步骤1准备食材:猪蹄300克、豆豉80克、红椒半个、大蒜2瓣、姜1块、小葱1根、蒸鱼豉油1勺、老抽2克、蚝油5克、胡椒粉1克、白糖半勺。 步骤2猪蹄放入碗中浸泡30分钟,泡出血水。 步骤3豆豉切碎。 步骤4红椒半个切末。 步骤5姜切末。 步骤6大蒜切末。 步骤7小葱切葱花。 步骤8锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入姜蒜末、豆豉碎炒香。 步骤9猪蹄中放入炒好的豆豉、胡椒粉1克、白糖半勺、蒸鱼豉油1勺、老抽2克、蚝油5克、拌匀,腌制10分钟。 步骤10将腌好的排骨装盘。 步骤11锅中放入适量清水烧开,放入排骨中火蒸40分钟。 步骤12打开锅盖,撒入红椒末焖1分钟后,即可出锅。