吉利丁

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• 吉利丁果冻怎么做 吉利丁果冻的做法

步骤1食材：吉利丁片10克、清水60毫升。 调味料：绵白糖5克。 步骤2将10克吉利丁片、60毫升清水放入杯子中。 步骤3隔水加热，放入绵白糖，搅拌至融化。 步骤4加热至全透明时，取出杯子冷却，凝固后即可。

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• 琼脂和吉利丁片的区别 琼脂和吉利丁有什么区别

　　琼脂是植物胶，吉利丁片是动物的骨头提炼出来的胶质;然后琼脂在40度以下就会凝固，而吉利丁片则必须冷藏才会凝固;而且吉利丁片的口感比琼脂要柔软、Q弹很多。　　1、凝固点不同　　琼脂在40度以下就会凝固，而吉利丁片则必须冷藏才会凝固。吉利丁片多用在慕斯、布丁等甜点里，搅拌温度较低，如果用琼脂，则还没有拌匀就会凝固成块状，无法混合均匀了。　　2、口感不同　　吉利丁片的口感比琼脂要柔软、Q弹很多，如果慕斯等甜点用琼脂，则完全失去了嫩滑的口感。同样，羊羹等甜点用吉利丁，口感也失去了润爽。　　3、来源不同　　琼脂是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。

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• 吉士粉可以代替吉利丁粉吗 吉士粉能代替吉利丁粉吗

吉士粉不可以代替吉利丁粉。两者虽然名字相似，但是两种不同的东西。吉士粉具有果香味和奶香味，一般是用来给蛋糕或者面包之类的食物增色以及增香的，而吉利丁粉是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶，主要用来做果冻这类甜品，因此吉士粉不能代替吉利丁粉。　　吉士粉可以代替吉利丁粉吗　　吉士粉是一种香料粉，具有浓郁的奶香味和果香味，主要用于制作糕点和面包，之后通过香港厨师引进，才用于中式烹调。吉士粉易溶化，适用于软、香、滑的冷热甜点之中，是一种较理想的食品香料粉。　　而吉利丁粉则是一种明胶，又叫鱼胶，是从鱼膘、鱼皮中提取的一种蛋白质凝胶，是纯蛋白质成分，没有淀粉和脂肪成分，可以食用。按照吉利丁的状

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• 吉利丁粉是什么做的对身体有害吗 吉利丁粉对人体有害吗

吉利丁粉就是鱼胶粉，是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶，用于慕斯蛋糕、果冻的制作，主要起稳定结构的作用。吉利丁粉对人体起不到伤害，这是由于吉利丁粉没有含防腐剂，所以是没有害的。但是吉利丁粉也不适宜我们长期食用，因为吉利丁粉含有很多香精和各种添加剂。

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• 吉利丁片怎么做果冻？吉利丁片怎么做慕斯蛋糕 吉利丁片,果冻

对于吉利丁片的使用，最常见的莫过于布丁、果冻以及慕斯蛋糕了。那么，吉利丁片怎么做果冻？吉利丁片怎么做慕斯蛋糕？吉利丁片怎么做果冻鲜奶果冻吉利丁片10克、细砂糖80克、鲜奶500克。1.吉利t与细砂糖先干拌混合，再加入鲜奶拌匀，用小火加热至80℃，至砂糖吉利t完全溶解即可。2.将果冻液趁热倒入模型中，等完全冷却凝固后，即可扣出食用。桂圆红枣果冻材料：桂圆50克、去籽红枣30克民、水600克、吉利t—15克、细冰糖模型：冰淇淋盒子、盖子约2组。1.将桂圆与红枣稍微洗净，加水用小火煮约30分钟上，至汤汁变成琥珀色即可。2.吉利t与细砂糖干拌混合，加入煮好的桂圆红枣茶中拌匀，续煮至砂糖与吉利t完全溶解

果冻吉利丁片

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• 吉利丁片可以直接吃吗？吉利丁片泡多了没用完如何保存 吉利丁片

吉利丁就是鱼胶制成品，很多人认为鱼胶人体可以直接食用，那么吉利丁片可以直接吃吗？吉利丁片泡多了没用完如何保存？吉利丁片可以直接吃吗最好不要。吉利丁在制作果冻、布丁或是慕斯蛋糕过程中主要起稳定结构的作用为了您的健康着想，最好不要直接食用，或是泡软后食用。吉利丁片泡多了没用完如何保存基本上泡水後就必须使用罗，等到泡的冰水渐渐回温吉力丁也会跟着融化，不妨试着冰在冰箱放点冰块可能还能再撑一阵子。吉利丁的使用方法和注意事项下面依然将吉利丁片和吉利丁粉分开介绍：吉利丁片使用方法：使用吉利丁片之前，要先将一大片剪成几小片，而后放入冰水中泡软（注意一定要是冷水），同时要将吉利丁片摊开，不要折叠。浸泡大概10-

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• 吉利丁片可以用什么代替？吉利丁片可以用qq糖代替吗 吉利丁片,果冻

果冻布丁很多小朋友甚是欢喜，可是制作过程中吉利丁片超市买不到，又急需用，没有吉利丁片可以用什么代替呢？吉利丁片可以用qq糖代替吗？吉利丁片可以用什么代替想要天然的话，可以去菜市场买鱼的地方要点鱼泡泡即鱼瓢，这种一般会免费给你，不好意思的话就说是要给你家猫吃的。吉利丁多是鱼胶和猪胶，而鱼胶就是由鱼瓢加工而来，即鱼的胶原蛋白，所以会有介绍说未处理过的吉利丁会有腥臭。自做的话，腥臭也是完全可以去除的。首先把鱼泡泡表面水吸干剪碎，泡入含酸溶液，比如白醋之类的，浸泡半小时，然后用大量水冲洗。这步主要是为了去除三甲胺（三甲胺的味道就是俗称的腥味），也可以用白酒泡。处理好的鱼泡泡加水蒸上就行了，煮出来的汤汁

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• 吉利丁片用冷水泡多久？吉利丁片做果冻的比例 吉利丁片,果冻

吉利丁片使用之前都需要做好冷水泡的准备，这样有利于融化，制作布丁或是慕斯蛋糕更省时。那么，吉利丁片用冷水泡多久？吉利丁片做果冻的比例多少？吉利丁片用冷水泡多久要用冷水泡软，大概20分钟左右，然后再隔水加热溶化。吉利丁片做果冻的比例吉利丁片做果冻的常规比例是：1片:250毫升水。若想做得更硬实，Q弹性和口感更实劲，可将比例改为1片:200-220毫升水；若想吃起来软糯而又具有滑润感，则可将比例改为1片:300毫升水。另外，溶解吉利丁的水其温度不能超过60度，否则吉利丁内含的胶原蛋白会被熟化而失去弹性，继而影响口感；最好是在40-45度左右来溶解效果最好；溶解完以后做成的果冻放入4度左右的冰箱中冷

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• 吉利丁片哪个牌子好？吉利丁片什么牌子的好融化 吉利丁片

吉利丁片国内制作慕斯蛋糕所需食材之一，以国外进口品牌最为多见。那么，吉利丁片哪个牌子好？吉利丁片什么牌子的好融化？吉利丁片哪个牌子好大部分都是用百利的——很好用——一片1.2元左右，做一个穆斯蛋糕用两片就够了——百利（Berry land）鱼胶片\吉利丁片，意大利进口。吉利丁片什么牌子的好融化吉利丁片的好坏主要是看它的冻力强度。一般来讲每片越薄，冻力越强。像百利就有一款500片/Kg的吉利丁，它的冻力大概在220-230左右。按普通钛级吉利丁冻力120计算，这款吉利丁可立省百分之40的用量。算目前比较好的吉利丁了。如何鉴别吉利丁片的好坏就我遇到的各种情况来说，跟吉利丁的厚度、每片的克数，以及水

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• 吉利丁片可以做什么？吉利丁片用什么水泡 吉利丁片

吉利丁片是一种鱼胶，外型上是薄薄的片装物，属于一种自制布丁等所用的凝固剂。那么，吉利丁片可以做什么？吉利丁片用什么水泡？吉利丁片可以做什么吉利丁〔英文名Gelatine〕又称明胶或鱼胶，是透明薄薄的片状，常见的有2.5克与5克2种规格。是一种由动物的结缔组织（多为牛骨或鱼骨）中提炼萃取而成的胶质（凝结剂），主要成分为蛋白质，颜色透明；使用前必须先浸泡于冷水，在80℃以上会融化。溶液中若酸度过高则不易凝冻，成品必须冷藏保存，口感具极佳韧性及弹性。吉利丁在西点中通常起凝固、稳定结构的作用。有了吉利丁，即使家里没烤箱，只要有一台冰箱，也可以做很多甜点！我自己最*就做了很多，比如巧克力慕斯抹茶蜜豆慕斯

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• 吉利丁片多少钱一盒？吉利丁片多少钱一斤 吉利丁片

吉利丁片一般在大型商超都可以买到，甚至一些网上商城有售，属于进口调料品。那么，吉利丁片多少钱一盒？吉利丁片多少钱一斤？吉利丁片多少钱一盒吉利丁片可以在烘焙店买到，10元，5克*6片，不贵，淘宝也能买到的。做果冻之类最好就用吉利丁粉，片化起来比较麻烦一点。另外也没有人会按片来算钱，通常一斤也没多少钱。吉利丁片什么牌子的好融化吉利丁片的好坏主要是看它的冻力强度。一般来讲每片越薄，冻力越强。像百利就有一款500片/Kg的吉利丁，它的冻力大概在220-230左右。按普通钛级吉利丁冻力120计算，这款吉利丁可立省百分之40的用量。算目前比较好的吉利丁了。吉利丁片用法用量吉利丁片的用量：一般说明书上的参考

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• 吉利丁片哪里可以买到？吉利丁片超市有卖吗 吉利丁片

吉利丁片是一种鱼胶，而且在制作布丁或是水果慕斯时有利于凝固，成果冻状态。那么，吉利丁片哪里可以买到？吉利丁片超市有卖吗？吉利丁片哪里可以买到吉利丁又称明胶或鱼胶，从英文名 Gelatine 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。使用吉利丁片前要先用冷开水泡软。一般烘焙材料店或超市会有的，要比较大型吧，上网订购也可以哦吉利丁片超市有卖吗麦德龙超市，另外每座城市都有集中卖食品添加剂的地方你自己打听一下。没有吉利

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• 吉利丁片怎么用？吉利丁片和吉利丁粉的区别 吉利丁片

虽然吉利丁片是制作布丁或是水果慕斯等甜品的必备成分之一，不过很多人第一次只是尝试做，具体的吉利丁片怎么用不是很清楚。那么，吉利丁片和吉利丁粉的区别是什么？吉利丁片怎么用吉利丁〔英文名Gelatine〕又称明胶或鱼胶，是透明薄薄的片状，常见的有2.5克与5克2种规格。是一种由动物的结缔组织（多为牛骨或鱼骨）中提炼萃取而成的胶质（凝结剂），主要成分为蛋白质，颜色透明；使用前必须先浸泡于冷水，在80℃以上会融化。溶液中若酸度过高则不易凝冻，成品必须冷藏保存，口感具极佳韧性及弹性。吉利丁片与鱼胶粉相比，吉利丁片比较无腥臭味，因此在常用于高档点心的制作。吉利丁片的用量：一般说明书上的参考用量是1：40，

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• 吉利丁片等于多少吉利丁粉？吉利丁片有害吗 吉利丁片

市场上买的吉利丁有二种，一种是吉利丁片，一种是吉利丁粉，而各大高级餐厅用得最多的就是吉利丁片。那么，吉利丁片等于多少吉利丁粉？吉利丁片有害吗？吉利丁片等于多少吉利丁粉吉利丁粉的凝固力比吉利丁片要强，通常大约是1.3 —— 1.5倍 ,10g吉利丁粉=13——15g吉利丁片，而一片吉利丁片常规重2——2.5g，所以可以换算为大概1.3——2g粉。冷水浸泡水浴加热是常规的使用方法，在完全浸润前不要搅动。吉利丁片有害吗吉利丁（又称：明胶或鱼胶），由英文名Gelatin译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需

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• 吉利丁片是什么？吉利丁片怎么做布丁？ 吉利丁片

夏天很多人都喜欢在家自制布丁等美食，其中吉利丁片就是最常用的食材之一。那么，吉利丁片是什么？吉利丁片怎么做布丁？吉利丁片是什么吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。使用吉利丁片前要先用冷开水泡软。吉利丁片怎么做布丁主料：吉

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• 【布朗冻芝士蛋糕】做法：1、吉利丁在水中…

【布朗冻芝士蛋糕】做法：1、吉利丁在水中泡软，加入牛奶中隔热水融化。2、奶油奶酪隔热水软化加20g糖搅匀，加果酱拌均。3、倒入吉利丁牛奶液拌匀。淡奶油加剩余的糖打至6-7分发。4、和3中的液体拌匀。要先把模子放入硬托盘上，直接倒入模子里，或者倒入裱花袋中挤入模子里，冷冻4小时以上。

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• -【樱花果冻】- 【食材】： 吉利丁片、柠檬…

-【樱花果冻】- 【食材】： 吉利丁片、柠檬汁、冰糖（白砂糖）、樱花、色素 【做法】： 1、吉利丁片掰碎，用冷水浸泡 2、锅里倒入冷水，冰糖（白砂糖也可），加热至糖全部融化 3、在第二步的糖水中倒入泡软的吉利丁片，加热至全部融化 4、加入适量柠檬汁 5、樱花洗净，倒入上步的溶液中 6、待花瓣颜色变透明，关火，加入适量色素，搅匀 7、将混合液体置入器皿，等冷却后放入冰箱冷藏，成形后即可食用

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• ❀【桂花牛奶冻】---⑴原料：吉利丁片、白…

❀【桂花牛奶冻】---⑴原料：吉利丁片、白砂糖、桂花、牛奶。⑵ 做法： 1、桂花冻层：用150克饮用水泡软两片吉利丁，将水和泡软的吉利丁倒进煮锅里，加进10克白砂糖，小火加热至砂糖和吉利丁都融化 2、撇去糖水上的浮沫，加入桂花搅拌均匀。3、将糖水倒进模具至一半深的位置，放进冰箱冷藏至桂花冻凝固。 4、牛奶冻层：用150克牛奶泡软剩下的两片吉利丁，将牛奶和泡软的吉利丁放进煮锅，加入10克白砂糖，小火加热至吉利丁和糖都融化。5、将奶液放凉，取出已经其中桂花层已凝固的模具，将奶液倒在桂花层上即可。

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• ❀【桂花牛奶冻】---⑴原料：吉利丁片、白…

❀【桂花牛奶冻】---⑴原料：吉利丁片、白砂糖、桂花、牛奶。⑵ 做法： 1、桂花冻层：用150克饮用水泡软两片吉利丁，将水和泡软的吉利丁倒进煮锅里，加进10克白砂糖，小火加热至砂糖和吉利丁都融化 2、撇去糖水上的浮沫，加入桂花搅拌均匀。3、将糖水倒进模具至一半深的位置，放进冰箱冷藏至桂花冻凝固。 4、牛奶冻层：用150克牛奶泡软剩下的两片吉利丁，将牛奶和泡软的吉利丁放进煮锅，加入10克白砂糖，小火加热至吉利丁和糖都融化。5、将奶液放凉，取出已经其中桂花层已凝固的模具，将奶液倒在桂花层上即可。

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• 【桂花牛奶冻】---⑴原料：吉利丁片、白…

【桂花牛奶冻】---⑴原料：吉利丁片、白砂糖、桂花、牛奶。⑵做法：1、桂花冻层：用150克饮用水泡软两片吉利丁，将水和泡软的吉利丁倒进煮锅里，加进10克白砂糖，小火加热至砂糖和吉利丁都融化2、撇去糖水上的浮沫，加入桂花搅拌均匀。3、将糖水倒进模具至一半深的位置，放进冰箱冷藏至桂花冻凝固。4、牛奶冻层：用150克牛奶泡软剩下的两片吉利丁，将牛奶和泡软的吉利丁放进煮锅，加入10克白砂糖，小火加热至吉利丁和糖都融化。5、将奶液放凉，取出已经其中桂花层已凝固的模具，将奶液倒在桂花层上即可。

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• 【桂花牛奶冻】---⑴原料：吉利丁片、白…

【桂花牛奶冻】---⑴原料：吉利丁片、白砂糖、桂花、牛奶。⑵做法：1、桂花冻层：用150克饮用水泡软两片吉利丁，将水和泡软的吉利丁倒进煮锅里，加进10克白砂糖，小火加热至砂糖和吉利丁都融化2、撇去糖水上的浮沫，加入桂花搅拌均匀。3、将糖水倒进模具至一半深的位置，放进冰箱冷藏至桂花冻凝固。4、牛奶冻层：用150克牛奶泡软剩下的两片吉利丁，将牛奶和泡软的吉利丁放进煮锅，加入10克白砂糖，小火加热至吉利丁和糖都融化。5、将奶液放凉，取出已经其中桂花层已凝固的模具，将奶液倒在桂花层上即可。

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• 『椰奶冻』 材料 吉利丁片，牛奶，淡奶油，…

『椰奶冻』 材料 吉利丁片，牛奶，淡奶油，椰浆，绵白糖 做法 把吉利丁片放入冰水里，浸泡15分钟左右至软后捞出挤净水分备用。 牛奶装进较大的容器里，加入淡奶油，椰浆，绵白糖拌匀。 入锅，隔水加热至糖化。混合椰奶液的温度约为50度左右。 放入泡好的吉利丁片，搅拌至溶化关火。  在密封盒里铺上一层保鲜膜。  待椰奶液放冷后倒入，入冰箱冷藏至凝固。  取出切小块，表面醮一层椰蓉即可。

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• 『甜橙果酱』 用料 甜橙 白砂糖 吉利丁（…

『甜橙果酱』  用料 甜橙 白砂糖 吉利丁（布丁粉） 柠檬汁 做法 剥出橙肉与白砂糖搅拌均匀；倒入面包机加温搅拌，加入柠檬汁，冰水泡软的吉利丁片；倒入完整的橙皮中，冰箱冷藏。

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• -【抹茶布丁】- 【材料】： 吉利丁 5克、抹…

-【抹茶布丁】- 【材料】： 吉利丁 5克、抹茶粉 5克、牛奶 200克、糖 14克 【做法】： 1、先把一片吉利丁泡好 2、准备碗 3、抹茶称出来，最好是有茶筅，这样能把抹茶散开 4、吉利丁隔水加热化开 5、倒入牛奶及抹茶，有茶筅就好了，颗粒会放很多 6、过筛，倒入碗中，装入小碗中

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• 【布朗冻芝士蛋糕】做法：1、吉利丁在水中…

【布朗冻芝士蛋糕】做法：1、吉利丁在水中泡软，加入牛奶中隔热水融化。2、奶油奶酪隔热水软化加20g糖搅匀，加果酱拌均。3、倒入吉利丁牛奶液拌匀。淡奶油加剩余的糖打至6-7分发。4、和3中的液体拌匀。要先把模子放入硬托盘上，直接倒入模子里，或者倒入裱花袋中挤入模子里，冷冻4小时以上。

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• ❀【桂花牛奶冻】---⑴原料：吉利丁片、白…

❀【桂花牛奶冻】---⑴原料：吉利丁片、白砂糖、桂花、牛奶。⑵ 做法： 1、桂花冻层：用150克饮用水泡软两片吉利丁，将水和泡软的吉利丁倒进煮锅里，加进10克白砂糖，小火加热至砂糖和吉利丁都融化 2、撇去糖水上的浮沫，加入桂花搅拌均匀。3、将糖水倒进模具至一半深的位置，放进冰箱冷藏至桂花冻凝固。 4、牛奶冻层：用150克牛奶泡软剩下的两片吉利丁，将牛奶和泡软的吉利丁放进煮锅，加入10克白砂糖，小火加热至吉利丁和糖都融化。5、将奶液放凉，取出已经其中桂花层已凝固的模具，将奶液倒在桂花层上即可。

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• 【水晶果冻】 做法： 1、将吉利丁片用冰水…

【水晶果冻】 做法： 1、将吉利丁片用冰水泡软；柠檬半个榨汁；蓝莓洗净沥干水分； 2、小锅中倒入大半碗（180ml左右）清水，加入2勺细砂糖煮至糖溶化，熄火后加入吉利丁片搅拌至与糖水融合；稍凉后放入冰箱冷藏一会儿，凝结后加入柠檬汁并将果冻稍加拌开，放上蓝莓或喜欢的水果即可。

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• 材料 红酒 吉利丁片 白糖 水 柠檬…

材料 红酒   吉利丁片   白糖   水   柠檬汁   水果丁   作法 1.将吉利丁片掰成小块用凉水泡软。 2.锅中放入清水和白糖煮化。 3.加入柠檬汁。 4.加入泡软的吉利丁片煮化。 5.加入红酒，搅拌均匀后关火凉凉。 6.将红酒汁倒入酒杯内。 7.放入适量水果丁，冷藏至凝结成果冻即可。 8.也可以将红酒液放入玻璃保鲜盒内，冷藏凝固成型以后，用热毛巾包裹片刻后取出，切成块，也可以在保鲜盒内事先放上保鲜膜，再倒入红酒液，这样方便取出。

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• 材料 红酒 吉利丁片 白糖 水 柠檬…

材料 红酒   吉利丁片   白糖   水   柠檬汁   水果丁   作法 1.将吉利丁片掰成小块用凉水泡软。 2.锅中放入清水和白糖煮化。 3.加入柠檬汁。 4.加入泡软的吉利丁片煮化。 5.加入红酒，搅拌均匀后关火凉凉。 6.将红酒汁倒入酒杯内。 7.放入适量水果丁，冷藏至凝结成果冻即可。 8.也可以将红酒液放入玻璃保鲜盒内，冷藏凝固成型以后，用热毛巾包裹片刻后取出，切成块，也可以在保鲜盒内事先放上保鲜膜，再倒入红酒液，这样方便取出。

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• ❀【桂花牛奶冻】---⑴原料：吉利丁片、白…

❀【桂花牛奶冻】---⑴原料：吉利丁片、白砂糖、桂花、牛奶。⑵ 做法： 1、桂花冻层：用150克饮用水泡软两片吉利丁，将水和泡软的吉利丁倒进煮锅里，加进10克白砂糖，小火加热至砂糖和吉利丁都融化 2、撇去糖水上的浮沫，加入桂花搅拌均匀。3、将糖水倒进模具至一半深的位置，放进冰箱冷藏至桂花冻凝固。 4、牛奶冻层：用150克牛奶泡软剩下的两片吉利丁，将牛奶和泡软的吉利丁放进煮锅，加入10克白砂糖，小火加热至吉利丁和糖都融化。5、将奶液放凉，取出已经其中桂花层已凝固的模具，将奶液倒在桂花层上即可。

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• -【抹茶布丁】- 【材料】： 吉利丁 5克、抹…

-【抹茶布丁】- 【材料】： 吉利丁 5克、抹茶粉 5克、牛奶 200克、糖 14克 【做法】： 1、先把一片吉利丁泡好 2、准备碗 3、抹茶称出来，最好是有茶筅，这样能把抹茶散开 4、吉利丁隔水加热化开 5、倒入牛奶及抹茶，有茶筅就好了，颗粒会放很多 6、过筛，倒入碗中，装入小碗中

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