皂角米,是皂荚的种子,一般人们常用来与桃胶炖煮,具有滋补美容的功效。那么,皂角米什么时候成熟?皂角米什么时候吃最好?皂角米什么时候成熟为豆科植物皂荚的种子。秋季果实成熟时采收,剥取种子晒干。防虫蛀。皂荚乔木,高达15m。刺粗壮,通常分枝,长可达16cm,圆柱形。小枝无毛。一回偶数羽状复叶,长12-18cm;小叶6-14片,长卵形、长椭圆形至卵状披针形,长3-8cm,宽1.5-3.5cm,先端钝或渐尖,基部斜圆形或斜楔形,边缘有细锯齿,无毛。花杂性,排成腋生的总状花序;花萼钟状,有4枚披针形裂片;花瓣4,白色;雄蕊6-8;子房条形,沿缝线有毛。荚果条形,不扭转,长12-30,宽2-4cm,微厚,