写年糕的古诗

春节年糕的由来

春节年糕的由来

　　春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。但是大家知道春节年糕的由来吗？下面是小编整理的关于年糕由来的资料，欢迎大家阅读和收藏。

　　年糕的历史

　　年糕作为一种食品，在我国具有悠久的历史。1974年，考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社会遗址中发现了稻种，这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。汉朝人对米糕就有“稻饼”“饵”、“糍”等多种称呼。

　　年糕的`做法

　　古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到、粉糕的发展过程。公元六世纪的食谱《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。

　　将米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证明。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。

　　年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方有糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍（俗称小黄米）。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民*收的美食。明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不难看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。

　　年糕的种类

　　年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。

　　北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。

　　据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。

　　年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”

[阅读全文]...

关于年糕的来历

关于年糕的来历

　　年糕是中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。下面和小编一起来看关于年糕的来历，希望有所帮助！

　　年糕的来历

　　在远古时期有一种怪兽称为“年”，一年四季都生活在深山老林里，饿了就捕捉其他动物充饥。可到了严冬季节，兽类大多都躲藏起来休眠了。“年”饿得不得已时，就下山伤害百姓，攫夺人充当食物，使百姓不堪其苦。

　　后来有个聪明的部落称“高氏族”，每到严冬，预计怪兽快要下山觅食时，事先用粮食做了大量食物，搓成一条条，揿成一块块地放在门外，人们躲在家里。“年”来到后找不到人吃，饥不择食，便用人们制作的粮食条块充腹，吃饱后再回到山上去。

　　人们看怪兽走了，都纷纷走出家门相互祝贺，庆幸躲过了“年”的一关，**安安，又能春耕作准备了。这样年复一年，这种避兽害的方法传了下来。因为粮食条块是高氏所制，目的为了喂“年”度关，于就把“年”与“高”联在一起，称作为年糕（谐音）了。

　　历史

　　年糕作为一种食品，在*具有悠久的历史。1974年，考古工作者在距今七千多年浙江宁波余姚河姆渡遗址（余姚河姆渡母系氏族社会遗址）中就发现了颗粒饱满、保存完好水稻的种子，这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。

　　汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代扬雄的《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。公元六世纪的食谱《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”

　　即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。早在辽代，据说北京的正月初一，家家就有吃年糕的*俗。到明朝、清朝的时候，年糕已发展成市面上一种常年供应的小吃，并有南北风味之别。年糕美味、香甜、醇香，具有浓重的历史气息。

　　年糕的故事

　　过年吃年糕是*人的风俗之一，年糕是过年必备的节日食品，据说是从苏州传开的。它的由来有这样一个传说：古代的春秋战国时期，苏州是吴国的国都。那时诸侯称霸，战火连年。楚国大夫伍子胥，为报父仇投奔吴国，意欲借兵伐楚。吴王不同意，伍子胥便杀了吴王，率兵攻破了楚国京城郢都，另立新吴王即位，伍子胥也受封申地。为了防止侵略，伍子胥带人修起了著名的阖闾城。城修好后，他对心腹说：“我死后，如果国家遭难，人民受饥，可在城门下掘土数尺，自可找到食物。”不久，伍子胥遭陷自杀身亡。越国乘机伐吴，战事连绵，申地饿殍遍野。危难时，有人想起了伍子胥生前的嘱咐，于是暗中拆城墙挖地，原来城基是用糯米制成的砖石、人们用它制成一种食物，度过了难关。这种食物就是后来所说的`年糕。以后，人们在腊月里，用糯米制成年糕，来祭祀伍子胥，同时也取“年年步步登高”的吉祥之意。

　　制作方法

　　将糯米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证明。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。

　　年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方的像糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍（俗称黄米）。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民*收的美食。明朝崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不难看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。

　　有经验的年糕师傅说，要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的运用。除此，糯米粉是否纯也很重要，一般市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉，所以吃起来不够软糯。年糕应直接用糯米做，为的是保正年糕的纯正度和原汁原味。做年糕很简单，年糕可以做成很多种口味，但都是在最基本的原味年糕上加入个人喜欢的其它材料，如红枣等。

　　年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望，寓意万事如意年年高。

[阅读全文]...

鸡蛋炒年糕的做法

鸡蛋炒年糕的做法

　　年糕中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。下面我们来看一下鸡蛋炒年糕的做法，希望对大家有帮助！

　　主料

　　切片年糕200g 鸡蛋1个

　　调料

　　食盐 蒜 蚝油 调和油

　　做法

　　1.锅内放入油烧热

　　2.将打散的鸡蛋放入油锅炸熟

　　3.将年糕入沸水焯熟

　　4.锅内少许油烧热放入蒜片炒出香味

　　5.放入年糕翻炒，并加入适量的调味料

　　6.放入鸡蛋翻炒均匀即可出锅

　　主料

　　水磨年糕1000g、螃蟹2只

　　方法

　　梭子蟹两只，鸡蛋一个打散，白菜半棵，葱姜蒜末适量，葱花一把。

　　水磨年糕1000克，切成条，用清水冲洗，沥干水份备用。

　　锅烧热，倒入油，中小火煸香葱姜蒜末。

　　梭子蟹斩成块后去掉腮条，开大火倒入蟹块爆炒。

　　翻炒蟹块，蟹壳变红后，倒入鸡蛋液，稍加煎制定型。

　　颠锅，翻面煎制定型。放入少许盐和白糖调味。

　　烹入料酒，盖上锅盖焖一分钟。

　　倒入年糕，稍加翻炒。加入一勺开水，盖上盖子，大火烧两三分钟，使年糕与蟹汁充分吸收入味并煮熟年糕。

　　加入切丝的白菜，翻炒均匀，并补入适量的油（最好是猪油）翻炒均匀，此时可加入少量生抽和蚝油，继续翻炒，最后撒一把葱花，拌匀即可关火。

　　装盘。鲜美无比的江蟹炒年糕开吃啦！根本不需要放味精鸡精之类的调味品，梭子蟹的鲜美汤汁完全被年糕吸收，如此完美地结合在一起，味蕾之享受，实在妙不可言。

　　1、所有材料准备好 其实蔬菜可以自己配 有红有绿 色彩比较好看 有食欲 我今天放的是蒜苗

　　2、鸡蛋先炒好 盛出来备用

　　3、锅里下油 中火 然后放入蒜白和姜片炒香

　　4、下胡萝卜丝 和年糕翻炒

　　5、加入老抽、生抽、盐 中小火不断翻炒 防止粘黏再一起

　　6、年糕炒软了以后 再加入事先炒好的`鸡蛋、蒜苗 翻炒1分钟左右就可以出锅了

　　7、成品。软糯Q弹 超级好吃的！喜欢吃辣的加点辣椒会更好吃哦

　　小窍门

　　1 蒜苗可以换成任意蔬菜、洋葱之类的

　　2 我买的年糕是刚作出不久的 本身还软所以翻炒几下就可以了 要是买冷藏品品 比较硬的话就要放多点油 翻炒久一点 或者可以加一点点水翻炒

　　3 切软的年糕时 刀上抹一点水 切好的年糕就不会粘黏了

　　使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅

[阅读全文]...

年糕怎么做好吃

年糕怎么做好吃

　　年糕是很多人喜爱的美食之一，年糕怎么做好吃呢?下面小编来给大家介绍，大家快来尝试吧!

　　桂花糖年糕

　　材料：宁波年糕，糖桂花，糖。

　　做法：

　　1、年糕洗净切块，锅中放少许油，翻炒几下，使其均匀裹上油，加入糖、桂花，再倒入一小碗水，水不可没过年糕。

　　2、继续翻炒均匀，将其烧开并收干水份，再翻炒几下，即可出锅食用。

　　番茄炒年糕

　　原料：番茄2个，年糕少许，番茄酱少许

　　做法：

　　1、番茄1~2只，年糕、番茄酱少许;

　　2、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可(也可以煎熟);

　　3、番茄切小块，热锅下油，把番茄炒一下;

　　4、加入番茄酱继续炒;

　　5、加入年糕，炒匀;

　　6、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的`，还可以加一小勺白糖。

　　梭子蟹炒年糕

　　原料：梭子蟹一只，年糕若干

　　做法：

　　1、年糕买回来先撕开(如果你买的是条状的)，泡在水里(这样不会粘在一起);

　　2、梭子蟹洗干净，去腮和胃还有肠，切成块;

　　3、把年糕从水里捞出沥水;

　　4、烧热油锅，放年糕煸炒至软身，盛出备用;

　　5、用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，葱姜一起煸炒至蟹变色;

　　6、把刚才的年糕倒进去一起翻炒，然后加少许水稍煮，至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了。

　　1.糯米粉里加少许粘米粉(比例为5：2)，以免成品过于粘糯，从而提升口感;再加几勺澄粉或生粉，成品更加光滑，切口不易粘刀。

　　2.糯米粉，粘米粉和生粉先搅拌均匀，再混入糖水。

　　3.米粉与糖，水的比例4：3：4。

　　4.最好用红糖或广东片糖，颜色越深卖相越好。

　　5.糖年糕的表面撒少许芝麻和红枣装饰。芝麻最好预先炒熟或烤熟，更香。红枣最好先泡水一个小时。另外，还可用食用色素把年糕抹成红色，求吉祥之意。当然，若讲究食物健康，可省略这步。

　　6.蒸年糕时，传统做法使用大蒸笼，底下垫粽叶子，一蒸就是几小时。现代家庭人口少，蒸多了也吃不了，可以用碗碟抹油直接放蒸锅里蒸熟，既方便又快捷。

　　材料：糯米粉一斤，粘米粉四两，粉或生粉二两，红糖或广东片糖一斤二两，水一斤六两，熟芝麻和红枣各少许，红色素(选用)，油少许。

　　做法：干红枣事先泡水一个小时。糯米粉，粘米粉和生粉放入容器搅拌均匀。锅子加水一大杯，加入糖，一边加热，一边搅拌，直到糖完全融化。把剩下的水倒入锅中，晾凉待用。糖水慢慢倒入米粉，一边倒，一边搅拌，直到干粉完全消失。

　　容器抹一层油，倒入3中的米粉。用手在表面拍上红色素(可省略)，放上红枣做装饰，撒少许芝麻。把容器放入蒸锅，大火烧开后转中火，蒸30-50分钟(看具体容器大小，若筷子擦进中间出来后不粘，便好了)。年糕在室温晾凉。

　　吃法介绍：做好的糖年糕可趁热吃，也可待凉后切片蒸软再吃。加少许油煎香了也不错哦!还有人把年糕片在蛋液里裹一下再煎，也别有风味!

[阅读全文]...

含有糕字的古诗词 带糕字的诗词名句

尝项上之一脔，嚼霜前之两螯；烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸糕；蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟。——苏轼《老饕赋》

八月十五黍子糕，正月十五滚元宵。

[阅读全文]...

形容年糕味道好的句子

芳香四溢香飘十里油而不腻香脆可口咸甜适中甘脆爽口五味俱全酸甜可口鲜美多汁清爽可口质嫩爽口麻辣鲜香香甜软糯珍馐美味 饕餮大餐 美味,可口,好吃,香甜,爽口,口齿留香,回味无穷 ,玉盘珍馐,秀色可餐,色味俱佳,垂涎欲滴 ,八珍玉食,其味无穷.三牲五鼎词义：旧时形容祭品丰盛.后来也形容食物美好.词音：sān shēng wǔ dǐng食不厌精,脍不厌细shí bù yàn jīng,kuài bù yàn xì成语典故:厌：满足；脍：细切的肉.粮食舂得越精越好,肉切得越细越好.形容食物要精制细做.成语出处:《论语·乡党》：“斋必变食,居必迁坐.食不厌精,脍不厌细.”例句:“割不正不食”这是他老先生的古板规矩,但“食不厌精,脍不厌细”的条令却有些稀奇.（鲁迅《南腔北调集·由中国女人的脚……》）哀梨蒸食āi lí zhēng shí成语典故:将哀梨蒸着吃.比喻不识货.糊里糊涂地糟蹋好东西.成语出处:南朝宋·刘义庆《世说新语·轻诋》：“桓南郡每见人不快,辄嗔曰：‘君得哀家梨,当复不蒸食不?’”八珍玉食bā zhēn yù shí成语典故:泛指精美的肴馔.伴食宰相bàn shí zǎi xiàng成语典故:伴食：陪着人家一道吃饭.用来讽刺无所作为,不称职的官员.成语出处:《旧唐书·卢怀慎传》：“开元三年,迁黄门监.怀慎与紫微令姚崇对掌枢密,怀慎自以为吏道不及崇,每事皆推让之,时人谓之伴食宰相.”饱食暖衣bǎo shí nuǎn yī成语典故:饱食：吃得饱；暖衣：穿得暖.形容生活宽裕,衣食丰足.成语出处:《孟子·滕文公上》：“人之有道也：饱食暖衣,逸居而无教,则*于禽兽.”酒足饭饱jiǔ zú fàn bǎo成语典故:酒已尽量,饭也吃饱.形容吃饱喝足.成语出处:元·高文秀《襄阳会》第一折：“俺这里安排一*好酒……,我着他酒醉抉饭饱,走不动.”饱食终*ǎo shí zhōng rì成语典故:终日：整天.整天吃饱饭,不动脑筋,不干什么正经事.成语出处:《论语·阳货》：“饱食终日,无所用心,难矣哉!”例句:人如果饱食终日,无所用心,那是最没有出息的.津津有味朝齑暮盐 囫囵吞枣 大快朵颐 香飘四溢 食不厌精 脍不厌细 侈衣美食

“满洲跳神祭品有飞阿峰者，粘谷米糕也。

如玉，味腻如脂，惨假油粉，蘸以蜂香渚，跳毕，以此偏馈邻里亲族。

又金菊、芙蓉，皆糕名。

”可见年糕至少在清代就是满族的小吃品种了。

《国札札记》中“羞边之食，糗饵粉餐”的“粉餐”就是米粉蒸成的糕食。

前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银电影金。

年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。

”

浓郁的桂花香气已经“花香袭人”,细细咀嚼,滑软油润、软糯甘饴,又甜而不腻,清香可口.米香、油香包裹着桂花香,重重美味又层层分明,甜中回味着咸,香糯里伴随着丝丝的凉.再配上一杯冰镇酸梅汤,亦或是西湖龙井,简直都可以把“山寺月中寻桂子”的意境融化口中了.

过年吃年糕的*俗 春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。

年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。

年糕作为一种食品，在我国具有悠久的历史。

1974年，考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社会遗址中发现了稻种，这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。

汉朝人对米糕就有“稻饼”“饵”、“糍”等多种称呼。

古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到、粉糕的发展过程。

公元六世纪的食谱《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。

将米磨粉制糕的方法也很早。

这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证明。

其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。

这种糯米糕点颇具中原特色。

年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方有糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍（俗称小黄米）。

这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民*收的美食。

明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。

不难看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。

年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。

年糕有南北风味之别。

北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。

据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。

年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。

正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。

”

发酵了。

年糕使用糯米粉做的

我在过年时最想看到的就是打年糕了，这不，我刚一听到老家又要打年糕的消息，就一定要拉着爸爸妈妈去看。

车一停，我马上向农家小院飞去。

原来，这个村里的几十户人家都在这里打年糕。

　　“咚、咚”，大木棰敲击石臼的声音，像打雷一样震耳欲聋。

我好奇地四下张望，只见晒场上并排垒起了两个“老虎灶”，锅子上面是两个大蒸笼。

蒸笼里热气腾腾的。

里面蒸的是什么东西

张家大伯看出了我的疑惑，走过来，打开了蒸笼，笑着说：“小秀才，城里人还没看过打年糕吧。

来看看里面是啥

”　　蒸笼一揭，一股白汽像潮水般涌了出来。

原来，里面蒸的是白白的糯米粉，**地铺在蒸笼里的纱布上。

缕缕的热气白雾，夹杂着米香，迅速裹住了每一个人。

炉下的火烧得旺旺，把我的脸蛋照得通红。

　　“好了，起锅了

”那边李家二叔揭开了另一个蒸笼，我赶紧钻过去看。

李家二叔与张家大伯一起紧紧地攥住纱布的四个角，就像打渔人提起满澄澄的鱼网一样。

[阅读全文]...