一般情况下,带有叶子的蔬菜都不宜久放,放几天,叶子就会没有了生气,养分也会流失。那么,香椿放久了能吃吗?香椿可以放多久?香椿放久了能吃吗香椿芽放置一段时间后可产生亚硝酸盐等致癌成分,老香椿的毒性尤其强,建议不要食用。香椿最好是吃刚采摘下来的嫩芽或者嫩叶。香椿芽本身含有硝酸盐,放置一段时间后产生亚硝酸盐的成分,但除了特殊体质人群,如果一次不是食用好几斤,日常食用量根本不会引起中毒。香椿芽越嫩,硝酸盐含量越少,储藏中产生的亚硝酸盐也越少。她还表示,腌制香椿芽7天内的亚硝酸盐的含量非常高,如果食用腌制品,应当至少腌制一周。同时,由于香椿芽的亚硝酸盐含量溶于水后会降低,因此在食用或保存时,应先过水焯再