步骤1准备食材:猪肉300克、鸡蛋清2个、香菜10克、葱10克、姜末5克、味精1勺、胡椒粉1勺、水淀粉1勺、香油1勺、绍酒1勺、精盐2勺、米醋2勺、鸡汤适量。 步骤2肥肉去皮切成条,瘦肉切条。 步骤3然后切末,用刀剁成肉馅。 步骤4大葱洗净,一半切丝。 步骤5一半切末。 步骤6姜切末。 步骤7洗净的香菜切成小段。 步骤8将肉馅放入大碗内,加入精盐、葱末、姜末,再倒入水淀粉,抓拌均匀。 步骤9加入鸡蛋清,抓匀,然后挤成丸子待用。 步骤10坐锅点火,加入鸡汤、丸子烧沸。撇净浮沫,盖上盖子继续焖煮2分钟,然后捞出丸子,放入大汤盆中。 步骤11撒上葱丝、香菜段待用。 步骤12锅留原汤,加入香油、胡椒粉