新鲜竹荪

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• 新鲜竹荪怎么清洗？新鲜竹荪怎么处理 竹荪

市场上新鲜的竹荪很少见，多以干货竹荪最为多见。那么，新鲜竹荪怎么清洗？新鲜竹荪怎么处理？新鲜竹荪怎么清洗1、竹荪应该用温水浸泡，水温过高对于竹荪的营养会产生流失的作用，另外在泡发竹荪的温水中需要加入少量的食用盐，这样能杀死竹荪表面的多种细菌。2、在竹荪泡入温水之后，最好隔三十分钟左右就换一次水，从开始浸泡到泡好，需要换三次到四次水，竹荪的浸泡时间应该在两到三个小时左右。3、在给竹荪换水的同时，要对竹荪进行适度的清洗，要把竹荪上的全部脏物都清洗掉。然后再取出来，用一个剪子，把竹荪一端的一个小白圈剪掉。4、竹荪一端的小白圈就是人们做好竹荪之后味道不对的根源。另外大家如果不喜欢竹荪顶部的网状物，也可

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• 新鲜竹荪怎么保存？干竹荪怎么保存 竹荪

食用菌类食物新鲜的虽然味美，但是不易保存，市场上多以干货买得多，毕竟干货更利于储存。那么，新鲜竹荪怎么保存？干竹荪怎么保存？新鲜竹荪怎么保存新鲜的竹荪，保存时间很短，在常温下，一般十二个小时就开始腐败。就算放在冰箱保鲜里，保存的时间也就在一个星期左右。所以目前想保存长一点。就只有放在急冻里或者烘干。干竹荪怎么保存竹荪食味鲜美，质地脆嫩，香气浓郁，有“京果之王”的美称。但是现在新鲜竹荪仍然不常见，而且价格很高，但是干竹荪却很常见;竹荪还有“刮油”的作用，能减少腹壁脂肪的贮积，所以也很有减肥的人缘。由于竹荪鲜味类氨基酸及芳香族氨基酸含量比较高，其中谷氨酸含量最高，所以汤菜和调料用得最多，就像烹调时

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• 竹荪豆腐煲

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• ［竹荪山药煲莲藕］材料：竹荪、山药、莲藕…

［竹荪山药煲莲藕］材料：竹荪、山药、莲藕、莲子、黄豆、枸杞子；做法：1.莲藕洗干净切成块待用。2.山药洗净去皮切滚刀块, 山药切块后需立即浸泡在盐水中防止氧化发黑。3.用手摘去竹荪上部蓬松的部分,放入清水中浸泡,浸泡干净改刀成段状(修整尾部,切去根部)待用。4.莲子洗干净,直接煮。千万不要浸泡,浸泡之后,莲子煮不烂。5.黄豆洗干净浸泡2小时,再洗净放入锅中加水煮熟备用。6.取一只沙煲放入煮熟的黄豆、莲藕块、山药块、莲子,加煮黄豆的汤水大火烧开,然后调小火煲约3小时左右。放入竹荪继续煲20分钟,出锅之前放入枸杞子即可。吃的时候,盐放在碗里,加少许胡椒粉, 保留原汁原味的魅力。（资料来自东林素食）

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［竹荪山药煲莲藕］材料：竹荪、山药、莲藕、莲子、黄豆、枸杞子；做法：1.莲藕洗干净切成块待用。2.山药洗净去皮切滚刀块, 山药切块后需立即浸泡在盐水中防止氧化发黑。3.用手摘去竹荪上部蓬松的部分,放入清水中浸泡,浸泡干净改刀成段状(修整尾部,切去根部)待用。4.莲子洗干净,直接煮。千万不要浸泡,浸泡之后,莲子煮不烂。5.黄豆洗干净浸泡2小时,再洗净放入锅中加水煮熟备用。6.取一只沙煲放入煮熟的黄豆、莲藕块、山药块、莲子,加煮黄豆的汤水大火烧开,然后调小火煲约3小时左右。放入竹荪继续煲20分钟,出锅之前放入枸杞子即可。吃的时候,盐放在碗里,加少许胡椒粉, 保留原汁原味的魅力。（资料来自东林素食）

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（竹荪炖老母鸡）材料：老母鸡半只、竹荪30克、姜、胡椒粉、葱花、盐、茶油、白料酒、做法：竹荪用淡盐水泡半个小时，泡好后挤干净水.切去菌头和网状部分.鸡洗干净剁成块.姜一块去皮拍破.锅内放茶油烧热.下姜块和鸡块一同煸炒.烹少许料酒.鸡块稍久炒一会儿.炒得差不多的时候加清水没过鸡.大火烧开后.移至砂锅改小火慢炖.炖一个小时左右.鸡汤已经呈现出金黄色.加入处理好的竹荪.再炖二十分钟.等竹荪充分吸收了鸡汤的鲜味后.加适量盐、关火.出锅前撒上胡椒粉和葱花即可。

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竹荪鸡汤用料：土鸡1只、竹荪15朵、姜2片、枸杞10颗、米酒2匙、盐适量、热水适量。做法：1、土鸡洗净切块.竹荪提前浸泡泡发.枸杞洗净备用。2、水煮开后移至砂锅内小火炖半小时后下竹荪和枸杞子再煮15分钟.关火后放盐调味即可。放酒的作用是去腥增香~这里的米酒不是糯米酒酿~买不到米酒可以用二锅头等高度数的白酒代替~

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