蒸鱼豆豉

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【清蒸子鱼】食材子鱼1条蒸鱼豉油，盐，葱，姜适量料酒适量步骤子鱼洗净切块放入碗中用料酒盐腌制几分钟再次洗净加入姜葱上锅蒸（蒸几分钟就可以，因为子鱼的肉质很嫩）蒸熟蒸熟后的子鱼倒出蒸鱼汤汁加入蒸鱼豉油和葱姜加热后淋上子鱼即可。鲜美的子鱼就好了

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【豉椒米凉粉】材料：米凉粉、香辣豆豉、大蒜、酱油、醋、糖、花椒面、味精 做法：米凉粉买回家以后切长条将底料加在上面，底料包括：大蒜、酱油、醋、糖、花椒面、味精 ，将香辣豆豉浇在米凉粉上面，撒上葱花即可。

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• 【细滑可口香气扑鼻粉蒸菜—粉蒸鱼】

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陕西【蒜蓉豆豉辣椒酱】陕西人最爱的锅盔夹辣子材料：线辣子100克，生姜35克，大蒜40克，花生豆豉（提前加工过的）25克，酱油10ml，糖2克1.线辣子切辣子圈。姜切丝，蒜切末。提前加工过的豆豉（豆豉，烤熟的花生碎，芝麻一起放入油里炒制过的）。2.锅里倒油烧至5，6成热，下姜丝，蒜末翻炒出香味。下线辣子圈中大火快速翻炒半分钟到1分钟。下加工过的豆豉，如果没有加工过的豆豉，可直接放豆豉，再放烤熟的花生碎，白芝麻。3.快速翻炒1分钟，让辣子里融合豆豉的香味，调入酱油，糖。最后翻炒半分钟，炒制均匀即可。

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• 【自制猪肉脯】1.猪肉剁肉馅，加蒸鱼豉油、…

【自制猪肉脯】1.猪肉剁肉馅，加蒸鱼豉油、蚝油、盐、玉米油、椒盐粉、糖、鸡蛋顺一方向打，打上劲；2.盖膜，冷藏1小时，取一张保鲜膜铺上，放肉在上面，盖上保鲜膜，擀肉，擀成薄片；3.去膜放烤盘上，刷糖水；4.烤箱20分钟，180度，翻面，再刷次糖水再20分钟180度。

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• 【豉汁鱼头】制作方法：一、豆豉泡水 鱼头…

【豉汁鱼头】制作方法：一、豆豉泡水 鱼头切成块 葱切葱花 姜切丝备用。二、豆豉和大蒜压成泥放入鱼头中加生抽、糖、鸡粉、生粉调味，然后放入姜丝入锅蒸七分钟成熟。三、出锅后放入葱花就可以了

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• 【黄豆酱蒸鱼】1.鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞…

【黄豆酱蒸鱼】1.鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀；2.用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝；3.再在表面涂上一层黄豆酱；4.锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟；5.蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油；6.最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可

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【豉椒米凉粉】材料：米凉粉、香辣豆豉、大蒜、酱油、醋、糖、花椒面、味精 做法：米凉粉买回家以后切长条将底料加在上面，底料包括：大蒜、酱油、醋、糖、花椒面、味精 ，将香辣豆豉浇在米凉粉上面，撒上葱花即可。

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• 抽、醋、风味豆豉、少许白糖 1、土豆去皮切…

抽、醋、风味豆豉、少许白糖 1、土豆去皮切细条，肉皮切小方块，蒜切小段。土豆条入小锅炸下取出。调汁：生抽、盐、醋、风味豆豉、少许白糖，注意糖跟醋量一点点就好 2、留底油，肉皮入油锅煎炒至肉皮透明，注意油会飞溅，盖上锅盖让它炸就好，倒土豆条，倒调料汁，大火炒入味，出锅前撒上蒜稍炒即可

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【黄豆酱蒸鱼】1.鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀；2.用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝；3.再在表面涂上一层黄豆酱；4.锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟；5.蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油；6.在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰。

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【木耳蒸鱼卷】将龙利鱼柳切薄片；将生姜片放盘子底，把鱼片卷起一一摆盘，把木耳洗净，剪小朵，放边缘；把青红黄椒，蒜瓣切末，另外切三个菱形彩椒；下锅，淋上蒸鱼豉油，大火蒸八分钟；热油，把蒜末、彩椒末稍稍炒香，淋在鱼卷上即可。

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【黄豆酱蒸鱼】1.鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀；2.用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝；3.再在表面涂上一层黄豆酱；4.锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟；5.蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油；6.最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可

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陕西【蒜蓉豆豉辣椒酱】陕西人最爱的锅盔夹辣子 材料：线辣子100克，生姜35克，大蒜40克，花生豆豉（提前加工过的）25克，酱油10ml，糖2克 1.线辣子切辣子圈。姜切丝，蒜切末。提前加工过的豆豉（豆豉，烤熟的花生碎，芝麻一起放入油里炒制过的）。 2.锅里倒油烧至5，6成热，下姜丝，蒜末翻炒出香味。下线辣子圈中大火快速翻炒半分钟到1分钟。下加工过的豆豉，如果没有加工过的豆豉，可直接放豆豉，再放烤熟的花生碎，白芝麻。 3.快速翻炒1分钟，让辣子里融合豆豉的香味，调入酱油，糖。最后翻炒半分钟，炒制均匀即可。

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材料 五花肉   灯椒   甜面酱   老干妈豆豉辣酱  1勺 料酒  花椒粉  1小勺胡萝卜  姜片  豆瓣酱  冰糖  老抽  半勺稻米油  作法1.冷水将肉片下锅，加入姜片焯煮；2.将水煮开后出现浮沫后捞出关火；3.这时可以调酱汁，除稻米油外的所有调料加入到碗中调匀即可；4.锅中倒适量油，将肉片放入小火慢煎；5.这时可以将灯椒切菱形块，胡萝卜切滚刀块；6.待肉片略煎至微黄关火，盛到盘中待用；7.锅中留底油，放入调好的酱汁翻炒至糖化；8.然后倒入煎过的肉片翻炒；9.加入胡萝卜块，加入适量料酒翻炒；10.最后加入灯椒块翻炒至颜色变深收汁即可。

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