豆豉辣酱

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• 老干妈豆豉的做法和功效 自制老干妈豆豉辣酱

相信大家在生活中也是经常会吃到豆豉的，但是不同的人会选择使用不同的豆豉了，有些朋友们喜欢吃永川豆豉，而有些朋友们则更喜欢吃老干妈豆豉了，那么老干妈豆豉的做法大家了解吗?下面我们来看看老干妈豆豉的做法和功效吧。老干妈豆豉的家常做法原料：鲜红辣椒、牛肉各一斤，黑豆豉半斤，干辣椒面三两。干咸菜或笋之类，花生米半斤。佐料：料酒、鸡精、白糖、盐做法：1、鲜红辣椒切碎放入热油锅(少量植物油加热后稍稍冷却后)炒干水气。(备用)2、干咸菜或笋之类切成细，放入干锅炒干。(备用)3、花生米(炒熟，碾粹成块状)(备用)。4、牛肉切碎放入热油锅(少许植物油加热后稍稍冷却后)加料酒，炒干水气。(备用)5、干净的炒锅加热

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• （老干妈豆豉蒸鱼）材料：新鲜鲈鱼（350克…

（老干妈豆豉蒸鱼）材料：新鲜鲈鱼（350克）1条、做法：新鲜的鲈鱼去肚去鳞.洗净备用.香葱2根切段.姜丝10克、用利刀沿鱼背部开一条深口子.以便蒸熟.并在鱼身上打上花刀以便入味.取盐1/4小匙、料酒1小匙、涂抹在鱼身上.腌制10分钟.用汤匙挖两匙老干妈（连红油一起）*铺在鱼表面.再在鱼表面铺上葱段、姜丝、在鱼旁边上淋少许生抽.蒸锅内烧开水放上鱼盘.烧开水.加锅盖大火煮8～10分钟.取出鱼盘丢弃表面的姜葱段即可。

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• 豉香茼蒿 原料：豆豉，茼蒿，姜蒜，盐，油…

豉香茼蒿  原料：豆豉，茼蒿，姜蒜，盐，油，老干妈油豆豉油辣椒  做法：  1茼蒿去根洗净，姜蒜切末  2入油，热后加入姜蒜末豆豉炒香，加入茼蒿 2翻炒，女神降临，入盐调味即可~  小贴士  茼蒿缩得厉害，一大把炒出来只有一盘，可以多放点~

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• 【豆豉酱蒸鸡腿】 食材：鸡腿适量、洋葱适…

【豆豉酱蒸鸡腿】 食材：鸡腿适量、洋葱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量、糖适量、盐适量 做法： 1.准备材料。 2.鸡腿洗净后切一刀方便入味。（或者用牙签戳小孔） 3.洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用。 4.洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。 5.拌匀。 6.装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜（等不及的，腌2小时也行）。 7.放入蒸锅中。 8.水开后，中火蒸约20分钟左右即可。（具体时间根据自家火力和锅大小来决定） 9.趁热吃吧。

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• 【豆豉粉丝扇贝】1. 扇贝自然解冻，能买到…

【豆豉粉丝扇贝】1.扇贝自然解冻，能买到生鲜的最好2.将扇贝肉与壳分离，去除内脏，洗净，壳用刷子刷过，放入沸水中汆烫3.另起锅煮沸，倒入黄酒，将扇贝肉入水10秒，捞出晾干4.粉丝温水泡软，滤干，备用5.姜蒜切末6.热锅热油，小火放入姜末、蒜末，煸炒至香味出，下豆豉酱，绍酒、生抽、老抽，糖调味7.转大火，扇贝肉下锅快炒10-15秒8.捞出扇贝肉，倒入泡软的粉丝，炒至酱汁全部吸收9.将粉丝用筷子夹成一堆，放在贝壳上10.再将扇贝肉放在粉丝上，壳下垫上一张大叶即可

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• 【销魂的豆豉尖椒炒荷包蛋】1、不粘锅倒入…

【销魂的豆豉尖椒炒荷包蛋】1、不粘锅倒入少许油，将鹌鹑蛋煎熟，盛出待用。2、尖椒切段，再煎至两面金黄起皮，盛出待用。3、锅中重新倒少量油，油温热时放入蒜片与豆豉慢火煸香，再倒入花雕。4、将煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒，加适量的盐、糖。出锅前淋生抽，再翻炒一分钟即可。

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• 【香煎银鳕鱼】 原料：银鳕鱼、豆豉、料酒…

【香煎银鳕鱼】 原料：银鳕鱼、豆豉、料酒、葱姜蒜、盐、花椒、老抽、油。 制作方法： 1、将银鳕鱼解冻，用清水冲洗干净； 2、用盐、葱、花椒、姜、料酒涂抹鳕鱼，盖上保鲜膜腌30分钟，捞起用厨房纸擦干水分； 3、锅中放入橄榄油，7成热后放入鳕鱼块，用中火煎3分钟后翻面，煎到金黄酥脆捞起，放在干净的盘中备用； 4、锅中放入油，7成热后放入姜、蒜、花椒，然后加入豆豉炒香，加入少量开水和老抽； 5、放入鳕鱼块小火闷5分钟，起锅时加入葱花即可。

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• 【销魂的豆豉尖椒炒荷包蛋】1、不粘锅倒入…

【销魂的豆豉尖椒炒荷包蛋】1、不粘锅倒入少许油，将鹌鹑蛋煎熟，盛出待用。2、尖椒切段，再煎至两面金黄起皮，盛出待用。3、锅中重新倒少量油，油温热时放入蒜片与豆豉慢火煸香，再倒入花雕。4、将煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒，加适量的盐、糖。出锅前淋生抽，再翻炒一分钟即可。

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• 【豉汁蒸排骨 】原料：肋排、豆豉、大蒜。…

【豉汁蒸排骨 】原料：肋排、豆豉、大蒜。调料：白胡椒粉、盐、糖、芝麻油、生粉、生抽。排骨剁小块，泡入清水，洗净血水后沥干。豆豉在清水中漂洗干净、蒜切末。排骨内加入适量白胡椒粉和盐。加入适量糖和芝麻、适量生粉油抓匀。加入蒜末、豆豉。淋入少许生抽抓匀。开水入锅，蒸约10-15分钟

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• 【豆豉酱爆有机花菜】1.炒锅烧热，倒油，…

【豆豉酱爆有机花菜】1.炒锅烧热，倒油，下入姜蒜略炒，再下入肉片翻炒至变色，喷入少许料酒;2.下入老干妈豆豉酱翻炒均匀；3.下入花菜和胡萝卜翻炒均匀； 4.全程大火翻炒，花菜炒一分钟左右下入青红椒翻炒均匀；5.撒入鸡精和葱段，翻炒几下，出锅装盘即可。

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• 韩国辣酱螃蟹，肉质鲜嫩、味道香辣。就是把…

韩国辣酱螃蟹，肉质鲜嫩、味道香辣。就是把螃蟹用韩国辣椒酱和各种佐料拌起来生吃，味道很好的。不过肠胃不好的人别吃，螃蟹性凉。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

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• 【蒜蓉豆豉蒸排骨】排骨洗净剁块，先用植物…

【蒜蓉豆豉蒸排骨】排骨洗净剁块，先用植物油、盐、白糖、生抽、一小匙淀粉，拌匀，腌制；蒜头剥衣，拍扁，稍剁碎；加入豆豉一起剁，直到剁成蓉，蒜蓉当中有豉香，豆豉当中有蒜香；将剁好的蓉加到刚才腌过的排骨中拌匀(爱吃辣的可以加点辣椒)；转移到另一个稍深一点的盘子；蒸锅的水煮滚后，放排骨隔水蒸20~30分钟。

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• 【豆豉蒸排骨】材料：肋排500克、葱姜适量 …

【豆豉蒸排骨】材料：肋排500克、葱姜适量 调料：干豆豉2大勺、生抽1小勺、糖1小勺、料酒1大勺、盐 1/8小勺 做法： 1、肋排切长段放入容器后加入葱姜、料酒、生抽、盐、糖。 2、将豆豉切成碎粒后倒入排骨中。 3、晚中食材和调料充分搅拌均匀，腌制30分钟。 4、将排骨均匀的铺放在蒸盘上，放入方太蒸箱。 5、蒸箱按普通蒸模式，100度40分钟。 6、蒸好的排骨取出稍凉即可食用。

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• 【豉汁蒸排骨】 原料：肋排、豆豉、大蒜。…

【豉汁蒸排骨】 原料：肋排、豆豉、大蒜。调料：白胡椒粉、盐、糖、芝麻油、生粉、生抽。排骨剁小块，泡入清水，洗净血水后沥干。豆豉在清水中漂洗干净、蒜切末。排骨内加入适量白胡椒粉和盐。加入适量糖和芝麻、适量生粉油抓匀。加入蒜末、豆豉。淋入少许生抽抓匀。开水入锅，蒸约10-15分钟。

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• 【拌饭寿司】材料：米饭、紫菜、韩国辣酱、…

【拌饭寿司】材料：米饭、紫菜、韩国辣酱、杏仁酱(吃起来也更香)、菠菜、芝麻、盐、麻油、甘蓝(切丝备用) 。做法：1、米饭用韩国辣酱和杏仁酱拌匀；2、菠菜焯熟，加芝麻，盐，麻油拌匀；3、海苔上铺米饭，在靠*自己胸前的这一端，摆上甘蓝和菠菜；4、卷起，稍整形，用刀蘸水切段儿即可。

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• 【豆豉排骨年糕】做法：肋排剁小块，开水焯…

【豆豉排骨年糕】做法：肋排剁小块，开水焯一下，捞出洗净，用盐和料酒腌15分钟后，用干淀粉抓匀；起锅倒油6成热，将排骨下锅，中小火炸透，捞出；锅中留底油，将豆豉下锅炒香，下排骨和葱姜，点酱油，加入开水烧开转小火，炖至剩半锅水，下年糕片，待汤汁收紧，加少许蚝油和糖调味炒匀。

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• 蒜蓉辣酱烧排骨（特别好吃，隆重推荐） …

蒜蓉辣酱烧排骨（特别好吃，隆重推荐） 原料：排骨1000克，姜片4片，双海马牌蒜蓉辣酱3汤匙（45克），老抽1汤匙（15ml），白糖2汤匙（30克） 做法： 1）排骨斩成8cm长的段，洗净后放入锅中，倒入清水大火煮开后撇去浮沫，把排骨捞出冲净后沥干。锅中的水倒掉不要，将锅清洗干净。 2） 把排骨放入锅中，倒入清水没过排骨，放入姜片，蒜蓉辣酱，老抽和糖搅匀。 3） 大火煮开后，盖上盖子转中小火继续炖约50分钟，然后打开盖子，持续用大火煮5分钟，待汤汁略粘稠后出锅即可。

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