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【凉拌腐竹】材料：腐竹半斤、香油一小勺、老抽一小勺、生抽一汤匙、蚝油一汤匙、香醋一小勺、蒜蓉一小勺、辣椒油一小勺、葱花一小勺做法：腐竹掰短一些，冷水提前泡软。不要用开水泡，泡出来不好吃。切短备用。坐一锅水，放半小勺盐，烧开，放入腐竹绰水，绰软即可。捞出，过凉水。一定过凉开水，一会儿不再加热直接吃了。放入大碗，加入所有配料，拌匀，放置一小时使其充分入味即可。

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【菠菜拌腐竹】食材：菠菜、腐竹、调味汁、…

【菠菜拌腐竹】食材：菠菜、腐竹、调味汁、芝麻、香油（或花椒油）做法：菠菜清洗干净.盐水中加少许植物油焯熟.可以保证其鲜亮色泽.但不要太熟.口感不好.另外焯水的主要目的需要去除菠菜含有的草酸.草酸极溶于水.草酸对人体主要是降低钙的吸收.而且会形成络合物，容易形成结石.腐竹用凉水浸泡到软.切段后也在开水中焯水捞起沥干.菠菜、腐竹加香油（或花椒油）芝麻、调味汁（主要成分是生抽）拌匀后撒熟芝麻即可.

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（菠菜拌腐竹）食材：菠菜、腐竹、调味汁、芝麻、香油（或花椒油）做法：菠菜清洗干净.盐水中加少许植物油焯熟.可以保证其鲜亮色泽.但不要太熟.口感不好.另外焯水的主要目的需要去除菠菜含有的草酸.草酸极溶于水.草酸对人体主要是降低钙的吸收.而且会形成络合物，容易形成结石.腐竹用凉水浸泡到软.切段后也在开水中焯水捞起沥干.菠菜、腐竹加香油（或花椒油）芝麻、调味汁（主要成分是生抽）拌匀后撒熟芝麻即可.口感：清淡鲜美.腐竹有些韧性.有股特有的豆香.菠菜清甜.是非常简单而家常的小菜.但非常健康.为家人的健康.多吃点青菜、豆制品。