古诗中美食的文化意象

古诗中月的意象赏析

古诗中月的意象赏析

　　在古诗中，月亮通常是一种怎样的意象呢？以下是小编收集的相关信息，仅供大家阅读参考!

　　一、以“残月”写忧愁

　　古人常以残月来衬托内心的痛楚与忧愁。“残”本身就给人一种凄清的感觉，残月这一意象则更加重了这份感伤与悲愁。

　　故人应念，杜鹃枝上残月。——文天祥《酹江月》

　　这是作者被囚禁之后，想想过去，面对当时的处境而产生的`壮志未酬的伤感与悲愁。而这伤感与悲愁的宣泄，所借助的就是那“残月”，读来，使人深受感染。

　　借残月言愁的诗词很多，下面再举几例：

　　１、一声征雁，半窗残月，总是离人泪。——曹组《青玉案》

　　２、白露收残月，清风散晚霞。——仲殊《南柯子·忆旧》

　　３、残月脸边明，别泪临清晓。——牛希济《生查子》

　　４、惆怅小莺残月，相别，从此隔音尘。——韦庄《荷叶杯》

　　５、今宵酒醒何处？杨柳岸晓风残月。——柳永《雨霖铃》

　　二、以“明月”写忧愁

　　古人常用明月来营造清丽、冷寂的氛围，用明月与亲人相离、恋人相隔等心境形成强烈的对比，从而烘托相别之意，感伤之情。

　　明月不谙离恨苦，斜光到晓穿朱户。——晏殊《蝶恋花》

　　词人为倾吐对恋人的思念之情，营造了一种凄冷静寂的氛围。作者心中那因思念而引发的感伤，也借助月亮这一意象，比较委婉地呈现在读者面前。

　　借助明月写忧愁的词句也很多，下面再举几例：

　　１、料得年年肠断处，明月夜，短松冈。——苏轼《江城子》

　　２、玉楼明月长相忆，柳丝袅娜春无力。——温庭筠《菩萨蛮》

　　３、明月如霜，好风如水，清景无限。——苏轼《永遇乐》

　　４、谁共我，醉明月？——辛弃疾《贺新郎》

　　５、当时明月在，曾照彩云归。——晏几道《临江仙》

　　三、以“淡月”写忧愁

　　人散后，一钩淡月天如水。——谢逸《千秋岁》

　　词人借助淡月这一意象，来写人们散去后莫名的惆怅，可谓形单影只，淡月相共，伤感无限！

　　借助淡月来咏愁的词句还有：

　　１、春啼细雨，笼愁淡月。——卢祖皋《安清都·初春》

　　２、正销魂，又是疏烟淡月，子规声断。——陈亮《水龙吟·春恨》

　　四、借“新月”写忧愁

　　为问新愁，何事年年有？独立小桥风满袖，*林新月人归后。——冯延巳《鹊踏枝》

　　作者借助新月这一意象，把那在风中伫立，由朝至暮的难以抛却的新愁，写得淋漓尽致。

　　五、借“缺月”写忧愁

　　缺月挂疏桐，漏断人初静。——苏轼《卜算子·黄州定惠院寓居作》

　　词人借助缺月这一特有的意象，将晴空幽绝的境界，展现在读者的面前。这种境界也正是作者被贬之后，寓居时愁闷难遣的生动体现。

　　带月的古诗句

　　1、松月生夜凉，风泉满清听。孟浩然《宿业师山房期丁大不至》

　　2、暗尘随马去，明月逐人来。苏味道《正月十五夜》

　　3、寄书长不达，况乃未休兵。杜甫《月夜忆舍弟》

　　4、料得年年肠断处，明月夜，短松冈。苏轼《江城子乙卯正月二十日夜记梦》

　　5、春色恼人眠不得，月移花影上栏干。王安石《春夜》

　　6、朔风吹散三更雪，倩魂犹恋桃花月。纳兰性德《菩萨蛮朔风吹散三更雪》

　　7、塞雁高飞人未还，一帘风月闲。李煜《长相思一重山》

　　8、明月照积雪，朔风劲且哀。谢灵运《岁暮》

　　9、戍鼓断人行，边秋一雁声。杜甫《月夜忆舍弟》

　　10、风波不信菱枝弱，月露谁教桂叶香。李商隐《无题重帏深下莫愁堂》

　　11、五月渔郎相忆否。周邦彦《苏幕遮燎沉香》

　　12、楼上黄昏欲望休，玉梯横绝月如钩。李商隐《代赠二首其一》

　　13、灭烛怜光满，披衣觉露滋。张九龄《望月怀远》

　　14、孤灯不明思欲绝，卷帷望月空长叹。李白《长相思其一》

　　15、钓罢归来不系船，江村月落正堪眠。司空曙《江村即事》

　　16、长风几万里，吹度玉门关。李白《关山月》

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古诗中常见的意象

古诗中常见的意象

　　在现实生活或工作学*中，许多人对一些广为流传的古诗都不陌生吧，古诗是古代*诗歌的泛称，在时间上指1840年*战争以前*的诗歌作品。古诗的类型有很多，你都知道吗？下面是小编帮大家整理的古诗中常见的意象，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

　　一、植物类（比喻或象征）：芳草、芭蕉、梧桐、松柏、竹子、梅花、兰花、菊花、牡丹、桃花、扬花。

　　1、芳草：

　　（1）以远接天涯、绵绵不尽、无处不生的春草，来比喻离别的愁绪。乐府诗：青青河边草，绵绵思远道。

　　(2)表现生生不息和希望：白居易：离离原上草，一岁一枯荣。野火烧不尽，春风吹又生。

　　2、莲：由于”莲”与”怜”音同，所以古诗中有不少写莲的诗句，借以表达爱情。如：南朝乐府《西洲曲》：”采莲南塘秋，莲花过人头；低头弄莲子，莲子青如水。”

　　3、梅花：洁、不屈不挠的品格。王安石《梅花》“遥知不是雪，为有暗香来。”诗句既写出了梅花的因风布远，又含蓄地表现了梅花的纯净洁白，收到了香色俱佳的艺术效果。陆游《卜算子》：零落成泥碾作尘，只有香如故。借梅花来比喻自己备受摧残的不幸遭遇和不愿同流合污的高尚情操。

　　4、松柏：象征孤直顽强、坚贞不屈。《论语》：“岁寒，然后知松柏之后凋也。”

　　5、竹：苍翠挺拔、蒸蒸日上、不屈不挠。郑板桥：“咬定青山不放松，立根原在破岩中。千磨万击还坚劲，任尔东西南北风。”

　　6、“柳”的意象

　　（1）“柳”“留”二字谐音，经常暗喻离别。“今宵酒醒何处？杨柳岸，晓风残月”三句，表现了柳永对恋人的怀念。

　　（2）于檐前屋后，常作故乡的象征。”一上高楼万里愁，蒹葭杨柳似汀洲。”抒发了许浑对故乡的无限牵挂。

　　（3）”柳”絮飘忽不定，常作遣愁的凭借。“试问闲愁都几许，一川烟草，满城风絮。梅子黄时雨。”几句，形象地诠释了贺铸此时忧愁的深刻程度。

　　7、黍离：《诗经·黍离》有”彼黍离离”的句子，是说东周大夫过西周故都，看到故都长满黍，由此悲叹宫室宗庙的毁坏。后来常用”黍离”表示对国家昔盛今衰的痛惜伤感之情。

　　8、草木：以草木繁盛反衬荒凉，以抒发盛衰兴亡的感慨。映阶碧草自春色，隔叶黄鹂空好音。（杜甫《蜀相》），朱雀桥边野草花，乌衣巷口夕阳斜。（刘禹锡《乌衣巷》）等。桑榆《淮南子》：“日西垂，景在树端，谓之桑榆。”“桑榆”指日落时余光所照之处，后比喻垂老之年。如王勃《滕王阁序》：“东隅已逝，桑榆非晚。”

　　9、菊花象征高洁、隐逸、脱俗；桃花象征美女的容颜；牡丹象征高贵、富贵；杨花象征飘零、离散。

　　二、动物类：杜鹃、乌鸦、鸿雁、青鸟、鹧鸪/沙鸥、蟋蟀、鸣蝉、猿猴、燕、鱼

　　1、乌鸦：按照迷信的说法，是一种不祥的鸟，它经常出现在坟头等荒凉之处，在古诗词中常与衰败、荒凉的事物联系在一起，有时比喻小人或凡夫俗客。秦观：斜阳外，寒鸦万点，流水绕孤村。马致远：枯藤老树昏鸦，小桥流水人家，古道西风瘦马，断肠人在天涯。

　　2、鸿雁、青鸟：在古代诗歌中是传书的信使，代指音讯。青鸟，传说西王母有三只青鸟，一只先被遣为信使，前来给汉武帝报信，另外两只随西王母而来，并服侍在王母身旁。李商隐：蓬山此去无多路，青鸟殷勤为探看。李璟：青鸟不传云外信，丁香空结雨中愁。李清照：雁字回时，月满西楼。

　　3、蟋蟀：又名促织，表示惆怅。诗经·豳风·七月》：“七月在野，八月在宇，九月在户，十月蟋蟀入我床下。”描写蟋蟀的活动规律十分细致。那时古人已觉得蟋蟀的鸣声同织机的声音相仿，时令又届深秋，因而就跟促人纺织、准备冬衣以至怀念征人等联系起来.

　　皎皎光，促织鸣东壁。

　　4、蝉：栖于高枝，餐风露宿，不食人间烟火，比喻高洁的人品。咏蝉诗“三绝”

　　骆宾王《在狱咏蝉》露重飞难进，风多响易沉。无人信高洁，谁为表余心？

　　虞世南《蝉》垂緌饮清露，流响出疏桐。居高声自远，非是藉秋风。

　　李商隐《蝉》本以高难饱，徒劳恨费声。五更疏欲断，一树碧无情。

　　5、燕子（1）燕子因结伴飞行而成为爱情的象征。

　　（2）燕子眷恋旧巢的*性，成为古典诗词表现时事变迁，抒发人事代谢的寄托。“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。”既暗示了乌衣巷往日的繁华，又袒露了诗人面对今昔变化的无限感慨。

　　（3）春天的象征，表示喜庆。白居易：几处早莺争暖树，谁家新燕啄春泥。

　　6、鹧鸪：鹧鸪的鸣叫声似“行不得也哥哥”，后来多用衬托处境的艰难或心情的惆怅。如辛弃疾《菩萨蛮》；“江晚正愁予，山深闻鹧鸪。”

　　李白《越中览古》：越王勾践破吴归，战士还家尽锦衣。宫女如花满春殿，只今惟有鹧鸪飞。这首诗主要选取了哪些意象？渗入了诗人怎样的情感？这些意象是怎样表达情感的？

　　选取的意象有：尽锦衣的战士、如花的宫女、宫殿、鹧鸪等。抒发了昔盛今衰的深沉感慨。（或“表达盛衰无常的感慨”）前三句极写威武、胜利、荣华，最后一句只见破败荒凉。前后强烈的对比将昔盛今衰的感慨抒发得淋漓尽致。

　　三、器乐类：羌笛（羌管、笛）、胡笳、琵琶、戍角

　　1、羌笛、胡笳：古代西部的一种乐器，它所发出的是凄切之音，唐代边塞诗中经常提到，往往表示戍边思归。王之涣:羌笛何须怨杨柳，春风不度玉门关。李白：谁家玉笛暗飞声，散入东风满洛城。李益《夜上受降城闻笛》回乐峰前沙似雪，受降城外月如霜。不知何处吹芦管，一夜征人尽望乡。

　　2、有关音乐曲调

　　古诗词中常在语句里出现有些乐曲名称，而这些乐曲又往往有特定的含义、情感或寓意，而这又对全诗的整体意象或情感表达有直接的作用。

　　（1）关山月——乐府曲调，多写征戍离别之情。如：“琵琶起舞换新声，总是关山旧别情。”（王昌龄《从军行七首》之二）

　　（2）梅花落——曲调名。如：“黄鹤楼上吹玉笛，江城五月落梅花。”（李白《与史郎中钦听黄鹤楼上吹笛》）由《梅花落》的笛声想象梅花满天飘落的景象，再由梅花的飘落产生凛然生寒的感觉，表思念。古诗十九首：明月

　　（3）后庭花——即玉树后庭花，相传是南朝后主所制的乐曲，为绮靡之音。如：“商女不知亡国恨，隔江犹唱后庭花。”（杜牧《泊秦淮》）

　　（4）霓裳羽衣曲——相传是唐玄宗改编的乐舞曲，主要表现歌舞升*的景象。如：“渔阳鼙鼓动地来，惊破霓裳羽衣曲。”（白居易《长恨歌》）

　　（5）杨柳曲：乐府曲调“杨柳枝”，有时也作“折杨柳”，主要写军旅生活，从梁、陈到唐代，多为伤别之词，以怀念征人为多。如：”羌笛何须怨杨柳，春风不度玉门关。”（王之涣《凉州词》）”笛中闻折柳，春色未曾看。”（李白《塞下曲六首》其一）

　　（6）行路难：古曲名，多言世路艰难及离别伤悲之情。如：”天山雪后海风寒，横笛遍吹《行路难》”（李益《从军北征》）

　　四、自然类：白云、明月、水、冰雪

　　1、浮云：往往与远行的游子相联系。李白《送友人》：浮云游子意，落日故人情。

　　有时也比喻一切阻碍历史前进的势力、小人。如：王安石的《登飞来峰》：不畏浮云遮望眼，只缘身在最高层。李白《登金陵凤凰台》总为浮云能蔽日，长安不见使人愁。

　　2、冰雪：心志忠贞，品格高尚。王昌龄《芙蓉楼送辛渐》：“洛阳亲友如相问，一片冰心在玉壶。”

　　五、场所类：南浦、灞陵、长亭、西楼（借代）

　　1、西楼：西楼仅仅是一个象征性的概念，或指代闺房，或指代曾经聚会之所，或指代孤独寂寞的居所，或指代登高望月怀远的地点。在诗词中，西楼多属泛指，常指伤心地，是排遣忧伤或遥望故国、爱人、友人的'处所。李煜《乌夜啼》：无言独上西楼，月如钩。李清照《一剪梅》：云中谁寄锦书来？雁字回时，月满西楼。辛弃疾《为赋新词强说愁》：少年不识愁滋味，爱上层楼，爱上层楼，为赋新词强说愁。

　　2、凭栏：意为“依靠着栏杆站着”，但在诗词中使用“凭栏”“倚栏”“凭阑”等词语，却有多种不同的意味。

　　一凭一倚，虽是两个细小的动作，但那动态、情态和心态委实是大相径庭，很值得品味的。凭则两手抚栏，直立远视，有慷慨悲凉之态，倚则身体重心全凭栏干依托，有娇弱无力之姿，词作家正是着眼于这两个动词，把“凭栏”与“倚楼”写得几乎是风情万种，仪态万端。

　　或者表示怀远，或者表示凭吊，或者表示抑郁愁苦，或者表示慷慨激昂。

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古诗中鸟的意象浅析

古诗中鸟的意象浅析

　　诗歌是文学上的一种文体，是人类内心情感所释放的窗口之一。只有细细品味，才会感受到藏在诗歌深处的灵魂的跳动。下面是小编整理的古诗中鸟的意象浅析，希望对你有所帮助！

　　摘要：

　　诗的欣赏起兴于意象。自古以来“飞鸟”就是一种比较常见的古典诗赋意象。它内涵丰富，意境深远，而在诗歌中飞鸟不仅化**恨情仇的象征，还寄予着诗人迥异的心境与纷杂的世事。

　　关键词：

　　诗歌；飞鸟；意象

　　纵观*古典诗词就会发现，诗歌与意象的关系紧密相连。“意象是詩人主观情志的具体载体，是诗歌的灵魂，是我们探寻诗人内心世界的桥梁。”在历史的长河中，以“飞鸟”为意象表达自身情感的篇目更是不计其数。

　　“飞鸟”本身就有深远的渊源。它的源头可以追溯到神话时代对飞鸟的崇拜。古时候先民把飞鸟想象成开天辟地的英雄，（载于《山海经》的《精卫填海》）反映了先民们对理想的追求，对自然奥秘的探索，同时更是一种精神寄托。后世又有“五柳先生”的“精卫衔微木，将以填沧海”，用以歌颂精卫的精神。诗人常借它展开丰富的想象：无论是喜出望外，还是痛不欲生。不同的心境写出不同的诗歌，不同的诗歌反映不同的人生。这些作品中的“飞鸟”或是带着比兴的色彩，或是运用象征的手法，或以飞鸟为隐喻表达爱情愁思的邈邈恋歌，或为实现人生理想的远大抱负，或为沉郁悲愤的国仇家恨，更或是闲世隐居的世外桃源。*古典作品本身风格迥异，而以“飞鸟”为意象的作品风格更不是单一的。本文所要探讨的是“飞鸟”意象中的悲欢情爱、壮志难酬、郁愤愁思与归隐田园的四方面特征。

　　悲欢怨爱的爱情鸟

　　在我国诗歌的源头《诗经》中，《周南·关雎》也曾出现过以“飞鸟”为意象的篇章。“关关雎鸠，在河之洲。窈窕淑女，君子好逑。”雎鸠是一种鱼鹰类的水鸟，传说此鸟终生相守。而此诗以雎鸠为隐喻，直率的引出下文，表达青年男子对女子的爱慕，并渴望永结为伴侣的憧憬。它是一首恋曲，在此诗句中，以鸟朦胧优美的意象，抒发出对恋人的脉脉情思。闻一多先生在《诗经通义》中解释“关关雎鸠”时，仍沿用“雌雄情意专一”、“尤笃于伉俪之情”之词，可见一斑。正如《诗大序》中说：“情动于中而形于言，言之不足，故嗟叹之；嗟叹之不足，故永歌之。”

　　这种“相与咏歌，各言其情”的特点一直延续到汉乐府民歌。在《乐府诗集》中有一首广为传颂的《孔雀东南飞》。“孔雀东南飞，五里一徘徊”，此二句作为全诗的起兴，以喻夫妇二人离别。这在全篇中遣词巧妙，在文首以孔雀作为意象抒发对爱情可悲可叹的情感。而在文末“中有双飞鸟，自名为鸳鸯，仰头相向鸣，夜夜达五更。”鸳鸯双飞这样一个具有浓厚理想色彩的结尾，抒发作者对爱情忠贞不渝的向往。而“飞鸟”的出现不仅渲染气氛更给人以强烈的代入感，能够更加充分的体会到诗人所想要表达的对爱情与美好生活的寄托。同时在传统诗歌中，相爱之人不能相守，我们则称之“东飞伯劳西飞燕，黄姑织女时相见。”（出自《乐府诗集·东飞伯劳歌》）“劳燕分飞”恰恰是这种悲欢怨爱无法聚首的离别典型。

　　此时的“飞鸟”正是带着浪漫主义色彩的起兴对象，所兴之物对全诗起到了联想、想象的作用。无论是雎鸠、孔雀还是鸳鸯，无一不是以飞鸟来展现爱情，或凄苦、或幸福、亦或是哀怨的.情感。恰恰正是这一振翅的盘旋，一低头的眼眸，一哀伤的浅叹，才造就无数爱情题材里让人可歌可泣的爱情飞鸟。

　　满腔抱负的大鹏鸟

　　不同时代放飞不同的“飞鸟”。早在先秦时期，充满浪漫主义色彩的“飞鸟”来自庄子的《逍遥游》：“北冥有鱼，其名为鲲，鲲之大不知其几千里也。化而为鸟，其名为鹏。鹏之背，不知其几千里也。”此中的这只扶摇直上九万里的大鹏，身上背负着却是寻常鸟儿无法想象的远大抱负，不屑与世俗同流合污，对自由与理想有极度的渴望与追求，这一切无疑对李白产生了深远的影响。

　　李白生于充满奋勇向上精神的唐朝，满怀抱负的他以大鹏喻己，畅快淋漓的写出：“其辞曰：……谈北溟之有鱼。吾不知其几千里，其名曰鲲。化成大鹏，质凝胚浑……燀赫乎宇宙，凭陵乎昆仑。一鼓一舞，烟朦沙昏。五岳为之震荡，百川为之崩奔……”（《大鹏赋》）此辞赋中的大鹏源于《庄子·逍遥游》的“鲲鹏”，虽与庄子不同，但却不谋而合同样是理想之情下的产物。

　　李白深刻描绘了“燀赫乎宇宙，凭陵乎昆仑……簸鸿蒙，扇雷霆，斗转而天动，山摇而海倾”的大鹏形象，借以表达自己想要振翅高飞的崇高人生理想与实现自身伟大抱负的宏伟愿望。后来的仕途中，李白在官场失意，受到朝中权贵排挤，即使被唐玄宗"赐金放还"之后，也没有心灰意冷，在其诗歌中仍运用大鹏展现自身拼搏抗争的精神。最脍炙人口的就是在《上李邕》中的“大鹏一日同风起，扶摇直上九万里。”

　　这时的大鹏鸟虽然已经不再似在《大鹏赋》中的那样目空一切，勇往直前，但是仍然带着希望东山再起的的昂扬斗志。到了晚年，当真是力不从心，但临终之际，他仍在高呼“大鹏飞兮振八裔，中天摧兮力不济”！（《临路歌》）辞赋中的大鹏鸟带着壮士未酬的决绝直冲九霄云外，声势浩大，气势磅礴，即使被折断羽翼，仍热报国情深！

　　从以上辞赋中我们看到，大鹏在诗人眼中是一个充满斗志的英雄，他能感受到大鹏恢弘的翅膀与绝尘而去高飞的背影。大鹏鸟即是李白，他一生的宿命就是功成，名遂，身退。而振翅高飞、神游天外的鹏鸟形象无疑不是李白上下求索最真实的写照。他的一生跌宕起伏，但是在他的诗歌中大鹏鸟始终是奋勇向上、满腔抱负的最好传达者，代替他用自己的羽翼在历史上化作一曲千古绝唱。

　　乱世悲歌的惊心鸟

　　“飞鸟”的意象汇集着古代文人对当时社会、人生、历史、现实丰富而复杂的思考与反映，不仅在历代文学作品中层出不穷，更是在思想性与艺术性两方面颇具个人的独特风格，在古典文学创作的大河中仍然闪闪发光。飞鸟一面飞出了当时世人对实现伟大抱负的强烈情感，另一面也飞出了在复杂的历史长河中诗人坎坷的命运与长存的国仇家恨。

　　在大家所熟知的《春望》中，“国破山河在，城春草木深，感时花溅泪，恨别鸟惊心……”这是一首怎样的诗歌，作者何以表达自己内心的愤懑之情？诗人杜甫当时所处山河依旧，但长安不在的社会现实里。困于时局，见花开时落泪，听鸟鸣却更加揪心，内心百感交加，以“感时”、“恨别”花鸟更添迷惘忧愁，完全熔铸在浓郁的怨恨的意境之中，以乐景写哀情来表现自己强烈的国恨家仇。诗中哀怨的飞鸟意象，尖利的鸟鸣使诗人更添悲苦之情，这才道出：“烽火连三月，家书抵万金。白头搔更短，浑欲不胜簪”的千古名句！诗者多舛的命运与强烈的爱国情怀跃然纸上，使他不由得又陷入无尽的哀怨悲伤中来，埋怨无情的鸟鸣更使人心惊。

　　这种与社会现实紧密结合的飞鸟意象，也深刻体现在阮籍的《咏怀诗》中，“夜中不能寐，起坐弹鸣琴。薄帷鉴明月，清风吹我衿。孤鸿号外野，翔鸟鸣北林。徘徊将何见？忧思独伤心。”

　　当时时局动荡不安，深夜辗转反侧无法安睡，诗者内心彷徨幽怨。虽与清风，明月做伴，但孤鸿的哀嚎，翔鸟的尖鸣却更添愁苦。独自彷徨徘徊，更是以孤鸿，翔鸟作为自身真实的写照。是独自徘徊无人可诉的内心的煎熬与痛苦，还是在当时黑暗的统治下，以尖利的鸣声来表达内心的不羁与对虚伪世事的蔑视！又如其《咏怀诗》之四十三首：“鸿鹄相随飞，飞飞适荒裔。双翮凌长风，须臾万里逝……抗身青云中，网罗孰能制。”

　　此诗以鸿鹄作为感情强烈的喷发点，道出对现实的不满、孤寂处境的苦闷，而在那动荡不安的天空下徘徊飞翔。阮籍一生写鸟的诗歌数量之多，通常都是以比兴来借“飞鸟”抒发其惊惧苦闷的心境，“借鸟达情”也是他一贯的手法。

　　杜甫与阮籍二人诗中的“飞鸟”在一鸣一翔中喻己、喻人、喻情、喻景中成为千古绝唱，在诗歌中自成一体。我们在诗人所描绘的自然风光与世间万物中逐渐走进作者的内心乃至身临其境的深处在当时社会的局势中，从中读出了诗人的愤懑，读出了诗人的温度，读出了诗人的生命。

　　向往自由的田园鸟

　　“飞鸟”有时也是归隐田园的精神寄托，是一种人生境界，是后来世人所崇仰的一种人生追求。“古今隐逸诗人之宗”陶渊明的早期诗歌中，“飞鸟”意象多用来表达对“大济苍生”的丰功伟绩。在《杂诗四首》其三云：“春燕应节起，高飞拂尘梁”就表达了积极入仕的理想追求。当时局势复杂，陶渊明受到官场上的强大冲击，于是将自己比作羁鸟，不禁感叹“误落尘网中，一去三十年。羁鸟恋旧林，池鱼思故渊”。之后对官宦生活的无尽矛盾令他开始充满了对田园的向往与依恋，最終壮志难酬的陶渊明写下了心声“久在樊笼里，复得返自然”，回到了自己的自由王国。其后期作品主要以田园诗歌为主，涉及飞鸟意象的多达三十几首。

　　隐居后的陶渊明有一首广为流传的诗歌——《饮酒》。“采菊东篱下，悠然见南山。山气日夕佳，飞鸟相与还。此中有真意，欲辨已忘言。”诗中此鸟非彼鸟，困于官场的羁鸟化作了自由象征的飞鸟。作者创造出了一个“结庐在人境，而无车马喧”的悠然自得的精神世界。山林中充斥着朝霞与雨露，在傍晚黄昏时分，鸟儿轻快的结伴回巢，鸟声啁啾，呈现一派生机盎然、远离俗世的田园风光，最终道出诗人“心远地自偏”的心声。而诗中的“归鸟”正是这样一种从容自得的生命归属，更显诗人陶醉其中，田园风光跃然纸上。无论是诗人还是读者都能在天人合一中感悟自由。

　　总结

　　在几千年的*古典诗歌史上，以飞鸟意象作为当时诗人所特有的一种思想感情，始终伴随着文学创作。诗歌中有如爱恨情仇的爱情鸟，壮志难酬的大鹏鸟，忧虑不安的乱世鸟，再到向往自由的田园鸟，都是不同的“飞鸟”意象，它们在起兴的同时又承载着诗人本身的情感，无论是以“飞鸟”咏全诗的通体比兴，以鸟喻己，借以言志；还是仅以“飞鸟”作为陪衬，直抒胸怀，点缀全诗；都是在创造着情与鸟的相互融合的鲜明的意境。

　　诗人的感情与表达的诗意密切相关。愉悦时，看崇山飞鸟万物生机盎然。乱世时，阴山凄雨尖鸣万念俱灰。诗人以“飞鸟”传情，情又反衬“飞鸟”，恰恰是情景契合无间的诗的境界。飞鸟是一种本原的生命，它既是合乎自然法则，又是展现内在之美，独具个性的诗化形态。每一种鸟儿都有其独特的个性与鲜明的感情，代表着众生万象的情怀，这无疑不是诗人抒**感最好的诗歌意象。它不仅仅局限于眼前我们所看到的，更是其展现的人生意义与人格价值，在史诗中仍然闪现着无尽的光辉。

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*的饮食文化论文

*的饮食文化论文

　　在日常学*、工作生活中，许多人都写过论文吧，论文是探讨问题进行学术研究的一种手段。如何写一篇有思想、有文采的论文呢？以下是小编为大家整理的*的饮食文化论文，仅供参考，希望能够帮助到大家。

　　摘要：

　　其实不同的文化对于各民族、国家、家庭以及个人的影响有所不同。今天世界各地对所属文化进行了细致的划分，并且分门别类地加以研究。比如，我国从不同角度、不同专业对文化进行了科学的划分。其中，饮食文化是众多分支学科之一。它通过对食源开发、食具研制、饮食礼仪、风俗*惯等方面的研究，形成了独具*特色的饮食文化观。在这种观念的影响下*人形成了不同于其他民族的性格特征。本文通过介绍独具*特色的饮食文化说明它在塑造国民性格中起着重要的作用。

　　论文关键词：

　　文化，饮食文化，饮食文化观，国民性格

　　一、文化和饮食文化的概念

　　关于“文化”作为一个内涵和外延都非常丰富和复杂的现象，不仅人文社会学科将其作为主要的研究内容，而且许多其它学科也或多或少地涉及到“文化”的概念。由于学科体系、方法论、政治观点、和语言表述等诸多方面的差异使得对“文化”的界定莫衷一是，至今争论不休。1952年美国的人类学家克鲁伯和克拉克洪调查和总结了从1871年到1951年间关于文化的定义，数量多达164种，可谓“百家争鸣”。现在又过了几十年，可能又有若干个定义出现了。这就说明好多人从不同的角度给文化下了定义。将这些定义大体上归纳起来无非就是文化是一种生活方式。文化是生活方式，这句话包括了生产方式、生活形态、价值观念、思维方法、审美趣味、道德情操、宗教信仰等等，这些方面的观念以及由这些观念所形成的一些制度。

　　对于饮食文化处于文化的基础部分，在文化的形成、发展中起着重要的作用。因为在人类的起源、演变和发展的过程中，首要的必不可少的物质基础就是饮食。随着社会的不断发展和进步，加上地理环境、气候、物产等多种因素的影响和制约，人类的饮食由最初的“茹毛饮血”逐步发展到今天枝繁叶茂、异彩纷呈的饮食文化之林。当今世界大致包括东方饮食文化、西方饮食文化以及*饮食文化三种最著名、最有影响的饮食流派。其中，*作为东方饮食文化的中心，一直都以灿烂辉煌的*饮食文化而自豪不已。*饮食文化是中华各族人民在100多万年的生活和生产实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健等方面创造积累的具有*特色的物质财富和精神财富。当然，在不同民族、不同国家、甚至是同一个民族的不同区域间饮食文化有所不同。*饮食文化相对于其他国家而言有自己的特色并且对形成“以和为贵、高雅闲逸、和蔼可亲、淡泊旷达、重礼仪讲人伦”等的国民性格起着至关重要的作用。

　　二、*人的饮食文化观

　　其中饮食观念是人们在食物的制作和食用的过程中所形成的看法，深受自然科学、社会科学 尤其是哲学的影响较深。哲学思想的不同导致*人文化精神和思维方式有别于其它国家。

　　在世界各地都将*的餐饮称为“中餐”，其突出特点是以大米和面食为主食，讲究食物的“色、香、味”。或者更确切地说，*的饮食具有审美的意识，与西方只注重食物营养的摄取量相比，*食物的悦心、悦目对于饮食者来说更为重要。这种感性的饮食*惯要求食物的色泽是否赏心悦目，是否能通过人们的味觉和视觉引起食欲。除此之外，*人饮食时还很注重情调，也就是周围的环境。在一个好的环境中用餐不只是促进食欲，更重要的是陶冶情操。长此以往人们就会有种高雅的气质和温文尔雅的性格。

　　其实*人在食物的制作方面很讲究刀工，火候。《老子》中有一句话“治大国如烹小鲜”，虽然这句话是借助饮食来解释高深的.治国哲学。但反过来看，世间的万事万物都是相通的，小到制作餐饮，大则治国之策有时是同出一辙。由此可知，*的饮食文化精神渗透于中华民族的每一个活细胞之中，注重天人合一，强调整体观。这种观念对国民性格的形成产生了重大影响。

　　三、国民性格在*特色饮食中的体现

　　⑴素食文化中的“以和为贵”

　　“素食”一词最早见于《诗经·伐檀》的“彼君子兮，不素食兮”。《诗经》中的农事诗篇不仅记载了周人注重农事的精神，而且将天人合一的理念寓于农事中，深刻地体现出那时人们已经形成“以和为贵”的性格特征。今天，随着历史的不断发展，人类文明的不断进步，素食在*文明发展的进程中依然发挥着重要的作用。

　　*自古以来号称农业大国，礼仪之邦。*农业的发展为素食文化的形成奠定了坚实的基础。*历史悠久、地域广阔、地貌复杂、气候多变，因此，南北方各自开发和发展了具有地域特色的饮食资源。以山水著称于世的*南方，气温偏高、空气潮湿、雨水充足，适于水稻生长。而北方相对来说则比较干旱、四季分明、寒温交替，需要冬眠的小麦在这里生长良好。总之，无论南方的稻米还是北方的小麦都隶属于素食文化。相对于西方国家长期的食肉*性，*人民的素食特性体现出本国人民亲*自然，与万事之中、万物之间求和谐的性格特征。

　　也许人们最初的食素生活是迫于客观环境的压力。面对地广人稀，可耕地面积相对较少的客观条件，人们只能积极倡导种植五谷以便于维持自给自足的生活状态。随着文明的发生与发展，人们在素食方面由被动而转向主动，开始对各种动物有怜悯之情，不到万不得已决不伤害某种活生生的小动物。尤其是上层社会更加知晓食素的益处。他们懂得人与自然的和谐相处是人类得以快乐而健康生活的首要基础。久而久之这种“天人合一”，与大自然和谐相处的思想观念深入到人们的内心深处，形成了*人民“以和为贵”、“与人为善”的性格。*是举世公认的礼仪之邦，这众多的礼仪体现于人们的举手投足之间，尤其是精神理念的高度统一。

　　“天人合一”是中华各族人民几千年来在生产与生活实践经验的基础上总结、概括出的思想理念的精华。表现在人们的具体性格当中就是与人为善、与万物求和谐、无过之而又无不及的“中庸”性情。尤其是当今世界民众特别崇尚素食生活，提倡融入大自然，远离喧嚣的城市，在空旷的野外充分的呼吸新鲜空气，调适疲惫的身心，真正地享受生命赋予我们的生活的意义与价值。

　　人们在饮食的过程中不仅仅关注周围的饮食环境，更注重所享用的食物是否保持了其本身的味性。具体到每一种食物的烹调过程，尽量在不违背本味原则的条件下进行加工制作。*饮食文化中蕴含的这一切思想理念与坚持的各种原则充分体现出本国人民所具有的“贵和尚中”“以和为贵”的性格特征。

　　⑵茶文化中的“和谐宁静”

　　对于“饮食”一词起初分开使用，“饮”用于动词，理解为“喝”，《孟子·告子上》：“冬日则饮汤，夏日则饮水”。后又引申为“饮料”，即喝的东西，贾思勰《齐民要术·煮溟》：“折米白煮，取汁为白饮”。如果说上面是对*民众日常所吃的主食的介绍，下面则是对饮料方面的了解。在饮料方面最具*特色要属各色各样的茶。

　　其中*还是茶的故乡，是世界上最早发现茶树，利用茶叶和栽培茶树的国家。茶发乎神州，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋代，如今已有四五千年的历史，是世界上三大无酒精饮料之一。*的饮茶之风始于何时，众说不一。按照文献记载，魏晋时饮茶已成风气，据此可推测最初的饮茶之风当早于此时。并且开始时人们并未将茶作为饮料使用而是作为药用。随着对茶的不断应用人们逐渐了解了其味性，并且赋予饮茶活动特有的文化意义。茶文化的兴起使得人们对饮茶活动崇尚不一。儒、释、道三家在茶道上的互补足以体现出茶的意蕴。

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*的饮食文化

*的饮食文化

　　在日常学*、工作抑或是生活中，大家都对饮食文化有所了解吧。相信许多人会觉得饮食非常有意思吧，下面是小编整理的*的饮食文化，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

　　*饮食文化

　　民以食为天，中华民族在生活生产中，不断探索有利自身生存、延续的饮食，形成了富有地方特色、地方风味的食品和菜肴，而不少名点名菜，富有文化内涵，使许多旅游者每到一地，便兴致勃勃地品尝。一个导游，了解富有地方风味的菜肴，向游客作适当介绍，可增添游客的乐趣。

　　第一节概述

　　*饮食文化源远流长，素有烹饪王国之称。

　　*烹饪不仅仅是技术，同时也是一种艺术，是文化，是我国各族人民辛勤的劳动成果和智慧的结晶，是中华民族传统文化的一个重要组成部分。

　　远古时代，我们的祖先采集野果，捕捉野兽，过着茹毛饮血的生活。

　　《礼记·礼运》篇记载：古者未有火，食草木之实，马兽之肉，饮其血，茹其毛。从生食向熟食的转化是人与动物相区别的标志之一，是人类发展史上一个重要的里程碑。而用火进行食物加工更是人类进化的一个重要标志，也可以说是人类饮食文化的起点。

　　火的运用和控制促使了陶器的产生。陶器发明以后，就被用作炊具和食具，釜、鼎、鬲、甑是最早出现的陶制炊具，陶器的发明标志着烹饪技术的第一次飞跃，人类真正进入了烹饪时代。公元前21世纪，原始社会解体，*进入奴隶社会阶段。从夏到秦，我国先民的烹饪技术得到了迅速发展。《吕氏春秋·本味篇》记载了商代名臣伊尹以至味说汤的故事，叙述了商汤之时的烹饪状况，提出了烹饪理论的一些基本论点。《吕氏春秋·本味篇》是我国历史上最早的一篇烹饪理论文章。

　　而黄河流域最早的名菜——周代八珍则标志着先秦烹饪技术达到一定水*。八珍是周代宫廷名菜，对后代影响深远，成为烹饪中特定的名词。周代还盛行饮食疗法，我国第一部医书《黄帝内经》就叙述了古人常说的医食同源。秦汉到隋唐，是我国封建社会的发展时期。汉代是我国历史上一个承前启后的重要阶段，这一时期的烹饪技术日趋成熟。张骞出使西域，开通了一条丝绸之路，发展了与西域各国的关系，既引进了西方食品，同时也将*的饮食文化推向了世界。魏、晋、南北朝时期是*各族人民文化、生产技术的大交流、大融合时期，同时也促进了我国饮食文化的发展。这一时期与饮食相关的重要历史文献是北魏贾思勰的《齐民要术》。隋唐五代在食疗方面有突出成就，主要体现在唐代名医孙思邈撰写的《备急千金要方》，这是现存最早的食疗专论。宋代是我国饮食史上的一个昌盛时期，最突出的特点是都市饮食市场的形成与发展空前繁荣，这可以从北宋宫廷画家张择端的《清明上河图》中得到印证。从两宋到明清，我国烹饪理论已达到相当的水*，从元代忽思慧的《饮膳正要》到清代袁枚的《随园食单》，特别是袁枚的《随园食单》，更是将*烹饪理论推向了一个成熟阶段。

　　第二节地方风味

　　一、菜系

　　*菜是一个总称，它是由各地区颇有特色的菜系组成的。历史悠久，原料丰富，口味鲜美，富有文化气息。

　　我国幅员辽阔，又是一个多民族国家，各地区的自然环境、生活方式、风俗*惯等有很大差别，这是我国地方菜系形成的物质基础。

　　所谓菜系，是指在一定区域内，因其独特的物产、气候、历史条件和饮食*俗不同，经过漫长历史的演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺，并被全国各地所承认的地方菜。

　　就*菜整体而言，主要由地方风味菜、素菜、宫廷菜、官府莱、少数民族菜五大部分组成。地方风味菜是构成*菜的主要部分。关于地方风味菜，其划分标准有很多种，但最有特色、历史最悠久、影响最大的是三大河流孕育出的四大菜系：源于长江上游的川菜，源于长江中下游古扬州的淮扬菜，源于广东珠江流域的粤菜，源于山东黄河流域的鲁菜。

　　另外，还有鲁、川、扬、粤、湘、闽、徽、浙八大菜系之说，后又增加京、沪两大菜系，成为十大菜系。

　　二、四大菜系

　　(一)鲁莱

　　鲁菜即山东莱。

　　起源于春秋战国，成形于秦汉，成熟于三国晋南北朝时。

　　鲁菜在北方很有影响，流传甚广，是北方菜的基础和代表，它还传进宫廷，成为御膳的重要组成部分。

　　鲁菜由济南和胶东地方菜发展而成。

　　以清香、鲜嫩、味佳而著称，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

　　济南菜的烹调方法以爆、炒、炸见长。

　　曲阜的孔府莱是我国最大、最精湛的官府菜。

　　济南菜大量吸收了孔府莱的精华。

　　胶东菜盛行于烟台、青岛一带，这里海产品丰富，故以烹制海鲜而驰名，口味以鲜为主，偏重清淡。

　　鲁菜的代表莱有：糖醋鲤鱼、德州扒鸡、葱烧海参、油爆海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、九转大肠、清氽赤鳞鱼、爆双脆、清汤燕菜、锅煽豆腐，等等。

　　(二)川莱

　　川菜源于古代的巴国和蜀国，它是在巴蜀文化背景下形成的。

　　川菜历经了春秋至秦的启蒙时期，西汉两晋时初具轮廓，唐宋时发展迅速，明末清初，川菜用从南美引进种植的辣椒调味，使巴蜀早就形成的尚滋味、好辛香的调味传统进一步发展。

　　晚清以后，逐步成为一个地方风味极其浓郁的菜系。

　　川菜历史悠久，以成都、重庆两地风味为代表，具有用料广博、调味多样、菜式繁多、适应面广的特征，也较经济实惠。

　　川菜的特点是麻辣、鱼香、味厚，注重调味，离不开三椒(即辣椒、胡椒、花椒)和鲜姜，以辣、酸、麻出名，为其他地方莱所少有。

　　川莱的味历来以多、广、厚著称，形成一菜一格、百菜百味的风格，享有食在*，味在四川的美名。

　　川莱的代表菜有：宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香**、灯影牛肉、毛肚火锅、干烧岩鲤、干煸牛**、樟茶鸭子、怪味鸡、水煮肉片、锅巴肉片，等等。

　　(三)淮扬莱

　　淮扬菜即江苏菜。

　　江苏自古富庶繁华，人文荟萃，商业发达。

　　远在帝尧时代，名厨彭铿因制野鸡羹供尧享用被封赏，赐地彭城(今徐州)。

　　商汤时期，太湖佳肴已有菜之美者，具区之菁的赞誉。

　　春秋时代，调味之圣易牙在江苏传艺创制美馔鱼腹藏羊肉，成为鲜字之本。

　　汉代淮南王刘安在江苏发明豆腐。

　　隋炀帝开辟大运河后，扬州成为南北交通枢纽和淮盐的主要集散地。

　　此外，江苏作为鱼米之乡，物产丰饶，饮食资源十分丰富。

　　这一切使得淮扬菜在漫长的历史发展中形成了自己独特的风格。

　　淮扬菜主要由苏州、扬州、南京三个流派构成，其影响遍及长江中下游广大地区。

　　其特点为：用料广泛，以江河湖海的水鲜为主，刀工精细，烹调方法多样，擅长炖、焖、煨、焐、炒，追求本味，清鲜*和，菜晶风格雅丽，讲究造型，菜谱四季有别。

　　其中南京菜以烹制鸭而著名。

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意大利饮食文化的特色

意大利饮食文化的特色

　　一些旅游达人都喜欢去意大利旅游，那么你知道意大利饮食文化的特色有哪些吗？下面是小编整理的意大利饮食文化的特色，希望对你有帮助！

　　1、复杂而多样的食物种类

　　你现在看到的意大利这个“国家”，其实是150年前才统一的，长久以来，这只深入地中海的长靴是由20个不同的国家组成，各有其独特的文化。因为这种各自为政的历史背景，意大利各地的料理也枝繁叶茂地各自发展出自己的风味，光是意大利面的种类即高达200余种，更不要提意大利最*常饮料─葡萄酒，竟然有1000多种。

　　2、舒适自在的用餐气氛

　　如果就世界上最受欢迎的三大菜系—*料理、法国料理、意大利料理做个比较，口味难分高下;而就餐馆用餐的气氛与礼仪上，*人随遇而安，口味好最重要，装潢、陈设、规矩则随意;法国人喜爱排场，处处要摆谱，长短刀叉、大小杯盘林林总总，非让你头昏不可;意大利刚好取其中，因为吃饭这件事情如此重要，加上意大利人天生的热情豪放，融洽而自在的用餐气氛让你可以敞开胸怀大吃大喝，小小的失礼是可以被原谅的，毕竟你是在餐桌上嘛!

　　甚至服务生还会频频对你挤眉弄眼，热心地推荐他们的招牌菜，据说意大利人吃饭时最容易建立友好关系的'时刻，洽谈生意之后，他们喜欢一起用餐，因为用餐时，意大利人喜欢谈自己、谈家庭、谈出生地，同时他们也对你的背景有浓厚的兴趣，如果你们双方有小孩，那这顿饭可能要吃不完了。

　　3、无法抗拒的丰富佳肴

　　在意大利旅游你很有可能会被强迫吃下很多食物，一直到肚子撑得圆圆的走不动路，这源于意大利人出了名的好客!事实上，一顿完整的意大利餐也确实份量惊人，通常服务生一定会先送上一盆热呼呼的面包，好一点的餐厅是自己烘培的，次一等的是外面买现成的，总之是必备的;通常还会有火腿片、香肠片放在桌上供你取用，这只是餐前点心喔!

　　而“开胃菜”(Antipasto)则是为开启你对接下来的美食的憧憬，最具代表性的开胃菜是密瓜火腿，酥软香甜的地中海蜜瓜(ProsciuttoMelone)，搭配细腻偏咸的帕玛火腿(ParmaHam)薄片，风味绝佳。

　　接着是一道意大利面食，这还只是“前菜”(PrimoPiatto)，以米饭、面食或是特产的玉米团为主。吃完意大利面食之后，会上一道蔬菜水果沙拉醒醒胃，稍作休息之后，就上主菜(SecondPiatto)，可能是鱼或肉，加附一碗汤。然后是甜点(Dolce)，并以浓醇的Espresso咖啡划下完美的句点。

　　在你吃饭的时候，你可以根据自己的心情和胃口来点菜，完全依照你个人的喜好，前菜、甜点、主菜……任你选择。由于现在意大利的年轻人也越来越重视身材的保持，所以不点全套的餐饮是可被接受的;不过，如果你酒量尚佳，建议可以点一壶葡萄酒佐餐，意大利的任何餐厅都有品质不错的葡萄酒，服务生会用瓦瓮盛一壶葡萄酒给你，那带着果香或皮革香的酒味，未饮即醉人。

　　去意大利旅游要注意什么

　　1、意大利是冬雨型国家，每年10月到来年4月之间，雨水较多。请别忘记带雨伞。

　　2、意大利素有小偷多的恶名。当然，游览之地人难免复杂。但是，通常游人看到的，且深受其害的贼们，并非意大利人。他们多为吉普赛人，多成群结对出现，多小孩妇女。所以，请注意把包、照相机等物品置于胸前等安全处。

　　3、在意大利似乎有这么一条：物以老为贵。所以，古街、古楼、古董......连旅馆也是老而旧(当然住得也舒服)。这正是意大利区别于其他国家的地方。五星级现代化酒店在世界任何一个角落都可以找到，而意大利有千年、百年历史的，独有此家--物还是以稀为贵!

　　意大利的宾馆一般不提供牙膏、牙刷、拖鞋;洗澡间一般有一根紧急报警绳;

　　意大利式的早餐很简单，一般人们到餐饮酒吧去要一般咖啡或CAPUCCINO(牛奶咖啡)外加一只羊角面包。所以，旅馆的早餐也比较简单，很少有肉。

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*春节饮食文化

*春节饮食文化

　　春节，即*农历新年，俗称新春、新岁、岁旦等，口头上又称过年、过大年。春节历史悠久，由上古时代岁首祈岁祭祀演变而来。下面是小编整理的*春节饮食文化，欢迎阅览。

　　农历正月初一，春节期间，全国各地家家户户都要进行贺年活动，饮食是其中的重要内容。节前十天左右，人们就开始忙于采购年货，举凡鸡鸭鱼肉、茶酒油酱、南北炒货、糖饵果品，都要采买充足。江南风俗，年节前要预先做好新年米饭，盛放在竹箩中，上面放红橘、乌菱、荸荠等果品及元宝糕，插上松柏枝，叫做“年饭”。

　　南方除夕一般是吃元宵和年糕。元宵又叫“汤圆”、“团子”、“圆子”，中间包糖为多，取全家团圆美满甜蜜之意。年糕由糯米做成，以谐音取“年年高”之意。直到今天，北方过年包饺子、南方过年做汤圆的*俗仍然极为普遍。

　　年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。年糕的口味因地而异。北方的年糕以甜为主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。南方的年糕则甜咸兼具，

　　立春吃春饼是*一种古老风俗。晋代已有“五芋盘”即“春盘”，是将春饼与菜同置一盘之内。春饼发展到今天，形制随地而异，食用时间也因地而别。有烙制、也有蒸制；或大如团扇，或小如荷甲。春节吃年饭时，家家都要有一道菜即全鱼，取年年有余之意。在我国的南方，鱼是整个宴*的最后一道菜，大家并不是真正的去吃这一道菜，只是端上来摆摆样子，象征意义更足，留到明年表示日子有富余。

　　年糕

　　春节吃年糕，“义取年胜年，籍以祈岁稔。”寓意万事如意年年高。年糕的种类有：北方有白糕饦、黄米糕；江南有水磨年糕；西南有糯粑粑；台湾有红龟糕。汉代杨雄的'《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。

　　贾思勰《齐民要术》记载了制做方法。明、清时，是糕已发展成市面上一种常年供应的小食，并有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸二种，南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒、汤煮诸法。

　　饺子

　　北方年夜饭有吃饺子的传统，但各地吃饺子的*俗亦不相同，有的地方除夕之夜吃饺子，有的地方初一吃饺子，北方一些山区还有初一到初五每天早上吃饺子的*俗。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈福求吉愿望的特有方式。按照我国古代记时法，晚上11时到第二天凌晨1时为子时。

　　“交子”即新年与旧年相交的时刻。饺子就意味着更岁交子，过春节吃饺子被认为是大吉大利。另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运，吃饺子象征生活富裕。与北方不同，南方的年夜饭通常有火锅和鱼。

　　火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，红红火火；“鱼”和“余”谐音，象征“吉庆有余”，也喻示着生活幸福，“年年有余”。南方还有一些地方过春节讲究吃年糕，年年高(糕)，象征收成一年比一年高，境界一年比一年高。

　　春节各地饮食*俗

　　东北：东北地区的人进入腊月后会先杀一头猪，请村里人吃一顿，以示庆祝。然后再包粘豆包、做豆腐。粘豆包多由大黄米作皮包上豆馅制成，几乎家家都做，多则上百斤，少的也有几十斤，可以吃上一个冬天。大年初一和初五吃饺子。

　　西北：西北不少地方的人吃饺子时，饺子皮不是一个一个擀出来的，而是将面擀成一个大片后用碗扣成的。

　　豫南：豫南一带除夕的年夜饭吃到午夜，当新年的钟声敲响的时候再端上一盘鱼，以示年年有余。初一早上，又将饺子和面条同煮着吃，面条代表钱串子，为发财之意。

　　上海：上海人大年初一吃汤圆、年糕、蜂糕、米糕、云片糕等，寓言“年年高”、“步步登高”。另外，吃黄豆芽（也叫“如意菜”）象征万事如意，吃发芽菜（用蚕豆泡发的）寓意发财。

　　四川：除夕时，四川人一般都吃火锅，初一早上吃汤圆，意为团团圆圆。

　　湖南：湖南人除夕会吃鸡、肉、鱼三样。鸡要求是雄鸡，将其整只清炖，装盘时要让其头昂起；鱼要选用白鲢，将其炖好后再在上面撒满红红的辣椒粉，象征年年有余、五谷丰登。大年初一会由一家之主准备早茶，将鸡蛋，爆米花、红枣、白糖同煮。鸡蛋以圆为佳，象征全家团圆；爆米花象征鱼米丰收、五谷丰登；红枣、白糖象征生活甜蜜、幸福。

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关于*饮食文化的论文

关于*饮食文化的论文

　　现如今，大家都写过论文，肯定对各类论文都很熟悉吧，论文对于所有教育工作者，对于人类整体认识的提高有着重要的意义。相信写论文是一个让许多人都头痛的问题，以下是小编帮大家整理的关于*饮食文化的论文，希望能够帮助到大家。

　　论文题目：地理环境对*饮食文化旅游资源的影响分析

　　关于*饮食文化的研究，历来以饮食史和饮食民俗为主要视角，进入21世纪，仍延续这一传统，但在研究视野、研究方法、研究深度方面均有所突破。文化人类学介入*饮食的研究，是从二十世纪后半期开始的。*20年来，*饮食人类学研究初步形成了自身的理论和方法体系，产生了一批有学科建设意义的成果。

　　对于人们来说，食物是尤为重要的，是人们赖以生存的物质基础。食物的生产不仅是人们物质生产中必不可少的部分，也可以作为一种旅游资源。在人们的旅行过程中，食物也是重要的组成因素。我国的饮食文化具有多样性，各地的饮食*惯千差万别，这是由于地理因素所导致的。由于我国土地面积广阔，各地的自然环境也不一样。就像南米、北面，每个地区所盛产的物质不一样，人们的饮食*惯也就自然有差别。接下来就主要从自然因素和人文因素入手，看看*饮食文化的形成对当地的旅游资源有什么影响。以及在开发以饮食文化为代表的旅游资源时，应该注重哪些问题。

　　前言

　　我国早在几千年前就形成了*独特的饮食文化，也行成了与其他国家不同的饮食*惯。饮食从字面上来看，即是指的吃的和喝的东西。这是人们生存的必要条件。不仅如此，饮食文化对旅游业的发展也有重大影响。在人们旅行的过程中离不开美食，因此对于一些旅游景区来说，大力发掘该地的饮食文化也是极为重要的。可以借助对饮食文化的发掘，来增强某当地景区的特色。与此同时，也能更好地弘扬我国各地不同的饮食文化。

　　一、饮食文化的形成。

　　对于人们来说，饮食文化是在当地的地理环境的影响下形成的。在一些旅游资源丰富的地区，人们也发掘了一些具有当地特色的食物。这些食物可以对游客起到很好地吸引作用，还可以提升游客的消费水*。这样一来，就能更好地促进该地的经济发展，也能更好地让不同地区的饮食文化得到推广。由此可见，饮食文化对旅游资源的开发和旅游地区的经济发展有重要影响。但是不同地区的饮食*惯是受到当地的自然资源和环境因素影响的，接下来就着重看看地理环境因素对不同地区的饮食文化有何影响。

　　二、自然地理因素对不同地区饮食文化的影响。

　　（一）地形因素对我国饮食文化的影响。

　　由于我国面积广阔且地形多样，盆地、高原、*原和丘陵、山地都具备，地形类型齐全。在我国的东部地区主要以*原和丘陵为主，地势较为*坦，受季风性气候影响，气候较为湿润且土地肥沃，在长期的农业生产过程中形成了肥沃的`水稻土。因此在我国东部地区，农业生产是以水稻为主的粮食作物，蔬菜品种类别齐全、数量繁多。而且东部地区水资源丰富，湖泊面积广阔，因此淡水鱼资源丰富。由于东部地区自然环境优越，适合农作物的生长，所以东部地区物产丰饶，人们的饮食一般以米饭为主。

　　在我国东部丘陵地区，由于受季风性气候的影响，在一些丘陵地区盛产茶叶。因此就东部地区饮茶之风盛行。

　　长江中下游*原就是一个典型的例子，长江中下游*原的纬度大约为30度，我国的青藏高原与长江中下游*原的纬度相当，但是由于向高原海拔高，为高寒地区。因此在青藏高原地区的农业大部分是高寒畜牧业，人们多以养殖绵羊、藏羚羊为主。由于气候恶劣，自然条件相对较差，其他农作物生产较少。因此在青藏高原地区，人们多以肉食为主食，且由于海拔高，天气寒冷人们大都将酥油茶作为饮料以御寒。青藏高原为高寒地区，可种植青稞，当地人都喜欢喝用青棵酿的烈性酒。不仅如此，由于海拔高当地的水沸点较低，因此青藏地区的居民大多喜欢把青稞磨成粉末，做成糍粑。

　　四川盆地地区和长江中下游地区位于同一纬度，但是由于四川以盆地地形为主。四川盆地周围多为海拔1000到3000米的高山，这样一来会导致来自太*洋的暖湿气流受到盆地周围山脉的影响。因此在四川盆地地区，受暖湿气流的影响较弱。当暖湿气流进入到盆地以后，受到西部地区青藏高原的影响，暖空气在四川盆地长期滞留。在冬季时由于受到北部山脉的影响，来自西伯利亚的冷气流难以影响到四川盆地地区。这就使得四川盆地冬季比较温暖，开春较早。且盆地内部降水丰富，多雨多雾，蒸发量较少。这些综合性因素也导致了四川盆地地区湿度较大，当地人需要吃辣来驱寒。因此四川人都爱吃火锅，这样一来可以帮助人们排掉体内的湿气。不仅如此，由于云雾出好茶，在四川盆地地区也盛产茶叶。

　　（二）海陆位置对人们饮食文化的影响。

　　*不仅陆域面积广阔，也有广阔的海域面积。因此海陆位置也对人们的饮食文化也产生了重大影响。在*的沿海地区盛产海鲜，临海地区的人们大多喜食海产品。在内陆*原地区，由于河网密布，淡水资源丰富，因此人们一般以淡水鱼为主食。由此可见，不同地区的人饮食*惯是不一样的。

　　三、结语。

　　地理环境因素会对不同地区居民的生产生活产生重大影响，这种影响也体现在饮食*惯上。由于我国疆域面积辽阔，不同地区地形、气候差异较大，因此也在各地形成了不同的饮食*惯。

　　在一些旅游胜地，人们可以以此为契机来更好地发展当地的旅游资源，让饮食文化来吸引更多的游客，从而促进当地旅游业的发展，也能更好地促进不同地区饮食文化的交流。

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*饮食文化论文2000字

*饮食文化论文2000字

　　在学*、工作生活中，大家对论文都再熟悉不过了吧，通过论文写作可以提高我们综合运用所学知识的能力。那要怎么写好论文呢？下面是小编为大家收集的*饮食文化论文2000字，希望对大家有所帮助。

　　关键词：

　　潮汕、潮汕美食、美食旅游资源、旅游业发展

　　一、潮汕美食在潮汕旅游中的意义

　　第一，潮汕美食文化可以丰富旅游活动的内容。旅客出门，总希望能多游览些景观，多领略些风情。如果在游览中的用餐、歇息，仅仅是填饱肚子，恢复体力，这个过程就是空白。反之，如果引入饮食文化，就既能饱口福，又能饱眼福：既补充了身体需求，又满足了旅客心理愿望，一举两得，从而使旅客的旅途生活大大丰富。因此，充分发掘潮汕美食原生地优势，打出美食这张“潮汕文化经济牌”，定能受到旅客欢迎，招徕更多旅客。

　　第二，潮汕美食文化可以提高旅游活动的品位。旅游是一种较高层次的文化活动，文化是旅游资源的灵魂，文化含量不高的旅游项目是不会有生命力的。将潮汕美食文化充分融合在旅游当中，让旅客在轻松愉快的用餐过程中，领略到潮汕悠久的历史文化风韵和潮人独特的风俗人情，从而提高旅游欣赏水*，增长见识，升华美感。

　　第三，潮汕美食文化将在旅游业发展中不断繁荣。汕头是*优秀旅游城市，旅游产业已经成为经济发展中新的增长点，并日渐成为汕头国民经济的重要组成部分。有关部门应精心设计旅游线路，让潮汕美食文化作为一种富有特色的人文景观和促销项目，穿插在旅游线路中，把潜在市场转化为现实市场，使潮汕美食文化在促进旅游业发展的同时，自身也得到相应的发展。

　　二、潮汕美食在潮汕旅游资源中存在的问题

　　其一，潮汕饮食文化的研究远远滞后。与潮汕茶文化研究相比，潮汕饮食文化研究的广度和深度都很不足，有关潮汕食文化研究的文章难得一见。对潮汕美食的发展历史、具体特点、科学价值、文化内涵及对旅游业的作用等问题，我们尚未有全面和深入的研究，因而在相当大程度上影响了潮汕美食的`宣传、开发、提高和发展。潮汕是潮州菜的故乡，可是不论*和高校、或是行业和企业，至今都还没有成立一个像样的潮菜研究机构。*要把潮汕美食作为汕头一项独特产业，营造一种人人关注饮食文化发展的良好社会氛围，要组织专家学者，全面地挖掘、整理饮食文化，对潮汕美食的形成、演变、发展和各种特色菜肴的用料、烹制、营养、特色以及传说、典故等进行深入地分析研究。

　　其二，潮汕美食在经营上过于分散，规模普遍较小，很多产品没有质量标准，不符合食品卫生和营养的要求，产品包装十分欠缺，市场策略也缺乏现代化，一些知名的潮汕美食品牌没有得到很好的保护和发展。

　　其三，潮汕的各大餐馆，应市的菜肴多半大同小异，缺乏鲜明的自我特色。

　　其四，潮菜厨师、烹饪师的培训工作缺乏规范化和规模化。我们经常在国内外报纸上看到“高价聘请潮州菜厨师”的广告，也经常听到外地某些“潮州菜馆”提供的是“伪劣”产品，这表明市场上对潮菜厨师有较大的需求。我们从老厨师口中得知，培养一个能够独当一面的主厨需要十年以上功夫，这又表明了培训工作的艰巨性。当前的现状是，各地都办过一些短期培训班，但是既缺乏中、长期的培训规划，又缺乏一定的办学规模，甚至至今还拿不出一套潮菜厨师的培训教材。

　　三、如何开发和优化现有的潮汕美食旅游资源

　　研究潮汕美食旅游资源的开发与优化，首先，要了解旅游资源开发与优化的原则。旅游资源开发与优化的原则主要有：

　　其一，个性原则。旅游资源的开发与优化，应突出个性，充分揭示和发展其本身独有的特色，把各项旅游资源有机地结合起来，形成一个主题，以此来树立当地的旅游形象。有特色，就有吸引力，也就有了竞争力。自然旅游资源的开发要突出自然特色，人文旅游资源的开发要突出人文特色，二者的开发又都要充分体现当地的地方特色。

　　其二，市场原则。旅游资源的开发与优化应以旅游市场的需求变化为依据，以最大限度地满足旅游者的需求为标准。由于旅游者的旅游动机与市场需求是变动的，旅游资源在市场竞争中随时面临着入时或过时、以及扩大或丧失吸引力的问题，旅游资源的开发与优化，应注重旅游市场的调查和预测，随着市场的变化而选择开发重点。

　　其三，效益原则。旅游资源的开发与优化，应注重提高它的使用价值和吸引能力，要以较小的投资耗费和较短的建设周期换来较大的经济、社会和文化效益。旅游资源的开发效益与它吸引旅游者的数量多少和质量高低单正比。

　　潮汕美食作为一种重要的旅游资源，我们认为，除了要搞好专门规划、加强研究和培训、扩大对外宣传、有效利用内外资金、建设潮汕美食旅游线路等之外，还应该着重做好产品定位工作：

　　潮汕美食应当分为高端市场和低端市场。高端市场主要是高档酒楼的潮汕美食。高档酒楼经营的“燕，翅，鲍”等高档食品饮誉海内外，其独特的丰富营养和菜肴的美味可口，吸引了大量而且固定的客户群。但在菜式制作工艺上受粤菜影响较大，渐渐失去自己的特色，这是需要引起注意和加以改变的一点。要加强对菜式口味风格的突破，以潮汕美食所特有的风味来赢得市场，这样才能更好地树立品牌，提高进入市场的技术壁垒，在高端市场打造出有竞争力的名牌产品，进一步巩固市场。

　　低端市场，可以在潮汕小吃上面下功夫。潮汕美食中绝大部分是潮汕小吃，潮汕小吃的群众基础扎实，一直有稳固而广泛的本地市场，但我们还要进一步加以发展，要站在弘扬潮汕饮食文化和开发旅游资源的高度来认识它的重要性。卫生和营养合理搭配是潮汕小吃发展的最大难题，很多游客对潮汕小吃都是慕名而来，但接触到的大多是卫生环境差、让人敬而远之的街边货，给外地游客留下了不好的印象，破坏了“海滨邹鲁，美食之乡”的美誉。要借鉴西方快餐店的做法，提倡卫生可口、方便快捷，规范服务标准，充分利用潮汕小吃品种多、口味全的特点，打造成为具有强大差异化竞争力的旅游产品。这方面的工作*来已经有了良好的开端，特别是潮香城已经做得很出色。但是，潮汕小吃的发展壮大，还有很长一段路要走，需要解决许多问题，包括如何实现规模化经营，如何树立和推广品牌，如何利用促销和不间断的宣传来增加市场需求。

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美国的饮食文化论文

美国的饮食文化论文

　　“你吃什么就成为什么样子。”营养专家经常使用这句话来倡导更好的饮食*惯，入嘴的东西确实成为我们身体的一部分。但我们也可以从另―个角度来看这句话，我们所吃的反映出我们自己――不论就人或文化而言。你想了解另一种文化吗？那么你应该去了解它的食物。以下是小编整理的美国的饮食文化论文，欢迎阅读。

　　何谓“美式食物”？乍听之下你可能认为答案容易得很。对许多人而言，美式食物就是汉堡、热狗、炸鸡和比萨。如果你好吃甜食，你可能会想到苹果派或巧克力片饼干。美国人确实吃这些东西，但这些就是你在美国唯一找得到的食物吗？

　　除了感恩节火鸡以外，挺难找到典型的美国食物。美国是个移民之国，所以美国人吃的食物来自许多不同的国家，当人们移居美国，他们也将自己的烹饪方式一起带来。那也就是为什么在美国你几乎可以看到所有不同民族的食物。在某些时候，美国人把外国的食物视为最爱。美国人喜爱意大利的比萨，墨西哥的玉米饼和*的春卷，但是这些东西的美国版味道却不太地道了！

　　和许多大国一样，美国被划分为数个区域，每个地区都以自己特有的食物种类为傲。走访美国南部享受乡村式的烹调：到路易斯安那州品尝辛辣的凯郡式料理：走一趟新英格兰试尝它美味的海鲜：再到中西部“美国的面包之乡”品尝可口的烘焙食品：乘船游览至西南部尝试一些好吃的墨西哥式德州小吃，最后到太*洋西北岸，啜饮极品咖啡，作为美食之旅的句点。

　　快节奏的生活使得美国人通常只能“很快地吃几口”。快餐店为赶时间的人提供各种食物，从炸鸡到炒饭，应有尽有。微波炉晚餐和实时餐点使得在家烧饭省事又快速。当然，最*常的美式快餐之一就是三明治。任何能夹在两片土司中间的东西，美国人就可以把它做成一份三明治，花生酱和果酱更是一直都深受美国人的喜爱。

　　忙碌的美国人也趋向于吃一大堆“垃圾食物”。炸薯片、糖果、汽水和其他甜食都颇受欢迎。许多人吃了太多这类不健康的零食，但是其他人则选择较健康的饮食*惯，有些人甚至选择“全天然”的食物，他们拒绝吃任何含有化学制品或添加物的食物。

　　美国文化是“你吃什么就成为什么样子”这句话的最佳写照。美国人代表了背景的广泛性和思维的多样性。在美国可享受到的各式食物正反映出个人品味的多样化。这食物可能是国际性也可能是地区性的；有时是快餐，有时也不见得；它可能是垃圾食物：也可能是天然食品。然而无论如何，它们都是美式的。

　　美国人吃汉堡包、热狗和其他简单、标志性的美食，典型的美国菜“粗犷实在”，食用新鲜的原材料，保持事物的原汁原味；但他们同时也喜爱许多其他国家的菜肴，拥有众多移民带来的各式菜品。于是，美国饮食恍如一个“大熔炉”，汇聚了世界多国的佳肴，并将之持续交融、美国化，形成当今的让人眼花缭乱、活力四射的美国饮食。以下，我们简要溯源一下它的历史。

　　16世纪以前，美洲印第安人作为美国的原住民并主要居民，他们的饮食就是美国饮食的代表。在这一阶段，他们奠定了美国主食的基础——玉米。但由于生活水*较低、疆域广袤、人口文化分散等原因的限制，美国饮食尚且处于讲究温饱的状态，未能形成全国性饮食和完善的美食体系。

　　而且，美国一直以来没有王室一说，王室烹饪有助于国家烹饪艺术的统一和进益，以至于美国缺少王室的这一对生活品质，这里强调饮食的驱动力，美食发展在历史进程中相较缓慢。

　　16世纪，墨西哥的西班牙人来到美国，他们并没有只把玉米当作一种好原料而用它做成什么别的东西；他们真正地做到了将他们的想法和印地安人的想法交融一起。如玉米卷烤肉，西班牙人带来猪肉；印地安人提供玉米卷。

　　后来，清教徒大批移民美国，带来了“为活而吃”的精神特质，追求实用简朴，不讲究食物口味。他们认为人吃东西并消化掉以便再活一天，除了虚荣心，没有哪个思维健全的人会讨论某种食品的味道。他们的对饮食的价值观严重阻碍了烹饪艺术的发展。

　　17到18世纪，欧洲移民大量涌入美国，奠定了传统美国菜的基础——英国菜。美国烹饪始自英国，因为大部分美国人是英国移民的后裔。当然，美国菜有自己的特色，因为美国国土大，气候好，食物种类繁多，交通运输方便，冷藏设备优良，厨师、家庭主妇可随意选择食物，同时他们在烹饪仪器时很讲究营养。美国人的*惯是早餐喜食各种水果和略有咸味的.甜点心，对沙拉很感兴趣。美国人做菜喜欢用水果作辅料，如菠萝鸡腿、苹果烤鸭等，对铁扒一类的菜肴也很喜欢。炸制类的菜品也是常吃。

　　而后，其他移民开始到来。非洲人被贩卖至美国，对美国烹饪产生了重大影响，他们把一些新奇的食物原料和调味品带到了美国菜桌上——羊角豆、山药、花生等。而且他们还发挥聪明才智把奴隶主嫌弃的“猪下水”变得可口，增加了美国饮食的可选菜品。

　　19世纪下半叶，*和意大利移民到来了，开启了美国饮食历史上最重要的“移植”阶段。*食物随着在西部修建铁路的*移民而来，或更恰当的说，是随着那些给筑路工人做饭的人来的。各种崭新的美国化*食物兴起，如“炒杂碎”、炸蛋卷、馄饨汤、炒饭、鸡丝炒面和小排骨等。可惜*食物始终不是美国最普及的食物，因为虽然大多数美国人吃它，可他们通常不在家里尝试自己做。然而，美国化*食物确实起到异常重要的作用：它开阔了几乎每个20世纪的美国人对令人垂涎三尺、异国情调的亚洲食物的眼界和品尝，为许多亚洲美食融入我们民众的饮食*惯铺*了道路。

　　美国化意大利食物堪称美国餐馆文化的主导者，广受欢迎；而且它的真正胜利是在美国的家庭里。比萨饼、卤汁面条、蕃茄沙司烙通心粉、肉丸子、帕尔马干酪小牛肉，无论是冷冻，或登门送食，或自家制作，都在美国日常饮食中起着无比重要的作用。此外，它成功证明了来源于另一个国家的食物非但可在美国成为换口味的有趣享受，还能牢固地成为美国主流饮食的组成部分。

　　20世纪随后的其他年代，美国迎来了多种移民群体，更多的异族美食纳入了美国饮食中，例如，美国人赞美法国人对待食物的方式，把它作为美国饮食的基石；让丹麦糕点在美国早餐中占有牢固的地位。

　　以上只是美国饮食发展历史的主流，还不是全貌。对美国而言，多元性的人为因素为饮食发展带来了关键性的影响。早期的美国饮食，由于历史与文化的长度及深度不够，美国的立国精神及民风偏向保守朴实以及美国没有宫廷皇室的推动与鼓励，导致饮食发展缓慢，但在19世纪以后，丰富的移民史已经让美国成为了世界上最具饮食折中主义的地方之一。现在的美国，饮食包含万象，世界各国美食的都是它的菜单，而且它还一直随心所欲的对事物进行“嫁接”，不断创造出世人前所未见的新菜品。

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