焯水一般蔬菜比较常见,对于鱿鱼焯水利于去腥。那么,焯鱿鱼是冷水还是开水?鱿鱼为什么要焯水?焯鱿鱼是冷水还是开水焯鱿鱼适合开水,但是最佳温度不是等水开,在80多度的时候是最佳。(如果看到锅底下生成了很多细小的气泡,并且小气泡开始向上冒出)步骤:1.等水温合适后,倒入适量料酒,然后把火关掉并放入鱿鱼。2.放入水中它会卷曲起来,然后颜色变成白色,等鱿鱼全部变成白色就可以出锅。3.出锅后,用冷水给鱿鱼冲凉,就可以了。关键点:1、鱿鱼入锅时的水温要控制在80度左右。2、焯水的时间长短也要控制好,从入锅到出锅约为15——20秒,看鱿鱼颜色。3、在水里加入适量料酒能起到很好的去腥效果。鱿鱼为什么要焯水水里焯