排骨洗净切长段,浸泡10分钟,干辣椒切段,姜切片,锅中放排骨、姜片和料酒,倒清水煮开,撇去浮沫,煮至排骨断生后,捞出,油温烧至7成热,放排骨煎至两面焦黄,盛出,留底油,放姜蒜片、干辣椒段、花椒炒香,放排骨,放糖、老抽上色,再放入盐、鸡精、辣椒面、孜然粉、葱段炒20秒出锅。 麻辣孜然排骨怎么做 食材: 排骨400克、干辣椒10克、姜1块、小葱3根、大蒜2瓣、花椒2克、孜然粉3克 麻辣孜然排骨的做法: 1.排骨洗净,切成长段,放入清水中浸泡10分钟。 2.干辣椒切斜段,姜1块切片,小葱3根切段,大蒜2瓣切片。 3.锅中放入排骨、姜片和料酒1勺,然后再倒入适量清水煮开。 4.撇去