酱肘子

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• 家里如何酱肘子 酱肘子的做法

　　猪肘子洗净，用棉线包扎好，锅中倒水，加葱、姜、料酒煮开，猪肘煮至血沫析出，将肘子捞出，调味料倒入高汤锅中大火煮，另取一锅加油，放冰糖滑散，炒糖色，将糖色倒入汤锅里，放焯好的猪肘子，大火烧开，转中火煮1小时，加盐、胡椒粉、酱油调味，中火酱半小时，肘子变红时，收汁放凉即可。　　家里如何酱肘子　　主料：　　猪肘1个　　辅料：　　油，盐，葱，姜，冰糖50g，高汤，酱肉料包1袋，胡椒粉，酱油　　酱肘子的做法　　1.猪肘子洗干净，处理干净肘子上的细毛，然后用棉线，将肘子包扎好；　　2.锅中倒入适量清水，加入葱、姜、料酒，大火慢慢煮开；　　3.猪肘煮至表层略收缩，将血沫析出，将肘子捞出；　　4.将备好的

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• 酱肘子的做法 酱肘子怎么做

　　1、姜切片，小葱扎2把葱结，洗净肘子、刮净表面细毛脏泥。　　2、冷水下锅，放一半的葱结、姜片、花椒，大火烧开，转小火煮10分钟，捞来洗净。　　3、炒锅放油，油温6成热， 变焦糖色立即关火，加100ml热水制成糖水备用。　　4、准备汤锅，放猪肘、葱段、姜，所有香料，倒糖水、热水没过食材，加老抽调色。加绍酒、盐加盖转成小火煮2小时。待肘子皮肉出现枣红色，转大火收汁，关火焖3个小时入味即可。

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• 酱肘子用前肘还是后肘 前肘肥而不腻 肘子,酱肘子

肘子也就是我们说的 猪蹄，分为前肘和后肘，虽然都是肘子，但是肉质和口感是完全不同的。那么，酱肘子用前肘还是后肘？酱肘子用前肘还是后肘前蹄胶原质比较多,后蹄肉较多看你爱吃哪个了。1、前肘。也称前蹄膀。其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。2、后肘。又名后蹄。因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本用于前肘。酱肘子做法腌料：五香粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤勺、酱油3勺、料酒2勺卤料：大蒜12瓣、姜5片、葱3棵打成结、料酒2勺、生抽2勺、老抽10毫升、蚝油1汤匙、南乳汁30毫升、冰糖1小块

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• 酱肘子用什么酱 酱肘子的食材 肘子,酱肘子

酱肘子是我国北方地区大家喜欢吃的一种美食，用各种美味调料酱制而成，色香俱全。那么，酱肘子用什么酱？酱肘子用什么调料？酱肘子用什么酱正宗酱肘子原料肘子一个（约500克）、酱油45ml、红糖10克、冰糖5颗、盐10克、大葱2根、姜5片、白酒30ml。卤水材料：香叶4片、干辣椒8根、花椒10粒、桂皮1根、草寇2个、八角2个、丁香4粒、白蔻1个。酱肘子做法做法：1、肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用。炒锅中不放油烧到3成热时，放入2片姜、2小段葱，白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开；2、放入肘子继续用小火加热，看到肘子一面便红后翻面，继续煮至全部上色；3、肘子上色完成后捞出晾凉，同时在高

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• 肘子~

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• #酱肘子#这是第一次做酱肘子，没想到出奇的…

#酱肘子#这是第一次做酱肘子，没想到出奇的好吃，虽然花了5个小时完成的。肘子，我是用镊子一根一根拔毛的，自己家吃，费点心，干净！收拾干净的肘子去沫，煮上半小时40分钟。之后高压锅，加水、料酒、葱姜、八角花椒这些，低压，压20分钟左右。取出肘子，剔除骨头。这样剔骨非常好剃。剃骨后的肘子用卷起来用线捆好，没有也可以省略。再放回高压锅，原来的汤里加酱油、糖、香叶、草果等调味。再低压压20分钟。肘子和汤汁从高压锅捞出换锅，一边收汁一边将汤汁淋在肘子上。收到汤汁剩下不多熄火晾凉。其实这是热吃也好吃。等凉了和汤汁一起放冰箱里。隔天切片就可以吃啦~连蘸酱都不需要！

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• 秘制酱肘子 材料：猪肘子1只 1600克 酱肉…

秘制酱肘子材料：猪肘子1只 1600克酱肉香料： 姜5片 京葱1根 花椒10颗  八角4颗  桂皮1块 香叶3张 小茴香15颗调味料：北京黄酱 2大匙（腌制） 北京黄酱1又1/2大匙（酱肉） 生抽2大匙 花雕酒1大匙 冰糖25克

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• 【酱肘子】 1.将猪肘子洗净，然后用小刀在…

【酱肘子】1.将猪肘子洗净，然后用小刀在肘子中间切几刀2.凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫撇去浮末，焯好水的猪肘子捞出，冷水冲洗干净备用。3.番茄洗净、切块备用。4.调制酱料：将冰糖、盐、料酒、老抽，搅拌好备用。5.在电压力锅中放入猪肘子、番茄、大蒜段，姜片、大蒜、大料：月桂叶、树皮、草果、八角、小茴香、香叶、豆蔻、干辣椒6.倒入调制好的酱料，再倒入水（水倒满过猪肘子就好了）均匀搅拌一下。7.盖上锅盖，设置到豆类/蹄筋这一模式，然后再按“开始”键，就坐等肘子出锅啦！^_^8.出锅，放点鸡精，然后装盘，撒上葱花就可以享用啦！

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• 啃肘子

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• 【酱肘子】1.猪肘冷水下锅煮开，煮至断生，…

【酱肘子】1.猪肘冷水下锅煮开，煮至断生，撇去浮末。2.把煮好的猪肘清洗干净，用刀把猪皮刮干净。3.冷水下锅，放入猪肘，和上述佐料，煮到肘子能用筷子戳透，关火出锅。4.把佐料拣出，猪肘去骨，放到方形的容器里，然后放进冰箱冷藏。到凝固后切片装盘即可。

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• 【酱肘子】1.猪肘冷水下锅煮开，煮至断生，…

【酱肘子】1.猪肘冷水下锅煮开，煮至断生，撇去浮末。2.把煮好的猪肘清洗干净，用刀把猪皮刮干净。3.冷水下锅，放入猪肘，和上述佐料，煮到肘子能用筷子戳透，关火出锅。4.把佐料拣出，猪肘去骨，放到方形的容器里，放进冰箱冷藏。到凝固后切片装盘。

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