黄鱼头

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• 油炸小黄鱼嘛~・

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【椒盐小黄鱼】1.小黄鱼祛除头，内藏，清洗干净，切段放入盆里备用2.放入姜片，大蒜粒，葱段，米酒，盐，然后拌均匀，腌制30分钟以上。3.把腌制好的黄鱼用厨房用纸沾干水分6.鱼裹上淀粉7.锅中放入食用油（建议用*底锅，这样可以减少油量，半煎半炸，会很好吃）。放入沾好粉的小黄鱼，中小火煎炸8.油的量不要末过黄鱼，如图的样子9.一面炸到金黄色，翻面继续炸另一面10.等两面都变成金黄色，就可以了，放在吸油纸吸取多余油分就好了调好椒盐就可以沾着吃了

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• 【菠菜香菇鱼头汤】材料：菠菜、鱼头、鲜冬…

【菠菜香菇鱼头汤】材料：菠菜、鱼头、鲜冬菇、姜。做法：1、 鱼头洗净沥干；2、鱼头两面煎香；3菠菜洗净择好，切段，焯水备用；香菇洗净去蒂；4、将6碗水倒入锅中烧开，放入煎好的鱼头、姜片和米酒，煮40分钟，加香菇和菠菜再煮5分钟，下盐和胡椒粉调味即可。功效：益智健脑、补血养身

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• 【干煎小黄鱼】小黄鱼清理干净内脏和鱼腮;…

【干煎小黄鱼】小黄鱼清理干净内脏和鱼腮;加入适量的盐，料酒腌入味;鸡蛋加入适量的淀粉，和五香粉，搅拌均匀;腌好的鱼放入搅拌好的蛋糊内，两面粘满蛋糊;再均匀的粘上面包糠;油锅烧热，下入小黄鱼;中小火，炸到金黄即可。

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• 鱼头汤：鱼头、葱、姜、香菜；鱼洗净，里外…

鱼头汤：鱼头、葱、姜、香菜；鱼洗净，里外抹上盐腌十分钟；先将锅内放油两匙，放姜片煸炒，加鱼头两面翻煎；倒入半锅清水，加少许盐，盖盖大火烧煮；五分钟后，拧小火焖十五分钟，待汤汁收浓变成奶白；加葱段、香菜末，出锅即可；为了增加营养和味道，可以加入海鲜和豆腐。

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• 【蒜子煲鱼头】1）鱼头洗净,用厨房纸吸干…

【蒜子煲鱼头】1）鱼头洗净,用厨房纸吸干水分。2）抹上盐后再用白酒均匀抹上静止20分钟。3）锅内倒油,油温5分热,把有皮一面朝下,煎至金黄色捞起。4）把大蒜子和葱段铺在砂锅底下,放入鱼头,加料酒。5）加姜片、老抽、生抽、老干妈豆豉。6）加开水大火烧开转小火熬制汁水收干,撒葱花就好。

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【菠菜香菇鱼头汤】材料：菠菜、鱼头、鲜冬菇、姜。做法：1、鱼头洗净沥干；2、鱼头两面煎香；3菠菜洗净择好，切段，焯水备用；香菇洗净去蒂；4、将6碗水倒入锅中烧开，放入煎好的鱼头、姜片和米酒，煮40分钟，加香菇和菠菜再煮5分钟，下盐和胡椒粉调味即可。功效：益智健脑、补血养身

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• IC 1795——鱼头星云

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• 【鸳鸯鱼头】1.鱼头洗净，里外均匀抹上盐、…

【鸳鸯鱼头】1.鱼头洗净，里外均匀抹上盐、老抽、料酒腌制30分钟。2.将野山椒剁成碎末和红剁椒、葱、姜、蒜切片一起*铺在鱼头上，入锅蒸10分钟。3.出锅时挑出葱、姜、蒜片，用香菜摆造型即可。

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【干炸小黄鱼】1.把小黄鱼收拾干净，去头，去内脏，然后白胡椒粉，料酒和盐腌20分钟；2.将泡打粉，淀粉和面粉混合后用水搅拌匀；3.将腌制好的的小黄鱼双面裹上面糊；4.大火加热至8成热调小火，放入小黄鱼，文火炸成金黄色，稍稍放凉后蘸椒盐食用。

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• 【鱼头炖豆腐】1鱼头洗净中间劈开,擦干表面…

【鱼头炖豆腐】1鱼头洗净中间劈开,擦干表面水分,豆腐切大块,金针菇去根洗净,姜切片.葱切段;2油7成热,入鱼头中火双面煎黄,将鱼头推至锅的一边,用锅中的油爆香香葱段.姜片;3入料酒并入足量开水没过鱼头煮40分钟;4入豆腐.金针菇.盐继续炖10分钟,起锅前撒胡椒粉。

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【干煎小黄鱼】做法：小黄鱼清理干净内脏和鱼腮;加入适量的盐，料酒腌入味;鸡蛋加入适量的淀粉，和五香粉，搅拌均匀;腌好的鱼放入搅拌好的蛋糊内，两面粘满蛋糊;再均匀的粘上面包糠;油锅烧热，下入小黄鱼;中小火，炸到金黄即可。

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• 佛主啊！说好的小黄鱼呢！！！！

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• 作者'剁椒鱼头LINEN

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纯色的小黄鱼,在这奇妙的海底世界里自由自在的游动,非常的自由快乐.

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剁椒鱼头(英文名:Chop bell pepper fish head)是湖南传统名菜。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

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