西餐厅牛排有全生牛排、*生牛排、一分熟牛排、三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排和全熟牛排。牛排和其他大部分熟食不一样,牛排通常不会烹至全熟,因为全熟牛排最为考验厨师的手艺,可以以个人喜好调较生熟程度。全生牛排:指的是完全未经烹煮的生牛肉,这种做法并不多见,只会用在某些菜式上,比如鞑靼牛肉、基特福(Kitfo,埃塞俄比亚菜肴)或生牛肉沙拉。*生牛排:正反两面在高温铁板上各加热30~60秒,目的是锁住牛排内湿润度,使外部肉质和内部生肉口产生口感差,外层便于挂汁,内层生肉保持原始肉味,再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受一分熟牛排:牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度,同时有生熟部分。三分熟牛排:大