肉眼牛排

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• 肉眼牛排是牛的哪个部位,肉眼牛排怎么煎 肉眼牛排是牛的哪个部位

煎牛排可不是烹饪高手的专属，跟着菜豆先生的这篇独家攻略，完美肉眼牛排轻松搞定。 肉眼牛排是牛的哪个部位 1 肉眼牛排、眼肉牛排、肋眼牛排、沙朗牛排指的都是一个东西。是牛的从*肋骨末端的一少部分切下来，取自牛身中间的无骨部分，[眼]是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪,该处肉质柔嫩且多汁(有雪花纹)，滋味无穷。肉

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• 肉眼牛排和西冷牛排的区别 肉眼牛排和西冷牛排的区别是什么

　　1、部位不同，菲力牛排是牛的腰部的小块里脊肉，肉眼牛排指的是从*肋骨末端的一少部分切下来的肉；2、肉质特点不同，菲力牛排肉质柔嫩，而眼肉牛排没有菲力那么嫩，比较有嚼劲。　　肉眼牛排和西冷牛排的区别　　菲力牛排指的是牛里脊肉。在澳洲被称为“眼菲力”，在法国和英国被称为filet和fillet，中文音译菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。菲力是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘;而西冷是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，吃起来比较细嫩。　　肉眼牛排是从*肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁(有雪花纹)，滋味无穷。肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，[眼]

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• 肉眼牛排是牛的哪个部位

牛排很多人都爱吃,但是究竟有多少人能清楚的区分每一种牛排是牛的哪个部位吗?比如肉眼牛排是牛的哪个部位？你清楚吗？ 肉眼牛排是牛的哪个部位肉眼牛排、眼肉牛排、肋眼牛排、沙朗牛排指的都是一个东西。是牛的从*肋骨末端的一少部分切下来，取自牛身中间的无骨部分，[眼]是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂

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• 肉眼牛排几分熟最好吃

煎牛排可不是烹饪高手的专属，而一说煎牛排很多人偏爱肉眼，那么，肉眼牛排怎么煎？肉眼牛排几分熟最好吃？ 肉眼牛排几分熟最好吃5～7 分。肉眼牛排取自牛只肋脊部靠*背脊之肌肉，肉质嫩度仅次于菲力。之所以被称之为肉眼牛排，主要是牛排中天然内嵌一眼状白色脂肪，油脂多，因其形状而得名肉眼牛排，肉眼牛排的纹理很清晰，大理石纹的油花多且分布均匀，肥瘦结合，选自背脊，肉质十分鲜嫩，各年龄人群均可食用。建议烧烤到

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• 肉眼和菲力哪个贵 肉眼牛排多少钱 牛排,肉眼牛排

牛排是很多人喜欢吃的一种牛肉，我们*时去西餐厅经常可以看到有人点牛排吃，牛排的肉质鲜嫩肥厚，营养也很高，不同的牛排种类味道和价格也有所差别。肉眼和菲力哪个贵菲力牛排贵。1.TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)，又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。菲力牛排取自牛的腰肋骨里，如上图箭头处，俗称牛里脊，也叫牛柳，数量少，肉质纤维细，脂肪含量低，几乎看不到肥肉，因此，在所有牛肉中价格是最贵的。菲力牛排的特点是嫩，是牛肉里最嫩的，因为所处部位是牛*时活动不到的，所以才显得特别嫩。烹饪时，因为菲力牛排脂肪含量低

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• 煎肉眼牛排的几个要点 关于牛排的知识点 牛排,肉眼牛排

牛排味道非常的受大家欢迎，市面上的牛排种类有很多，肉眼牛排的肉质柔嫩且多汁，味道十分美味，喜欢吃牛排的人都知道，煎牛排也是最常见的吃法。煎肉眼牛排的几个要点1、怎么正确解冻肉眼牛排?很多人第一反应是用温水解冻牛排，但事实这样更容易让牛排流失肉汁。最好的方法就是冷藏解冻，2.5厘米厚的牛肉需要至少6-8小时，这样解冻的方法十分缓慢的所以不容易流失肉汁。如果紧急需要使用而牛排刚刚从冰箱里取出又硬邦邦的该怎么办?把整块牛肉带包装放进流动的冷水中去冲，这样可以尽可能快的解冻。2、煎之前一定要先吸干水分从包装取出后一定要用厨房纸彻底吸干肉眼的水分，吸干到什么程度呢?当再拿一张纸用力按压也完全吸不出来血水

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• 肉眼牛排煎多久能熟 看不同熟度 牛排,肉眼牛排

肉眼牛排在煎的时候具体的时间是和几分熟有关的，一般来说两到六分钟皆可，喜欢吃生一点就少煎一会儿，喜欢熟透一点的就多煎两分钟。肉眼牛排煎多久能熟肉眼牛排一般煎2-6分钟就能熟了。肉眼牛排是年肋脊骨边上的肉，虽比不上腰脊肉嫩，但够嚼头，有劲道，便如果想保持这份劲道，煎牛排就要两面大约煎2-4分钟才是最好吃的。肉眼牛排煎几分钟好1喜欢吃较生的牛排，那么可以把牛排的两面各煎三十秒 ;2如果想品尝五分熟的话，牛排的两面需要各煎三十秒，这时它会出很多肉汁;3如果不*惯吃五分熟，可以尝试九分熟的牛排，九分熟的两面各煎四个三十秒，这时的牛排，会把之前的肉汁吸一部分回来，所以肉质不会太干，也就是不是口感上的老肉

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• 肉眼牛排和西冷牛排的区别 价格外观都有不同 牛排,肉眼牛排

肉眼牛排和西冷牛排首先是在价格上面有一定的区别，肉眼牛排的价格一般要比西冷牛排高一点，另外从外观和肉质上面，西冷都要比肉眼的肥肉多一些。肉眼牛排和西冷牛排的区别西冷牛排就是牛外脊，西冷牛肉含有一定的肥油，很直观的判断是最外层有一圈白色的肉筋。西冷牛排的口感偏硬，肉质要厚实一些，但是很有嚼劲，会吃的人形容，西冷才是真正的牛肉精华，但是对于牙口不好的人来说，吃西冷就有些费劲了，还有一些妹子们也对西冷牛排是*而远之，因为西冷牛排的脂肪含量是很高的。肉眼牛排是取自于牛肋上的肉，肥肉兼有之，脂肪含量与口感的综合体，和T骨对应就是它真是纯肉，优质的肉眼牛排鲜嫩多汁，还有传说中的雪花纹，简直是吃货无法抗拒的

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• 肉眼牛排怎么煎不会老 有这些技巧 牛排,肉眼牛排

肉眼牛排在煎的时候记得要用黄油和洋葱丝先铺上一层，然后火不能太大也不能太小，不然都会影响牛排的口感，最后就是千万不要煎到全熟，这样的牛排肯定会老的。肉眼牛排怎么煎不会老方法一、火不要大，放上黄油，铺上洋葱丝，把牛排放在上面，一面煎一分半钟，共3分钟，就可以了。方法二、先煎盘温度热了后，把牛排放在煎盘上面，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多(同时煎盘也不需要太多的油哦)，薄薄一层就可以。方法三、还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里

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• 肉眼牛排是牛的哪个部位 菲力牛排和肉眼牛排有什么区别 牛排,肉眼牛排

肉眼牛排是指牛的其中一个部位做成的牛排，牛身上的很多部位都可以做牛排，口感也是不同的。那么，肉眼牛排是牛的哪个部位？菲力牛排和肉眼牛排有什么区别？肉眼牛排是牛的哪个部位肉眼牛排是从*肋骨末端的一少部分切下来，肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，[眼]是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪,该处肉质柔嫩且多汁（有雪花纹），滋味无穷。菲力牛排和肉眼牛排的区别对于菲力和肉眼这两种牛排，它们的味道与口感相似，但是毕竟是不同的部位，在做的时候自然是要区别对待，如果学会了区分这两种牛排的话，在吃的时候你也会品味到其中与众不同的风味哦！牛的很

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• 肉眼牛排几分熟最好吃 肉眼牛排怎么看熟度 牛排,肉眼牛排

牛排是西餐主食之一，牛排的熟度分为很多种，有的人喜欢吃生一点的，有的人则喜欢吃熟透的。那么，肉眼牛排几分熟最好吃？ 肉眼牛排怎么看熟度？肉眼牛排几分熟最好吃完成主要的煎牛肉工作后，因为每个人的口味都大不相同，所以接下来的工作可以因人而异。可以把火候调成中火，喜欢吃较生的牛排，那么可以把牛排的两面各煎三十秒 ；如果想品尝五分熟的话，牛排的两面需要各煎三十秒，这时它会出很多肉汁；如果不*惯吃五分熟，可以尝试九分熟的牛排，九分熟的两面各煎四个三十秒，这时的牛排，会把之前的肉汁吸一部分回来，所以肉质不会太干，也就是不是口感上的老肉。煎好后，就可以装盘了，可以把锅中的剩下的肉汁，浇在牛排身上，把西蓝花摆

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牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是*民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品。

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• 美味牛排

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牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。清末小说中已出现“牛排”、“猪排”等西菜菜名，可能是因形似上海“大排”(猪丁骨)，故名“排”。而在上海话里，“排”发音，疑被广东人误听为“扒”，因此又作牛扒。牛排种类：夏多布里昂牛排—牛腰肉(tenderloin)，一头牛只有五、六磅。牛肩胛肉小排—从颈部到肋骨(ribs)。牛小排—取自牛的前胸肋骨部位，油脂甚多。菲力牛排—腰内肉部分牛腰肉(tenderloin)，最嫩处切出，是牛嵴上的肉，形状头大尾小，脂肪含量少，适合叁分熟，吸吮甜美的肉汁，肉质鲜嫩，菲力牛排包裹在牛腹腔中，所以肌肉都没运动到，故肌肉纤维不粗。是牛排中单价最高的。侧腹牛排—自腹侧取得。牛肩膀牛排—牛肩膀部份切出。烤腹肉牛排或(法式)onglet—从中心附*的膈肌. 中间有点硬(sinewy)。通常被称为“屠夫的牛腰”(butcher's tenderloin)。纽约客牛排取牛前腰嵴肉(Strip Loin)的部份，大理石油花(Marbling)均匀，肉质与西冷牛排接*，有嚼劲，是美国人的最爱，故名。肋眼或肉眼牛排靠*胸部的肋肌部，肉质鲜嫩，大理石纹多且分布均匀，中心部位有一块明显的油花，由于鲜嫩多汁，深受大众喜爱，售价较高，适合干烤方式烹调。后腿肉牛排、腹腿牛排后腿*臀部部位切块牛排，如果没有妥善烹煮，口感可能会较坚硬。西冷牛排—英文为Sirloin，粤语称“西冷牛排”，在英国、香港等地指牛胸嵴肉部分，肉质细嫩度次于菲力牛排，售价也较低于菲力牛排，上端部分的西冷牛排较为鲜嫩，售价亦稍高。在美国指牛后腰嵴柱两侧的肉，肉质细嫩，价格高。侧腹横肌牛排—从隔膜(diaphragm)取得。非常美味，也十分难以料理。丁骨牛排及牛柳或上等腰- 由纽约客牛排与一小部分的菲力牛排组合而成。一边为纽约客(Striploin)，另一边则为牛柳(菲力)，中间被腰嵴骨隔着。一些食物虽有“steak”之名却非真正的牛排：梳士巴利汉堡扒等做成的肉饼，也被称为“汉堡牛排”。鞑靼牛排- 剁碎的牛肉加上洋葱、洋香菜以及刺花蕾(俗称酸豆)，通常上桌时会佐以生蛋。

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• 美味好吃的牛排

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牛扒即牛排英文统称STEAK，其种类非常多，常见的有:TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)，又叫FILLET(菲力)RIB-EYE(肉眼牛扒 ) SIRLOIN(西冷牛扒) T-BONE(T骨牛扒) 牛扒是西餐的一种， 被现今都市所接受制作准备

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• 美味的香煎牛排

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