写年糕的古诗

春节年糕的由来

春节年糕的由来

　　春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。但是大家知道春节年糕的由来吗？下面是小编整理的关于年糕由来的资料，欢迎大家阅读和收藏。

　　年糕的历史

　　年糕作为一种食品，在我国具有悠久的历史。1974年，考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社会遗址中发现了稻种，这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。汉朝人对米糕就有“稻饼”“饵”、“糍”等多种称呼。

　　年糕的`做法

　　古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到、粉糕的发展过程。公元六世纪的食谱《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。

　　将米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证明。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。

　　年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方有糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍（俗称小黄米）。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民*收的美食。明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不难看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。

　　年糕的种类

　　年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。

　　北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。

　　据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。

　　年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”

[阅读全文]...

关于年糕的来历

关于年糕的来历

　　年糕是中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。下面和小编一起来看关于年糕的来历，希望有所帮助！

　　年糕的来历

　　在远古时期有一种怪兽称为“年”，一年四季都生活在深山老林里，饿了就捕捉其他动物充饥。可到了严冬季节，兽类大多都躲藏起来休眠了。“年”饿得不得已时，就下山伤害百姓，攫夺人充当食物，使百姓不堪其苦。

　　后来有个聪明的部落称“高氏族”，每到严冬，预计怪兽快要下山觅食时，事先用粮食做了大量食物，搓成一条条，揿成一块块地放在门外，人们躲在家里。“年”来到后找不到人吃，饥不择食，便用人们制作的粮食条块充腹，吃饱后再回到山上去。

　　人们看怪兽走了，都纷纷走出家门相互祝贺，庆幸躲过了“年”的一关，**安安，又能春耕作准备了。这样年复一年，这种避兽害的方法传了下来。因为粮食条块是高氏所制，目的为了喂“年”度关，于就把“年”与“高”联在一起，称作为年糕（谐音）了。

　　历史

　　年糕作为一种食品，在*具有悠久的历史。1974年，考古工作者在距今七千多年浙江宁波余姚河姆渡遗址（余姚河姆渡母系氏族社会遗址）中就发现了颗粒饱满、保存完好水稻的种子，这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。

　　汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代扬雄的《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。公元六世纪的食谱《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”

　　即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。早在辽代，据说北京的正月初一，家家就有吃年糕的*俗。到明朝、清朝的时候，年糕已发展成市面上一种常年供应的小吃，并有南北风味之别。年糕美味、香甜、醇香，具有浓重的历史气息。

　　年糕的故事

　　过年吃年糕是*人的风俗之一，年糕是过年必备的节日食品，据说是从苏州传开的。它的由来有这样一个传说：古代的春秋战国时期，苏州是吴国的国都。那时诸侯称霸，战火连年。楚国大夫伍子胥，为报父仇投奔吴国，意欲借兵伐楚。吴王不同意，伍子胥便杀了吴王，率兵攻破了楚国京城郢都，另立新吴王即位，伍子胥也受封申地。为了防止侵略，伍子胥带人修起了著名的阖闾城。城修好后，他对心腹说：“我死后，如果国家遭难，人民受饥，可在城门下掘土数尺，自可找到食物。”不久，伍子胥遭陷自杀身亡。越国乘机伐吴，战事连绵，申地饿殍遍野。危难时，有人想起了伍子胥生前的嘱咐，于是暗中拆城墙挖地，原来城基是用糯米制成的砖石、人们用它制成一种食物，度过了难关。这种食物就是后来所说的`年糕。以后，人们在腊月里，用糯米制成年糕，来祭祀伍子胥，同时也取“年年步步登高”的吉祥之意。

　　制作方法

　　将糯米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证明。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。

　　年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方的像糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍（俗称黄米）。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民*收的美食。明朝崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不难看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。

　　有经验的年糕师傅说，要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的运用。除此，糯米粉是否纯也很重要，一般市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉，所以吃起来不够软糯。年糕应直接用糯米做，为的是保正年糕的纯正度和原汁原味。做年糕很简单，年糕可以做成很多种口味，但都是在最基本的原味年糕上加入个人喜欢的其它材料，如红枣等。

　　年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望，寓意万事如意年年高。

[阅读全文]...

鸡蛋炒年糕的做法

鸡蛋炒年糕的做法

　　年糕中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。下面我们来看一下鸡蛋炒年糕的做法，希望对大家有帮助！

　　主料

　　切片年糕200g 鸡蛋1个

　　调料

　　食盐 蒜 蚝油 调和油

　　做法

　　1.锅内放入油烧热

　　2.将打散的鸡蛋放入油锅炸熟

　　3.将年糕入沸水焯熟

　　4.锅内少许油烧热放入蒜片炒出香味

　　5.放入年糕翻炒，并加入适量的调味料

　　6.放入鸡蛋翻炒均匀即可出锅

　　主料

　　水磨年糕1000g、螃蟹2只

　　方法

　　梭子蟹两只，鸡蛋一个打散，白菜半棵，葱姜蒜末适量，葱花一把。

　　水磨年糕1000克，切成条，用清水冲洗，沥干水份备用。

　　锅烧热，倒入油，中小火煸香葱姜蒜末。

　　梭子蟹斩成块后去掉腮条，开大火倒入蟹块爆炒。

　　翻炒蟹块，蟹壳变红后，倒入鸡蛋液，稍加煎制定型。

　　颠锅，翻面煎制定型。放入少许盐和白糖调味。

　　烹入料酒，盖上锅盖焖一分钟。

　　倒入年糕，稍加翻炒。加入一勺开水，盖上盖子，大火烧两三分钟，使年糕与蟹汁充分吸收入味并煮熟年糕。

　　加入切丝的白菜，翻炒均匀，并补入适量的油（最好是猪油）翻炒均匀，此时可加入少量生抽和蚝油，继续翻炒，最后撒一把葱花，拌匀即可关火。

　　装盘。鲜美无比的江蟹炒年糕开吃啦！根本不需要放味精鸡精之类的调味品，梭子蟹的鲜美汤汁完全被年糕吸收，如此完美地结合在一起，味蕾之享受，实在妙不可言。

　　1、所有材料准备好 其实蔬菜可以自己配 有红有绿 色彩比较好看 有食欲 我今天放的是蒜苗

　　2、鸡蛋先炒好 盛出来备用

　　3、锅里下油 中火 然后放入蒜白和姜片炒香

　　4、下胡萝卜丝 和年糕翻炒

　　5、加入老抽、生抽、盐 中小火不断翻炒 防止粘黏再一起

　　6、年糕炒软了以后 再加入事先炒好的`鸡蛋、蒜苗 翻炒1分钟左右就可以出锅了

　　7、成品。软糯Q弹 超级好吃的！喜欢吃辣的加点辣椒会更好吃哦

　　小窍门

　　1 蒜苗可以换成任意蔬菜、洋葱之类的

　　2 我买的年糕是刚作出不久的 本身还软所以翻炒几下就可以了 要是买冷藏品品 比较硬的话就要放多点油 翻炒久一点 或者可以加一点点水翻炒

　　3 切软的年糕时 刀上抹一点水 切好的年糕就不会粘黏了

　　使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅

[阅读全文]...

年糕怎么做好吃

年糕怎么做好吃

　　年糕是很多人喜爱的美食之一，年糕怎么做好吃呢?下面小编来给大家介绍，大家快来尝试吧!

　　桂花糖年糕

　　材料：宁波年糕，糖桂花，糖。

　　做法：

　　1、年糕洗净切块，锅中放少许油，翻炒几下，使其均匀裹上油，加入糖、桂花，再倒入一小碗水，水不可没过年糕。

　　2、继续翻炒均匀，将其烧开并收干水份，再翻炒几下，即可出锅食用。

　　番茄炒年糕

　　原料：番茄2个，年糕少许，番茄酱少许

　　做法：

　　1、番茄1~2只，年糕、番茄酱少许;

　　2、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可(也可以煎熟);

　　3、番茄切小块，热锅下油，把番茄炒一下;

　　4、加入番茄酱继续炒;

　　5、加入年糕，炒匀;

　　6、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的`，还可以加一小勺白糖。

　　梭子蟹炒年糕

　　原料：梭子蟹一只，年糕若干

　　做法：

　　1、年糕买回来先撕开(如果你买的是条状的)，泡在水里(这样不会粘在一起);

　　2、梭子蟹洗干净，去腮和胃还有肠，切成块;

　　3、把年糕从水里捞出沥水;

　　4、烧热油锅，放年糕煸炒至软身，盛出备用;

　　5、用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，葱姜一起煸炒至蟹变色;

　　6、把刚才的年糕倒进去一起翻炒，然后加少许水稍煮，至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了。

　　1.糯米粉里加少许粘米粉(比例为5：2)，以免成品过于粘糯，从而提升口感;再加几勺澄粉或生粉，成品更加光滑，切口不易粘刀。

　　2.糯米粉，粘米粉和生粉先搅拌均匀，再混入糖水。

　　3.米粉与糖，水的比例4：3：4。

　　4.最好用红糖或广东片糖，颜色越深卖相越好。

　　5.糖年糕的表面撒少许芝麻和红枣装饰。芝麻最好预先炒熟或烤熟，更香。红枣最好先泡水一个小时。另外，还可用食用色素把年糕抹成红色，求吉祥之意。当然，若讲究食物健康，可省略这步。

　　6.蒸年糕时，传统做法使用大蒸笼，底下垫粽叶子，一蒸就是几小时。现代家庭人口少，蒸多了也吃不了，可以用碗碟抹油直接放蒸锅里蒸熟，既方便又快捷。

　　材料：糯米粉一斤，粘米粉四两，粉或生粉二两，红糖或广东片糖一斤二两，水一斤六两，熟芝麻和红枣各少许，红色素(选用)，油少许。

　　做法：干红枣事先泡水一个小时。糯米粉，粘米粉和生粉放入容器搅拌均匀。锅子加水一大杯，加入糖，一边加热，一边搅拌，直到糖完全融化。把剩下的水倒入锅中，晾凉待用。糖水慢慢倒入米粉，一边倒，一边搅拌，直到干粉完全消失。

　　容器抹一层油，倒入3中的米粉。用手在表面拍上红色素(可省略)，放上红枣做装饰，撒少许芝麻。把容器放入蒸锅，大火烧开后转中火，蒸30-50分钟(看具体容器大小，若筷子擦进中间出来后不粘，便好了)。年糕在室温晾凉。

　　吃法介绍：做好的糖年糕可趁热吃，也可待凉后切片蒸软再吃。加少许油煎香了也不错哦!还有人把年糕片在蛋液里裹一下再煎，也别有风味!

[阅读全文]...

韩国炒年糕的好吃做法

韩国炒年糕的好吃做法

　　韩国炒年糕是韩国的一种休闲小吃。韩流文化的入侵，大部分人都知道韩国普遍却受欢迎的食物有两种：泡菜和炒年糕。韩剧中，韩国炒年糕的出现频率更是堪比配角的出镜次数。看着韩国人大口狼吞虎咽地吃着韩国炒年糕的样子，仿佛那就是世界上最好吃的东西，你想要尝试一下吗？下面我们一起来学一下韩国炒年糕的好吃做法。

　　韩国炒年糕的做法一：

　　材料：年糕一袋，番茄沙司适量，圆葱半个，葱适量，胡萝卜一根，大蒜2瓣，白糖两勺，姜粉适量，胡椒粉适量，食用油适量，酱油适量

　　步骤：

　　1、超市买回来的年糕是一整袋的，吃起来很有嚼劲的。首先把这个条条的年糕都掰成小条条，力气活，有点费劲。

　　2、胡萝卜去皮切片，圆葱去皮切段，大蒜切片，葱切断。

　　3、油锅加热放入胡萝卜圆葱蒜瓣葱翻炒，加入胡椒粉姜粉，翻炒加一点酱油。

　　4、加入年糕条翻炒至每个年糕条都沾上油汁。加入白糖两勺翻炒至白糖溶化。

　　5、加入番茄沙司炒匀。一般一袋年糕会用半瓶沙司。

　　6、加入纯净水至年糕低下不用太多哦，不要莫过年糕。小火炖炒。为了更有韩国风味所以加了点自制的辣白菜汁。

　　7、炖到年糕用勺子一点就能很弯很软的就可以开大火收汁！看起来粘粘的汁就可以了！

　　韩国炒年糕的做法二：

　　材料：年糕、甜不辣（如果没有也无妨）、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。

　　1、甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。

　　2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好（别炒到熟），接着倒入适量的水，水量是一杯（年糕的量是一人份约20小条）。

　　3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中。

　　4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃。

　　韩国辣炒年糕的做法三：

　　材料：火锅年糕250g，韩国辣椒酱适量，油适量，糖适量

　　步骤：

　　1、超市就可以买到的火锅年糕，掰开，中间对切备用。

　　2、然后上蒸锅蒸熟备用。

　　3、炉子开小火，放入清水和食用油，比例水：油=2：1水开后加入一勺韩国辣椒酱。

　　4、炉子一直要开小火，熬到酱汁冒泡。

　　5、下入年糕，翻炒，加入适量糖提味。

　　6、然后小火慢慢熬到酱汁收干，就可以起锅了。

　　小贴士：

　　1、整个炒年糕的过程都要开小火，勤翻动，不然酱汁很容易糊锅。

　　2、年糕事先蒸熟这一步很重要，不然下锅了酱都干了，年糕还是硬邦邦的。

　　韩国辣炒年糕的做法四：

　　材料：年糕一袋，韩国辣年糕酱一袋，番茄酱适量，白砂糖适量，泰式辣酱适量，胡萝卜两根，洋葱一个，土豆两个，火腿肠一大根，盐一勺，耗油一勺，鸡精一勺，生抽两勺

　　步骤：

　　1、年糕切成小条状好，香肠切条。

　　2、胡萝卜，土豆，一样切条。

　　3、洋葱切丝，蒜酱切丝。

　　4、洋葱切丝，蒜酱切丝。

　　5、拿一个空碗，放上韩式辣酱，泰式辣酱，番茄酱，白砂糖，耗油，鸡精，咸盐，生抽，花椒水搅拌均匀备用。

　　6、姜蒜一小部分洋葱炒香。

　　7、把刚才准备好的辣酱调料倒入，倒一部分炒香出味。

　　8、倒入年糕，加入花椒水，没过年糕。直到冒泡加其他菜。

　　9、一次加入土豆。胡萝卜加入，翻炒，这样出来的胡萝卜吃起来比较脆，不软不硬最好。...

　　韩国炒年糕的营养价值

　　韩国炒年糕以其香甜可口的红色姿态征服了世界不少的吃货，不少韩国人更是经常把炒年糕这道小吃当作主食来解决一日三餐。吃韩国炒年糕有营养吗？韩国炒年糕的营养价值是什么？

　　专家测量统计出，每100克韩国炒年糕中含有热量177.49大卡，钾28.74毫克，碘15.34微克，脂肪15.18克，钠13.39毫克，磷13.38毫克，镁10.71毫克。韩国炒年糕的`营养含量还是挺不错的，其中韩国炒年糕的热量比较高，用来补充体力还是挺不错的。

　　韩国炒年糕具有增强抵抗力，降糖降脂，明目，利膈宽肠等功效；韩国炒年糕还能杀菌，降血压降血脂，防癌抗癌，延缓衰老等，功能还是挺强大的。韩国炒年糕一般人群均可食用，特别适合癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者食用，有皮肤瘙痒、胃病的患者少吃。

　　韩国炒年糕主要原料就是年糕，年糕由糯米加工而成，糯米食品宜加热后食用，冷糯米食品不但很硬，影响口感，更不易消化。年糕不但味道香甜可口，而且营养丰富，还具有健身祛病的作用。年糕含水分少，不容易消化，吃后易生痰。因此，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘的人不宜多吃。年糕的热量较高，是米饭的数倍，因而不宜多吃，少吃不腻，既补充营养，又对身体好。

　　孕妇能吃韩国炒年糕吗

　　炒年糕是年糕的一种特色吃法，也是汉族的一种传统美食。比较出名的是韩国的炒年糕。酸酸辣辣，开胃爽口。而在国内北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。年糕由糯米制作而成，糯米难以消化，所以有胃病的人不宜多食。

　　年糕的热量比米饭高出数倍，少吃爽口，多吃不容易消化，吃后易生痰。所以有消化不良、胃、肠疾病或者哮喘的人不宜多吃。那么孕妇能吃炒年糕吗？

　　孕妇可以吃炒年糕，但最好少吃，因为子宫压迫到胃以后，胃的容积变小了，年糕不容易消化，这样会容易积食。

[阅读全文]...

描写小时候回忆的句子：新年到、穿新衣、戴新帽，包饺子、蒸年糕

1、每次过年都会回忆小时候的情景，还记得有一次忍不住想先穿新衣新裤，所以就在除夕夜睡觉时偷偷穿上，结果因有尿床*惯竟然大年初一早上睡醒时发现新衣新裤全泡在夜尿中，哭了半天也改变不了事实，那是第一次过年穿旧衣裤，之后再也不敢在除夕夜穿新衣新裤上床了。

2、这些年，我们总是在离别。小时候的伙伴，睡在上铺的同学，一起喝醉过的哥们儿，一起忙碌过的搭档，以及患难与共的兄弟，随着时间的流转，渐渐成了回忆……说好了再见，就一定要再见！

3、回忆吧，那份恬静的重现与脑中呼吁你的声音，永远的青春淳朴，天使的魔法温暖中慈祥。忘记吧，那个命运不堪人的身影，看见小时候与现在的过去，痛苦的*，魔鬼的诅咒被风雨摧残的人生。

4、记得小时候抱着爸爸，坐在自行车后，就好像坐在世界最安全的地方；或记得小时候骑高高，站在爸爸的肩上，就好像站在世界之上。回忆小时候的点点滴滴，你与爸爸之间最感动的一件事是什么？在今天，对爸爸大声说句"我爱你"吧！

5、我们小时候，没有电脑，没有网络，没有手机，那时候我们干些什么呢？一晃那么多年，有些美好的回忆你是否快要遗忘了呢？

6、回忆小时候，有多少次跌倒，爬了起来，拍了拍身上的土，继续向前跑。如今的我们又何尝不会跌倒，而我们是否还会像小时候那样的义无反顾的向前冲？

7、新年到、穿新衣、戴新帽，包饺子、蒸年糕，打灯笼、放鞭炮。这是我们小时候的一首儿歌，那时候对于"年"的盼望很多，所以过年就成了孩子们一年中最快乐的事情。也许，我们儿时的诸多回忆已变得模糊，但那些关于过年的记忆却随着岁月的沉淀越发清晰。说说你儿时过年的记忆吧。

8、童年是美好的，童年是丰富多彩的，童年有我们最美好的回忆。小时候时的天真、幼稚和可爱，还会时时浮现出来。

9、年的春节，更愿意回忆小时候年夜饭桌上那些印象深刻的佳肴，大蒸钵、大杂烩、八宝饭……

10、你小时候是否曾调皮，偷偷把苍耳粘在小伙伴的头发里、衣服上，自己在一旁暗自得意？你可知道，马屁泡这么奇葩的名字，却是一种美味的野生菌？一起来戳图辨植物吧，找回那些年温暖而毛躁的童年回忆……

[阅读全文]...