东坡肘子

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• 东坡肘子的做法 东坡肘子怎么做

步骤1准备食材：猪肘子300克、姜1块、大葱1段、小葱1根、生抽2勺、五香粉1勺、淀粉适量、花椒5克、醋1勺、白糖1勺、油适量。 步骤2姜切片。 步骤3大葱切段。 步骤4小葱切葱花。 步骤5淀粉用水搅散调成水淀粉备用。 步骤6猪肘子洗净。 步骤7水烧开，加入大葱、姜片、花椒、猪肘子，中火煮1小时。 步骤8再用蒸锅蒸30分钟，汤汁不要倒了。 步骤9炒锅放油，加入蒸肉汤汁。 步骤10再加入生抽、醋、白糖、五香粉、猪肘子和适量清水煮10分钟。 步骤11盛入盘中，剩余汤汁用水淀粉勾芡，加入葱花。 步骤12最后将汤汁淋在肘子上即可。

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• #酱肘子#这是第一次做酱肘子，没想到出奇的…

#酱肘子#这是第一次做酱肘子，没想到出奇的好吃，虽然花了5个小时完成的。肘子，我是用镊子一根一根拔毛的，自己家吃，费点心，干净！收拾干净的肘子去沫，煮上半小时40分钟。之后高压锅，加水、料酒、葱姜、八角花椒这些，低压，压20分钟左右。取出肘子，剔除骨头。这样剔骨非常好剃。剃骨后的肘子用卷起来用线捆好，没有也可以省略。再放回高压锅，原来的汤里加酱油、糖、香叶、草果等调味。再低压压20分钟。肘子和汤汁从高压锅捞出换锅，一边收汁一边将汤汁淋在肘子上。收到汤汁剩下不多熄火晾凉。其实这是热吃也好吃。等凉了和汤汁一起放冰箱里。隔天切片就可以吃啦~连蘸酱都不需要！

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• 【苏东坡与径山茶】据说，苏东坡久慕径山大…

【苏东坡与径山茶】据说，苏东坡久慕径山大名，一日游径山寺，当时方丈见其衣着*常，以为只是寻常香客，只淡淡地说：“坐”，转身对小和尚喊：“茶”；稍事寒暄后，方丈感觉来人谈吐不俗，便改口“请坐”，并喊小和尚“敬茶”；经过一番深谈，方丈得知来者乃大诗人苏东坡时，再次改口：“请上坐”，接着又喊小和尚“敬香茶”。于是便也留下了“坐，请坐，请上坐；茶，敬茶，敬香茶”的典故。 ——摘自新书《一茶一会》，在线购买地址——>http://item.taobao.com/item.htm?spm=a230r.1.14.36.WZY1qL&id=19051898537&_u=mjg436n84

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东坡肉是江南地区汉族传统名菜，属浙菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉，色、香、味俱全，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。

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• 川菜东坡肘子美食

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东坡肘子是中国四川地区经典的地方传统名菜之一，属于川菜系，制作材料有猪肘子、雪山大豆。具有汤汁乳白，猪肘烂软，肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头，肥而不腻等优点。

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• 鲜香麻辣的川菜

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川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。四川省会成都市也被联合国教科文组织授予世界美食之都的荣誉称号。川菜兴起于清末和抗战两个时间段，以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。代表菜品有鱼香**、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。

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