牛肉汤是一道很简单的家常菜,但是要想做的好吃其实还是有很多技巧的,一般情况下是建议大家用冷水下锅,这样煮出来的牛肉汤会更加好吃。煮牛肉汤用冷水还是热水冷水。应该用冷水下锅而不是直接放入开水焯,由于这样能够保证其软嫩度,又能够逼出血水,还能去除肉质本身的腥膻味道,也不会影响揉的口感,如果直接用热水会导致牛肉紧缩,造成炖多久都不烂糊很柴的局面。牛肉最忌讳忽冷忽热,一定要一气呵成,冷水焯水以后应该立即把牛肉放入冷水锅中,让肉与水一起慢慢加热,这样顿出来的肉质比较滑嫩易嚼烂。牛肉汤冷水下锅和热水的区别1.牛肉冷水下锅的情况下,牛肉中的鲜味物质及部分营养成分,会随着温度的慢慢升高而更多的溶入汤里,这样做