东坡肘子

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• 东坡肘子的做法 东坡肘子怎么做

步骤1准备食材：猪肘子300克、姜1块、大葱1段、小葱1根、生抽2勺、五香粉1勺、淀粉适量、花椒5克、醋1勺、白糖1勺、油适量。 步骤2姜切片。 步骤3大葱切段。 步骤4小葱切葱花。 步骤5淀粉用水搅散调成水淀粉备用。 步骤6猪肘子洗净。 步骤7水烧开，加入大葱、姜片、花椒、猪肘子，中火煮1小时。 步骤8再用蒸锅蒸30分钟，汤汁不要倒了。 步骤9炒锅放油，加入蒸肉汤汁。 步骤10再加入生抽、醋、白糖、五香粉、猪肘子和适量清水煮10分钟。 步骤11盛入盘中，剩余汤汁用水淀粉勾芡，加入葱花。 步骤12最后将汤汁淋在肘子上即可。

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【肉粽子】猪肘子肉（去皮）1个小粒糯米1000g鲜粽子叶1袋（40多片）生抽3勺老抽2勺糖1勺蚝油1勺料酒2勺花椒面、姜粉、十三香粉适量芝麻油3勺步骤1.米洗干净，水泡2小时，之后漏了水后，另加些生抽、老抽、鸡粉、盐，调出有淡淡的咸味就行。2.粽子叶洗干净，不是染色的，味道很清香3.把配料表里的调料倒入已经切了一块块的肘子肉里，最后放三勺芝麻油，腌制4小时以上。4.每个粽子用的是两片粽子叶，我也是找优酷中的包粽子视频，一会就明白。5.包好后，放锅里，倒入水，粽子应该没入水中，大火煮20分钟，之后中小火一个半小时。到时间后，关火，在锅里闷着，直至要吃在拿出来

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材料 肘子  1个 大葱  半根 大蒜  2瓣 老抽  30ml 料酒  30ml 香醋  15ml 盐   黄瓜  1根 姜  1块  香料  生抽  15ml   白糖  15g  香油  5ml  作法1.肘子用流动水冲洗表面污渍，把残余的毛拔除干净，放入锅中汆烫去除血水后捞出；2.锅中放入肘子和足量的清水，放入葱段、姜片和大蒜，再将香料放入，加入老抽、生抽、料酒、适量盐，加盖用大火烧开后转小火卤2个小时；3.将卤好的肘子留在卤汤中浸泡至50度，然后捞出，趁热用刀将肘子的一面破开，剔除骨头；4.再把肘子卷起来，用保鲜膜包裹严实,放入冰箱。。。。。。。

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可乐蹄膀做法：食材：猪肘子1000g（两斤）话梅8枚可乐500ml ,青菜  胡萝卜调料：料酒40ml 酱油40ml  八角4个冰糖70g 蒜姜片  水淀粉 1、将猪肘子放入沸水汆煮8分钟，待血水析出将猪肘子捞出沥干水分待用。 2、锅中到入花生油烧至五成热，将蒜、姜片和八角放入炒锅中爆香，接着把猪肘子放入锅，倒入可乐、话梅、料酒、酱油、和一小碗热水烧开后转入电高压锅中按键炖煮60分钟。 3、开盖后转入汤锅中，加入冰糖，将猪肘子翻面继续炖煮50分钟。 4、另取一个锅，注入水烧开，放入盐和油后，放入青菜和胡萝卜大火汆煮一分钟，捞出沥干水分，整齐的摆入盘中。 5、将炖煮好的猪肘子和话梅从汤锅中取

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• 川菜东坡肘子美食

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东坡肘子是中国四川地区经典的地方传统名菜之一，属于川菜系，制作材料有猪肘子、雪山大豆。具有汤汁乳白，猪肘烂软，肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头，肥而不腻等优点。

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• 鲜香麻辣的川菜

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川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。四川省会成都市也被联合国教科文组织授予世界美食之都的荣誉称号。川菜兴起于清末和抗战两个时间段，以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。代表菜品有鱼香**、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。

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