瘦肉羹

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• 皮蛋瘦肉羹 皮蛋瘦肉羹的做法步骤

步骤1食材：皮蛋1个，瘦肉100克，姜2克，小葱1根。调味料：食用油3克，盐2克，胡椒粉1克，鸡精2克，水淀粉3克。 步骤2皮蛋去壳，切细末。 步骤3瘦肉切碎。 步骤4姜切末。 步骤5小葱切葱花。 步骤6锅中油温5成热时，放入瘦肉，炒散，放入姜，炒匀，倒入500毫升清水。 步骤7大火煮沸后，放入皮蛋、盐、胡椒粉，继续煮2分钟，淋入水淀粉，调入鸡精，搅拌均匀。 步骤8汤汁浓稠后，盛出

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• 炸鸡柳卷饼+皮蛋瘦肉粥

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【西湖牛肉羹】1.牛肉冲净抹干后切碎及剁烂，拌入腌料腌10分钟，葱切丝，香菜洗净取叶；2.烧滚半锅水，将剁烂牛肉放入沸水，捞出；3.把牛肉清汤及1 杯水放入煲内煮滚，加入豆腐花轻轻搅拌，加入牛肉，再加入芡汁、盐、麻油及胡椒粉，撒下香菜、葱，离火即成~

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鲜肉汤圆，原料：适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。做法：1、将糯米与大米混合，浸1一2天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成面粉。  2、在锅中倒入油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。  3、熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放冰箱里冷冻，切成小块为馅心。  4、将面粉加入适量冰水的揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。  5、将汤元下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。

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• 皮蛋瘦肉粥+面包芒果酱+菠萝

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• 】材料：瘦肉、香菇、剩米饭、蛋清半个、生…

】材料：瘦肉、香菇、剩米饭、蛋清半个、生粉一小勺、姜丝、葱花、盐、胡椒粉、鸡精。做法：1.剩米饭放到锅中，加开水熬制。2.瘦肉切丁用蛋清、生粉、盐腌制一会。3.香菇切丁、姜切丝、放入熬至开花的粥中搅匀，再放入肉丁继续煮十几分钟。4.出锅前放入盐、鸡精

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• 露肉的季节一定要露瘦肉！！！

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• 雪菜**炒面 材料：新鲜的面条、瘦肉、雪…

雪菜**炒面 材料：新鲜的面条、瘦肉、雪里蕻、姜、葱、猪油、生抽、老抽、盐、剁椒 1、瘦肉切丝，放少许生抽跟油拌匀腌制，雪里蕻洗净切好，姜切丝，葱取葱白段 2、煮一锅清水，面条入锅，大火煮熟至自己喜欢的口感。捞出过凉水，沥水，放少许油拌匀 3、锅中放油，爆香姜丝跟葱段，放**炒，变色就盛出。放雪里蕻炒，放**稍炒，放面条，放猪油，放适量生抽老抽、盐，大火炒至汤汁干

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• 【鲜美什锦烩】材料：冬笋、瘦肉、香菇、粉…

【鲜美什锦烩】材料：冬笋、瘦肉、香菇、粉条、芹菜、胡萝卜、白菜、葱、盐 做法：冬笋剥壳后冷水入锅煮约20分钟.香菇和粉条冷水泡发.所有主材切粗细均匀的丝.**可按自己喜欢腌制或者不腌制也行.炒锅一半素油一半猪油.小火炒香葱花后下**滑至变色.将**推至一边.先下香菇和胡萝卜.炒出香味后下笋和芹菜.炒匀后下白菜.加盐调味.炒至所有蔬菜变软.下粉条.加开水至没过所有材料的三分之二.大火烧开后加盖转小火焖约3分钟.洒葱段翻匀起锅.贴士：**用肥瘦的口感更好.我用的纯瘦肉所以加了少许猪油.这道菜里**的作用只是借味.所以可以不腌制.如果喜欢**滑嫩口感的可提前腌制.并且在滑油后先盛出.最后也混进去。

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