并不是说所有的过夜都是不能吃,事实上过夜的菜不能吃的只是少部分,不能的过夜菜主要有以下几种:一、绿叶蔬菜,绿色蔬菜隔夜是最危险的,为什么这么说。因为绿叶子的蔬菜硝酸盐成分很高。时间长了,加上二次污染所产生的亚硝酸。长期食用亚硝酸的成分容易致癌的。二、隔夜海鲜,螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。三、久放的鸡蛋,这里的鸡蛋是指荷包蛋,大家都知道荷包蛋的煎制过程。如果长时间摆放必然会产生大量的细菌。所以,吃这种类型的食物尽量当场吃完或者做的少些。四、银耳,因为不论是室内栽培的银耳还是椴木野外栽