东坡肘子

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• 川菜东坡肘子高清美食桌面壁纸

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• 东坡肘子的做法 东坡肘子怎么做

步骤1准备食材：猪肘子300克、姜1块、大葱1段、小葱1根、生抽2勺、五香粉1勺、淀粉适量、花椒5克、醋1勺、白糖1勺、油适量。 步骤2姜切片。 步骤3大葱切段。 步骤4小葱切葱花。 步骤5淀粉用水搅散调成水淀粉备用。 步骤6猪肘子洗净。 步骤7水烧开，加入大葱、姜片、花椒、猪肘子，中火煮1小时。 步骤8再用蒸锅蒸30分钟，汤汁不要倒了。 步骤9炒锅放油，加入蒸肉汤汁。 步骤10再加入生抽、醋、白糖、五香粉、猪肘子和适量清水煮10分钟。 步骤11盛入盘中，剩余汤汁用水淀粉勾芡，加入葱花。 步骤12最后将汤汁淋在肘子上即可。

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• （东坡肉）首先选肉要选肉厚，多层次.肉质…

（东坡肉）首先选肉要选肉厚，多层次.肉质紧致的带皮五花猪肉.将猪肉切成40mmx40mm的方块.并用粗棉绳绑成十字结.扎口朝下.*底锅内放半碗油.将肉皮朝上.中小火慢慢煎出油脂.取出肉块备用.取一大砂锅.锅底铺上一张竹篾.在锅底垫上香葱及姜片.将煎好的肉块*铺在锅里.炒锅内放入80克冰糖及50克清水.小火烧至冰糖溶化.锅内冒烟.冰糖转为深褐色.放凉后加入清水50ml.重新加热将糖色煮成褐色糖浆水.将生抽、老抽、糖浆水、花雕酒50ml加入锅内.注入清水600ml.水量至猪肉的2/3位置.加盖大火烧开后转小火焖约60分钟.约30分钟时.将猪肉翻转猪皮朝下继续焖制.约45分钟时再翻转过来&helli

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• 菜男-东坡名肉酥烂而形不碎香糯而不腻口，纯糖色上色，不用酱油

菜男东坡名肉，源于浙江名菜，菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。 来自广州 / 摄影师 菜男

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• 菜男-东坡名肉酥烂而形不碎香糯而不腻口，纯糖色上色，不用酱油

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• 东坡肘子_粤菜原 料：猪肘子1个、葱姜适量、冰糖20克、桂皮1块、香叶2片、八角2粒、六月鲜红烧酱油适量、老汤适量、盐适量。操 作：1、猪肘刮洗干净。2、准备好葱姜八角桂皮冰糖红烧酱油等。3、放冷水锅里，烧开。焯水。4、焯好水后，沥干水分。5、表皮均匀的涂抹上酱油。6、下入油锅煎炸7、炸至肘子表皮上色。8、炸好的肘子放入高压锅中。9、炒锅中加入适量的油，爆香八角，桂皮和香叶。10、下入葱姜继续煸炒出香味。11、加入酱油和冰糖，盐。12、加入老汤和适量的水。13、把汤汁倒入高

东坡肘子_粤菜\n原 料：\n猪肘子1个、葱姜适量、冰糖20克、桂皮1块、香叶2片、八角2粒、六月鲜红烧酱油适量、老汤适量、盐适量。\n操 作：\n1、猪肘刮洗干净。\n2、准备好葱姜八角桂皮冰糖红烧酱油等。\n3、放冷水锅里，烧开。焯水。\n4、焯好水后，沥干水分。\n5、表皮均匀的涂抹上酱油。\n6、下入油锅煎炸\n7、炸至肘子表皮上色。\n8、炸好的肘子放入高压锅中。\n9、炒锅中加入适量的油，爆香八角，桂皮和香叶。\n10、下入葱姜继续煸炒出香味。\n11、加入酱油和冰糖，盐。\n12、加入老汤和适量的水。\n13、把汤汁倒入高

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• 湘中南地区必有一条一公斤左右的鲤鱼，称“团年鱼”，必有一个3公斤左右的猪肘子，称“团年肘子”。 #年夜饭# #美食*俗# #舌尖上的春节#

湘中南地区必有一条一公斤左右的鲤鱼，称“团年鱼”，必有一个3公斤左右的猪肘子，称“团年肘子”。 #年夜饭# #美食*俗# #舌尖上的春节#

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• 主料：肘子1000克。 辅料： 花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。 特色：金红色，软烂鲜香。肘香飘荡，味美爽口。 操作: 1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。 2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。 3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。 4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。 5、将蒸好的肘子扣入大盘

主料：肘子1000克。 \n辅料： 花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。 \n特色：金红色，软烂鲜香。肘香飘荡，味美爽口。 \n操作: \n1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。 \n2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。 \n3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。 \n4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。 \n5、将蒸好的肘子扣入大盘

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• 酱肘子1、肘子清理干净，拨去毛。准备好所需要 的料，葱切断儿，姜切片2、肘子放在锅里，加入能将其没过的清水，加一半葱段、一半姜片和料酒一并煮开。大约 煮5分钟捞出，洗干净3、锅开中小火，放入冰糖，再加小半碗清水约100ml。让冰糖加热溶解升温变成焦糖色，整个过程需时10-15分钟。待糖色变成深琥珀色时，立即浇入热水4、准备好所需要的调料5、锅中放入肘子，放入各种调味料，放入雪豆。加开水至汤汁基本能浸没肘子6、放火上大火煮开后转小火炖 ，盖上盖子焖煮2小时以上，中间将肘子翻身几次。炖 至基本软烂

酱肘子\n1、肘子清理干净，拨去毛。准备好所需要 的料，葱切断儿，姜切片\n2、肘子放在锅里，加入能将其没过的清水，加一半葱段、一半姜片和料酒一并煮开。大约 煮5分钟捞出，洗干净\n3、锅开中小火，放入冰糖，再加小半碗清水约100ml。让冰糖加热溶解升温变成焦糖色，整个过程需时10-15分钟。待糖色变成深琥珀色时，立即浇入热水\n4、准备好所需要的调料\n5、锅中放入肘子，放入各种调味料，放入雪豆。加开水至汤汁基本能浸没肘子\n6、放火上大火煮开后转小火炖 ，盖上盖子焖煮2小时以上，中间将肘子翻身几次。炖 至基本软烂

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• 【 冬笋腌笃鲜 】改一下苏东坡的话，无竹使…

【冬笋腌笃鲜】改一下苏东坡的话，无竹使人俗，无肉使人瘦，不俗不瘦，冬笋炖肉。用冬笋来炖肉的好处在于，冬笋能吸收肉汁的鲜美，而且炖的时间久了，笋里青涩的味道会消失掉，懂吃的人一定会拣汤里的笋块来吃，而且还要挑笋根，虽然较笋尖稍老，但爽脆的鲜中还能透出甜来。腌笃鲜是江南一带经常会出现的家常好菜，炖上一锅，虽然有肉却仍是清清爽爽，味道上却又是非常浓郁，配一碗米饭就能吃得有滋有味。戳这里揭秘——>http://www.10and9.com/a/27/2901-4.html

养生美食春季

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• 【东坡肉】用料 五花肉500克 生姜5片 大葱…

【东坡肉】用料五花肉500克生姜5片大葱一根香葱两根八角一颗老抽一勺李锦记特级头抽4勺冰糖2块花雕酒100ml步骤1.锅中放入水和五花肉，水沸后马上将五花肉取出洗净。2.砂锅中垫入大葱，生姜，放入八角。3.将五花肉切成4厘米的小方块，放入香葱，整齐排放在砂锅中。4.依次放入老抽，生抽，花雕酒50ml，冰糖2块，水盖过五花肉即可。5.加盖大火煮开后转小火焖煮40分钟，将五花肉翻面后，再烹入剩余的50毫升花雕，最后焖煮20分钟即可。6.肥而不腻的秘密：将煲锅中的浮油捞出，煮好的东坡肉放入陶器或者茶碗，浇上肉汁，然后盖上盖子隔水蒸半个小时左右即可。

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• 川菜东坡肘子美食

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东坡肘子是中国四川地区经典的地方传统名菜之一，属于川菜系，制作材料有猪肘子、雪山大豆。具有汤汁乳白，猪肘烂软，肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头，肥而不腻等优点。

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• 鲜香麻辣的川菜

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川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。四川省会成都市也被联合国教科文组织授予世界美食之都的荣誉称号。川菜兴起于清末和抗战两个时间段，以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。代表菜品有鱼香**、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。

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