血肿机化硬块取出,,,冬季滋补烤肉------孜然羊排材料：羊排500g 黄酒1大匙 白糖1小匙 盐1/2小匙 咖喱粉1/2小匙（可省） 孜然粉2小匙 孜然粒1/4小匙 生抽1大匙 1、羊排洗净斩成一段段排骨状，然后逐样加入各种调味料，用手抓匀。抓匀后装好腌一天，中途需要取出几次用手给它按摩一下， 使其更加均匀入味。2、腌好后放入垫有锡纸的烤盘上，加点玉米油，，然后把锡纸包起来，锡纸不要盖的太紧，中间微拱透气，先180度烤一个小时，然后打开锡纸的表面，再继续烤10分钟，使羊排收汁上色烤干身点。~『无锡排骨』济公蒲扇上的绝味蒲肋原料：肋排300g左右 葱姜 八角 肉桂 丁香3枚 小茴香2g 老抽1茶匙 黄酒3勺 白糖 盐1/2茶匙 红曲粉10g1、肋排浸泡掉血水；丁香、八角、桂皮、小茴香包到一个茶包里；红曲粉包到另一个茶包里，且套两层茶包袋；姜拍碎2、大火把锅烧热，转中火，锅内放油，放肋排，改中小火煎到肉多的地方变成金黄色，把排骨取出，放姜炒香后加排骨、黄酒、老抽、葱炒匀；3、加热水没过排骨，放调料包盖盖大火烧开；烧开转小火炖1小时左右，中途加盐翻一下，汤汁到排骨1/3处时，开大火收汁即可『无锡排骨』济公蒲扇上的绝味蒲肋原料：肋排300g左右 葱姜 八角 肉桂 丁香3枚 小茴香2g 老抽1茶匙 黄酒3勺 白糖 盐1/2茶匙 红曲粉10g1、肋排浸泡掉血水；丁香、八角、桂皮、小茴香包到一个茶包里；红曲粉包到另一个茶包里，且套两层茶包袋；姜拍碎2、大火把锅烧热，转中火，锅内放油，放肋排，改中小火煎到肉多的地方变成金黄色，把排骨取出，放姜炒香后加排骨、黄酒、老抽、葱炒匀；3、加热水没过排骨，放调料包盖盖大火烧开；烧开转小火炖1小时左右，中途加盐翻一下，汤汁到排骨1/3处时，开大火收汁即可【金针培根卷】做法：1、五花肉切薄片，加入烤肉酱，蚝油，生抽，腌制约30分钟。2、金针菇洗净，切去根部，再切成两段。3、腌好的五花肉铺在干净的案板上，整齐放上金针菇，表面撒上椒盐粉，孜然粉和辣椒粉，卷起来，用牙签固定。 4、烤架铺油布或锡箔纸，将卷好的金针菇卷整齐码放在烤架上，烤箱预热，温度210度，时间10分钟，预热后放入烤架。 5、烤制5分钟后，取出烤架，将金针菇卷翻面，且两面都适量的撒上椒盐粉，孜然粉和辣椒粉，烤架放回去再继续烤制，直到烤箱停止工作即可八宝饭1.糯米泡一晚上，杏子干切小颗；2.糯米滤水后放入适当的容器里，加入少许水，不能漫过糯米，隔水蒸20分钟左右；3.取出糯米饭，加入少部分葡萄干和杏子干，再将糖拌入；4.取一饭碗，先将碗内刷上一层薄油。摆入4颗蜜枣，再撒上熟黑芝麻，再放下剩下的一半的葡萄干和杏了干；5.加入一些拌好的糯米饭，压紧，大概位于饭碗的1/3—1/2处；6.再铺上100克左右的红豆沙；7.再压上糯米饭，略压紧，这么多材料正好做了两饭碗，摆上蒸格；8.大火蒸15分钟，取个盘子，翻出八宝钣，浇上适量【香草奶香意面香肠卷】材料：千层面皮3张、马苏里拉奶酪100克、香肠6根、鸡蛋1个、迷迭香1小搓。做法：1.准备好所需原料，马苏里拉可适当软化；2.锅中加入清水，放入千层面皮，加入少许盐和橄榄油，大火煮约7分钟左右，煮好后泡在水中备用；3.煮好的千层面取出，从中间切开一分为二，放入一根香肠卷起；4.鸡蛋液打散，用小刷子在边缘收口出抹匀；5.器皿内铺锡纸，涂抹一层黄油，收口朝下码放好所有的香肠卷；6.马苏里拉刨碎，厚厚的洒在香肠卷上，表面再撒上一层迷迭香，入预热烤箱200度的烤箱中层，约10-15分钟，酷彩海鲜饭1.鸡腿肉去骨洗净，切成1.5厘米见方的块，把洋葱和大蒜分别切成末，番茄去皮去籽切成小块儿，虾开背去掉虾线；2.准备一个骨子将锅烧热后，马上倒入蛤蜊（要提前放入清水中加入盐巴浸泡20分钟吐沙），接着倒入白葡萄酒盖上盖子，待蛤蜊张开即可取出，备用；3.炒锅中倒入橄榄油，待油温5成热时放入鸡腿肉，用中火煸炒，直到鸡肉变成金黄色，并且有很多鸡油炒出时，放入洋葱，蒜末，继续炒香；4.倒入米，用中小火反复翻炒匀后，倒入白葡萄酒（50ml），待酒精挥发完毕后接着调入盐，白胡椒粉，炒匀后倒入鱼汤或者鸡脆皮肉片1.将猪五花肉洗净，用小镊子拔除猪皮上未净的毛发，摊在盘中晾干。 2 .在肉和肉皮两面撒上盐和五香粉，用手搓揉几遍使之入味。然后放在盘中，用保鲜膜盖严，在冰箱的保鲜室中腌制3小时。3 .烤箱设定250度，预热10分钟。 4. 烤盘底部涂抹植物油，将腌好的猪肉放在盘中，肉皮朝下，用铝箔盖在盘上，四周扣紧盘边。5 .猪肉放入预热好的烤箱中，250度烤制50分钟。 6 .取出猪肉，稍晾后将肉皮朝下置于砧板上，用利刀将肉切成0.5cm厚的肉片，然后脆皮朝上码放在盘内，撒入香葱段即可上桌。痛快淋漓湖南菜【开胃剁椒鱼头】【用料】胖鱼头1只400克 香葱2根 生姜1大块 胡椒粉1/2茶匙 黄酒1/2汤匙 野山椒20粒 剁椒3汤匙 香菜1根 茶油3汤匙 蒸鱼豉油3汤匙 【做法】1、将鱼头洗净擦干水分，然后剖开，抹一遍黄酒后，加入切好的香葱段和姜丝、胡椒粉。2、充分抓搓匀，然后腌10分钟。3、取一点葱绿切成葱花，野山椒剁碎，剁辣椒备好。4、将野山椒碎和剁椒分别放在两半鱼头上，待蒸锅水烧开后，再放入，用大火蒸10分钟。5、取出鱼头，倒掉一半蒸出的汁水，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。1.把750克清水与马蹄粉混合搅拌至无颗粒的马蹄粉液；2.取清水750克与菊花、杞子一起中火煮10分钟，放糖；3.再煮沸后熄火，捞出菊花，摘下花瓣放回糖水里面；4.从已调好的马蹄粉液里面取250克，倒进菊花杞子糖水里面，立即搅拌均匀；5.把余下的马蹄粉液全部倒进糖水里面，继续按顺时针方向搅拌至粘稠糊状；6.蒸盘四周抹少量食用油，把调好的糊倒进蒸盘抹*；7.待水烧开后隔水大火蒸10分钟，转中火蒸10分钟；8.看到糕体变半透明状后，把筷子**糕体，如抽出来时不沾糕体，即为熟；9.整盘取出后放阴
