腐乳是一种发酵食物,因为和腌制的食物比较相同,很多人会有一个疑问,腐乳是不是健康的食物,不如里面的盐分是很高的,很多人都不敢吃,但是还是有一部分人是非常喜欢吃腐乳的,而且腐乳也的确有很多的养生功效,下面小编就来给大家具体的介绍一下。不会胀气很多人吃了大豆以后会感到很胀气,这是因为大豆里面有胀气因子,而腐乳是经过微生物的发酵的,这样胀气因子就被分解掉了。蛋白质利用率提高大豆里面有丰富的蛋白质,这些蛋白质是不容易被人体吸收的,而经过微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物,这样就会被消化和吸收,所以腐乳的蛋白质吸收率比起大豆来说要高得多。降低胆固醇腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸,本身又不含胆固醇,大量实