步骤1食材:鲶鱼500克、茄子400克。辅料:姜1块、大蒜2瓣、桂皮1块、八角2个、大葱半根、小葱2根、食用油适量、盐2勺、鸡精1勺、胡椒粉2克、料酒1勺。 步骤2茄子洗净切滚刀块。 步骤3姜切片。 步骤4蒜切片。 步骤5大葱斜刀切小段。 步骤6小葱切葱花。 步骤7鲶鱼洗净切块,放入姜片、盐1勺、料酒1勺腌制10分钟。 步骤8锅中倒入适量油,油温烧至5成热,放入姜蒜片、大葱段、桂皮、八角炒香,放入鲶鱼炒至表面变色后,倒入适量清水,大火煮开。 步骤9放入茄子焖煮10分钟,炖至茄子软烂、汤汁浓稠,调入盐1勺、胡椒粉2克、鸡精1勺拌匀。 步骤10出锅撒上葱花即可。