写五花扣肉的古诗

家常扣肉做法

家常扣肉做法

　　本文导读：家常扣肉属于粤菜菜谱，主要原料是五花肉；工艺是蒸，制作简单，以下是家常扣肉的具体做法。

　　家常扣肉的原料：五花肉；

　　家常扣肉的调料：葱、姜、蜂蜜少许、大料（八角）、酱油、盐、鸡精、香油。

　　家常扣肉的做法：

　　1、五花肉煮到8分熟，筷子扎透没有血水冒出就可以了，取出五花肉控干水，然后在肉皮上抹上一层蜂蜜；

　　2、锅里倒入少许油，把抹蜂蜜的肉皮放到锅里煎；

　　3、煎至黑红色即可，注意煎的时候要保护好自己，因为油崩的很厉害，最好拿锅盖挡一下；

　　4、把煎好的五花肉切成薄厚均匀的肉片，肉皮朝下摆放到大碗里；

　　5、葱两段改成丝，姜三片，大料两个；

　　6、把葱、姜、大料、糖、盐、酱油、鸡精放到大碗里，上过蒸，冷水入锅，水开后计时，一小时后就可以了，香香的扣肉就做好了。

　　7、成品。

　　温馨提示：

　　1、猪肉烹调前不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物资，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，假如生吃或调理不完整时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　2、猪肉属酸性食物，为保持膳食*衡，烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。

　　吃出健康：

　　1、猪肉提供人体生理活动必需的'优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

　　2、猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等重要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的成果要比吃蔬菜好。

　　美食禁忌：

　　1、牛奶与瘦肉分歧适同食，因为牛奶里含有大批的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。只有当钙磷比在最佳比1：1到1：1。5之间，才华互相增进吸收。

　　2、适用猪肉后不宜大批饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢、延伸粪便在肠道中滞留的时间，不但易造成便秘、而且还增长了有毒物资和致癌物资的吸收，影响健康。

　　主料：五花肉600g，梅菜60g

　　辅料：八角2个，香叶2片，桂皮2块，花椒10粒，葱姜蒜适量

　　调料：盐1小勺，鸡精1/3小勺，生抽3汤匙，老抽3汤匙，蚝油3汤匙

　　梅菜扣肉的做法

　　1、梅菜用清水泡发一夜

　　2、泡发好的梅菜清洗3—4遍，充分洗净杂质和泥沙，挤干水分备用

　　3、五花肉放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、花椒煮20分钟

　　4、取出煮熟的五花肉擦干水分

　　5、趁热在五花肉上抹上老抽

　　6、煎锅中放油，将五花肉带皮的一面先放入煎至起泡，然后将其余几面都煎至出油

　　7、煎好的肉取出略微晾凉以便切块

　　8、取一个碗，用盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油调成料汁

　　9、炒锅内放油，放入葱姜蒜炒香

　　10、放入梅菜翻炒

　　11、将料汁倒入翻炒

　　12、翻炒均匀后备用

　　13、将煎好的肉切成厚约8毫米的片

　　14、将切好的肉片肉皮朝下摆在碗内

　　15、将炒好的梅菜铺在肉上

　　16、放入蒸锅，蒸2个小时，出锅扣在盘中即可

　　美食小贴士

　　1、梅菜最好泡发的时间长一些，方便蒸熟入味。我是泡发了一夜之后再做菜的。

　　2、做这道菜蒸的时间一定要长，这样才能做到成品香而不腻、入口即化。如果蒸制时间过短，肉倒是熟了，但是吃两块估计就腻得吃不下了，更别提下饭了。

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梅干菜扣肉的随笔

梅干菜扣肉的随笔（精选15篇）

　　无论是在学*还是在工作中，大家对随笔应该都不陌生吧？随笔的创作非常随意，不需要有任何的负担，不需要华丽的辞藻，没有严密的结构，随心写。想看看大家都在写什么样的随笔吗？下面是小编整理的梅干菜扣肉的随笔，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

　　说起我的家乡绍兴，那真是个人杰地靈、山清水秀的好地方。绍兴不仅有历史悠久的名胜古迹，还有美味绝伦的特色美食。说到绍兴的美食，我最喜欢的就是梅干菜扣肉了。

　　在绍兴，每家每户都会制作梅干菜。先将鲜菜整理清洗，放在荫凉通风处堆放一星期。等菜叶渐渐变成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝，放进盆里，撒上盐，用手揉搓。等渗出一些菜汁时，便可入陶罐子腌制了。半个月后，把干菜从罐子里挖出来，在竹匾上轻轻撒开，晾晒后空气中就会弥漫着干菜芬芳迷人的香气。

　　梅干菜扣肉是一道典型的绍兴名菜，鲁迅先生和**生前都非常爱吃这道家乡菜。制作这道菜时，要先把上好的五花肉洗净，用酱油、味精调味，腌制一段时间后，放油锅里炸，到表皮变成金黄色即可捞出。把油炸后的肉切成长条状，铺上干菜，撒上白糖，放进蒸笼蒸大半个小时，再把肉扣在盘子上，一碗香喷喷的梅干菜扣肉就闪亮上桌了。五花肉闪烁着鲜亮的光泽，肥而不腻，梅干菜黝黑芬芳，鲜而不咸，怪不得连美国前总统尼克松都拜倒在它的“石榴裙下”，连声称赞它的美味。

　　梅干菜扣肉不仅仅是一道菜，也是游子心中家乡的味道，更是绍兴人对传统文化的传承。

　　我们慈溪有很多特色菜，有醉蟹、臭苋菜等，像天上的繁星一样不计其数，但是我认为梅干菜扣肉这道菜最具有我们慈溪的特色，这道菜也是我最喜欢吃的。

　　梅干菜扣肉，不管是从色泽、味道，还是做法，都十分吸引人。

　　每逢过年过节，妈妈就会做香喷喷的梅干菜扣肉。这不，又忙得不可开交了。梅干菜扣肉的做法十分简单，每个妇女都会做。首先，要准备好梅干菜和五花肉。然后，把五花肉刮洗得干干净净，再把锅洗得一尘不染。在锅中倒入一点清油，把肉放进锅中，用中火熬制5~10分钟。然后把肉再捞出来，再把酱油、葱、味精等调料洒在肉上，干菜也放在肉上。放进锅中蒸20分钟左右，蒸到肉质软烂，小心翼翼地拿出就可以了。香喷喷的干菜肉出锅了！

　　烧好的梅干菜扣肉色泽红亮，肉质酥烂，让人看了直流口水。轻轻咬上一口，又脆又嫩，肥而不腻，满口留香，别有一番味道，让人除了忍不住再多吃一口。

　　梅干菜扣肉不仅色香味俱全，还有一些功效。它能贫血调理和健脾胃调理，小小的梅干菜扣肉有如此大的学问。

　　我希望家乡能流传出更多的风味美食，我爱家乡的梅干菜扣肉！

　　“今天中午食堂吃什么不会又是蛋饺吧？我还是更想吃梅干菜扣肉。”郑文乐和我边下楼梯边聊天，一想到今天可能吃的就是梅干菜扣肉，就很开心。

　　我摇摇头，对他这种吃货行为表示极度的堪忧。但还是不想让他失望，装作不在意的说，今天吃的就是梅干菜扣肉，我昨天去看菜单。”刚说完这句话只见郑文乐就如飞一般的一样，转眼看不到他的身子了。

　　当食堂的大妈将梅干菜扣肉装成一堆放到我的饭盒里，我很快就去找了个椅子坐下去，并且将梅干菜扣肉和饭拌在一起感觉到很嗨，但是实际上味道是非常的不错。

　　梅干菜是那种咸咸的有一点味道，再配上米饭简直是合理搭配。吃下去的第一口占据整个口腔的只有咸味以及一丝丝的肉末。让人吃了第一口还想吃第二口。

　　此时11：45，初三年级的人就如奔腾的快马一样，下过楼梯到食堂里，盛饭，打汤。如果你从楼梯上看见只会感觉到很壮观。三个年级大部分的人都在底下，边走，边坐着一起吃着这午饭。这是一种视觉享受吧。

　　学校都没干菜扣肉感觉到扣肉非常的瘦，吃不出一点想吃的味道，没有给人一种惊艳感，妈妈做的梅干菜扣肉却非常的好吃，尤其是拌起来。

　　满满一大盘，如果从远处看的话，就像一堆煤炭一样。熟练地将梅干菜扣肉拌到米饭里，以及会有手有余香。太香了，嘴里念叨着以及像是外国人切牛排一样，一块块的把肥肉一口口吃下去，肥肉的油渣渣导致在嘴里留有了一些味道，再配上这咸咸的梅干菜，简直不要太舒服。

　　在学校里吃梅干菜扣肉，吃的是一种人文享受。你瞧，四处看看都有人，每个人都在目不转睛的吃自己嘴里的饭，偶尔会跟旁边的同学聊天，没有什么学*的压力，就在这十几分钟放松了一切。这就是享受。

　　家里的梅干菜吃的更是一种亲情享受。大家都在扒拉饭，每个人都说不出话来，都被这梅干菜扣肉给迷倒住了，妈妈网我在这时候不吃饭加梅干菜扣肉，分别放在弟弟和我身上。就这么笑着，撑着头看着我们吃饭。

　　梅干菜扣肉不光光是好吃，更多的是为我们义乌才子做出了巨大贡献！在义乌贫穷的人到学校都带的是梅干菜扣肉，简简单单办法也能让他们考上了一些重点高中，为义务奉献。

　　我开始想吃那像煤炭一样的梅干菜扣肉了。

　　喜欢下雨，喜欢看青石板上的青苔被一点点地惹绿，喜欢远眺烟雨朦胧中断桥上的曼妙女子，喜欢坐在八仙桌上细闻梅干菜扣肉的香味儿。

　　作为土生土长的东阳人，怎么会不知道梅干菜扣肉呢?一想到它的美味，我就十分庆幸自己是个东阳人了。这道菜便于保存，就算过了许久，那肉的新鲜肥美还是盖不住的，仿佛吸食了*一般，容易上瘾。也许这只是一道菜，但对我却有着不同寻常的意义了。

　　奶奶总会在我厌食的时候亲自做这道菜，这菜好比有着无穷的魔力，总能在我饥饿时刺激我的味蕾。就算我这样的定力，也不禁垂涎欲滴，一个疾步冲上前去，迫不及待地夹一块肉，吃得满嘴流油。在吃最后几块时，感觉有些不舍得吃，一定要把肉沾上点梅干菜，再以迅雷不及掩耳之势吃下去。似乎只有如此，才能吃下满满一大碗米饭，尽管嘴里油腻腻的，心里却有说不出的满足。

　　这时我像个耍无赖的三岁小孩，求着奶奶再炒一盘，奶奶嘴里说着不能多吃，身体却十分诚实，满脸笑容地走进厨房，这次我并没有急着走，目不转睛盯着她的动作，她穿着的衣服像一件战袍，她是驰骋疆场的一名熟练的将军，三五下就把一大块猪肉剁好了，动作之快让我有些目瞪口呆，锅里放进生姜片和切碎的蒜苗，随着老酒和生抽酱油一起翻炒，九分熟的时候开始放入梅干菜，一盘美味的梅干菜扣肉出锅了，这回倒是奶奶吃惊了，*时我都会急忙抢着吃，这次怎么那么淡定啊，充满好奇地问我：“是跟以前的味道不一样吗?”我也不回答，笑脸满面地砸吧嘴巴，用袖子擦嘴，不顾油腻拼命嚼着吃肉。

　　岁月流失，却总有一些东西永不磨灭，总有一种味道在身边缭绕，也总有一幅美好的画面长留心间。那馨香溢满心扉的一刹那，奶奶做的梅干菜扣肉，已经永远留在我记忆的胶片上了。

　　我是浙江市方前老家长大的，小时候外婆总会给我做最爱吃的梅干菜扣肉。

　　远看梅干菜扣肉，你只会看到黑漆漆的梅干菜，不仔细看看还真会以为那只是一盘干巴巴的梅干菜而已。但你要是用筷子将干菜底下的一块肉翻起，你将会看到另一番景象，嘿，整个盘子都变得成油乎乎的了。

　　翻起肉来后，先不要急着吃，应该先用筷子将上面的皮轻轻扒下。那层皮也是很有讲究的：经验少的人，会把皮留得很厚，吃的时候很难撕了；而经验足的人，做出来的皮不仅吃的时候好撕，而且口感还有一点儿脆脆的，一点儿也不油腻。

　　吃完了皮，你不妨先尝尝瘦肉，咬一口，鲜嫩的肉，有弹性的口感，在嘴里回荡，使人回味无穷。假如你将肥肉和瘦肉一同塞入嘴中，你会感到在松松的瘦肉外裹着一层软软的油油的东西，大多数人可能不知道，这就是“融化”了的肥肉。

　　直至今天我都不会忘记外婆做的那美味可口的梅干菜扣肉。

　　每次在学校里吃到的时候，总会不由自主想起在老家外婆给我做的梅干菜扣肉。

　　那梅干菜是多么的松脆，现在，我也会做梅干菜扣肉了，可是，我技艺不够精湛，不能做出外婆那独有的味道。

　　《客家研究导论》开篇写道:“*南方，有一群非常具有活力和朝气，有新气象已经非常活跃的民族。一般人称他们为‘客家′，他们自称为“客家人”。他们是汉族的一个系统分支。”

　　清末广东籍诗人黄遵宪有诗云:中原有旧族，迁徙名客家。过江入八闽，辗转来海滨。俭啬唐魏风，盖犹三代民。

　　客家人是中华民族一个优秀的分支，经历了五次迁徙，定居在了闽粤赣三角洲(粤东北、闽西南、赣南地区)，形成了独有的美食文化，其中，以梅菜扣肉最为著名。这一次，让作者给大家介绍梅菜扣肉吧！

　　做好入口即化的梅菜扣肉是有秘诀的:一煮二煎三蒸。上等的五花肉片浸透入味，肥肉的油脂被充分煎出，剩余部分不会腻，软糯可口，这也是作者从小吃到现在都不会腻的主要原因。而剩下的瘦肉部分吸饱了汤汁，搭配梅菜的滋味，然后大块朵颐的吃肉，咀嚼并感受着梅菜和扣肉的醇香，然后嘞，淋一勺汤汁配米饭那就是绝配。

　　梅菜扣肉也有自己的由来。据传，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺，两位厨师学成返惠之后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅干菜制成了“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受客家人的欢迎。一时间，成为了客家人餐桌上的美味佳肴。

　　梅菜扣肉不仅是一道菜，更是客家人对美食的热爱，对美食的不懈追求。那独特的食材，那独特的做法，那独特的味道，更是体现了客家人的勤劳、淳朴。如今，客家人遍布世界的每一个角落，他们不仅带走了人和文化，也带走了那来自大山的味道——梅菜扣肉。

　　我的家乡在客家梅州，这里有许多风味食品：有可口的仙人粄、美味的酿豆腐，还有正宗的梅菜扣肉……我觉得最好吃的，有数这正宗梅菜扣肉了。

　　每逢过年过节，奶奶都会做梅菜扣肉。这不，奶奶又在做梅菜扣肉了。梅菜扣肉为什么会这么好吃呢？我得仔细看奶奶做。梅菜扣肉的主料就是梅干菜和五花肉，只见奶奶先把买来的五花肉刮洗干净，然后把炒锅用中火烧热，再下油到有点沸腾，将肉放进去要加盖，过一会儿把肉捞出，沥上油，再把肉晾凉，切成长方形状。肉弄好了，再将梅干菜洗净，用白糖、油拌匀，放在肉上，连续蒸5分钟取出，然后将肉复扣在盘子里，家湿淀粉调成稀淋上，一盘梅菜扣肉就做好了。

　　做出来的梅菜扣肉呈黑色，可别因为你讨厌黑色而不吃它哦！夹起一块肉尝尝，嗯——好吃，伴着梅干菜的香味，这肉的肉质软烂，吃起来肥而不腻。再夹起一些梅干菜尝尝，也很好吃，味道浓郁芳香……

　　梅菜扣肉不仅味道鲜美，而且还有一些功效。它能贫血调理和健脾胃调理呢！瞧，小小的梅菜扣肉里还有着大大的学问呢！

　　啊！这梅菜扣肉在客家食品中占了有时，成为客家梅州中风味食品的骄傲。我希望我们的客家梅州能流传出更多的风味食品。我爱家乡的梅菜扣肉。

　　“梅菜扣肉”也称为咸烧白，是特色传统菜，属粤菜，客家菜。是广东梅州最具代表性的美食之一，也是我最喜爱的美食之一。每次爸爸一放假都会给我做“梅菜扣肉”。

　　首先爸爸先准备了，五花肉，梅菜干，葱，姜，盐，料酒，八角，海鲜酱，蚝油，老抽和白糖这几种用料，然后在前一天晚上先将梅菜干浸泡一夜，清洗几次，去掉泥沙，再把葱姜洗净后切片，接着将五花肉清洗干净，在锅内加水，放入几片葱姜，两粒八角，少许桂皮，十克料酒。然后将五花肉放入大火煮制，肉色发白无血色后捞出，再在五花肉的表面，抹少许老抽，放至锅内小火煎烤，直到肉皮呈金黄色，油脂溢出，然后将凉了的五花肉切成薄片，均匀排放在碗内，上面铺上少许老抽，盐，少许冰糖，小火焖煮15分钟的梅菜干，最后放入高压锅内蒸20分钟，20分钟后开锅放气，将蒸出的肥油滤出，接着蒸20分钟，蒸好后把肥油滤出，倒扣在一菜碟中即可。一道色香味俱全的“梅菜扣肉”就呈现在我的眼前了，我夹起一片直接飞入口中，肥而不腻，细细咀嚼，还可以尝到喷香的五花肉中带有梅菜干的清香，这样的搭配可以说是恰到好处，吃着吃着，突然想起“梅菜扣肉”的一段美好传说：北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两名，厨师远道至杭州，西湖学厨。两位厨师，学成返惠后，苏东坡又叫他们们杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成的“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻，深受人们的欢迎，一时成为惠州宴*上的美味菜肴。

　　“梅菜扣肉”啊！你怎么如此的美味？竟让我爱不释手。

　　西红柿炒鸡蛋、肉沫茄子、红烧鱼……它们都有自己的特色，都值得被人喜爱。

　　从宋朝以来，有很多人都爱吃红烧肉，而我最喜欢的一道菜是外婆做的梅干菜扣肉。

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走油豆豉扣肉是哪里菜及做法

走油豆豉扣肉是哪里菜及做法

　　走油豆豉扣肉是哪里的菜的呢，大家是否有印象的呢，它是来自湖南的湘菜。以下是小编为大家整理走油豆豉扣肉是哪里菜及做法的相关内容，仅供参考，希望能够帮助大家！

　　走油豆豉扣肉的食材和调味料：五花肉、豆豉、酱油、花生油、鸡精、酒酿、盐、葱

　　走油豆豉扣肉的做法：

　　1、首先将买回来的.带皮五花肉放入煮开的水中。

　　2、大火焯五分钟左右后捞出，擦干水。

　　3、将甜酒汁均匀的涂抹在肉上，倒入适量酱油。

　　4、腌制十分钟左右待用。

　　5、锅里倒入适量油，大火烧热后转成小火。

　　6、皮朝下的放入油锅中，煎至三分钟。

　　7、煎至肉皮呈棕红色后捞出，放入热水中浸泡至起皱。

　　8、切成大片后整齐的摆在碗中，放入豆豉。

　　9、撒入适量鸡精和盐，放入锅里大火蒸一刻钟。

　　10、蒸好后倒扣在盘中，勾芡一下，撒上葱花即可。

　　走油豆豉扣肉的做法贴心提示：

　　1、五花肉要选择带皮五花肉，并且倒入甜酒汁的时候注意要趁热。

　　2、将肉块放入热水中浸泡起皱的时间大约是半小时。

　　走油豆豉扣肉是哪个地方的菜

　　走油豆豉扣肉是一道湖南的汉族名菜，属于湘菜。其以浏阳豆豉为主要调料，香味浓郁，吃口不腻，软烂鲜美口。它不仅在国内享有很高的声誉，而且在国外也非常有名。

　　走油豆豉扣肉的营养价值

　　猪肋条肉：五花肉中含有丰富的优质蛋白和人体必需的脂肪酸，并且提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，它能够有效的改善人体缺铁性贫血，具有很好的补肾养血、滋阴润燥的作用。

　　豆豉：豆豉中含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，而且还含有人体所需要的氨基酸、维生素以及矿物质元素，可以很好的起到促进食欲、开胃的作用。

　　将猪肋条肉和豆豉相结合蒸着吃的话，不仅可以将猪肉和豆豉的营养相互融合，而且吃起来也更加的让人有食欲，特别是在没有胃口的时候，无疑是一道非常开胃的佳肴。

　　走油豆豉扣肉的历史文化

　　豆豉是湘菜特色调味品。长沙马王堆西汉古墓出土有豆豉，所以我们推断，至少在2100年前，湖南人就掌握了豆豉的制作方法。将豆豉和猪肋条肉相结合，是浏阳豆豉为调料的一道名菜。该菜由于色泽油亮，肉皮棕红而有斑纹，似虎皮，又有“虎皮扣肉”之称。

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正宗梅菜扣肉的家常做法

正宗梅菜扣肉的家常做法

　　很多人都喜欢吃梅菜扣肉，但是不知道怎么做才好吃，在家怎么做最正宗的梅菜扣肉呢，不妨下面来试下正宗梅菜扣肉的家常做法，欢迎阅读！

　　食材：

　　主料：猪肉（前臀尖）250克梅菜1袋

　　辅料：八角3颗，生抽10—20毫升，老抽10毫升，鸡粉1小勺，糖1小勺，料酒10毫升，水适量，小葱1根香菜1根

　　做法：

　　1、提前处理：梅菜干建议提前一晚泡上，有的梅菜干特别咸，为了泡开最好提前泡上可以去除多余咸味

　　2、肉用开水烫一下撇去浮沫，煮半小时左右

　　3、处理猪肉把猪皮用锅煎一下；只煎猪皮那一面，为了将猪皮去油，并且紧实一下，这样过一会切开的时候好操作

　　4、将肉皮向下，慢慢切开，这个比较费时间以及考验技术，切得好看成品你叫漂亮，不过如果切不成功也没关系，只是影响外表，不影响味道

　　5、肉里面是生的，没关系，过一会还要蒸，生的是正常

　　6、下面将切好的肉片整整齐齐的码放在一个盆中从左到右码好，多余的肉以及切得不整齐的肉放到最上面

　　7、泡好的梅干菜，好好冲洗几次，梅干菜砂子很严重的，如果不好好洗，会牙碜的；洗干净后去水，将梅干菜铺在刚刚的肉片上

　　8、取一个容器倒入生抽

　　9、倒入老抽

　　10、放入鸡粉、糖、料酒，我没有再放盐哈~

　　11、将大料放在梅干菜上面，将调好的调料倒入梅菜扣肉的盆中，慢慢的均匀倒入

　　12、最后再将梅菜干压一压，最后的'状态是不要太湿润，但是一压能够看到汤汁是最好的状态，压一压可以让调料混合均匀，调好后，腌制两小时

　　13、铺上锡纸，两边不要压实，留一点空隙，放入锅中蒸一个钟头到一个半钟头；锡纸是为了防止水汽进入碗中，蒸到后来可以看下碗中是不是很湿润，如果不湿润，就将锡纸拿掉

　　14、梅菜扣肉蒸好了，打开盖子香气扑鼻

　　15、下面这个步骤要小心哦~！找一个比蒸的时候用的碗大一圈的盆，将盆倒扣在碗上，要踏踏实实的扣上，盆要有一点深度，因为蒸菜水份多，一使劲翻转过来，要快速别犹豫，小心烫哦

　　16、翻转后，肉就在上面了，蒸之前如果码放得整齐，倒出后肉也会排列的很漂亮，撒上小葱或者香菜装饰即可

　　原料：

　　带皮五花肉500克、梅菜100克、甜酒水一小碗、油、盐适量、鸡精少许、辣椒粉适量（依个人口味）、蒜末一大勺。

　　准备时间：45分钟

　　烹制时间：30分钟

　　做法：

　　1、将四方周正的带皮五花肉刮洗干净，加适量盐煮熟捞出；

　　2、趁热将甜酒水均匀涂到肉皮上，肉皮朝下入六成热的油锅将肉炸至金黄色后捞出放入冷水中浸泡；

　　3、待肉块凉后肉皮朝上向下切薄片深至2/3处，抹适量盐，皮朝下整齐码入碗里；

　　4、坐锅烧少许油，下蒜末煸香接着下梅菜炒香，撒辣椒粉、鸡精拌匀；

　　5、将炒好的梅菜盖到肉上入高压锅大火蒸半小时；

　　6、取出蒸好的肉盖上盘子，迅速翻扣过来，梅菜扣肉成了！

　　小贴士：

　　1、五花肉最好选用三肥七瘦的，毛一定要先清理干净，可以的话放火上适当烧一下再入清水即可刮干净；

　　2、甜酒水就是醪糟水；

　　3、肉皮上抹甜酒水再炸能够使肉皮迅速起泡而且颜色红亮；

　　4、炸五花肉的油需多，最少要淹过肉的2/3；

　　5、梅菜如果是买来的一定要先泡水清洗干净，免得有泥沙；

　　6、蒸出多余的油能够全部被梅菜吸收，鲜香可口，五花肉软烂不油腻。

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2022年春节食谱之梅菜扣肉

2022年春节食谱之梅菜扣肉（精选11篇）

　　春节里每家每户对于家宴的准备是非常重视的，而菜谱的种类也会丰富多样，那么今天小编就给大家推荐一道适合在2022年春节食谱之梅菜扣肉（精选11篇），希望大家喜欢！

　　食材：

　　主料：五花肉800g、梅菜60g

　　辅料：姜片4片、香葱5根、八角2个、干辣椒适量、盐适量、老抽1汤匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1汤匙、料酒2汤匙

　　做法：

　　1.原料图，梅干菜洗净泥沙泡一夜。

　　2.五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。

　　3.老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌渍十分钟。

　　4.用厨房纸把肉表面的水擦净，锅里放油煎金黄。

　　5.炒锅放油，爆香葱、姜、八角、干辣椒。

　　6.倒入梅干菜，放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙，炒均匀小火收干汁备用。

　　7.炸好的五花肉切片，厚薄随意，码放在碗里。

　　8.铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。

　　9.滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里，剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。

　　小贴士

　　1.这个菜越回锅越好吃。

　　2.我这次用的是肋条五花肉，所以不太好切，大家可以买那种大方块的五花肉，比较容易切薄。

　　3.煎肉要先把皮往下，煎的老一点，会有虎皮的感觉。

　　4.炸肉那个环节，比较容易溅出来油。所以一定要保证锅里和肉上没有水。这种肉在大型超市都买的到，直接用那个“走油肉”做也可以的。

　　5.梅菜一定要泡透，不然蒸出来会硬。

　　主料：

　　五花肉600g，梅菜60g

　　辅料：

　　八角2个，香叶2片，桂皮2块，花椒10粒，葱姜蒜适量

　　调料：

　　盐1小勺，鸡精1/3小勺，生抽3汤匙，老抽3汤匙，蚝油3汤匙

　　梅菜扣肉的做法

　　1.梅菜用清水泡发一夜

　　2.泡发好的梅菜清洗3-4遍，充分洗净杂质和泥沙，挤干水分备用

　　3.五花肉放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、花椒煮20分钟

　　4.取出煮熟的五花肉擦干水分

　　5.趁热在五花肉上抹上老抽

　　6.煎锅中放油，将五花肉带皮的一面先放入煎至起泡，然后将其余几面都煎至出油

　　7.煎好的肉取出略微晾凉以便切块

　　8.取一个碗，用盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油调成料汁

　　9.炒锅内放油，放入葱姜蒜炒香

　　10.放入梅菜翻炒

　　11.将料汁倒入翻炒

　　12.翻炒均匀后备用

　　13.将煎好的肉切成厚约8毫米的片

　　14.将切好的肉片肉皮朝下摆在碗内

　　15.将炒好的梅菜铺在肉上

　　16.放入蒸锅，蒸2个小时，出锅扣在盘中即可

　　美食小贴士

　　1.梅菜最好泡发的时间长一些，方便蒸熟入味。我是泡发了一夜之后再做菜的。

　　2.做这道菜蒸的时间一定要长，这样才能做到成品香而不腻、入口即化。如果蒸制时间过短，肉倒是熟了，但是吃两块估计就腻得吃不下了，更别提下饭了。

　　梅菜扣肉肥而不腻是一道很好吃的家常菜

　　准备梅菜，可以买干的，也可以买湿的，把干的梅菜用热水泡软，清洗干净，空水放入碗中备用。

　　准备一块五花肉，切成两大块。用水冲洗去血水。

　　锅内烧水，把肉放入锅中，锅内加入香叶，葱段，八角，花椒，适量料酒。大火炖，五分钟

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关于梅花的五言古诗

关于梅花的五言古诗

　　梅花的色，艳丽而不妖。梅花的香，清幽而淡雅。以下是小编整理的'关于梅花的五言古诗，欢迎阅读。

　　咏落梅

　　南北朝：谢朓

　　新叶初冉冉，初蕊新霏霏。

　　逢君后园讌，相随巧笑归。

　　亲劳君玉指，摘以赠南威。

　　用持插云髻，翡翠比光辉。

　　日暮长零落，君恩不可追。

　　梅花

　　宋代：陈亮

　　疏枝横玉瘦，小萼点珠光。

　　一朵忽先变，百花皆后香。

　　欲传春信息，不怕雪埋藏。

　　玉笛休三弄，东君正主张。

　　绝句

　　元代：王庭筠

　　竹影和诗瘦，梅花入梦香。

　　可怜今夜月，不肯下西厢。

　　岭梅

　　宋代：张道洽

　　到处皆诗境，随时有物华。

　　应酬都不暇，一岭是梅花。

　　梅花

　　林逋

　　墙角数枝梅，凌寒独自开。

　　遥知不是雪，为有暗香来。

　　★红梅 王十朋

　　桃李莫相妒，夭姿元不同。

　　犹余雪霜态，未肯十分红。

　　★早梅

　　南朝·谢燮

　　迎春故早发，独自不疑寒。 畏落众花后，无人别意看。

　　★江梅

　　唐·杜甫

　　梅蕊腊前破，梅花年后多。 绝知春意好，最奈客愁何？

　　雪树元同色，江风亦自波。 故园不可见，巫岫郁嵯峨。

　　★唐·王维

　　杂诗

　　君自故乡来，应知故乡事。 来日倚窗前，寒梅著花未？

　　★杂咏

　　唐·王维

　　已见寒梅发，复闻啼鸟声。 心心视春草，畏向玉阶生。

　　★忆梅

　　唐·李商隐

　　定定住天涯，依依向物华。 寒梅最堪恨，长作去年花。

　　1、《江梅》

　　杜甫

　　梅蕊腊前破，梅花年后多。

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蒸五花肉的做法

蒸五花肉的做法

　　蒸五花肉是一道美食，主要食材有猪五花肉，煮肉料，姜，葱，酱油，香油，盐等。下面是小编带来的蒸五花肉的做法，希望对你有帮助。

　　第一步

　　把五花肉切成一块块的，放到锅里煮半个小时左右，煮好的五花肉从锅里拿出来凉一凉，凉好的五花肉切成片。

　　第二步

　　把切好的肉放到盆子里，加入盐，味精，白糖，大料，葱姜蒜，酱油，十三香，加好料的肉放到锅里蒸俩个小时左右即可。

　　第三步

　　成品。

　　步骤

　　1. 五花肉切块，起油锅两面煎一下，捞起

　　2. 碗底放豆腐干或千张都可以，我放的是两支小冬笋切成片。

　　3. 放上煎过的五花肉，爱吃辣的可以放上辣椒，料酒适量淋上去，两分钟后倒掉料酒。

　　4. 上锅中火蒸一个小时。

　　5. 一小时后放上豆瓣酱，酱本身很咸、鲜，也有点甜味，所以不用再放其他调味料了继续中火蒸半小时，半小时就可以吃了，香香的，油而不腻。

　　6. 冬笋吸入五花肉的油和豆瓣酱的香味，咬一口爽口。

　　7. 五花肉蒸了一个多小时，吸取冬笋的鲜味和豆瓣酱的香味，咬一口酥酥的入口即化，一点都不油腻，有这样的菜下饭，可以再多吃一碗。

　　8. 豆瓣酱蒸五花肉简单吧，要是蒸子排更加好吃。

　　最简单蒸五花肉的做法步骤

　　1.五花肉一块，清水中浸泡30分钟，去除血水洗净。

　　2.切成簿片。

　　3.将切好的肉放入大碗中加适量生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、蚝油、姜丝腌制4小时以上。

　　4.大蒜10几瓣，用切略拍一下。放在五花肉上。

　　5.放入蒸锅内，水开后蒸35-40分钟。

　　6.蒜香浓郁，肉肥而不腻。

　　小贴士

　　1、五花肉要想切的薄可先放入冰箱冷冻室冻一下再切。

　　2、大蒜多放一点比较好吃。

　　3、如果有可能最好将肉腌制过夜。

　　4、生抽、老抽都含盐，最好不放盐，或少许。

　　食材用料

　　五花肉一块

　　老干妈豆豉、生抽适量

　　醋，盐少量

　　做法

　　1.五花肉洗干净入冷水锅煮，煮到筷子可以插入为止，捞出后冷水激一下。

　　2.肉温度降下来后切片备用，调制酱料，老干妈，生抽，少许盐，几滴醋搅拌均匀，可以自己拿筷子点着尝一下味道。

　　3.切好的肉片均匀涂抹上酱料，摆放在碗中，放置20-30分钟使之入味。上锅蒸一小时。然后就ok啦！

　　小贴士

　　实用功效: 味甘咸、性*，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

　　不宜人群: 湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

　　食盐与醋不要多放。

　　虾酱蒸五花肉食材介绍

　　虾酱100克，五花肉500克，姜20克，大葱40克，生抽10克，鱼露3克，糖5克，花生油10克，淀粉20克，

　　虾酱蒸五花肉的做法步骤

　　1、五花肉洗净

　　2、五花肉洗净切成3mm薄片备用；

　　3、五花肉片放入一容器中，放入姜丝和葱丝；

　　4、加入生抽10克、鱼露3克、糖5克、花生油10克

　　5、再加入虾酱100克；

　　6、加入淀粉30克

　　7、抓匀将肉片腌制30分钟；

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江畔独步寻花古诗其五（其五译文及注释）

《江畔独步寻花》其五 【唐】杜甫

黄师塔前江水东，春光懒困倚微风。

桃花一簇开无主，可爱深红爱浅红？

［译文］

黄师塔前的江水向东流去，我沐浴着暖洋洋的春风游春。桃花一丛一丛的盛开着，仿佛没有主人，你竟是喜爱深红色的桃花还是浅红色的桃花？

［赏析］

本诗描绘了一幅美丽的江畔春景图，笔触细腻，于*淡中见真情，表现了作者对命运的感慨，以及对生活的无奈。结尾一句＂可爱深红爱浅红＂更使全诗的意境得到了升华。

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描写荷花的古诗_五言古诗绝句荷花

七言绝句古诗、五言绝句古诗，这些宝贵的中华文化遗产值得我们珍惜，也是千百年来，治愈文化创伤的良药！“励志的句子”网站为您整理《描写荷花的古诗》，摘录经典的古诗绝句，供您参考。

唐郑谷

移舟水溅差差绿，倚槛风摇柄柄香。

多谢浣沙人未折，雨中留得盖鸳鸯。

唐韩愈

太华峰头玉井莲，开花十丈藕如船，

冷比雪霜甘比蜜，一片入口沉痾痊。

我欲求之不惮远，青壁无路难夤缘。

安得长梯上摘实，下种七泽根株连。

唐皮日休

欹红媠婑力难任，每叶头边半米金。

可得教他水妃见，两重元是一重心。

唐孟浩然

山光忽西落，池月渐东上。

散发乘夕凉，开轩卧闲敞。

荷风送香气，竹露滴清响。

欲取鸣琴弹，恨无知音赏。

感此怀故人，中宵劳梦想。

唐温庭筠

刺茎澹荡碧，花片参差红。

吴歌秋水冷，湘庙夜云空。

浓艳香露里，美人清镜中。

南楼未归容，一夕练塘东。

唐唐彦谦

新莲映多浦，迢递绿塘东。

静影摇波月，寒香映水风。

金尘飘落蕊，玉露洗残红。

看着余芳少，无人问的中。

唐孟浩然

山光忽西落，池月渐东上。

散发乘夕凉，开轩卧闲敞。

荷风送香气，竹露滴清响。

欲取鸣琴弹，恨无知音赏。

感此怀故人，中宵劳梦想。

宋周敦颐

水陆草木之花，可爱者甚繁。

晋陶渊明独爱菊，自李唐来，世人甚爱牡丹。

予独爱莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖，

中通外直，不蔓不枝，可远观而不可亵玩焉。

予谓菊，花之隐逸者也；牡丹，花之富贵者也；

莲，花之君子者也。噫！菊之爱，陶后鲜有闻。

莲之爱，同予者何人？牡丹之爱，宜乎众矣。

唐白居易

东林北塘水，湛湛见底清。

中生白芙蓉，菡萏三百茎。

白日发光彩，清爽散芳馨。

泄香银囊破，泻露玉盘倾。

唐王昌龄

荷叶罗裙一色裁，芙蓉向脸两边开。

乱入池中看不见，闻歌始觉有人来。

唐陆龟蒙

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古诗五首

　　1、学诗有感　　老年无事学*仄，独伴孤灯乱凑诗。　　倘若寻来奇妙句，三杯浊酒壮情痴。　　　　2、高考　　成败全凭三张纸，十年窗下有谁知。　　人生自古多磨难，笑弄潮头会有时。　　　　3、登奎星阁　　奎阁参云际，悠然紫气生。　　悲风流水去，啼雁接春晴。　　苇动飞鸥鸟，莲开闻玉笙。　　感怀欣惬意，犹听帝师声。　　　　说明：奎阁，光绪的老师李绂藻读书处。　　　　4、沙湖晨景　　晓日薄烟轻，微风梳柳明。　　奎星多瑞气，泵站保收成。　　麦垄金波闪，青蛙绿水鸣。　　可怜尘世绕，何待更吟情。　　　　说明：奎阁，魁星阁，清末名臣李绂藻读书处。泵站，指沙湖泵站。　　　　5、端午　　熏风缕缕拂垂杨，竞渡龙舟寄语长。　　又是一年端午节，路漫求索话沧桑。

　　编辑点评：

　　这一组古韵共由3首绝句，两首律诗组合而成。其中，有写景，有叙事，有抒怀。第一首《学诗有感》写出了老年学诗的痴迷及乐趣，尤其是觅得奇句之后的兴奋跃然纸上。第二首《高考》用夸张的手法写出了高考之关键，更有勉励之语在其中。第三首《登奎星阁》是一首五律，律诗相对于绝句，自然有了蓄势的机会，开头先交待楼之高大，接着写登高所见的四季景色，结句用典，劝学之意不言而喻。第四首写《沙湖晨景》，按照由远到*的顺序，动静结合，丰收景象，盎然生机把晨景之美尽皆显现，同时也写出了此时的心情。第五首《端午》，开头兴起，由竞渡龙舟引出路漫求索，构思很不错，只是转句有点不给力，看题目已知是端午，换一句更有力度的转句效果应该更好。瑕不掩瑜，一组境界开朗，语言遒劲的古韵，推荐欣赏。

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