家常菜朋友圈说说

秋季家常菜食谱

秋季家常菜食谱

　　秋季养生食谱,秋天要多吃些滋阴润燥的食物,避免燥邪伤害。少摄取辛辣、多增加酸性食物,以加强肝脏功能,因为中医认为“肺气太盛可克肝木,故多酸以强肝木。秋季气候干燥，在饮食上要有所讲究，下面就由小编为大家带来秋季家常菜食谱大全，大家一起去看看吧!

　　|酸辣土豆丝|

　　主料：土豆丝，辣椒

　　调料：味精、酱油、盐、陈醋

　　做法：

　　1、土豆刮了泡水防氧化，切细丝洗去淀粉。洗完后再泡清水五分钟(这样炒出来较脆。青红椒切细丝。

　　2、锅下油爆下干辣椒，下少许盐。倒下土豆丝与青红椒丝翻炒，并下少许味精。老陈醋沿锅边泼下炒熟

　　|糖醋里脊|

　　主料：里脊肉、淀粉、面粉、番茄酱、苏打

　　调料：料酒、白糖、香醋、盐、酱油

　　做法：

　　1、里脊切条，切好的肉条加料酒，酱油，盐，醋抓匀腌制半个小时。

　　2、淀粉，面粉和水大约1:1:2(体积比)混合，加少量小苏打调成面糊。要想炸出来的口感更脆就最好不要加鸡蛋。

　　3、预热油锅，腌制好的里脊肉条蘸面糊，然后放入油锅炸。

　　4、番茄酱加白糖和香醋烧开后加淀粉水勾芡得到糖醋汁，把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚。蘸均匀就可以起锅了。

　　|酱焖牛肉小土豆|

　　主料：牛肉、土豆

　　调料：杭椒、大蒜、干葱、香菜、花生

　　做法：

　　1、将牛肉切成1、5cm大小的块，用盐，料酒，甜面酱，白糖，香油和干淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟。花生洗净，用清水浸泡20分钟。

　　2、小土豆洗净不削皮，对半切开(如是大土豆，切成3cm大小的块)。干葱切成片(如用洋葱也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后，切成5cm长的段。

　　3、*底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎成金黄色后，翻过来煎另一面。煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香。

　　4、倒入腌好的.牛肉翻炒2分钟后，倒入另一个锅中，不再放油(如煎锅大，就不必换锅)。倒入开水，放入泡好的花生，盖上盖子大火加热至沸腾后，转中小火焖45分钟。

　　5、出锅前，放入杭椒，翻拌均匀即可关火，不需再继续加热，菜的余温刚好可以加热杭椒，又能保持它的颜色不变。

　　|宫保鸡丁|

　　主料：鸡胸肉、青红椒、炸花生米

　　调料：盐、料酒、干淀粉、白糖、香油

　　做法：

　　1、鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐(1/2茶匙)，料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。

　　2、将蒜葱姜放入碗中，调入盐(1/2茶匙)，白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。

　　3、锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。

　　4、放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。

　　|茭白鸡米|

　　主料：鸡胸肉

　　调料：茭白、豌豆、彩椒、鸡蛋清、胡椒粉、料酒、鸡精、酱油、糖

　　做法：

　　1、将鸡胸肉切成小粒，加盐、胡椒粉、料酒、蛋清拌匀腌制5分钟，茭白切片备用;

　　2、坐锅点火倒油，将鸡肉炒熟取出，再加少许油，下豌豆、茭白翻炒一会，加盐、白糖调味，放入鸡肉、彩椒粒，加酱油炒匀即可。

[阅读全文]...

过年必吃的家常菜

过年必吃的家常菜

　　转眼间又到了过年的时间了，最*很多人也都在说这个除夕要吃年夜饭的问题，这个除夕那当然最为重要的就是年夜饭了，下面分享过年必吃的家常菜。

　　大团圆

　　大团圆一般都是年夜饭里的头道菜，里面的食材都是圆乎乎的：肉圆、鱼圆、鹌鹑蛋。还可以根据自己的口味加其他材料，比如皮肚、菜心、木耳等，看起来什么都有点才够 “团圆”。

　　龙虾片

　　龙虾片淡淡的粉红色，脆脆的，放在嘴里会慢慢融化，一股子鱼虾鲜味。因为年夜饭开饭时间总是较晚，所以大人会炸一大碗龙虾片，在晚饭还没有开始前，给小朋友们当零食点心。

　　福寿汤

　　也称羹，大年夜，全家人要聚在一起共吃福寿汤。福寿汤是取 “红枣、福建莲子、荸荠、天生野菱，合而煮之”，取意 “洪福齐天”。

　　八宝饭

　　八宝饭分量足、味道甜，最适合全家人享用，象征团团圆圆，所以最有年味。八宝饭一上桌，四*八稳、八宝汇聚、“浑圆一体”，别有一番隆重，最是传统年夜饭必不可少的滋味。

　　蛋饺

　　过年的时候都会做蛋饺，那你一定看过妈妈做蛋饺：把打散的鸡蛋，放在煤气灶的火苗上方烘烤，勺子里的一层鸡蛋汁随着手腕的转动而均匀地覆盖在了铁勺的内壁，只需半分钟，一张薄薄的蛋饺皮就做好了。

　　挑些肉馅放在饺皮中间，两边一合，一个黄澄澄的蛋饺就做好了，口感特别鲜美。

　　除夕年夜饭必备的10道菜常规一

　　1、一锅炖——盆满钵满

　　2、红烧鱼——年年有余

　　3、口水鸡——金鸡送福

　　4、红烧猪蹄——手到财来

　　5、卤水金钱肚——金钱满地

　　6、肉丸子——团团圆圆

　　7、清炒四季豆——四季*安

　　8、蔬菜沙拉——生财有道

　　9、排骨年糕——步步高升

　　10、饺子——招财进宝

　　除夕年夜饭必备的10道菜常规二

　　1、年年有鱼(余)--孔雀开屏鱼

　　2、吉(鸡)庆连连--蜜汁蒜香鸡

　　3、年年高(糕)升--炒年糕

　　4、招财有手--蹄花豆腐

　　5、喜气洋洋(羊)--手抓羊排

　　6、大吉(脊)大利--里脊

　　7、团团圆圆--汤圆

　　8、年年高升(参)--海参

　　9、喜庆连连--丸子

　　10、财运兴旺--旺财饺

　　一、小炒肉

　　食材的准备：

　　瘦肉、胡萝卜、冬笋、黑木耳、青红辣椒、酱油、白糖、醋、料酒、姜、玉米淀粉、蒜

　　具体步骤如下：

　　1、瘦肉洗净切条，胡萝卜、冬笋、青红辣椒洗净切丝、黑木耳泡发后切条、姜切片、蒜拍碎备用

　　2、将切好的.肉条放入腌制器中加料酒、醋、酱油、鸡精进行腌制入味

　　3、将酱油、白糖、醋、料酒、盐制成酱汤

　　4、起锅烧开水后放入冬笋焯一下（胡萝卜也焯水）

　　5、热锅温油下姜片、蒜爆香，倒入肉条翻炒至肉色变白装盘备用

　　6、锅底留油待油温7成热时下肉条、冬笋、胡萝卜丝翻炒变软时加入木耳炒熟后加入酱汁加一碗清水焖煮至汤汁三分之一

　　7、加少许淀粉水勾芡然后加鸡精、盐、翻炒入味大火收汁

　　二、可乐鸡翅

　　食材的准备：

　　鸡翅、可乐、酱油、盐、葱、姜、白芝麻、生菜

[阅读全文]...

东北家常菜谱

东北家常菜谱

　　成不了冻，太过了就会老，猪皮冻的口感就会不好，这道菜可不是那么简单哦！注意事项东北家常菜做起来都是比较简单的，料也不复杂，大家知道东北的朋友喜欢吃啥吗，接下来小编分享东北家常菜谱大全给你了解下吧。

　　排骨炖豆角一锅出

　　材料：猪大排 面粉 葱少许 姜少许 豆角适量

　　调料：食盐 八角 料酒 老抽 五香粉 椒盐少量

　　做法：

　　1、适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀;(水量一般为自发粉的一半)

　　2、将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟

　　3、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐

　　4、将面片卷起来，切成小段，将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时

　　5、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物

　　6、豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝

　　7、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀

　　8、烹入料酒、老抽调色、调味，放入豆角翻炒至变色

　　9、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开，小火煮二十至三十分钟

　　10、将面卷放中锅中，盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出，将锅中的菜大火收汁即可

　　小贴士

　　1、一般做饼不用放发酵粉，用普通面粉即可，做发面饼的时候才用发酵粉;

　　2、发酵粉一般用在需要发起来的面食，比如馒头，包子，面粉加了发酵粉发酵后变得更松软;

　　3、需要发起来的面食如果不用发酵粉可以用自发粉来代替，自发粉和普通面粉加发酵粉的作用一样，不需要再放发酵粉。

　　4、自发粉也可以用普通面粉加泡打粉来代替。自发粉比较好操作，发起来的面食也好看，但发酵粉口感更好更健康。简单写一下，不太系统，不知道筒子们是不是越看越晕了，其实挺简单的，刚开始我也不知道，做多了就明白了。

　　小鱼贴饼子

　　材料：玉米面(黄) 玉米面(白) 面粉 酵母粉 黄鱼(小)10条

　　调料：淀粉适量 豆瓣酱适量

　　做法：

　　1、玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右;(面粉的比例可以根据自己的口味来调节，加了黄豆面的贴饼子营养更全面，没有的话不加也可以)

　　2、将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀

　　3、将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时

　　4、小黄花鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净

　　5、将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干，均匀粘上一层淀粉，并抖去多余的面粉备用

　　6、*底锅放少许油，将小鱼放到锅中，中火煎至底部金黄，翻面，将另一面也煎至底部金黄

　　7、另取一个大锅，在锅中放葱、姜、花椒、八角，放入煎好的小鱼;(也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼，不过我觉得少放一点油更健康，就直接炖了)

　　8、将豆瓣酱用温水调匀，倒入锅中，没过小黄花鱼;(豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可)，将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住，大火煮开，中火煮二十至三十分钟即可

　　东北锅包肉

　　材料：猪里脊肉300克

　　调料：油 盐适量 花椒面 蛋清20g 淀粉30g 葱10g 姜10g 蒜10g 糖2勺 醋2勺 酱油适量

　　做法：

　　1、准备一块里脊肉，均匀切成薄片装盘备用。

　　2、加一勺酱油，半勺盐，少许花椒面，把调料和肉片搅拌均匀。

　　3、准备半个鸡蛋的蛋清，倒入肉中用手抓均匀。

　　4、准备淀粉，将肉片两边都粘上淀粉。

　　5、在锅中倒入两勺油，把肉片放锅中煎，一面煎至金黄色翻面，继续煎，直至两面都煎熟。煎好的.肉片捞出备用。

　　6、将炸肉的油倒出一勺，锅里留一勺油。

　　7、调汁。在碗里倒两勺醋，两勺糖，加半勺盐。

　　8、切葱花、姜段、蒜段。把葱姜蒜在锅里爆香，倒入调好的糖醋汁翻炒几下。

　　9、然后把炸好的肉片倒入锅中，把刚才粘肉剩的一点淀粉加水，倒锅里少许水淀粉勾芡。

　　10、大火继续翻炒一分钟左右，出锅装盘。

　　小贴士

　　糖醋锅包肉讲究酸甜口，主要是酸为主，甜为辅，最好是米醋，而且浓度在30度左右的，不要对水，切忌不能用老陈醋。勾芡的时候，自己可以先尝尝味道，作出来的菜菜符合自己的口味。

　　东北酸菜粉

　　材料：酸白菜 粉丝适量

[阅读全文]...

大虾的家常菜做法

大虾的家常菜做法

　　大虾是深受大家喜爱的，它自身的营养价值也是极高，那么，今天，小编给大家介绍的是大虾的家常菜做法，供大家阅读参考。

　　麻辣大虾

　　主料：鲜活大红虾3公斤。

　　配料：干红辣椒200克，葱白100克，大蒜仁50克。

　　做法：

　　1、把大虾洗干净，用一个大盆盛满清水，用手抓住大虾的尾部，用刷子把虾子的腹部和头部刷干净。

　　2、剪去虾子头部，把头部里面的泥巴清理干净。

　　3、用手拉住虾子的尾部三个尾巴中的中间一个，把肠子给拉出来。

　　4、用水反复洗，等洗出清水后，放入烧开的热水中煮5分钟。捞起来再用清水冲洗大虾。

　　5、花椒、红辣椒、青椒、大蒜、生姜、葱花。

　　6、等油烧热后，放入花椒，要多一点，怕麻辣的可以少放点，等花椒烧糊后捞起来大火，放入红辣椒，大蒜，生姜，然后放入虾子翻炒。

　　7、等香味出来后，放入盐，调味料，葱花，青椒，继续翻炒。大虾变鲜红无水份加盐、八角、沙仁、草果，兑开水淹住大虾，大火焖10分钟，再加葱段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再焖10分钟，起锅即食。

　　特点：色泽鲜红光亮、麻辣扑鼻、香嫩、生津开胃。

　　大虾炒白菜

　　主料：鲜虾7-8只；大白菜叶5-6片。

　　调料：大葱、大蒜、生姜、盐、花生油。

　　做法：

　　1、鲜虾洗净后开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪。

　　2、大白菜叶洗净，手撕成片，沥干水分。

　　3、葱姜蒜切片；香菜叶切段儿。

　　4、起炒锅，加入适量花生油。热锅凉油小火，下鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头。

　　5、压出虾脑，炒至油变成橙黄色。

　　6、下葱姜蒜煸炒出香味，转大火下白菜叶煸炒。

　　7、一边炒一边用锅铲压白菜，炒至白菜叶变软，加少许盐调味；加香菜叶炒均匀即可。

　　红焖大虾

　　材料：鲜虾30只左右、大葱1段、姜5克、独蒜1-2个、香菜适量、干辣椒5个、花椒1大勺，生抽2大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、醋1/2小勺、水200ml、糖1小勺、鸡精适量，植物油适量。

　　大虾的处理方法：

　　1、新鲜的虾，买的时候活蹦乱跳的，回家的时候放进水里只有1/3是活的了。

　　2、准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身（虾头和虾身的连接算1个关节）。

　　3、一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出。

　　4、挑的结果一般是靠*虾头一边的虾线会先挑出来。

　　5、慢慢用手拽虾线，虾线靠*尾部的一端就会全部拉出来。

　　6、虾头顶部正中间有根超尖利的刺，一定要给剪掉，否则小心刺伤手或嘴哟！

　　7、用牙签刺破虾头和虾身连接处。

　　8、水管开小用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织，一些内脏集中在此，还有沙包，也是比较脏的部位。

　　9、对比一下没有处理和我初加工后的虾，我处理了一共5步，剪掉虾长须、虾刺、虾脚，挑虾线，清冼头部内脏部位。

　　烹饪方法：

　　1、处理好的去掉虾头的鲜虾。

　　2、将生抽、老抽、料酒、醋、水、糖和鸡精调成汁。

　　3、香菜切段，大葱和蒜切片，姜切粒，干红椒切小段，花椒备好。

　　4、锅入油烧热，下入葱、姜、蒜、干红椒和花椒大火爆香。

　　5、下鲜虾翻炒片刻，加入步骤2的味汁继续翻炒，然后盖上盖子中小火焖制3分钟左右。

　　6、最后撒上香菜段拌匀即可。

　　大虾的功效与作用

　　大虾属于水产品，一般水产品蛋白质含量高且热量低，对人体很有益处，并且产量高经常能够购买到，那么大家知道大虾的功效与作用吗？接下来小编将吧大虾的功效与作用统统告诉大家！

　　大虾营养价值很高，每100克对虾所含营养素如下：蛋白质 (18.60克)、脂肪 (0.80克)、碳水化合物 (2.80克)、维生素A (15.00微克)、硫胺素 (0.01毫克)、核黄素 (0.07毫克)、尼克酸 (1.70毫克)、维生素E (0.62毫克)、钙 (62.00毫克)、磷 (228.00毫克)、钾 (215.00毫克)、钠 (165.20毫克)、镁 (43.00毫克)、铁 (1.50毫克)、锌 (2.38毫克)、硒 (33.72微克)、铜 (0.34毫克)、锰 (0.12毫克) 。含有水分77克，蕴含热量90千卡。

　　1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

　　2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的.保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

　　3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功。

　　4、日本大阪大学的科学家最*发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

[阅读全文]...

春季家常菜谱大全

春季家常菜谱大全

　　春季家常菜一般都是一些应季菜，那么下面就小编给大家分享春季家常菜谱大全，大家一起去看看吧。

　　春季家常菜谱——春笋烧腊肉

　　原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽。

　　做法：首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态;然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段;在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐;再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。

　　春季家常菜谱——鱼香**

　　主料：猪瘦肉 (适量)冬笋 (适量)黑木耳 (适量)胡萝卜 (适量)

　　调料：葱 (适量)蒜 (适量)姜 (适量)自制剁椒 (适量)肉汤(或水) (适量)盐 (适量)糖 (适量)醋 (适量)生抽 (适量)淀粉 (适量)

　　鱼香**的做法：

　　1准备材料。

　　2将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。

　　3将**用少许盐、料酒和淀粉将**稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。

　　4热锅下冷油，油温热后，下**迅速划炒散开。

　　5炒至肉色变白后用铲子将**拨在锅边(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

　　6将**翻炒均匀。

　　7加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

　　8然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

　　9倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

　　春季家常菜谱——剁椒鲈鱼

　　主料：鲈鱼1条

　　调料：食盐1/2茶匙、葱半根、姜1小块、料酒1汤匙、剁椒1汤匙、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙

　　剁椒鲈鱼的做法：

　　1.鲈鱼去掉内脏和表面鳞片，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟

　　2.从背部每隔2厘米切一刀，不切断

　　3.葱白洗干净摆在盘底

　　4.准备好剁椒和姜末

　　5.锅热植物油，烧至五成热，放入姜末和剁椒炒香

　　6.炒好后浇在鲈鱼表面

　　7.上锅大火蒸八分钟，虚火蒸两分钟(水开后再上锅)

　　8.蒸好后，倒去蒸出来水

　　9.撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再淋上少许热油即可

　　春季家常菜谱——红烧鲫鱼

　　主料：鲫鱼1条

　　辅料：柿子椒1/2个、红椒1/2个、干香菇3个、干辣椒3个、香菜1根

　　调料：食盐1/2茶匙、姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、甜醋1汤匙、植物油2汤匙、细香葱7根

　　红烧鲫鱼的做法：

　　1.新鲜的鲫鱼宰杀完毕，冲洗干净，背部打上花刀便于入味，把鱼籽和鱼肚塞进肚子里，然后在鱼的表面抹上一层食盐，倒入料酒，撒上胡椒粉，腌制15分钟以上

　　2.腌鱼的时候来准备配料，细香葱切大段，姜切大片，蒜头拍扁，柿子椒、红椒和干香菇都切小粒

　　3.接下来开始煎鱼，热锅凉油，把腌好的鱼放进去，用中火煎，不要动，大约五六分钟后，轻轻的晃动锅子，鱼可以动了说明已经定型好，轻轻的翻过来，煎另一面，煎鱼不能着急，得慢慢来，鱼煎好后盛出备用

　　4.锅里倒油，六七成热的时候放入葱、姜、蒜和干辣椒煸炒，出香味以后放入柿子椒和红椒，翻炒片刻加入生抽，再加入少许老抽调色

　　5.倒入热水，放入适量食盐，汤汁可以稍稍咸一点，接着放入煎好的鱼，加甜醋，炖大约二十分钟，炖的时候可以把汤汁淋到鱼身上，中间翻面一次，等到汤汁有点浓稠的时候就可以出锅了

　　春季家常菜谱——家常回锅肉

　　主料：五花肉400克

　　辅料：青蒜100克

　　调料：花生油适量、酱油1茶匙、葱2段、姜2片、八角3个、花椒几粒、干辣椒1个、甜面酱1茶匙、豆豉10粒、黄酒少许、白糖3克、郫县豆瓣酱1汤匙

　　家常回锅肉的.做法：

　　1.将青辣椒洗干净后切成片，将五花肉放入沸水中，倒入适量料酒，放入葱姜

　　2.焯至八成熟后放入冷水中，然后切成薄片，放入油锅中

　　3.大火翻炒出香味并卷起变色后铲出，小火翻炒蒜末以及豆瓣酱

　　4.翻炒出红油后倒入辣椒和蒜，放入适量白糖和盐

　　5.倒入生抽继续翻炒出香味后放入蒜叶和鸡精，翻炒匀即可。

[阅读全文]...

九道菇的家常菜做法

九道菇的家常菜做法

　　菌类食物在我们日常生活中还是很受欢迎的，菌类食物的味道比较鲜，可以煲汤，可以做酱，可以炒食，烹制方法多种多样，九道菇香菇也是菌类的一种，以下是小编整理的九道菇的家常菜做法，希望对大家有所帮助。

　　九道菇的家常做法

　　主料：黄瓜1根九道菇50克

　　做法1：黄瓜洗净切条，九道菇洗净，培根切条

　　做法2：起油锅加热，放入培根煸炒

　　做法3：放入九道菇煸炒炒透

　　做法4：再放入黄瓜炒

　　做法5：最后放适量盐炒匀即可

　　黄瓜九道菇炒培根

　　食材明细：

　　黄瓜1根、九道菇50克、荷美尔飘香炒菜培根3片、油适量、盐适量

　　黄瓜九道菇炒培根的做法步骤

　　步骤：1：所有食材

　　步骤：2：黄瓜洗净切条，九道菇洗净，荷美尔飘香炒菜培根切条

　　步骤：3：起油锅加热，放入荷美尔经典飘香炒菜培根煸炒

　　步骤：4：放入九道菇煸炒炒透

　　步骤：5：再放入黄瓜炒

　　步骤：6：最后放适量盐炒匀即可

　　榛菇的做法大全

　　材料：水发榛蘑200 克，猪五花肉200 克。猪油、精盐、酱油、淀粉、五香粉、葱花、姜末、蒜、味精。

　　制作方法：

　　1.将五花肉切成小薄片，将大块榛蘑撕成小块。

　　2.坐勺放油烧热，放葱花、姜末、蒜片炝锅，放入肉片、五香粉后煸炒，

　　再放榛蘑、酱油、盐再煸炒，添适量肉汤，调好口味，炒熟，点味精，用水 淀粉勾薄芡，淋油出勺装盘即可。

　　冬笋姬菇草鸡

　　材料：河北草鸡1只、姬菇2小把、冬笋2个、葱、姜、盐。

　　做法：

　　杀好的鸡清洗干净，沥一下水。内脏和鸡油放一小碗，撒一些盐捏一下。

　　姬菇洗净，撕成朵。冬笋去皮，洗净，切成薄片。半块姜用刀背拍一下，葱洗净搀结。

　　鸡块放入砂锅中，加九成水。开煮后准备一个大碗放半碗清水，漏勺一把，等会撇浮沫用。

　　锅中水煮开，用漏勺小心地撇去浮沫，放入装清水的`碗中。这样反复撇沫，如果碗中的浮沫多了，把勺子洗一下，重新换一碗清水。这样撇沫时不会把面上的油撇去，而且沫撇得干干净净。

　　浮沫撇干净，放一点点黄酒(烧鸡时，黄酒的量要少，多了，鸡汤会发酸，腥用姜来去)黄酒香味出来，放姜的葱结。把刚才放在小碗里的肝、油等沥一下水，放入锅中一起煮。

　　再次煮开后撇干净浮沫，转小火。30分钟后转大火放笋片和姬菇。锅里有些满，这时不能离开，否则汤会溢出。煮开把蘑菇压一下，大火煮一会，完全煮开后转小火。1小时后转大火，加盐提味，关火。

　　姬菇炒肉片

　　材料：姬菇200克、里脊150克、色拉油2勺、食盐2匙、淀粉适量、酱油1匙、料酒1勺、葱3段、姜2片、蒜2粒、胡椒粉适量。

　　做法：

　　锅上火，放油烧热，放入葱姜爆香，再将肉片放入煸炒，当肉片滑散变色后装盘待用。

　　锅重新洗干净，放少许底油烧热，将姬菇放入煸炒1分钟这样。然后倒入待用的肉片，加入水、酱油、盐、胡椒粉烧开。然后小火烧四分钟，再转用大火，将汁收浓，撒些小香葱即可。

[阅读全文]...

六种美味百合家常菜做法步骤

六种美味百合家常菜做法步骤

　　导语：百合非常适合用来熬煮，因为百合本身的清甜纯净，所以以百合为原料的糖水或者糕点具有清肺止咳的功效，而且它恬静的气质对于心神不宁的人也是有帮助的！以下是小编整理的六种美味百合家常菜做法步骤，欢迎阅读参考！

　　百合怎么做好吃

　　百合用来煮成糖水是最为常见的，又以银耳莲子百合汤最为普遍，把白色的银耳提前放在温水中泡好，剪掉黄色的头部，百合泡好之后把黑色的部分去除，莲子泡软就可以了。把银耳和莲子放进锅里，加入适量的清水，用高压锅压十分钟，然后把百合加进去，再压十分钟，可以揭盖之后，把用开水泡过的枸杞倒在里面，稍微搅匀就可以了。待它冷却之后放进冰箱中进行冷藏，再加入蜂蜜或者白砂糖食用口感就是非常好的。

　　同样的百合也是可以用来炒着吃的，跟一般的炒菜是一样的，把百合剥好之后去除黑色的部分，洗干净备用，西芹洗净切段，放在沸水中焯烫片刻，因为西芹与百合相比，需要的火候较多，把西芹先放在开水中焯烫一会儿，可以使两者的火候差不多。炒锅中加入适量的食用油，烧热后把西芹和百合同时倒进去用大火炒，稍微炒一会儿，加入食盐和白胡椒粉，翻炒均匀就可以出锅了，因为百合与西芹都算得上是比较清淡的食物，所以做这道菜的时候，并不需要加过多的调味品，一点点的食盐和白胡椒提味即可。

　　六种美味百合家常菜做法步骤

　　1、百合橙汁藕片

　　用料：

　　藕1节、百合10克、枸杞子适量、橙汁适量、冰糖适量、白糖适量、蜜糖适量、水适量

　　做法：

　　1、将藕去皮切薄片，用A料（橙汁粉、白糖适量、冷开水）调好橙汁，放进藕片浸泡几小时入味。

　　2、枸杞浸泡10分钟左右。取一小碗加入两种料（冰糖适量、蜂蜜适量、冷开水）做好冰糖水。

　　3、百合剥片洗净，入开水中焯制几十秒。

　　4、捞出后放入冰糖水中浸泡几小时入味。冷藏口味更佳哟，浸入味后把所有食材摆在盘中即可。

　　小贴士：

　　1、藕片要尽量切薄点，浸泡藕片的时间至少要1小时以上，最好是半天以上。

　　2、藕可以过次开水再吃。

　　3、选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。

　　百合橙汁藕片的功效：藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，能健脾开胃，益血补心，有消食、止渴、生津的功效。

　　2、红枣百合蒸南瓜

　　用料：

　　南瓜半个、百合2个、金丝枣8个、白糖一勺。

　　做法：

　　1、金丝枣用清水泡软。

　　2、百合洗净，将褐色部分去掉，备用。

　　3、南瓜去皮去瓤切厚片，用模具可出形状，摆到盘中备用。

　　4、在南瓜上均匀地撒上红枣、百合、白糖（或冰糖末）。

　　5、将盘子放入蒸锅，大火蒸开，小火继续蒸约二十分钟即可。

　　小贴士：

　　1、最好用老南瓜，老南瓜比较甜，可少放或不放糖，嫩南瓜可适当多放一点糖。

　　2、没有金丝枣，也可将阿胶枣切成小丁撒在上面，也很营养美味。

　　3、南瓜含极丰富的维生素还含有钙质和纤维素、色氨酸等。

　　红枣百合蒸南瓜的功效：红枣百合蒸南瓜有多种维生素，营养价值极高，具有补脾、养血、安神的作用，令人容颜白嫩、皮肤细滑、妊辰纹减少，其中的红枣就有“天然维生素丸”的美誉，能让月子中的妈妈皮肤水嫩光滑、光泽照人。

　　3、莲子百合红豆粥

　　用料：

　　小米20克、赤小豆30克、百合10克、莲子20克、冰糖适量、水适量

　　做法：

　　1、红豆用水洗净，浸泡半小时。

　　2、莲子、百合用水洗净，浸泡半小时。

　　3、大米洗净，浸泡备用。

　　4、砂锅中加适量清水，中火烧开，锅中放入莲子、百合、红豆，小火煮20分钟左右。

　　5、放入大米，再煮10分钟，放入冰糖于锅中，用勺子搅拌粥出稠，即可。

　　小贴士：

　　1、赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道。

　　2、赤小豆有较多的膳食纤维，蛋白质中赖氨酸含量较高。

　　3、赤小豆是富含叶酸的食物。

　　莲子百合红豆粥的功效：莲子百合红豆粥营养价值极高，红小豆煮粥食之，有健脾胃、利水湿的作用。凡脾虚不运、腹水胀满、小便不利、黄疸、泻痢者，皆可食之。红豆含可观的蛋白质、微元素，有利于宝宝增强机体的免疫功能，提高宝宝抗病能力。

　　4、枇杷百合银耳汤

　　用料：

　　枇杷2个、银耳适量、百合适量、冰糖适量、水适量

　　做法：

[阅读全文]...

下饭菜谱家常菜做法

下饭菜谱家常菜做法

　　常吃家常菜不容易导致营养素缺乏，这也可能是烹饪*惯与长寿相关的原因。下面就由小编为大家带来下饭菜谱家常菜做法，大家一起去看看吧!

　　下饭菜谱家常菜做法

　　1、下饭菜谱家常菜——春笋烧腊肉

　　原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽。

　　做法：首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态;然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段;在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐;再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。

　　2、下饭菜谱家常菜——鱼香**

　　主料：猪瘦肉 (适量)冬笋 (适量)黑木耳 (适量)胡萝卜 (适量)

　　调料：葱 (适量)蒜 (适量)姜 (适量)自制剁椒 (适量)肉汤(或水) (适量)盐 (适量)糖 (适量)醋 (适量)生抽 (适量)淀粉 (适量)

　　做法：

　　1准备材料。

　　2将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。

　　3将**用少许盐、料酒和淀粉将**稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。

　　4热锅下冷油，油温热后，下**迅速划炒散开。

　　5炒至肉色变白后用铲子将**拨在锅边(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

　　6将**翻炒均匀。

　　7加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

　　8然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

　　9倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

　　3、下饭菜谱家常菜——剁椒鲈鱼

　　主料：鲈鱼1条

　　调料：食盐1/2茶匙、葱半根、姜1小块、料酒1汤匙、剁椒1汤匙、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙

　　剁椒鲈鱼的做法：

　　1.鲈鱼去掉内脏和表面鳞片，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟

　　2.从背部每隔2厘米切一刀，不切断

　　3.葱白洗干净摆在盘底

　　4.准备好剁椒和姜末

　　5.锅热植物油，烧至五成热，放入姜末和剁椒炒香

　　6.炒好后浇在鲈鱼表面

　　7.上锅大火蒸八分钟，虚火蒸两分钟(水开后再上锅)

　　8.蒸好后，倒去蒸出来水

　　9.撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再淋上少许热油即可

　　酱牛肉

　　材料：牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个。

　　做法

　　1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的'锅里，开大火，将水烧开。

　　2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

　　3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

　　4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮分钟。

　　5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

　　家常菜谱下饭菜▏韭菜鱿鱼须

　　材料主料：韭菜段，红椒，黄椒，鱿鱼须，盐，蚝油，生抽，姜蒜片。

　　做法

　　1、鱿鱼须焯水备用。

　　2、红椒、黄椒切条，与韭菜段一起装碟备用。

　　3、热锅凉油，姜蒜片爆香锅，加入红黄椒、韭菜段煸炒1分钟，调入蚝油、生抽、盐翻炒片刻，加入焯好的鱿鱼须搅拌出锅。

　　4、下饭菜谱家常菜——家常腐竹

　　材料：五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖。

　　做法

　　1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末;

　　2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖;再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。

[阅读全文]...

有关贵州年夜饭家常菜单及做法

有关贵州年夜饭家常菜单及做法

　　希望大家都能自己动手做这一桌年夜饭,做给家里的老老少少,犒劳一下这一年忙忙碌碌的自己!过一个有意义的春节!吃一顿有味道的年夜饭!以下是小编整理的贵州年夜饭家常菜单及做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　　一、小米渣

　　小米渣也是年夜饭中一道别具风味的贵州美食，制作过程稍加繁琐，但味道却是大多数蒸菜所不可及的。小米鲊色泽金黄，小米香甜软糯，五花肉美而不腻，入口即化，吃一口就让人感受到生活的美好。

　　做法

　　1、小米用水泡24小时以上后滤干水分用碎红糖、熟猪油、酱油拌匀

　　2、五花肉切成细丁，用花椒面、八角面、盐、酱油、拌匀腌渍几个小时

　　3、用拌好的小米和五花肉混在一起搅匀蒸熟蒸透即可

　　二、蒸香肠、蒸腊肉

　　要说这道菜是年夜饭必备菜肴，我敢打赌说绝对没有一个贵州人有异议。把盐、花椒等调料以及上好的猪肉和匀，再进行装肠，熏制，具有贵州特色的香肠便制作好了。据说，香肠腊肉的味道取决于用来煪火的'木材，用柏枝丫或者一些果木熏出来的肉会更香，有的人家还会把*时吃的橘子皮晒干存放起来，不时添加些在火中。

　　做法

　　1、制作香肠一般是将猪肉切片，用盐、花椒、白酒、少许糖、耗油等作料将肉拌匀并腌制一到两天

　　2、猪小肠一整节洗净备用

　　3、将腌制好的猪肉灌进小肠内，绑好滴水晾干

　　4、腊肉一般选用上好的五花肉或是瘦肉，同样用盐、花椒、白酒等拌好腌制一两天后捞出沥水

　　5、待水滴干后将腊肉和香肠用炭火加上柏枝丫或者一些果木熏一两天

　　6、将熏好的腊肉和香肠洗净蒸好切片装盘即可上桌

　　三、酸菜蹄髈

　　蹄髈一般的吃法有红烧、清炖。其皮厚、筋多，胶质重，瘦肉多，带皮烹制，肥而不腻。贵州人最爱的吃法是用配合酸菜炖煮。主要原因是炖出来的汤汁油比较重，加入酸菜之后不仅可以很好的吸收汤的油脂，还可以使酸菜吃起来有蹄髈的香味。这是年夜饭桌上的一道重头菜，吃完之后用汤汁下面条吃也是十分美味的。

　　做法

　　1、将酸菜洗净泡1小时左右，把盐分泡掉些，不然会太咸

　　2、猪蹄斩成段，洗净焯水过凉，葱、姜、蒜、红辣椒洗净切好备用

　　3、锅里放油五成热的时候，小火炸香葱、姜、蒜、红辣椒、八角、酸菜炒出香味

　　4、然后将猪蹄放进去，加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖1个半小时

　　5、一个半小时后加入少许酱油和适量盐，再炖半小时后大火收汁即可

[阅读全文]...

油焖大虾家常菜做法

油焖大虾家常菜做法

　　油焖大虾是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜；该菜品的主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法。下面为大家带来了油焖大虾家常菜做法，欢迎大家参考阅读！

　　原料：

　　虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。

　　做法：

　　1、将虾洗净剪去虾须。

　　2、加一点绍酒胡椒粉，用淀粉将虾抓匀。

　　3、干辣椒剪成小段备用。

　　4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段。

　　5、锅热后做油。

　　6、待油变温放入腌好的虾，略煎一下。

　　7、将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头。

　　8、热锅内做油，油变温后放入刚才做好的`料头。

　　9、倒入煎好的辣椒段煸出香味。

　　10、放入蒜片、葱姜末炒出香味。

　　11、放入辣酱炒出红油。

　　12、倒入豆豉酱，炒出香味。

　　13、倒入煎好的虾。

　　14、翻炒均匀，水淀粉勾薄芡入味。

　　15、倒入香芹段、红绿彩椒块。

　　16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。

　　材料：

　　虾、面包糠、红辣椒、鸡蛋。

　　调料：

　　盐、胡椒粉、料酒、鸡粉、生粉。

　　做法：

　　1、将虾剪去须、脚，冲洗干净；辣椒切末备用。

　　2、在处理好的虾中加入盐，料酒，鸡粉，胡椒粉腌渍片刻，加入蛋清拌匀，拍上生粉。

　　3、炒锅倒入适量油（油可以稍微多放一些），烧至七成热，放入腌渍好的鲜虾，炸至变色成熟，捞出。

　　4、留少许油烧热，放入红辣椒末炒香（辣椒的量随个人喜好增减），加面包糠小火略煎至金黄色，倒入虾快速翻炒均匀即可。

　　主料：

　　大虾15只。

　　调料：

　　葱2棵、生姜1块、植物油40克、料酒10克、盐适量。

　　调料汁：

　　海鲜酱油15克、香醋5克、糖15克、清水半碗、淀粉2克。

　　做法：

　　1、将虾洗净剪去虾须，用牙签从背部挑去虾线。

　　2、放入盆中倒入料酒拌匀。

　　3、将调料汁兑好。

　　4、葱切段，姜切片。

　　5、锅烧热放植物油，再烧热。

　　6、放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后，盛出虾（用锅铲轻轻压一压虾，红油出的多）。

　　7、把葱和姜放入虾油锅中爆香。

　　8、倒入调料汁爆香。

　　9、放入煎好的大虾，放盐调味后，盖锅盖小火2分钟。

　　10、然后中火收汁，稍浓即可，一定要多留点汁，汤汁和里面的葱段拌饭吃非常好吃。

[阅读全文]...