骈肋

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• 第六集 五味的调和 【无锡酱排骨】原料：肋…

第六集五味的调和【无锡酱排骨】原料：肋排骨；配料：洋葱、西兰花、姜；调料：味精、冰糖、红曲米、草果、桂皮、香叶、陈皮、香果、盐；做法：1、锅中加适量水，将排骨逐个拍一层生粉后放入锅中，不搅动至水沸腾，煮出血水后捞出备用；2、沙锅中加适量热水，将排骨放入，姜块用油略煸后放入，取纱布袋子依次装入香叶、桂皮、陈皮、香果、草果、红曲米，捆紧后放入锅中，调入冰糖、盐、味精小火炖40分钟；3、开盖后加入洋葱再煮5分钟；4、西兰花焯熟与排骨一起装盘即可。上成品，颜色鲜亮，软烂鲜香。

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• 【少油版糖醋排骨】 1.肋排洗净切条，开水…

【少油版糖醋排骨】1.肋排洗净切条，开水焯烫捞出2.葱姜片，花椒大料和香叶放到排骨里，加料酒、生抽、盐拌匀3.压力锅放水，放蒸架排骨放进去，蒸20分后将排骨拣出4.锅热加油，下排骨炒至表面焦黄5.一勺料酒，两勺陈醋，三勺糖，四勺生抽，五勺水勾兑的碗汁倒入锅，翻炒至收汁，撒芝麻

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• 第六集 五味的调和 【无锡酱排骨】原料：肋…

第六集五味的调和【无锡酱排骨】原料：肋排骨；配料：洋葱、西兰花、姜；调料：味精、冰糖、红曲米、草果、桂皮、香叶、陈皮、香果、盐；做法：1、锅中加适量水，将排骨逐个拍一层生粉后放入锅中，不搅动至水沸腾，煮出血水后捞出备用；2、沙锅中加适量热水，将排骨放入，姜块用油略煸后放入，取纱布袋子依次装入香叶、桂皮、陈皮、香果、草果、红曲米，捆紧后放入锅中，调入冰糖、盐、味精小火炖40分钟；3、开盖后加入洋葱再煮5分钟；4、西兰花焯熟与排骨一起装盘即可。上成品，颜色鲜亮，软烂鲜香。

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• 【酱焖仔排】1.肋排洗净，放入姜丝和1汤匙…

【酱焖仔排】1.肋排洗净，放入姜丝和1汤匙的料酒抓匀;2.放入1汤匙半的金格勒酱，抓匀腌制30分钟;3.热锅倒油放入腌制过得排骨翻炒1——2分钟;4.倒入腌制排骨的汤汁翻炒均匀;5.放入半汤匙的老抽翻炒均匀;6.加入适量的清水，以没过排骨为准。大火烧开，转小火慢焖30分钟;7.放入适量的冰糖，大火收汁即可。

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• 【酱焖仔排】1.肋排洗净，放入姜丝和1汤匙…

【酱焖仔排】1.肋排洗净，放入姜丝和1汤匙的料酒抓匀;2.放入1汤匙半的金格勒酱，抓匀腌制30分钟;3.热锅倒油放入腌制过得排骨翻炒1——2分钟;4.倒入腌制排骨的汤汁翻炒均匀;5.放入半汤匙的老抽翻炒均匀;6.加入适量的清水，以没过排骨为准。大火烧开，转小火慢焖30分钟;7.放入适量的冰糖，大火收汁即可。

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• 香草排骨制作方法 准备：肋排500g，香茅4支…

香草排骨制作方法 准备：肋排500g，香茅4支，洋葱拳头大小半颗，大蒜头1瓣，生抽1/2cup，老抽1tbsp，料酒1/2cup，姜1-2片，小红辣椒1个，盐1tsp，柠檬汁1tbsp，干粉调料（干辣椒适量，花椒3-4粒，芝麻1tbsp，孜然1tsp） 制作： 1.除肋排外，香茅用刀拍扁后切段，洋葱切片和其他调料用料理机打成泥，或者用刀剁烂洋葱 辣椒 蒜头 香茅 并且与调料混合成腌料。 2.将腌料涂抹在排骨上，直接找一个密封袋，把排骨装入其中，腌料汁倒入即可。如果觉得密封袋太浪费，可取一个容器把排骨和腌料一层一层的铺，且稍压实。 3.干粉的调料部分，把花椒 辣椒 芝麻及孜然一起研磨成细粉状。h

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• 【蒜香烤排】做法：1.肋排斩小块洗净焯水,…

【蒜香烤排】做法：1.肋排斩小块洗净焯水,蒜剥皮拍碎;2.把排骨和蒜放到大碗里加生抽、老抽、盐拌匀,腌半个小时;3.把腌好的排骨逐一沾薄薄一层干面粉,均匀的铺在微波炉的烤架上(没有烤架可用盘子,在盘上放几只筷子,要保证排骨通风);4.微波5分钟后,调倒烧烤档12分钟;6.装盘趁热撒上熟芝麻~

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• 【梅子酱蒸排骨】 1.肋排350克改刀成均匀的…

【梅子酱蒸排骨】 1.肋排350克改刀成均匀的小块，洗净沥干水分；加入1大勺糖拌匀喂15分钟；  2.梅子酱25克、生抽1大勺、黄豆酱（豆瓣酱）1大勺、食用油2勺、干淀粉2勺，与肋排混合拌匀，腌制2小时以上（久些会更入味）；  3.将腌制好的排骨装盘，入锅蒸15～20分钟即可（喜软烂可延长蒸的时间）。

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• 【番茄烧排骨】1.肋排剁小块,洗净浸泡30min…

【番茄烧排骨】1.肋排剁小块,洗净浸泡30min,中途倒掉血水,换清水;2.番茄洗净,切大块,冷锅放排骨.葱.姜.香叶.桂皮.料酒;3.开火,放料酒,加水没过排骨1指高;4.大火烧开转中火,加番茄.蚝油.番茄酱.糖.老抽,大火烧开转小火;5.炖至汤汁到排骨一半时加盐继续炖,炖烂后大火收汁~

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• 【蒜香烤排】做法：1.肋排斩小块洗净焯水,…

【蒜香烤排】做法：1.肋排斩小块洗净焯水,蒜剥皮拍碎;2.把排骨和蒜放到大碗里加生抽、老抽、盐拌匀,腌半个小时;3.把腌好的排骨逐一沾薄薄一层干面粉,均匀的铺在微波炉的烤架上(没有烤架可用盘子,在盘上放几只筷子,要保证排骨通风);4.微波5分钟后,调倒烧烤档12分钟;6.装盘趁热撒上熟芝麻~

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• 【微波蒜香烤排骨】1.肋排斩小块洗净焯水,…

【微波蒜香烤排骨】1.肋排斩小块洗净焯水,蒜拨皮拍碎2.把排骨和蒜放到大碗里加生抽、老抽、盐拌匀腌半个小时3.把腌好的排骨逐一沾薄薄一层干面粉均匀的铺在微波炉的烤架上(没有烤架可用盘子在盘上放几只筷子,一定要保证排骨通风)4.微波5分钟后调倒烧烤档12分钟6.装盘趁热撒上熟芝麻。

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• 外酥里嫩的手抓蒜香排骨 材料：肋排600克、…

外酥里嫩的手抓蒜香排骨材料：肋排600克、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐、姜、鲜红椒、大蒜、葱花1、排骨剁成七、八CM长的段，用温水泡半个小时。沥干净水后加入生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐和姜末，腌制四个小时以上。放入油锅中中火炸至金黄捞出来2、准备好蒜末、红椒末和葱花，不粘锅内放少许油，放入蒜末爆香，放入炸好的排骨翻炒均匀，加入红椒末后翻炒一会儿，加入葱花出锅即可

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• 【蒜香烤排】做法：1.肋排斩小块洗净焯水,…

【蒜香烤排】做法：1.肋排斩小块洗净焯水,蒜剥皮拍碎;2.把排骨和蒜放到大碗里加生抽、老抽、盐拌匀,腌半个小时;3.把腌好的排骨逐一沾薄薄一层干面粉,均匀的铺在微波炉的烤架上(没有烤架可用盘子,在盘上放几只筷子,要保证排骨通风);4.微波5分钟后,调倒烧烤档12分钟;6.装盘趁热撒上熟芝麻~

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• 【蒜香烤排】做法：1.肋排斩小块洗净焯水,…

【蒜香烤排】做法：1.肋排斩小块洗净焯水,蒜剥皮拍碎;2.把排骨和蒜放到大碗里加生抽、老抽、盐拌匀,腌半个小时;3.把腌好的排骨逐一沾薄薄一层干面粉,均匀的铺在微波炉的烤架上(没有烤架可用盘子,在盘上放几只筷子,要保证排骨通风);4.微波5分钟后,调倒烧烤档12分钟;6.装盘趁热撒上熟芝麻~

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• 【茄汁菠萝烧排骨】1.肋排斩小块,加盐.白胡…

【茄汁菠萝烧排骨】1.肋排斩小块,加盐.白胡椒粉.花雕酒抓匀,冷藏腌1小时,菠萝.青椒切小块;2.排骨入不粘锅,不加油中小火煎至排骨微微有些泛黄,加花雕酒,等酒气消散后加少许水,加盖煮至水分收干;3.加青椒翻炒下,入菠萝.番茄沙司,加盐.菠萝汁,炒匀至汤汁浓稠即可~(by米娅)

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• 【豉汁蒸排骨】1.肋排洗净切小块沥干水份，…

【豉汁蒸排骨】1.肋排洗净切小块沥干水份，用一小勺料酒和一点姜丝拌匀腌制5分钟。2.放一勺风味豆豉酱，拌匀。3.放一勺蚝油充分拌匀。4.放一小勺干淀粉，拌匀，让淀粉在排骨表面薄薄的裹上一层即可。5.全部调料和排骨拌匀后，在最上面放上一勺剁椒。6.入锅，大火，水开后蒸15分钟即可。

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