下水反复清洗备用。猪肺切大块冷水下锅,干净捞出,肠和肚先煮,放些白酒和葱姜焯水捞出。下水倒入高压锅铺*,倒热水,放香料包等开始煮,水开后,下酱油、盐、黄酱等上气15到20分钟关火。豆腐炸至焦黄,烙实面饼。倒油煸炒豆瓣酱,把食材倒入锅里,把炸豆腐和面饼丢进去,小火煮20分钟即可。 北京卤煮的家常做法 主料: 猪肚1个,猪大肠1000克,猪肺1个,面粉500克 辅料: 豆腐500克,酵母粉5克 调料: 食盐25克,醋20克,冰糖15克,葱10克,姜10克,八角3个,花椒20粒,桂皮1小块,干辣椒3个,黄豆酱油50克,白酒80克,黄酱20克,郫县豆瓣酱10克,豆豉5克,白芷2片,香