关于牛排的说说

吃牛排的礼仪常识

吃牛排的礼仪常识

　　很多人都喜欢吃牛排，那么你知道关于吃牛排的常识吗，下面小编为大家带来了吃牛排的礼仪常识，欢迎大家阅读，希望能够帮助到大家。

　　1、刀与叉形成“一”字形或“八”字形

　　西餐是最讲究的，特别是在吃牛排时特别注重礼仪。用餐中为八字形，如果在用餐中途暂时休息片刻，可将刀叉分放盘中，刀头与叉尖相对成“一”字形或“八”字形，刀叉朝向自己，表示还是继续吃。

　　2、右手拿刀左手拿叉

　　料理上桌后的基本动作，即是“右手拿刀切开，然后左手拿叉将料理叉起”。以叉子压住料理的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的料理后，叉子即可直接驻起料理送入口中，简单说即是“以叉子压住后再以刀切开”。如果想顺利地将食物切开，首先就从姿势开始吧。

　　3、刀与餐盘的角度保持在15度左右

　　正确的姿势与适当的角度非常重要。两侧手肘过高会使刀叉角度过大，而呈直立状态；相反地，如果手肘过低将使刀叉呈倒下状态，所以没有办法好好地将料理切开。将肩膀与手腕放松，两臂不要张开，刀与餐盘的角度保持在15度左右。这里归纳成七个要点：面向料理端正坐好；肩膀与手腕放松；两臂贴着身体；手肘不要过高或低；刀叉与餐盘呈倾斜角；以叉将料理紧紧按住；轻轻地移动刀子，压住时可用力。

　　这样一来，不但能轻易地将食物切开，而且姿势看起来也相当地优雅。刀的移动方式也有要领。首先用力于左手的叉子，再轻轻地移动刀子。注意，将刀子拉回时不可用力，而是在往前压下时用力，这样才能利落地将食物切开。

　　两侧手肘过高时，将会使刀与叉的角度过大，而无法利落地将食物切开。刀与叉也不可以过分倾斜。叉子可依料理的特性，自由地变换拿法以方便用餐。当叉起食用时，叉子的背面必须向上，不过，如果是舀起食用时，叉子应面向上方使用。与筷子不同的`地方，即是叉子可依料理特性上下转动以利于使用。

　　4、不可随意改变餐具的位置

　　已设置好的餐具不可随意改变位置，不过如果你是左撇子，在吃的时候可将刀叉互相更换使用。只是在用餐完毕后，餐具必须依右撇子的人的用法放置，将刀叉的柄向右放置于餐盘上，这么做的原因主是要为了不造成服务人员的困扰。

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煎牛排的4种做法

煎牛排的4种做法

　　如今人们的生活水*提高了，偶尔也会去过一下小资生活，但是经常去西餐店又太奢侈，想吃牛排怎么办呢？以下是小编为大家精心整理的煎牛排的4种做法，欢迎大家参考！

　　煎牛排的4种做法

　　一、法式牛排

　　材料：

　　牛排3块(每块巴掌大小)、shallots3个(切片，这是一种小红洋葱，非常冲切的时候小心哦)、小蘑菇(10oz)、白葡萄酒1/2杯、butter1大勺、parsley碎一大勺、盐，胡椒少许。

　　做法：

　　1、Cast Iron Grill里下黄油融化，高火煎牛排。很多国内朋友受不住煎的过于嫩的牛排，可以把火开小一点煎至5-8成熟，但是刚下锅是一定温度高一些，这样可以锁住汁水，煎到表面焦黄，放在盘子里备用。

　　2、接着在锅里倒入洋葱请将其炒香，之后下蘑菇翻炒。紧接着倒入白葡萄酒，将它们翻炒均匀并开大火直到蘑菇熟透为止，加入parsley碎，少许盐和胡椒就可以装盘了。

　　3、每块牛排上浇上做好的蘑菇汁就可以了。

　　二、鲜味咖喱牛排

　　材料：

　　牛排4片，马铃薯1个，胡萝卜1小根，清水5大匙；料酒半大匙，咖喱粉3大匙，盐半茶匙，糖1茶匙，清水1杯。

　　做法：

　　1、牛排洗净，从骨头中间切下成小块，加入调味料调匀，腌浸20分钟。

　　2、再用*底锅以少量油两面略煎后盛出。

　　3、洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块，用2大匙油先炒香洋葱丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡萝卜和马铃薯，以及调味料的其他材料烧开。

　　4、改小火煮10分钟，再放入牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状，即可关火盛出。

　　三、黑椒牛排小套餐

　　材料：

　　牛肉，红酒，牛排，盐，洋葱汁，糖，胡椒粉，香草，黄油。

　　做法：

　　1、牛肉不要太厚，用刀背拍打，牛排用盐、洋葱汁、糖、红酒、胡椒粉、香草腌上。

　　2、*底锅放黄油，放入牛排~用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。

　　3、然后倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，ok。

　　4、切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，放上酱汁。米饭、蔬菜用磨具摆成型。

　　小诀窍：

　　牛排熟度Very rare steak：牛排内部为血红色而且温度不高。

　　一分熟牛排(rare)：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度(高于very rare steak)。

　　三分熟牛排(medium rare)：内部为桃红且带有相当热度。

　　五分熟牛排(medium)：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。

　　七分熟牛排(medium well)：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。

　　全熟牛排(well done)：牛排内部为褐色。

　　四：美式沙朗牛排

　　材料：

　　沙朗牛排1块(Top Loin cut，0.8盎司)。

　　调料：

　　盐，胡椒，橄榄油。

　　香草黄油：

　　意大利香草，室温黄油，切碎的香草或者干香料和室温黄油混合均匀，然后放回冰箱冷藏。

　　做法：

　　1、牛排从冷藏室拿出来，擦干表面的水分，放到室温的温度。

　　2、*底锅放到中高火上预热，一直到手放在锅的上方可以感觉到很强的热气(这个很重要)。

　　3、牛排两面均匀地撒上盐和胡椒粉，在一面点上一些橄榄油，然后抹匀。

　　4、将抹油的一面向下放入锅中，开始计时约5分钟。

　　5、不要碰牛排，直到5分钟后需要翻面的时候再翻过来，另一面煎约4分钟。

　　6、时间到后，用手指轻按牛排中心判断熟度，太软说明太生，继续煎1-2分钟。

　　7、将牛排放在一只冲过温水的`盘子上，用锡箔纸将牛排连盘子包起来。

　　8、就这样静置至少5分钟，15分钟也没有问题，只要不要让牛排冷掉。

　　9、最后旁菜也弄好以后，牛排拿出来装盘，顶上放上作好的香草黄油就大功告成了。

　　拓展阅读：煎牛排的做法西餐

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牛排如何腌制

牛排如何腌制

　　导语：在*时的餐饮当中大家对于牛排并不陌生，那么大家知道怎样腌制牛排吗?下面小编就为大家分享一下，怎样腌制出美味的牛排，一起来看看吧!

　　材料：(二人份)

　　生牛排。 红酒。 海盐。 乾燥香料。 3黑胡椒粒。 橄榄油。

　　做法 事前的腌制：

　　1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。

　　2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。

　　3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。

　　4. 整个腌制约十来分钟即可。

　　下锅煎：

　　1. 热锅，下橄榄油，下牛排。

　　2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。

　　3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。

　　4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。

　　通过小编上面的分享对于如何腌制牛排是不是有了一定的了解呢?那么在以后的.生活当中，如果你的饮食需要吃牛排的话，那么不妨就按照小编的方法尝试一下吧!

　　步骤 1

　　选一块有厚度的牛眼肉，别的部位也可以，我尝试过上脑和牛前，也可以

　　步骤 2

　　将牛肉清洗一下，改刀成自己想要的形状，约1cm的厚片（我这次没有纵刀切大片，切成了小块）

　　步骤 3

　　用清水浸泡半小时，泡出血水，换2-3次水

　　步骤 4

　　在每片牛排上撒少许盐、黑胡椒粉、蚝油，戴一次性手套，给牛排"按摩"，帮助肉肉松弛并入味（可以用刀背敲打牛排，跟松肉锤一样）

　　步骤 5

　　将按摩好的牛排，一片一片的放入保鲜盒中（可以叠放），盖好盖子，放入冰箱保鲜层，腌制过夜

　　牛排是西餐中非常常见的一道菜，我们如果想要自己在家制作出美味的牛排的话，就要利用腌制牛排这一步骤好好的对它进行调味，那牛排要怎样腌制才好吃呢？

　　想要腌制出美味的牛排首先要将它放入水中清洗再控干水分，然后用刀背或者是松肉锤对牛排进行拍打，使牛排的肉质变得更加松散，这样牛排的口感会更好，还能更好的入味。

　　接着取出食盐、花椒粉、胡椒粉、生抽以及被切成条状的洋葱搅拌均匀，这里我们还可以根据自己的喜好选择是否加入一些蒜末，最后把牛排放入调制好的料汁中腌制两到三个小时就可以了。

　　牛排抹上食用油，细盐还有芝加哥腌料，用手抓匀，静置180分钟即可，方法如下：

　　需要提前准备好的材料包括：牛排300克、蒜头适量、小葱适量、黑胡椒粉适量、黄油适量、精盐 适量、芝加哥腌料适量、干香菜叶适量、食用油适量 。

　　1、第一步把牛排切好。

　　2、然后牛排抹上油，细盐和芝加哥腌料，用手抓匀，静置180分钟。

　　3、材料切好，放一旁备用。

　　4、锅内放油加热，放入牛排煎焦黄。

　　5、放入蒜片，香葱，黄油，干香菜叶，撒入黑胡椒粉。

　　6、煎熟盛出，完成。

　　准备用料：牛排一块、黑胡椒适量、黄油一小块、橄榄油适量、海盐适量、罗勒叶适量

　　步骤一：牛排两面放入适量的海盐、黑胡椒、橄榄油、罗勒叶。

　　步骤二：用手轻轻按摩，腌味5分钟左右。

　　步骤三：预热牛排机。

　　步骤四：牛排机显示“开始”功能后，放上牛排。

　　步骤五：稍微煎一下后，打开牛排机放入一小块黄油。

　　步骤六：根据自己喜好把牛排煎成几分熟即可。

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最简单的牛排的做法

最简单的牛排的做法

　　说起牛排，很多人都会想到烛光晚餐，而想要吃牛排不一定要去外面吃还可以自己动手做哦。以下是小编为大家精心整理的最简单的牛排的`做法：，欢迎大家参考！

　　一、黑椒牛排

　　材料：

　　牛排，黑胡椒粉，黑椒酱，橄榄油，盐。

　　做法：

　　1、牛排洗干净，筋除去后把牛排肉拍松，把血水清理干净后拿出盐，黑胡椒粉以及橄榄油抹在牛排上腌制。

　　2、腌制完毕后可以直接开火用小火把牛排放进去煎了，一分钟左右可以翻面。两面都煎好后可以出锅用一些黑椒酱兑点水调汁下锅煮一下，煮沸后关火浇在牛排上就可以完成啦。

　　二、香煎牛排

　　材料：

　　牛排，西红柿，黄油，西兰花，黑胡椒酱。

　　做法：

　　1、西兰花弄小块洗干净后烫熟，西红柿洗干净切片，牛排洗干净去血水。

　　2、开锅放黄油融化后把牛排放下去煎，两面煎一分钟左右后就可以拿出放进盘子里，摆上西红柿以及西兰花，淋上加热后的黑胡椒酱就可以啦。色香味俱全的香煎牛排就完成了。

　　三、中式牛排

　　材料：

　　牛排，黑胡椒酱，西兰花，红椒，葱头。

　　做法：

　　1、西兰花掰开小块煮熟，葱头切片，红椒切小块，牛排洗干净去血水正反面划几刀备用。

　　2、开锅放油，把葱头炒香后放入牛排煎两分钟后翻面再煎两分钟，可以根据自己喜好来确定几分熟。煎好后可以出锅了，把西兰花和红椒摆在盘子边沿，牛排摆在中间，淋上加热过的黑胡椒酱就可以了。

　　四、高迪格牛排

　　材料：

　　牛排，红萝卜丁，牛排，青豆，黄油，黑椒汁，番茄酱，葱花。

　　做法：

　　1、把牛排洗干净去血水后用黑胡椒粉和盐腌制一下。把意面放进烧开的水里用小火煮8分钟左右盖上盖子焖2分钟。

　　2、把黄油放进锅里加热融化后把牛排放进去煎，两面都煎2分钟左右出锅装盘，这时候煮好的意面也可以装盘了。胡萝卜丁和青豆去下水，把番茄酱和黑椒汁加热并加上葱花淋在牛排上就可以了。

　　五、红酒黑胡椒牛排

　　材料：

　　牛排，红酒，黑胡椒汁，黑胡椒，油菜，西红柿。

　　做法：

　　1、牛排洗干净后吸干表面的水分，牛排抹上一些黑胡椒和盐以及倒入红酒腌制半小时。

　　2、开锅放油把腌制好的牛排放进去每面都煎3分钟左右就可以装盘了。青菜放锅里用盐和油过一下水后捞出来备用。青菜摆盘，把黑胡椒汁热一下后淋在已经装盘的牛排上，再倒一些红酒大功告成啦。

　　六、花仁牛排

　　材料：

　　牛排，葱姜，料酒，盐，花生仁。胡椒粉，淀粉，蛋清。

　　做法：

　　1、把牛排洗干净切为0.5厘米的厚度用刀背锤一下方便入味，加料酒，葱姜和盐腌制10分钟。花生下锅炸至脱皮，不用炸酥脆。

　　2、把花生捞出来剁成花生粒后去皮备用。腌制好的牛排可以拿出来撒上胡椒粉和盐了，随后裹上蛋清和淀粉，把花生粒撒在表面上。开锅把花生仁牛排放下去用油炸到酥脆以及浅黄色就可以出锅啦。

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牛排广告语

牛排广告语

　　广告语，又称广告词，有广义和狭义之分。广告，顾名思义就是广而告之。广义的广告语指通过各种传播媒体和招贴形式向公众介绍商品、文化、娱乐等服务内容的一种宣传用语，包括广告的标题和广告的正文两部分。下面是小编为大家收集的牛排广告语，仅供参考，大家一起来看看吧。

　　1、美味坊牛排，爽口真滋味。

　　2、好牛排，吃出兴趣来。

　　3、美味坊，家乡牛排风味。

　　4、吃牛排，我只选美味坊。

　　5、美味坊，忘不了的美味。

　　6、家尝美味坊，享欢乐阳光。

　　7、牛排的香味，美味的享受。

　　8、牛排美味坊，健康有营养。

　　9、胃之律动，在美味坊奏响。

　　10、鸭梨创意，点滴为你。

　　11、味坊牛排“滋”的美味。

　　12、美味坊牛排，家乡好风味。

　　13、牛排，要的就是这个味。

　　14、美味坊牛排，五星级的口味。

　　15、美味坊，牛排王。

　　16、天天美味坊，口口停不下。

　　17、牛排美味坊，绕梁不绝香。

　　18、品味的乐趣，美味的快乐。

　　19、吃到那里去，“美味坊”等你。

　　20、最牛美味，顶级享受。

　　1、贴心味，良心价——壹顿牛排。

　　2、够味，够实惠——壹顿牛排。

　　3、七分熟的美味，百分百的实惠——壹顿牛排。

　　4、人人都能吃的好牛排——壹顿牛排！

　　5、来壹顿，吃一顿好的牛排。

　　6、请确保您的食量对得起壹顿牛排的价格。

　　7、壹顿牛排——抄底价的实惠。

　　8、低价位，高品位，壹顿牛排好滋味！

　　9、爱牛排，壹顿来。

　　10、壹顿牛排，天天乐享。

　　11、恋上舌尖上的感觉——壹顿牛排。

　　12、吃壹顿最牛的牛排。

　　13、壹顿牛排，味蕾与心的一次深呼吸！

　　14、购鲜美，购便宜，购壹顿。

　　15、壹顿牛排，滋滋易来。

　　16、壹顿光顾，顿顿所想。

　　17、壹顿牛排，一品非凡。

　　18、壹顿牛排，最不贵的好牛排。

　　19、回味低价，回味壹顿。

　　20、壹顿牛排，想家的味道。

　　21、口福壹顿，心服价位。

　　22、吃什么牛排壹顿就能饱。

　　23、给你最低的价位，换你最高的回味。

　　24、味美香天下，真情惠万家。

　　25、品优十分，价低一筹。

　　26、价低品味高，壹顿牛排好。

　　27、吃了这壹顿，心想下壹顿。

　　28、吃一次，让你牛立鸡群。

　　29、壹次享受，顿生眷恋。

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吃牛排发表什么说说 微信吃牛排说说

★1☆　　今天吃了很好吃的牛排，吃了那么多家的牛排，只有今天让我记住了，嗯，以后吃牛排就这家了

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关于牛排的优美句子 形容牛排好吃的句子

1、兄弟们醒醒吧！女生说喜欢会做菜的男生是喜欢帅哥穿着一尘不染的厨师服，面带微笑的做甜品和牛排，不是一个满头大汗的胖子光着膀子在那里炒面…别问我怎么知道的…

2、新学期，老师宣布课堂纪律：上课可以吃早餐，但要营养，牛排才行；睡觉也可以，但是要盖被子；我唯一在乎的是手机，因为我绝不允许有人打扰别人睡觉！

3、这味道，就像有人抢了你的牛排，在上面抹上一坨屎，然后塞回你嘴里。

4、努力想象如果这种情况无限持续下去，你再也不能够享受橘子或巧克力的香味或者品尝不出鸡肉和牛排的区别时你的生活会是什么样子。。

5、懂得美食的人，不会吃全熟的牛排；懂得爱情的人，不会许诺天长地久。

6、一天，一块三分熟的牛排在街上走着，突然他在前方看到一块五分熟的牛排，可却没有理会他。他们为什么没打招呼呢？答案：因为他们不熟。

7、一食人族小国国王坐飞机，空姐问其午餐：牛排？国王摇头。又问：鸡排？国王仍摇头。空姐：那您究竟想吃什么？国王：请拿旅客名单来给我看看。

8、即使是一块牛肉，也应该有自己的态度，要慎其独，要善其身，要知道精彩的人生不能只有精肉，还要有适宜的肥油做调配，有雪白的肉筋做环绕，并且还要掌握跳进煎锅时的角度，姿势，以及火候，才能最终成为一块优秀道地的西冷牛排~

9、How do you want your steak? 你的牛排要几分熟？

10、有过不贞行为的妻子，是一大块冷了的炸牛排。因为它无疑已经被别的什么人的手摸过了，所以使人没有了想去碰它的思想。

11、餐厅里，有两对父子在用餐，每人叫了一份70元的牛排，付帐时只付了210元，为什么？

12、How do you like your steak?你的牛排要如何烹调?

13、周末到了，辛苦了一周，让我们好好享受一顿美食吧！西餐来点披萨牛排，中餐吃点川菜粤菜，甜品来份慕司蛋糕，祝你周末胃口好，心情好，什么都好！

14、顾客：我付的是一样的价钱，为什么昨天给我的牛排又大又嫩，而今天给我的牛排又小又老？侍者：因为昨天您坐在靠窗的位置上。

15、兄弟们醒醒吧！女生说喜欢会做菜的男生是喜欢帅哥穿着一尘不染的厨师服，面带微笑的做甜品和牛排，不是一个满头大汗的胖子光着膀子在那里炒面…别问我怎么知道的…

16、吃牛排要半成熟的，一刀切下去~噗~溅了一脸的血~切血管上了。

17、准备吃晚饭了，好丰盛啊！红烧牛肉，海鲜，大虾，泡椒凤爪，葱香排骨，黑胡椒牛排.....这么多口味的方便面，该吃哪一种呢？

18、我们的关系就像是六分熟的牛排，看着很美味，可咬开之后还看得到留有血迹，可它并不是生的，只是没那么熟。

19、清风拂过，沙面上形成一个个风刮过的波纹，犹如牛排一样。山是青的，水是绿的，沙是白的，我却是乐着的。河滩上散落着大大小小的石头，形态各异，也犹如海边一样。河岸，巨石，沙丘，构成一幅奇妙的景观，大自然就是这样神奇，我暗自惊叹。

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形容牛排美味的佳句

1. 全熟的牛排虽不带血丝，却异常鲜嫩，咬劲十足。

2. 牛排创新吃法，口味与众不同，极具*风味。

3. 口感除了香嫩之外，有因骨头带筋，在咀嚼时有多了一份咀劲.

4. 肉质松软，肉筋及肥肉非常少，较易消化.此牛肉细嫩，肉快当中油花分布很*均，吃起来香嫩无草腥之外，也可感觉到一股牛油的香味.

5. 深红牛排酥软，汁浓味厚.

6. 肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。

7. 脆嫩酥香，麻辣味鲜。

8. 质地韧嫩，干香味浓。

9. 闻一下，妙不可言。吃一口，汁香四溢，这牛排，绝了！

10. 肉质松软，肉筋及肥肉非常少，肉快当中油花分布很*均，吃起来香嫩无草腥。

11. 陂中饥乌啄牛排肉，令我不得戏垄头。

12. 红烧的牛排块块鲜红诱人，散发出的气味简直让人垂涎三尺。

13. 我很喜欢吃蒙古的牛排，不是那种炖的偏烂的口感，而是略带嚼劲的。

14. 七分熟的牛排肉很可口嫩爽，一口下去美味极了。

15. 妈妈做了一道色香味俱全的美味佳肴牛排，我见了立刻垂涎三尺，猛吃起来。

津津有味、甘之如饴、余味无穷、香飘十里、五味俱全。

一、津津有味

白话释义：津津：兴趣浓厚的样子。指吃得很有味道或谈得很有兴趣，也可形容食物的好吃

出处：《朱舜水集·答野节书之十七首》：“佳作愈；读愈觉津津有味；可见理胜之文；大胜他人词致美好也。”

朝代：明

作者：朱之瑜

翻译：好诗愈；读越觉得津津有味；可以看到理胜的文章；大胜过其他人带来美好的词。

二、甘之如饴

白话释义：甜得像糖一样。也用来表示乐于承受艰难、痛苦。饴（yí）：糖浆。可以形容食物的好吃

出处：《送周天骥序》：“甘之如饴蜜。”

朝代：宋

作者：真德秀

翻译：吃起来甘如蜜糖

三、余味无穷

白话释义：形容美妙的诗文、歌曲或可口的食物耐人回味。

出处：《白门柳·夕阳芳草》第五章：“须是如我方才的样子，轻吸慢嘘，不惟安然无恙，且觉余味无穷哩！”

朝代：*代

作者：刘斯奋

翻译：必须是像我刚才的模样，轻吸慢吐气，不仅安然无恙，而且觉得多味无穷哩！

四、香飘十里

白话释义：形容香气浓郁或香气传得非常远、特别香，一般用于文章描写某物的味道香味很浓，也可形容好吃的食物。

出处：人教版语文五年级上册第7课《桂花雨》：桂花盛开的时候，不说香飘十里，至少前后十几家邻居，没有不浸在桂花香里的。

朝代：*代

作者：佚名

五、五味俱全

白话释义：五味：酸甜苦辣咸的合称。可形容好吃的食物。

出处：《礼记·礼运》：“五味六和，十二食，还相为质也。”

朝代：西汉礼学家

作者：戴圣

翻译：五味六和，十二吃，旋相为基础

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牛排骨的家常做法

牛排骨的家常做法

　　牛排骨外形比猪排骨大一些，长得有一点像，做法也就差不多，不过牛排骨制作的时候相对要长一些。如果想知道牛排骨怎么做好吃，不妨借鉴一下子之前猪排的制作方法，相互结合即可。下面为大家带来牛排骨的家常做法，快来看看吧。

　　1、红烧牛排骨

　　食材准备

　　牛排骨1000克，油盐适量，花椒，葱姜，辣椒，糖，八角，料酒适量。

　　方法步骤

　　1、牛排剁成块洗净，葱切段，姜拍烂待用;

　　2、锅中放入适量水烧开，将排骨放入焯烫一下待用;

　　3、锅中放油炸香花椒和八角，捞出后放入姜和辣椒炒香;

　　4、然后倒入焯过的.排骨翻炒，炒一会后加入酱油上色，放入料酒去腥;

　　5、炒干之后加入开水，放入盐和糖，烧开后转入高压锅中，放入葱，调味;

　　6、高压锅上气焖煮半小时，最后收汁即可。

　　2、麻辣牛排骨

　　食材准备

　　牛排骨750克，豆腐干10块，桂皮，香叶5片，蒜瓣4个，豆瓣酱1大勺，料酒，生抽2勺，花椒适量，八角2个，红糖适量，姜，醋，老抽，干辣椒适量。

　　方法步骤

　　1、将牛排骨洗净用清水浸泡2小时，滤去血水，然**沸水焯烫5分钟，洗净待用;

　　2、砂锅中加入大半锅的清水煮沸，加入牛排骨，料酒，生抽和老抽，小火炖煮1小时;

　　3、炒锅烧热，倒入八角，桂皮，香叶，姜片和花椒，干辣椒炒香，然后加入少许豆瓣酱炒出红油;

　　4、将炖好的牛排骨连汤汁倒入锅中，翻炒均匀后加入洗净的豆腐干，大火煮开后加入红糖搅匀;

　　5、然后小火慢慢炖煮至汤汁收干，然后淋少许醋即可出锅。

　　3、孜然牛排骨

　　食材准备

　　牛排骨适量，盐，孜然粉，辣椒粉，十三香，花椒粉，白胡椒粉，生姜粉，蒜粉，料酒，蚝油和老抽。

　　方法步骤

　　1、牛排骨洗净，用厨房纸吸干水待用;

　　2、小碗中放入盐，孜然粉，辣椒粉，十三香，白胡椒粉，生姜粉，花椒粉，料酒，蚝油，老抽和料酒调匀成酱料;

　　3、将调好的酱料均匀的涂抹在牛排骨上面，然后用保鲜膜包裹冷藏腌一晚上;

　　4、烤箱预热华氏370度，然后将牛排骨用锡纸包裹放入，烤1小时;

　　5、取出后倒入汤汁，将排骨翻面，敞开锡纸，放入烤箱，华氏400度烤20分钟即可。

　　小贴士

　　华氏370大约为187摄氏度，华氏400大约为204摄氏度。

　　4、牛排骨汤

　　食材准备

　　牛排骨250克，土豆1个，洋葱少许，土豆1个，姜片适量，盐，西红柿1个，料酒适量。

　　方法步骤

　　1、将牛排骨放入清水中浸泡，滤去血水洗净后捞出放入沸水焯烫5分钟;

　　2、砂锅装入清水烧开，然后放入姜片和焯烫洗净的牛排骨，中火炖3小时，途中加2勺料酒;

　　3、炖煮期间，将土豆去皮洗净切块，西红柿漆皮去蒂，洋葱洗净切开，全部放入锅中;

　　4、然后再炖半小时，最后加盐调味即可。

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自己在家如何腌制牛排

自己在家如何腌制牛排

　　导语：很多人喜欢吃西餐牛排,味道风郁浓厚,而且营养充分。那自己在家是否也能做出美味的牛排呢?自己在家如何腌制牛排呢?下面就随小编一起去看看吧!

　　牛排在煎前需要静置

　　牛排在煎之前一般需要在常温下静置5个小时左右，这里的常温是指春秋季的15度室温，夏天的话，建议你还是放在在冰箱0-2度的冷藏室里放8个小时左右。

　　静置的这个过程叫做排酸，是为了提升牛肉的口感。做没做排酸的区别是很大的，至少直接影响到了煎完的牛排是否肉汁充沛。不信你们可以自己试验一下。

　　在静置排酸的过程里，牛排会有血水流出，你一定要用厨房纸把血水吸干。标准就是你把厨房纸贴到牛肉上吸不出水为止，这也是为了保证你花了大价钱买的牛排保持它应有的味道。

　　腌好牛排也很重要

　　煎牛排的调味其实是在腌制的过程中做的，煎的过程中是不加任何调味料的。腌制的方法是先用海盐(注意一定要用海盐)，均匀地大量的铺满牛排的正反两面;然后大量地撒黑胡椒，同样铺满两面。

　　盐和黑胡椒撒完以后，要倒上橄榄油继腌制。橄榄油也要大量地用，要用到牛排吸不进油为止(因为等下煎的时候，牛排煎锅里是不会再放油的，这就是你用的全部油量)。

　　这个腌制过程差不多是在2-3分钟，不用太久，然后你就可以准备煎锅了。

　　牛排煎锅和煎牛排

　　我们先说一下牛排煎锅。你们看到过煎锅一般都有*底锅和底部有条纹的`锅两种，按道理都可以用，但我个人觉得条纹锅更容易把热量传递到牛肉，而且可以在肉身上煎出漂亮的格纹。

　　煎牛排很重要的一点就是均匀加热，所以要选厚一点的铸铁煎锅。如果有条件的话，可以进一步选内面有黑珐琅层的珐琅铸铁煎锅，主要是因为黑珐琅层可以控制煎牛排时候的油烟(煎牛排的时候其实烟还是很大的)。

　　煎牛排前先要热锅，要热到非常高的温度(300度左右)。热锅的时候和煎的时候千万不要放油(哪怕是黄油)，凭锅本身的温度去煎热牛排。牛排本身已经被大量的橄榄油腌制过，煎制的过程中牛肉本身的油分也会化开，再有多余的油分就会破坏牛排的口感了。

　　如果你不知道如何判断热锅的温度，可以先以3-5分钟大火为标准进行热锅。热锅以后快速放入牛排，这时候把火稍稍关小一些，先煎45秒左右，看一下煎面是否变成了金黄的焦糖色，然后翻面再煎30秒-45秒，以此类推大约来回煎3-4次你就可以根据喜好来判断熟度了。

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