正宗的蛋挞烤出来颜色是金黄中带点焦糖颜色,层次分明,口感香脆,让人谗言欲滴。那么,蛋挞为什么没有焦糖色?蛋挞怎么做才有焦糖色?蛋挞为什么没有焦糖色温度不够或时间没达到预定温度所以才没有焦糖色出来。蛋挞好不好吃完全可以根据焦糖色覆盖范围来决定哦。、黑色的是蛋黄中的糖分遇到高温产生的焦糖糊化。通俗讲就是上色焦点。你的蛋挞液中应包括淡奶油、蛋黄、白糖,缺一不可。并且炉温面火底火175摄氏度下,烤制35-45分钟。蛋挞怎么做才有焦糖色想让蛋塔有焦糖色,就是把蛋塔在烤的时候多烤一分钟,还可以用细砂糖来先煮会儿进行变色,再继续煮到糖液呈咖啡色的焦糖,按以上两种方法,烤出来的蛋塔就会有焦糖色。焦糖色蛋塔的做