自己动手收拾过鸽子的人都知道，鸽子肉是红色的，很多人看到这一现象都觉得很不解，到底是为什么呢，下面介绍鸽子肉为什么是红色的 因为没放血。鸽子肉为什么是红色的一般鸟类(鸽子等)在宰杀时是不放血的，血液留存在肌肉中，故而显出红色。宰杀鸡鸭，都是先放血，故其肉比较白。如果是死鸡病鸡，宰杀时血液不能流干净，其肉也会显出红色。鸽子肉营养价值高鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.4%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，且消化吸收率在5%，鸽子肉的脂肪含量仅为0.3%，低于其他肉类，是人类理想的食品。
