东坡肘子

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• 川菜东坡肘子高清美食桌面壁纸

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• 东坡肘子的做法 东坡肘子怎么做

步骤1准备食材：猪肘子300克、姜1块、大葱1段、小葱1根、生抽2勺、五香粉1勺、淀粉适量、花椒5克、醋1勺、白糖1勺、油适量。 步骤2姜切片。 步骤3大葱切段。 步骤4小葱切葱花。 步骤5淀粉用水搅散调成水淀粉备用。 步骤6猪肘子洗净。 步骤7水烧开，加入大葱、姜片、花椒、猪肘子，中火煮1小时。 步骤8再用蒸锅蒸30分钟，汤汁不要倒了。 步骤9炒锅放油，加入蒸肉汤汁。 步骤10再加入生抽、醋、白糖、五香粉、猪肘子和适量清水煮10分钟。 步骤11盛入盘中，剩余汤汁用水淀粉勾芡，加入葱花。 步骤12最后将汤汁淋在肘子上即可。

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鱼香焦皮肘子的做法：原料：肘子；香料（香叶、小茴香、八角、花椒、砂仁、桂皮、栀子）；姜片；葱；泡青菜丝；调料：料酒；泡椒酱；糖；盐；醋；步骤：1猪肘一个制净备用，冷水下锅加姜、葱、花椒粒、料酒煮透，煮透的猪肘趁热抹上糖色，猪肘下锅高油温制皮后用温水泡两个小时（八成油温，小心烫伤）；大锅中加垫底并下入香料：（香叶、小茴香、八角、花椒、砂仁、桂皮、栀子）加水、料酒、盐、糖色后下入制皮后的猪肘煨三个小时至猪肘熟软，煨好后的猪肘沥干汤汁装盘备用，锅内六成油温下入泡椒酱；3炒香出色，下入姜蒜粒并炒香，加入白糖、盐，加入泡青菜丝；4加少许原汤烧开后加入香醋，勾芡，将鱼香汁均匀浇在肘子上，撒上葱花即可。

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鱼香焦皮肘子的做法：原料：肘子；香料（香叶、小茴香、八角、花椒、砂仁、桂皮、栀子）；姜片；葱；泡青菜丝；调料：料酒；泡椒酱；糖；盐；醋；步骤：1猪肘一个制净备用，冷水下锅加姜、葱、花椒粒、料酒煮透，煮透的猪肘趁热抹上糖色，猪肘下锅高油温制皮后用温水泡两个小时（八成油温，小心烫伤）；大锅中加垫底并下入香料：（香叶、小茴香、八角、花椒、砂仁、桂皮、栀子）加水、料酒、盐、糖色后下入制皮后的猪肘煨三个小时至猪肘熟软，煨好后的猪肘沥干汤汁装盘备用，锅内六成油温下入泡椒酱；3炒香出色，下入姜蒜粒并炒香，加入白糖、盐，加入泡青菜丝；4加少许原汤烧开后加入香醋，勾芡，将鱼香汁均匀浇在肘子上，撒上葱花即可。

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• -【砂锅香辣肘子】- 【用料】：猪肘子650g…

-【砂锅香辣肘子】- 【用料】：猪肘子650g、油适量、盐适量、生抽适量、生姜适量、葱适量、八角2个、大蒜子适量、红枣适量、草果1个、冰糖15g、白芝麻适量、干红椒适量 【做法】： 1、猪肘子清理干净，入锅用水煮至水滚沸，取出沥干 2、准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料 3、热油锅放入冰糖快速翻炒 4、放入肘子炒糖色 5、加作料及生抽 6、加650ml开水，加盖，小火焖20分钟 7、准备干红枣若干，大蒜子去皮 8、铺于砂锅底部 9、放入肘子，并将焖煮肘子的汁水倒入，加适量食盐 10、加盖，小火炖100分钟 11、出锅后洒白芝麻

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• 川菜东坡肘子美食

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东坡肘子是中国四川地区经典的地方传统名菜之一，属于川菜系，制作材料有猪肘子、雪山大豆。具有汤汁乳白，猪肘烂软，肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头，肥而不腻等优点。

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• 鲜香麻辣的川菜

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川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。四川省会成都市也被联合国教科文组织授予世界美食之都的荣誉称号。川菜兴起于清末和抗战两个时间段，以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。代表菜品有鱼香**、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。

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