小炒肉的家常做法

湖南小炒肉做法 (菁选2篇)

　　制作材料：

　　主料：五花肉

　　辅料：美人椒、杭椒、葱、姜、蒜

　　调料：蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精

　　制作步骤：

　　1、将五花肉切片后加入蚝油、酱油拌匀备用，杭椒、美人椒分别从中间切成两半备用;

　　2、将切好的杭椒、美人椒放入炒锅中煸软取出，锅中加油，然后将五花肉、葱姜蒜放入煸炒均匀，调入料酒，再放入煸过的杭椒、美人椒，加入蒸鱼豉油、酱油、味精、香油调味出锅即可。

　　选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪猪带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。

[阅读全文]...

家常小炒菜做法3篇

　　[食材]

　　牛头牌甘味咖哩块4块 水600ml 橄榄油适量 洋葱半颗 牛小排火锅片250g 胡椒适量 盐适量 熟白饭4人份 红椒适量 黄椒适量 甜豆适量 蛋黄2颗 鲜奶油100ml

　　[步骤]

　　牛头牌甘味咖哩块加水煮融备用

　　洋葱切末,蔬菜类切小丁备用

　　蛋黄加鲜奶油打匀备用

　　熟白饭加少许水,以叉子弄散备用

　　热锅加橄榄油炒软洋葱末

　　加入牛小排片炒至变色,以适量盐及胡椒调味后,先将牛小排片挑起

　　加入白饭翻炒

　　倒入步骤一的牛头牌甘味咖哩高汤拌匀,再加入蔬菜丁煮至滚

　　熄火后拌入蛋黄鲜奶油及牛小排片,盖上锅盖闷3分钟

　　起锅盛盘,撒些黑胡椒,又香又浓的咖哩炖饭就完成了!

　　[小贴士]

　　1、咖喱料味道要足；

　　2、汤汁要浓郁（加些黄油、牛奶、奶油、椰浆都可以加分）；

　　3、食材熬煮足够软烂。

　　4、喜欢吃软糯口感的土豆要适当多加点水，防止煮干。

　　5、咖喱的口感已经很丰富了，所以除了盐以外不用放其他调。

　　6、放咖喱块的时候一定要保证关火放，不然容易糊锅，影响味觉。

　　只有美味没有健康可不符合当下的潮流。这道咖哩牛肉除了具备色香味，能满足我们的味蕾之外，还有缓解神经衰弱、提鲜和消炎的养生功效，对我们的健康带来益处。快跟我们的做法行动起来吧。

　　素炒鲜菇

　　材料：

　　鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱适量，蒜两瓣，生抽一匙。

　　做法：

　　1、鲜菇用水冲洗干净，沥尽水。

　　2、尖椒、洋葱分别切片，蒜切片。

　　3、炒锅注油，烧至四成热， 倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干。

　　4、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火。

　　小诀窍：

　　1、因鲜菇的鲜美，所以不必放过多的调料，生抽和盐取其一便可

　　2、尽量煸出鲜菇中的水分，新鲜没有浸过水的'鲜菇水分并不会很多。

　　家常猪肝

　　材料：

　　猪肝400克，豆苗(豌豆尖)80克，水发好的木耳50克，泡辣椒15克，豆瓣5克，葱10克，蒜5克，姜3克，精盐3克，酱油5毫升，味精2克，糖2克，料酒5毫升，胡椒粉1克，水豆粉20克，鲜汤或水20毫升，植物油100毫升。

　　做法：

　　1、将豆苗洗净，将木耳除去根部的硬籽，洗净撕成小片。

　　2、将泡辣椒，葱斜切成“马耳朵”形，姜、蒜切成薄片。

　　3、将猪肝切成0.3厘米薄的片，装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。

　　4、另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。

[阅读全文]...

小炒肉的家常做法5篇

　　材料

　　豆豉适量，红椒1个，肥肉兼搭的猪肉250克，盐，糖少许

　　做法

　　1、肉先放入冰箱急冻，方便切成薄片(越薄越好)，红椒切成小粒。

　　2、肉切好后码少许盐，腌一会。

　　3、起油锅，油五成热时，放肉进去翻炒，加豆豉继续炒。因为肉切得薄，变色即加入红椒加少许糖(因豆豉是咸的，加糖是为了有咸鲜味)翻炒至肉熟。

　　4、起锅装盘。

　　小诀窍

　　1、豆豉是咸的，除了腌肉用到盐，其余整个过程均无需加盐。

　　2、肉经冰冻后切成薄片非常容易。

　　材料

　　肉皮 ，姜 ，干红辣椒 ，芹菜叶，大葱 ，食用油 ，料酒 ，老抽 ，鸡精 ，孜然粉，糖 ，醋

　　做法

　　1.把肉皮下水煮熟，放姜片，料酒去味。

　　2.煮开再蒙煮五分钟左右捞出，洗净，切成细条。

　　3.大葱切丝，干红辣椒切段，下热油锅爆香。

　　4.倒入肉皮翻炒，依次加糖，醋，少许老抽继续翻炒三分钟。

　　5.最后，放入芹菜叶，鸡精翻炒均匀就可以出锅。

　　6.喜欢孜然味道的，可在盘中适当撒入。

　　食材准备

　　猪肉200克，葱姜蒜适量，豆豉，老抽，盐，胡椒粉，味精，花椒，青椒，红椒适量。

　　方法步骤

　　1、将猪肉切片，青红椒切好，葱姜蒜准备好;

　　2、锅中放入肥肉煸炒出油，然后放入葱姜蒜和花椒炸香;

　　3、放入肉片煸炒至变色后加入老抽，豆豉爆香;

　　4、然后再起锅，大火加入油，放入少许葱花炸香;

　　5、倒入青红椒爆炒，倒入肉片，加入盐，味精，胡椒粉翻炒均匀出锅即可。

　　食材准备

　　千张适量，猪瘦肉少许，生姜1片，胡萝卜半个，小葱，盐，生抽，老抽，豆豉，白砂糖，玉米淀粉，香麻油适量。

　　方法步骤

　　1、将千张稍微冲洗后切丝，胡萝卜洗净切丝，香葱洗净洗净切段待用;

　　2、猪肉切丝，加入生姜丝，生抽，老抽，少许糖，淀粉，麻油拌匀腌制10分钟;

　　3、锅中适量水煮至微开，加入少许盐搅匀，然后放入热水中划散汆烫2分钟，捞出沥水;

　　4、锅中烧热油，下入**滑炒至变色盛出，锅中少许油，将胡萝卜丝下锅煸炒;

　　5、然后放入千张丝，加入生抽，老抽，盐翻炒均匀后放入勺高汤，煮2分钟入味;

　　6、然后将**倒入锅中同炒，加入少许豉油炒匀，撒入葱段，翻炒均匀即可出锅。

　　材料

　　鲜肉，青椒。

　　辅料

　　湖南剁辣椒，大蒜，姜。

　　食盐，鸡精，酱油。

　　料酒，醋，根据个人喜好

　　备浏阳豆豉。

　　做法

　　1、首先我们就要将准备好的辣椒清洗干净，然后再将其切片，鲜肉切片或丝，姜洗净切丝备用。

　　2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将**倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起。

　　3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间)，加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将**倒入锅中，翻炒。

　　4、然后我们就要加入适量的醋、酱油、料酒、豆豉并进行适当的翻炒，最后在加入适量的鸡精炒匀即可装盘。

[阅读全文]...

肉焖米饭的家常做法

　　用料：

　　主料

　　大米200克

　　五花肉150克

　　辅料

　　香菇200克

　　调料

　　葱5克

　　姜5克

　　甜面酱10克

　　植物油30克

　　水适量

　　做法：

　　1、香菇去蒂，洗净切丁，五花肉切成与蘑菇同样大小的丁.

　　2、炒锅入植物油烧热，放入姜、葱末爆香，放入肉丁炒至变白，放入香菇翻炒。

　　3、调入甜面酱炒匀，再加入许热水稍炖，电饭煲中放入洗净的'的大米。

　　4、倒入炒好的肉丁和蘑菇，拌匀；再加入清水，水的量与*时蒸饭一样就可以了，按下蒸饭键即可。

[阅读全文]...

肉炒西湖的家常做法

　　食材

　　主料

　　西湖瓜1条

　　腊肉80g

　　辅料

　　蒜2个

　　葱数根

　　豆瓣酱1勺

　　盐0适量

　　鸡精0适量

　　步骤

　　1.1，将西湖瓜滚刀切块，将泡了8个小时的腊肉切成薄片，（要比较薄哦！），将大蒜切片，葱切葱花。

　　2.2，锅内放油，将西湖瓜放入锅内煎。

　　3.3煎至有一点点软的时候加入豆瓣酱，翻炒拌匀，加入一点点盐（只加一点点哦，因为豆瓣酱里有盐的呢！）要是觉得不会入味的话就放入一点点水，熬一下。

　　4.4，加入腊肉，翻炒一下，再加入大蒜，。生粉加点水，倒入锅中（这步也可以省略，我不喜欢菜里加生粉。）放点葱和鸡精就可以出锅了。

　　5.美美的`一盘腊肉炒西湖瓜就做好了，是不是很有食欲啊！

　　小贴士

　　西湖瓜切大一点把它炒软就特别好吃，还有就是放豆瓣酱比较入味，湖南人口味偏重哦！

[阅读全文]...

家常蛤蜊肉的做法3篇

　　食材准备

　　蛤蜊，葡萄酒，姜，干辣椒，蒜，小葱，黄油，水。

　　方法步骤

　　1、买回的蛤蜊放入盆中，撒少许盐或者香油，让蛤蜊吐净泥沙，然后用流动的水反复清洗蛤蜊;

　　2、姜蒜切片，辣椒剪段备用;

　　3、锅中倒入少许炒菜油，放入姜蒜辣椒炒香;

　　4、放入蛤蜊后立刻烹入白葡萄酒;

　　5、酒欲热挥发燃烧，带走蛤蜊的腥味;

　　6、然后加入适量的热水，略煮片刻。

　　小贴士

　　酒也可以选用白酒，蛤蜊如果不吐沙，也可以焯烫20秒左右。

[阅读全文]...

白菜炖五花肉家常做法

　　材料：豆腐、五花肉、白菜、盐、葱

　　步骤：

　　1、白菜洗净，手撕成小块；

　　2、豆腐切块，五花肉切长条型；

　　3、把手撕好的白菜放入开水中焯一下；

　　4、锅内倒油，翻炒五花肉；

　　5、五花肉炒好后将锅内放入适量的水、葱、盐，再将豆腐也放入锅中，小火炖15分钟；

　　6、最后将白菜放入锅内，大火5分钟后出锅

　　制作小贴士：先焯白菜最后再放白菜是为了不影响最后汤汁的味道和口感。

　　材料：白菜、五花肉、粉条、土豆、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、生抽、老抽、花雕酒

　　步骤：

　　1、将五花肉切块，放入开水中，加入生姜片和花雕酒，一起焯一下，盛出，待用；

　　2、起油锅，大约5成热时，放入花椒和生姜片一起爆香；

　　3、生姜片呈金黄后，捞出花椒，放入桂皮和八角爆香；

　　4、倒入晾好的五花肉块，爆炒5分钟，待肉皮呈现金黄色后，可放入更多的姜片，并撒入适量花雕酒，随即盖上锅盖，焖3分钟；

　　5、打开锅盖，放入少许老抽上色；

　　6、翻炒一下后，即可倒入热水，没过五花肉，盖上锅盖，中小火炖；

　　7、30分钟开始出肉香的前味时，可以往锅里放入切好的土豆块，盖上锅盖，继续小火炖；

　　8、30分钟后，开锅盖，这时，肉香已经呈中味，放入白菜，同时放入适量食盐和生抽，盖上锅盖，继续小火炖；

　　9、30分钟后，当肉香呈后味时，放入泡软的粉条子；

　　10、5分钟后，开锅盖，粉条子软而不烂即可出锅。

[阅读全文]...

红焖肉土豆的家常做法 (菁选2篇)

　　用料

　　主料五花肉500克

　　辅料老抽1勺食盐1勺八角2个五香粉1勺桂皮1个白糖1勺三奈2个植物油适量

　　做法

　　1.炒锅内倒点油滑一下锅，放入1大勺白糖

　　2.炒至白糖融化成焦糖色

　　3.五花肉入锅中翻炒，至五花肉上色

　　4.在放入葱、姜、大料、桂皮、三奈炒出香味

　　5.加入老抽、料酒、加入适量的清水，加盖子小火焖烧30分钟

　　6.土豆削切块用清水泡着

　　7.放入土豆，调入盐

　　8.炖至土豆软糯，大火收汁

　　烹饪技巧

　　最后收汁不用收的很干，稍微留一些汤汁，成菜更好吃。

　　食材

　　主料五花肉300g土豆550g辅料油适量盐适量鸡精适量酱油适量干辣椒适量葱适量姜适量

　　步骤

　　1.五花肉切块

　　2.锅中放点油，把肥肉放锅中出出油

　　3.加入五花肉

　　4.翻炒至颜色变白时加入葱姜、辣椒

　　5.加入酱油翻炒

　　6.加入清水煮至七成熟

　　7.下人土豆块，几丝辣椒

　　8.加入盐、鸡精翻炒均匀，焖一会至土豆烂烂的`就可享用了

　　小贴士

　　烧肉时土豆要切的块稍厚点，即软又好吃。太薄了就会碎了的。

[阅读全文]...

回锅肉怎么做好吃 美味回锅肉家常菜做法步骤3篇

食材主料：五花肉400g、青蒜250g

辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量

步骤

1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开

2.撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。

3.将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段

4.将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用

5.炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

6.下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起

7.将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油

8.适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀

9.下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。

小贴士

1.煮肉时要冷水下锅，能更有效的去血水和去腥味

2.肉片要煸透，至微微卷起，俗称“灯盏窝”，这样才肥而不腻

3.在加入青蒜的时候最好先放白色部分略炒，然后再加绿叶，以便保持一致的成熟度，颜色也会漂亮。

[阅读全文]...

五花肉的简单家常做法3篇

　　主料：五花肉、黑胡椒、米酒盐、姜片糖、辣椒粉

　　做法：

　　1、五花肉切半厘米厚的薄片，放入碗中，用其他配料抓匀腌制；

　　2、碗上盖一层保鲜膜，将肉放入冰箱一夜(肉尽量腌制过夜，好入味)；

　　3、*底锅小火烧热，肉片整齐排入锅中，保持小火，将肉煎香并金黄微焦时，翻面继续煎；

　　4、直到两面都金黄微焦，出锅。

　　材料：豆角、五花肉，辅料：八角、生抽、盐、葱姜蒜、适量桂皮、老抽、鸡精等

　　做法：

　　1、五花肉一般切成1.5厘米见方的.大块；

　　2、烧开水，把五花肉块焯水，洗掉浮沫和杂质，再沥干水分；

　　3、豆角去掉两边的筋，洗净，掰成段（根据自己喜欢也可以不要）；

　　4、锅内放油，小火将几粒八角和两小块桂皮炒香，然后放入葱姜蒜炒香；

　　5、放入五花肉，中火慢慢炒出少许油脂，倒入生抽调味，老抽调色，同时调入适量盐；

　　6、豆角放入翻炒均匀，最后添入适量水，再大火烧开，小火慢炖，一直到豆角软熟（一定要熟透哦，因为吃没的豆角会中毒）。

[阅读全文]...