赞美家常菜的句子

秋季家常菜食谱

秋季家常菜食谱

　　秋季养生食谱,秋天要多吃些滋阴润燥的食物,避免燥邪伤害。少摄取辛辣、多增加酸性食物,以加强肝脏功能,因为中医认为“肺气太盛可克肝木,故多酸以强肝木。秋季气候干燥，在饮食上要有所讲究，下面就由小编为大家带来秋季家常菜食谱大全，大家一起去看看吧!

　　|酸辣土豆丝|

　　主料：土豆丝，辣椒

　　调料：味精、酱油、盐、陈醋

　　做法：

　　1、土豆刮了泡水防氧化，切细丝洗去淀粉。洗完后再泡清水五分钟(这样炒出来较脆。青红椒切细丝。

　　2、锅下油爆下干辣椒，下少许盐。倒下土豆丝与青红椒丝翻炒，并下少许味精。老陈醋沿锅边泼下炒熟

　　|糖醋里脊|

　　主料：里脊肉、淀粉、面粉、番茄酱、苏打

　　调料：料酒、白糖、香醋、盐、酱油

　　做法：

　　1、里脊切条，切好的肉条加料酒，酱油，盐，醋抓匀腌制半个小时。

　　2、淀粉，面粉和水大约1:1:2(体积比)混合，加少量小苏打调成面糊。要想炸出来的口感更脆就最好不要加鸡蛋。

　　3、预热油锅，腌制好的里脊肉条蘸面糊，然后放入油锅炸。

　　4、番茄酱加白糖和香醋烧开后加淀粉水勾芡得到糖醋汁，把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚。蘸均匀就可以起锅了。

　　|酱焖牛肉小土豆|

　　主料：牛肉、土豆

　　调料：杭椒、大蒜、干葱、香菜、花生

　　做法：

　　1、将牛肉切成1、5cm大小的块，用盐，料酒，甜面酱，白糖，香油和干淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟。花生洗净，用清水浸泡20分钟。

　　2、小土豆洗净不削皮，对半切开(如是大土豆，切成3cm大小的块)。干葱切成片(如用洋葱也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后，切成5cm长的段。

　　3、*底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎成金黄色后，翻过来煎另一面。煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香。

　　4、倒入腌好的.牛肉翻炒2分钟后，倒入另一个锅中，不再放油(如煎锅大，就不必换锅)。倒入开水，放入泡好的花生，盖上盖子大火加热至沸腾后，转中小火焖45分钟。

　　5、出锅前，放入杭椒，翻拌均匀即可关火，不需再继续加热，菜的余温刚好可以加热杭椒，又能保持它的颜色不变。

　　|宫保鸡丁|

　　主料：鸡胸肉、青红椒、炸花生米

　　调料：盐、料酒、干淀粉、白糖、香油

　　做法：

　　1、鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐(1/2茶匙)，料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。

　　2、将蒜葱姜放入碗中，调入盐(1/2茶匙)，白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。

　　3、锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。

　　4、放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。

　　|茭白鸡米|

　　主料：鸡胸肉

　　调料：茭白、豌豆、彩椒、鸡蛋清、胡椒粉、料酒、鸡精、酱油、糖

　　做法：

　　1、将鸡胸肉切成小粒，加盐、胡椒粉、料酒、蛋清拌匀腌制5分钟，茭白切片备用;

　　2、坐锅点火倒油，将鸡肉炒熟取出，再加少许油，下豌豆、茭白翻炒一会，加盐、白糖调味，放入鸡肉、彩椒粒，加酱油炒匀即可。

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过年必吃的家常菜

过年必吃的家常菜

　　转眼间又到了过年的时间了，最*很多人也都在说这个除夕要吃年夜饭的问题，这个除夕那当然最为重要的就是年夜饭了，下面分享过年必吃的家常菜。

　　大团圆

　　大团圆一般都是年夜饭里的头道菜，里面的食材都是圆乎乎的：肉圆、鱼圆、鹌鹑蛋。还可以根据自己的口味加其他材料，比如皮肚、菜心、木耳等，看起来什么都有点才够 “团圆”。

　　龙虾片

　　龙虾片淡淡的粉红色，脆脆的，放在嘴里会慢慢融化，一股子鱼虾鲜味。因为年夜饭开饭时间总是较晚，所以大人会炸一大碗龙虾片，在晚饭还没有开始前，给小朋友们当零食点心。

　　福寿汤

　　也称羹，大年夜，全家人要聚在一起共吃福寿汤。福寿汤是取 “红枣、福建莲子、荸荠、天生野菱，合而煮之”，取意 “洪福齐天”。

　　八宝饭

　　八宝饭分量足、味道甜，最适合全家人享用，象征团团圆圆，所以最有年味。八宝饭一上桌，四*八稳、八宝汇聚、“浑圆一体”，别有一番隆重，最是传统年夜饭必不可少的滋味。

　　蛋饺

　　过年的时候都会做蛋饺，那你一定看过妈妈做蛋饺：把打散的鸡蛋，放在煤气灶的火苗上方烘烤，勺子里的一层鸡蛋汁随着手腕的转动而均匀地覆盖在了铁勺的内壁，只需半分钟，一张薄薄的蛋饺皮就做好了。

　　挑些肉馅放在饺皮中间，两边一合，一个黄澄澄的蛋饺就做好了，口感特别鲜美。

　　除夕年夜饭必备的10道菜常规一

　　1、一锅炖——盆满钵满

　　2、红烧鱼——年年有余

　　3、口水鸡——金鸡送福

　　4、红烧猪蹄——手到财来

　　5、卤水金钱肚——金钱满地

　　6、肉丸子——团团圆圆

　　7、清炒四季豆——四季*安

　　8、蔬菜沙拉——生财有道

　　9、排骨年糕——步步高升

　　10、饺子——招财进宝

　　除夕年夜饭必备的10道菜常规二

　　1、年年有鱼(余)--孔雀开屏鱼

　　2、吉(鸡)庆连连--蜜汁蒜香鸡

　　3、年年高(糕)升--炒年糕

　　4、招财有手--蹄花豆腐

　　5、喜气洋洋(羊)--手抓羊排

　　6、大吉(脊)大利--里脊

　　7、团团圆圆--汤圆

　　8、年年高升(参)--海参

　　9、喜庆连连--丸子

　　10、财运兴旺--旺财饺

　　一、小炒肉

　　食材的准备：

　　瘦肉、胡萝卜、冬笋、黑木耳、青红辣椒、酱油、白糖、醋、料酒、姜、玉米淀粉、蒜

　　具体步骤如下：

　　1、瘦肉洗净切条，胡萝卜、冬笋、青红辣椒洗净切丝、黑木耳泡发后切条、姜切片、蒜拍碎备用

　　2、将切好的.肉条放入腌制器中加料酒、醋、酱油、鸡精进行腌制入味

　　3、将酱油、白糖、醋、料酒、盐制成酱汤

　　4、起锅烧开水后放入冬笋焯一下（胡萝卜也焯水）

　　5、热锅温油下姜片、蒜爆香，倒入肉条翻炒至肉色变白装盘备用

　　6、锅底留油待油温7成热时下肉条、冬笋、胡萝卜丝翻炒变软时加入木耳炒熟后加入酱汁加一碗清水焖煮至汤汁三分之一

　　7、加少许淀粉水勾芡然后加鸡精、盐、翻炒入味大火收汁

　　二、可乐鸡翅

　　食材的准备：

　　鸡翅、可乐、酱油、盐、葱、姜、白芝麻、生菜

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东北家常菜谱

东北家常菜谱

　　成不了冻，太过了就会老，猪皮冻的口感就会不好，这道菜可不是那么简单哦！注意事项东北家常菜做起来都是比较简单的，料也不复杂，大家知道东北的朋友喜欢吃啥吗，接下来小编分享东北家常菜谱大全给你了解下吧。

　　排骨炖豆角一锅出

　　材料：猪大排 面粉 葱少许 姜少许 豆角适量

　　调料：食盐 八角 料酒 老抽 五香粉 椒盐少量

　　做法：

　　1、适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀;(水量一般为自发粉的一半)

　　2、将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟

　　3、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐

　　4、将面片卷起来，切成小段，将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时

　　5、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物

　　6、豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝

　　7、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀

　　8、烹入料酒、老抽调色、调味，放入豆角翻炒至变色

　　9、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开，小火煮二十至三十分钟

　　10、将面卷放中锅中，盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出，将锅中的菜大火收汁即可

　　小贴士

　　1、一般做饼不用放发酵粉，用普通面粉即可，做发面饼的时候才用发酵粉;

　　2、发酵粉一般用在需要发起来的面食，比如馒头，包子，面粉加了发酵粉发酵后变得更松软;

　　3、需要发起来的面食如果不用发酵粉可以用自发粉来代替，自发粉和普通面粉加发酵粉的作用一样，不需要再放发酵粉。

　　4、自发粉也可以用普通面粉加泡打粉来代替。自发粉比较好操作，发起来的面食也好看，但发酵粉口感更好更健康。简单写一下，不太系统，不知道筒子们是不是越看越晕了，其实挺简单的，刚开始我也不知道，做多了就明白了。

　　小鱼贴饼子

　　材料：玉米面(黄) 玉米面(白) 面粉 酵母粉 黄鱼(小)10条

　　调料：淀粉适量 豆瓣酱适量

　　做法：

　　1、玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右;(面粉的比例可以根据自己的口味来调节，加了黄豆面的贴饼子营养更全面，没有的话不加也可以)

　　2、将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀

　　3、将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时

　　4、小黄花鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净

　　5、将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干，均匀粘上一层淀粉，并抖去多余的面粉备用

　　6、*底锅放少许油，将小鱼放到锅中，中火煎至底部金黄，翻面，将另一面也煎至底部金黄

　　7、另取一个大锅，在锅中放葱、姜、花椒、八角，放入煎好的小鱼;(也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼，不过我觉得少放一点油更健康，就直接炖了)

　　8、将豆瓣酱用温水调匀，倒入锅中，没过小黄花鱼;(豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可)，将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住，大火煮开，中火煮二十至三十分钟即可

　　东北锅包肉

　　材料：猪里脊肉300克

　　调料：油 盐适量 花椒面 蛋清20g 淀粉30g 葱10g 姜10g 蒜10g 糖2勺 醋2勺 酱油适量

　　做法：

　　1、准备一块里脊肉，均匀切成薄片装盘备用。

　　2、加一勺酱油，半勺盐，少许花椒面，把调料和肉片搅拌均匀。

　　3、准备半个鸡蛋的蛋清，倒入肉中用手抓均匀。

　　4、准备淀粉，将肉片两边都粘上淀粉。

　　5、在锅中倒入两勺油，把肉片放锅中煎，一面煎至金黄色翻面，继续煎，直至两面都煎熟。煎好的.肉片捞出备用。

　　6、将炸肉的油倒出一勺，锅里留一勺油。

　　7、调汁。在碗里倒两勺醋，两勺糖，加半勺盐。

　　8、切葱花、姜段、蒜段。把葱姜蒜在锅里爆香，倒入调好的糖醋汁翻炒几下。

　　9、然后把炸好的肉片倒入锅中，把刚才粘肉剩的一点淀粉加水，倒锅里少许水淀粉勾芡。

　　10、大火继续翻炒一分钟左右，出锅装盘。

　　小贴士

　　糖醋锅包肉讲究酸甜口，主要是酸为主，甜为辅，最好是米醋，而且浓度在30度左右的，不要对水，切忌不能用老陈醋。勾芡的时候，自己可以先尝尝味道，作出来的菜菜符合自己的口味。

　　东北酸菜粉

　　材料：酸白菜 粉丝适量

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晚餐家常菜做法

晚餐家常菜做法

　　晚餐是*人一日三餐中的正餐，不仅食量大，营养也要全面，下面是小编收集整理的晚餐家常菜做法，希望对你有帮助。

　　晚餐少吃睡得香，具体吃多少依每个人的身体状况和个人的需要而定，以自我感觉不饿为度。晚餐千万不能吃饱，更不能过撑。晚餐的时间最好安排在晚上18点左右，尽量不要超过晚上八点。八点之后最好不要再吃任何东西，饮水除外。并且，晚餐后四个小时内不要就寝，这样可使晚上吃的食物充分消化。

　　含碳水化合物丰富的食物

　　最新研究发现，米饭是宵夜的最佳选择，因为它具有很好的“催眠”作用。美国《临床营养学杂志》一项研究显示，米饭能促使大脑释放两种促睡眠的化学物质：色氨酸和血清素，因此让人们更容易入睡。除了米饭外，面包也是不错的选择。

　　富含色氨酸的食物，包括五谷杂粮（小米、大豆）、香蕉、海藻等。

　　其中，小米是最佳的催眠器，因为在所有谷物中，小米含色氨酸最为丰富，小米中还含有大量淀粉，吃后容易让人产生温饱感，可以促进胰岛素的分泌，提高进入脑内的色氨酸数量。

　　含B族维生素丰富的食物

　　比如动物肝脏、牛奶、蛋类等富含维生素B12的食物，可维持神经功能的稳定，有助于消除焦虑及安眠。小麦、白菜等富含维生素B6的食物，能在脑中帮助血清素的合成，有助于安眠。

　　晚餐食谱家常菜——清炒虾米卷心菜的做法

　　用料：

　　卷心菜适量、虾米少许、盐适量、

　　做法：

　　1、卷心菜切或者撕成小片，洗净沥水；

　　2、虾米放清水泡一会儿，捞出沥水；

　　3、锅中放适量油，将虾米爆香；

　　4、放入卷心菜，拌炒至卷心菜断生；

　　5、放适量盐炒匀即可。

　　晚餐食谱家常菜——番茄炒西葫芦的做法

　　用料：

　　有机西葫芦一个、有机番茄两到三个、海盐1小匙、

　　做法：

　　1、番茄底部用刀划十字，顶部用小刀去蒂，放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出，用手剥掉皮后切成小丁；

　　2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，热锅下油，放入西葫芦大火煸炒至七成熟，沥油捞出；

　　3、用刚才剩下的锅不需要再放油，放入番茄丁和盐，炒至番茄变泥状，加入西葫芦继续煮一会儿即可。

　　晚餐食谱家常健康菜——蚝油双菇的做法

　　用料：

　　香菇、口蘑、蚝油、面筋（换成油面筋更好吃哦）、香葱、生抽、白砂糖、

　　做法：

　　1、香菇和口蘑分别洗净去蒂，每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半，香葱切碎备用；

　　2、锅中放入适量油爆香香葱碎，然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀；

　　3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀；

　　4、加入面筋和高汤，待汤汁稍微收干，调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可。

　　小贴士：

　　小小蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常鲜美的食物。各种蘑菇不仅口感鲜美、细腻嫩滑，营养价值也非常高，是一种高蛋白、低脂肪、健康的'食物，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，具有很强的保健功能。经常食用可以很好地协调人体对其他营养的吸收，从而增加食物的营养效率。比如草菇富含维生素C，香菇可以提高心脏病人的免疫力，金针菇可以促进孩子大脑和骨骼的发育。

　　晚餐食谱家常菜——紫苏煎黄瓜的做法

　　用料：

　　黄瓜、干红辣椒、蒜末、紫苏、盐、味精或者鸡精、

　　做法：

　　1、黄瓜切成5cm左右的筒状。中间竖着破开成2个半圆的筒状，在绿皮的那一面切上菱形的花刀；

　　2、干红辣椒切小。蒜随便切末。紫苏随便切几刀；

　　3、锅里放油烧热，转小火，把黄瓜打过花刀的一面向下，放入锅里，煎至表皮有一点点焦；

　　4、煎到黄瓜花刀的地方焦焦的，没有皮向上的一面看上去软软的，放入蒜、紫苏、干辣椒、盐；

　　5、然后开始炒，用锅铲轻轻的斩断黄瓜，它会自动裂开成小块；

　　6、一丁点的水，焖一两分钟；

　　7、收水。一点儿味精或者鸡精，完成

　　晚餐食谱家常菜——金针菇炒蛋的做法

　　用料：

　　金针菇、鸡蛋、姜、葱、耗油、盐、胡椒粉、

　　做法：

　　1、将金针菇去除根部的1—2厘米，洗净，泡在淡盐水中；

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简单家常菜谱大全

简单家常菜谱大全

　　导语：现代的女性几乎都是比较忙的，那么怎么来做简单的家常菜呢，小编今天介绍它的菜谱大全给你吧。

　　金蒜小油菜

　　主料：油菜500克

　　辅料：香菇1把

　　调料：色拉油适量、鸡精少许、蒜1头、水适量、蒸鱼豉油2汤匙、白糖1/2茶匙

　　做法：

　　1.大蒜香菇切末，蒸鱼豉油加水，加一点白糖和鸡精调成一小碗汁

　　2.小锅放水，放点油和鸡精，烧滚后把小油菜烫熟

　　3.小油菜沥水，头朝外码盘备用

　　4.另起一*底锅加油，烧热后放香菇和大蒜末，炸成金黄色的酥，马上关火

　　5.趁热淋上调好的豉油汁，浇在中间的叶子上

　　金针菇炒蛋

　　做法：

　　1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中;

　　2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀;

　　3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出;

　　4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋;

　　5、翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。

　　小贴士：

　　1、金针菇在盐水中浸泡，是为了消除可能的细菌和异味;

　　2、炒鸡蛋得用大火，鸡蛋中加少量清水可以让鸡蛋更蓬松。

　　蚝油双菇

　　做法：

　　1、香菇和口蘑分别洗净去蒂，每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半，香葱切碎备用;

　　2、锅中放入适量油爆香香葱碎，然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀;

　　3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀;

　　4、加入面筋和高汤，待汤汁稍微收干，调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可。

　　小贴士：

　　小小蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常鲜美的食物。各种蘑菇不仅口感鲜美、细腻嫩滑，营养价值也非常高，是一种高蛋白、低脂肪、健康的食物，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，具有很强的保健功能。

　　经常食用可以很好地协调人体对其他营养的吸收，从而增加食物的营养效率。比如草菇富含维生素C，香菇可以提高心脏病人的免疫力，金针菇可以促进孩子大脑和骨骼的发育。

　　番茄炒西葫芦

　　做法：

　　1、番茄底部用刀划十字，顶部用小刀去蒂，放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出，用手剥掉皮后切成小丁;

　　2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，热锅下油，放入西葫芦大火煸炒至七成熟，沥油捞出;

　　3、用刚才剩下的锅不需要再放油，放入番茄丁和盐，炒至番茄变泥状，加入西葫芦继续煮一会儿即可。

　　响油白菜

　　做法：

　　1、白菜洗净，用手撕成条，放入烧开了水的锅中，待水再次开起就捞出，不要煮时间长了，这样刚好爽口;

　　2、烫过的白菜控掉水，放入盘中，依次浇上生抽，盐糖，花椒粉辣椒粉;

　　3、1大匙油放入小锅中烧热热的，均匀浇在撒了调料的白菜上，与此同时倒入一勺好醋~拌一下就可以吃啦。

　　小贴士：

　　1、油不需太多，够浇熟调料即可;

　　2、放凉了也很好吃。

　　小炒**

　　材料：

　　**1把，白菜1片，较小洋葱1个，水发木耳2大朵，红尖椒半个，姜丝1小撮，葱段适量。

　　调料：

　　淀粉1汤勺，盐、料酒、味精、生抽适量，香油1小勺。

　　1、**、淀粉、一点点料酒混合抓匀。白菜洗净、擦干，裁去叶留帮，切成5厘米长的段，顺菜筋改刀成0.5厘米宽的丝;木耳切丝;洋葱去外皮，洗净切丝;红尖椒纵切丝。

　　2、炒锅里放油烧至七八成热，保持中火，放入姜丝和**，用铲子拨散，**发白时加入生抽翻炒。

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九道菇的家常菜做法

九道菇的家常菜做法

　　菌类食物在我们日常生活中还是很受欢迎的，菌类食物的味道比较鲜，可以煲汤，可以做酱，可以炒食，烹制方法多种多样，九道菇香菇也是菌类的一种，以下是小编整理的九道菇的家常菜做法，希望对大家有所帮助。

　　九道菇的家常做法

　　主料：黄瓜1根九道菇50克

　　做法1：黄瓜洗净切条，九道菇洗净，培根切条

　　做法2：起油锅加热，放入培根煸炒

　　做法3：放入九道菇煸炒炒透

　　做法4：再放入黄瓜炒

　　做法5：最后放适量盐炒匀即可

　　黄瓜九道菇炒培根

　　食材明细：

　　黄瓜1根、九道菇50克、荷美尔飘香炒菜培根3片、油适量、盐适量

　　黄瓜九道菇炒培根的做法步骤

　　步骤：1：所有食材

　　步骤：2：黄瓜洗净切条，九道菇洗净，荷美尔飘香炒菜培根切条

　　步骤：3：起油锅加热，放入荷美尔经典飘香炒菜培根煸炒

　　步骤：4：放入九道菇煸炒炒透

　　步骤：5：再放入黄瓜炒

　　步骤：6：最后放适量盐炒匀即可

　　榛菇的做法大全

　　材料：水发榛蘑200 克，猪五花肉200 克。猪油、精盐、酱油、淀粉、五香粉、葱花、姜末、蒜、味精。

　　制作方法：

　　1.将五花肉切成小薄片，将大块榛蘑撕成小块。

　　2.坐勺放油烧热，放葱花、姜末、蒜片炝锅，放入肉片、五香粉后煸炒，

　　再放榛蘑、酱油、盐再煸炒，添适量肉汤，调好口味，炒熟，点味精，用水 淀粉勾薄芡，淋油出勺装盘即可。

　　冬笋姬菇草鸡

　　材料：河北草鸡1只、姬菇2小把、冬笋2个、葱、姜、盐。

　　做法：

　　杀好的鸡清洗干净，沥一下水。内脏和鸡油放一小碗，撒一些盐捏一下。

　　姬菇洗净，撕成朵。冬笋去皮，洗净，切成薄片。半块姜用刀背拍一下，葱洗净搀结。

　　鸡块放入砂锅中，加九成水。开煮后准备一个大碗放半碗清水，漏勺一把，等会撇浮沫用。

　　锅中水煮开，用漏勺小心地撇去浮沫，放入装清水的`碗中。这样反复撇沫，如果碗中的浮沫多了，把勺子洗一下，重新换一碗清水。这样撇沫时不会把面上的油撇去，而且沫撇得干干净净。

　　浮沫撇干净，放一点点黄酒(烧鸡时，黄酒的量要少，多了，鸡汤会发酸，腥用姜来去)黄酒香味出来，放姜的葱结。把刚才放在小碗里的肝、油等沥一下水，放入锅中一起煮。

　　再次煮开后撇干净浮沫，转小火。30分钟后转大火放笋片和姬菇。锅里有些满，这时不能离开，否则汤会溢出。煮开把蘑菇压一下，大火煮一会，完全煮开后转小火。1小时后转大火，加盐提味，关火。

　　姬菇炒肉片

　　材料：姬菇200克、里脊150克、色拉油2勺、食盐2匙、淀粉适量、酱油1匙、料酒1勺、葱3段、姜2片、蒜2粒、胡椒粉适量。

　　做法：

　　锅上火，放油烧热，放入葱姜爆香，再将肉片放入煸炒，当肉片滑散变色后装盘待用。

　　锅重新洗干净，放少许底油烧热，将姬菇放入煸炒1分钟这样。然后倒入待用的肉片，加入水、酱油、盐、胡椒粉烧开。然后小火烧四分钟，再转用大火，将汁收浓，撒些小香葱即可。

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过年一般做什么家常菜

过年一般做什么家常菜

　　过年一般做什么家常菜，色香味俱全，实在是人间美味，在闲暇时光做一道来犒劳自己，无怪乎饕餮要尝尽人间美味了！现在分享过年一般做什么家常菜方法，希望对你有所帮助。

　　过年一般做什么家常菜1

　　第一 道菜：红烧鲤鱼。

　　因为*传统有年年有余（鱼）的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。

　　第二道菜：叫花鸡。

　　除夕一桌丰盛的团年饭桌上，自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开*时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为“吃鸡起家”。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”，都会选“走地鸡”，喻求生生猛猛。

　　第三道菜：椒盐虾。

　　广州人喜欢吃海鲜，虾在过年都会是一个吉祥菜式，白灼虾、炸虾等，因为虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。

　　第四道道菜：宫爆年糕。

　　年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。年糕作为一种食品，在我国具有悠久的历史。

　　第五道菜：猪肉芹菜饺子。

　　在中华民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。

　　吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。

　　第六道菜：混沌

　　新年吃馄饨取其开初之意。传说*氏开天劈地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。

　　过年一般做什么家常菜2

　　1、红烧鱼：

　　年年有余；*传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，连年有余。只做一条的鱼话，年夜饭吃中间，大年初一吃头尾，连年有余有头有尾，寓意丰收富裕。

　　2、白切香鸡：

　　金鸡送福，*人有句说法叫“无鸡不成宴”，因此不管大小宴*，鸡都是不可或缺的重要菜色，年夜饭就更不例外了。有鸡“有计”，寓意生财有计，逢凶化吉。

　　3、肉丸子：

　　团团圆圆；象征着团团圆圆，而其他地方也会有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黄焖肉丸，糯米丸子，除了单独做成菜，也可以放在第一道菜里，丰富内容，增丁添口更团圆。

　　4、排骨年糕：

　　步步高升；年糕同“年高”，有着一年比一年高的意思，过年吃年糕寓意着喜庆。年糕有白年糕和黄年糕，象征着白银和黄金。

　　5、饺子：

　　招财进宝；吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴。饺子又称作“交子”，“交”是新旧交替之意，“子”为“子时”，寓意着暂新的一天的开始。另外，饺子形似银元宝，因此也有着招财进宝、财源广进的意思。

　　饺子的馅料选择也有讲究，一般馅料会加韭菜、白菜以及香菇，韭菜和“久财”谐音，白菜与“百财”谐音，两者都代表着富贵、财富，而香菇与“鼓”谐音，给人一种饱满的感觉，有着鼓财的美好寓意。

　　过年一般做什么家常菜3

　　一、一锅炖——盆满钵满

　　这其实不是一道菜，而是一个做法，主要是将很多美味放在一起，在台湾叫“围炉”，川蜀的火锅，广东的盆菜，福建的佛跳墙，上海的全家福，东北的猪肉炖粉条，在我的.老家江西有一道腊味拼盘，这种“大杂烩”的做法，寓意着丰收，富足，来年一样盆满钵满，年夜饭都会有的一道菜。

　　二、红烧猪蹄——手到财来

　　这道菜很多酒店套餐都有，叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等，除了好的寓意，富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富，味道好。

　　三、卤水金钱肚——金钱满地

　　卤味在菜单中一般都有一道，又叫毛肚，形如铜钱而牛百叶色泽金黄，加上其他卤味，或者形如元宝的香菇一起配盘，成为了年夜饭桌上的“财富担当”，寓意财运滚滚，招财进宝。

　　四、肉丸子——团团圆圆

　　在湖北年菜中最大的亮点就是各种丸子，象征着团团圆圆，而其他地方也会有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黄焖肉丸，糯米丸子，除了单独做成菜，也可以放在第一道菜里，丰富内容，增丁添口更团圆。

　　五、清炒四季豆——四季*安

　　四季豆角，因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的首选蔬菜，加之其笔直的形状与竹子相似，所以通常会被赋予“*步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季*安”的意义。而且这道菜清淡，可符合现代人的膳食需要。

　　六、蔬菜沙拉——生财有道

　　生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。本来想配上耗油生财，既然是生财有道，就改变一下，尝试一下这沙拉的吃法也是可以的。

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春节菜谱家常菜做法

春节菜谱家常菜做法

　　春节到了，大家的春节菜谱定下来了吗?下面是小编为大家准备的春节菜谱大全家常菜，欢迎学*!

　　在中文中，“鱼”与”余”同音，*人总是喜欢在一年末尾可以有富余盈余，来年也就会更顺。关于鱼的做法可是五花八门，无论煎蒸煮炸烹烤焖，都能令人垂涎三尺。而肉，虽然没有谐音，但依然是人们延续下来不可或缺的餐食，代表了喜气与吉利。

　　糖醋鲤鱼(fried carp with sweet and sour sauce)

　　用料：

　　鲤鱼、淀粉、面粉、番茄酱、盐、清水、醋、糖、酱油、料酒、蒜、葱、姜

　　做法：

　　1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再*切2厘米深)。

　　2、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

　　3、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

　　4、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

　　5、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。

　　6、再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

　　7、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。

　　8、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。

　　9、加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

　　糖醋汁的做法：(250克食材)料酒1汤勺、酱油2汤勺、糖3汤勺、醋4汤勺、清水5汤勺番茄酱1汤勺。

　　沸腾水煮鱼(fish filetin hot chili oil)

　　用料：

　　草鱼一条(2-3斤)，自发豆芽300克，干辣椒100克(根据个人口味增减)，花椒15克(根据个人口味增减)，郫县豆瓣酱30克，大蒜10瓣，姜一块，胡椒粉一小勺，蛋清1个，料酒10ml，淀粉20g，盐适量，油200ml

　　做法：

　　1、草鱼收拾干净后，去头、尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，再鱼皮朝下，片成薄厚适中的鱼片。剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半。

　　2、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟

　　3、姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些，干辣椒掰成小段

　　4、烧一锅开水，将豆芽放入焯熟后捞出，铺在装水煮鱼的容器底部

　　5、锅烧热，倒入油，下花椒慢炸约2分钟

　　6、倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味

　　7、待辣椒变色，捞出一半的油和花椒、辣椒待用

　　8、继续大火，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味

　　9、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加热水(水量以能没过鱼片为好)

　　10、水烧开后，将鱼片一片一片放入锅中，并用筷子轻轻搅散

　　11、煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。时间别长了，否则鱼片就不嫩且烂了。

　　12、将锅中的材料倒入铺好豆芽的碗中

　　13、事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加热一下(不加热也可以)，倒入在鱼片上即可

　　滑炒鸡丝

　　原料:

　　鸡胸肉、杏鲍菇、青椒。

　　葱姜蒜、水淀粉、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉。

　　操作:

　　1、鸡胸肉切丝，加蛋清、盐、水淀粉搅拌均匀，杏鲍菇（想买冬笋没买到，就用杏鲍菇代替了）和尖椒切丝。

　　2、锅中烧油，先将鸡丝滑熟，捞出控油。

　　3、再烧油，先炒香葱姜蒜，再炒蘑菇丝和青椒丝，加少量料酒和生抽。

　　4、略微翻炒后，将滑熟的鸡丝倒入锅中，加少量汤。

　　5、迅速加盐、糖、鸡精、胡椒粉，加水淀粉勾薄芡，翻匀后出锅。

　　菜苔炒腊肉

　　原料

　　红菜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。

　　制作

　　1．将红菜苔用手折断成4．5厘米长的段，取其嫩的部分，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0．3厘米厚的片；

　　2．炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出；

　　3．将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。

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清淡家常菜做法大全

清淡家常菜做法大全

　　导语：在家做饭比较适合做一些清淡的，老少皆宜，让家里所有人都能吃到，下面就由小编为大家带来清淡家常菜做法大全，大家一起去看看吧!

　　1、鱼头豆腐汤

　　鱼头~洗干净~热锅~放油~生姜~出味道后放鱼头(记得要切啊，别一个大鱼头就扔下去)。

　　炒一会然后放水熬汤~等鱼的味道出来了，再把豆腐切好了放下去~芹菜记得最后放~不然肥黄掉的。等汤都素白色鸟~放盐巴味精~然后出锅~要点时间就素咯~

　　2、蒸鲫鱼

　　鲫鱼清理好(买鱼的时候叫卖鱼的杀好，自己拿回来洗一下就OK)，鱼身上划几刀，摸上盐巴。一个小碗，里面放一点味精，酱油，胡椒粉，搅拌均匀淋在鱼身上。切一块姜，拍一根葱白，放在鱼身上。锅里放水，把鱼放在锅里蒸，十分钟就好，出锅时倒点芝麻油，动筷子开吃。

　　3、酸菜鱼

　　原料：那种五毛角一袋的最普通的酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、菜场买的那种浆好的`鱼片。

　　准备：把蒜随便剥两片，尾巴的地方拿刀切了，用刀背使劲拍，不用剥，皮就自动下来了。姜随便切片，酸菜随便切切。

　　做法：把油烧热，放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分钟，倒入酸菜，煸炒3分钟左右，放一点点酱油和糖及鸡精(口味自便)，倒入开水漫过酸菜就行，大概也就2分钟左右吧，烧开后捞出酸菜放在碗里，在汤水中下鱼片，水开就关火，把汤和鱼片倒入碗中。如果追求美观，可以再在锅中倒上油，烧开，浇在做好的成品上，搞定～绝对在十分钟内。由于酸菜已经很咸了，所以不需要放盐。

　　4、酸汤肥牛

　　原料：熟咸鸭蛋和皮蛋各一个、金针菇、超市购买的切片肥牛。

　　准备：将咸鸭蛋和皮蛋剥开切的很碎(2分钟差不多吧)，金针菇洗干净。

　　做法：把水烧开，放入切碎的咸鸭蛋和皮蛋(介个时候，很神奇的事情就发生类，清水变成了浓浓白白的高汤，而且还很鱼，不要问我为神马，我也不知道)，放入金针菇，放盐、糖、鸡精、白醋若干，口味自便，最后放入肥牛，水烧开后装盘。搞定～十分钟也绝对没有～

　　5、电饭煲炒鸡翅

　　先放油(不用太多)，按到煮饭键预热一下，差不多了就放鸡翅，炒得半熟，放一点糖。途中用筷子翻一下，受热均匀也不焦嘛~

　　大概10来分钟就好了。

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油焖大虾家常菜做法

油焖大虾家常菜做法

　　油焖大虾是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜；该菜品的主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法。下面为大家带来了油焖大虾家常菜做法，欢迎大家参考阅读！

　　原料：

　　虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。

　　做法：

　　1、将虾洗净剪去虾须。

　　2、加一点绍酒胡椒粉，用淀粉将虾抓匀。

　　3、干辣椒剪成小段备用。

　　4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段。

　　5、锅热后做油。

　　6、待油变温放入腌好的虾，略煎一下。

　　7、将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头。

　　8、热锅内做油，油变温后放入刚才做好的`料头。

　　9、倒入煎好的辣椒段煸出香味。

　　10、放入蒜片、葱姜末炒出香味。

　　11、放入辣酱炒出红油。

　　12、倒入豆豉酱，炒出香味。

　　13、倒入煎好的虾。

　　14、翻炒均匀，水淀粉勾薄芡入味。

　　15、倒入香芹段、红绿彩椒块。

　　16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。

　　材料：

　　虾、面包糠、红辣椒、鸡蛋。

　　调料：

　　盐、胡椒粉、料酒、鸡粉、生粉。

　　做法：

　　1、将虾剪去须、脚，冲洗干净；辣椒切末备用。

　　2、在处理好的虾中加入盐，料酒，鸡粉，胡椒粉腌渍片刻，加入蛋清拌匀，拍上生粉。

　　3、炒锅倒入适量油（油可以稍微多放一些），烧至七成热，放入腌渍好的鲜虾，炸至变色成熟，捞出。

　　4、留少许油烧热，放入红辣椒末炒香（辣椒的量随个人喜好增减），加面包糠小火略煎至金黄色，倒入虾快速翻炒均匀即可。

　　主料：

　　大虾15只。

　　调料：

　　葱2棵、生姜1块、植物油40克、料酒10克、盐适量。

　　调料汁：

　　海鲜酱油15克、香醋5克、糖15克、清水半碗、淀粉2克。

　　做法：

　　1、将虾洗净剪去虾须，用牙签从背部挑去虾线。

　　2、放入盆中倒入料酒拌匀。

　　3、将调料汁兑好。

　　4、葱切段，姜切片。

　　5、锅烧热放植物油，再烧热。

　　6、放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后，盛出虾（用锅铲轻轻压一压虾，红油出的多）。

　　7、把葱和姜放入虾油锅中爆香。

　　8、倒入调料汁爆香。

　　9、放入煎好的大虾，放盐调味后，盖锅盖小火2分钟。

　　10、然后中火收汁，稍浓即可，一定要多留点汁，汤汁和里面的葱段拌饭吃非常好吃。

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