莴笋的古诗

莴笋的简单做法大全

莴笋的简单做法大全

　　莴笋是一种绿色蔬菜，营养丰富，味道鲜美口感轻脆。人们都喜欢吃莴笋。那么会用莴笋做菜吗？你知道莴笋怎么做比较好吃吗？如果你想了解一下的话，就让小编为大家推荐几款不错的莴笋食谱吧。

　　凉拌莴笋

　　材料：莴笋，香油，盐。

　　做法

　　1、首先把莴笋去皮，用少量的盐腌制2小时。

　　2、然后用凉开水洗去挤干水份，放入麻油即可。

　　莴笋炒肉片

　　材料：莴笋，肉，盐，料酒，酱油，生姜，鸡精，干辣椒。

　　做法

　　1、莴笋洗干净切片，肉也切片待用。莴笋用盐腌2到3分钟，这样莴笋吃起来更脆。腌好后冲洗干净，沥干水份待用。

　　2、锅中油热，放姜片，倒入肉片大火煸炒发白。

　　3、加点料酒，少点几点酱油继续翻炒1分钟。

　　4、倒入莴笋，加些小干辣椒，加盐，大火翻炒2分钟。

　　5、然后加点鸡精就可起锅了，是不是很简单啊！

　　莴笋炒山药

　　材料主料：山药400克，莴笋半根。

　　辅料：青椒，盐，料酒，鸡精，植物油。

　　做法

　　1、山药去皮洗净，切片，放清水中浸泡。

　　2、莴笋去皮洗净，切片。

　　3、青椒去蒂、去籽洗净，切片。

　　4、葱、姜分别择洗干净，切片。

　　5、锅内添清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分。

　　6、炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、莴笋片、青椒片一起倒入锅中。

　　7、加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。

　　小诀窍

　　1、去山药皮的时候，要戴上手套，山药皮里含有皂角素，黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。

　　2、山药切片后一定要放入水中浸泡，防止遇氧气变黑。

　　3、莴笋要挑笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐，皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心，表面无锈色的。

　　4、莴笋的.叶也可以食用，我家每次都是拿莴笋的叶子做蒸菜，也很好吃的。

　　莴笋炒鸡蛋

　　材料：莴笋，鸡蛋，盐，鸡精。

　　做法

　　1、喜欢把莴笋片阿，黄瓜片阿，胡萝卜片阿都切成菱形的~

　　2、鸡蛋摊好捞出来，再放入莴笋翻炒~

　　3、最后放一起炒，放盐，鸡精翻炒熟即可~

　　小诀窍

　　又清淡又好吃～

　　莴笋炒木耳

　　材料：莴笋，木耳，葱花，盐，油。

　　做法

　　1、切斜刀、木耳泡发洗净。

　　2、油锅炒香葱花，下木耳和莴笋翻炒几下就好，加盐出锅。

　　鱼香莴笋的做法：

　　【主料】莴笋1根、猪肉80克

　　【辅料】干辣椒5克、花椒1克、淀粉4克、豆瓣酱1茶匙、老抽1/2茶匙、花椒粉1克、白糖1克、味精1克、醋2克、葱1根

　　步骤：

　　1、准备花椒粒，干辣椒切段、猪肉洗净、莴笋去皮；

　　2、去皮的莴笋切丝，放入食盐腌制出水分；

　　3、猪肉切丝，放入少许淀粉，干辣椒段、花椒粒；

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莴笋叶的做法和功效

莴笋叶的做法和功效

　　莴笋叶，原产*、印度、日本等温带地区。菊科莴苣属，一年生草本植物，叶片形状皱曲。富含维生素、胡萝卜素，人们吃莴笋只吃根部。以下是小编为大家整理好的莴笋叶的做法和功效，一起看看吧！

　　莴笋叶的做法

　　一、凉拌莴笋叶。将莴笋叶洗干净切成小段，然后用热水抄一下装盘，然后往抄好的莴笋叶上倒上酱油，醋，白糖，味精，在倒上点香油搅拌均匀就可以吃了。

　　二、莴笋叶汤。把面粉加水调成面粉水备用。把洗净的莴笋叶放到热水里抄一下捞出沥水后切碎。然后烧水，水烧开以后把面粉水倒入锅里搅拌均匀，水再次烧开以后把打散的鸡蛋撒进锅里，然后再加入抄好的莴笋叶，再加上点盐就好了。

　　三、莴笋叶炒雪菜。把洗净的莴笋叶在热水里抄一下捞出切碎。热油锅，油热后放入辣酱翻炒，然后再放入雪菜翻炒，然后再把莴笋叶放入锅里翻炒，再加入白糖翻炒均匀即可。

　　莴笋叶的营养价值

　　莴笋叶也是一种常见的蔬菜，只不过我们一般都喜欢吃莴笋的根部，但是如果从营养学的角度或者从养生的功效上看，我们更加应该吃的是莴笋的叶子。莴笋叶是非常有营养的。

　　1、莴笋叶中所含的丰富的维生素C，则能阻断致癌物亚硝胺的形成；

　　2、莴笋叶有丰富的胡萝卜素，是我们可以多食用的叶菜；

　　3、莴笋叶里面还含有丰富的钙，莴笋叶有很好的抗氧化的作用，能起到美容的功效；

　　4、莴笋中钾的含量是钠的27倍，其含有的维生素还有利于促进排尿，保持体内的水电解质*衡，对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用；

　　5、莴笋中碘的含量较高，这对人体的基础代谢和身体发育都能产生有利影响，其中的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成及骨骼生长；

　　6、莴笋中还含有莴笋素、乳酸、苹果酸、琥珀酸、甘露醇等多种营养物质；

　　7、莴笋叶中含有丰富的维生素B1，可使忧郁状态的人有活力，使有心事的人心情*静。

　　莴笋叶的食用功效

　　莴笋叶营养丰富，一般具有清热安神、清肝利胆、养胃的功效，非常适宜胃病、维生素C缺乏、肥胖、高胆固醇、神经衰弱、肝胆病患者食用。

　　1、开通疏利、消积下气

　　莴苣叶味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；

　　2、利尿通乳

　　莴苣叶钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质*衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；

　　3、强壮机体、防癌抗癌

　　莴苣叶含有多种维生素和矿物质，具有调节神jing系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁xing贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；

　　4、宽肠通便

　　莴苣叶含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

　　莴笋叶怎样挑选

　　莴笋为菊科，属一年生或两年生草本植物，原产地中海沿岸，约在七世纪初，经西亚传入我国，各地普遍栽培。莴笋分茎用和叶用两种，前者各地都有栽培，后者南方栽培较多，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。一般人在选择莴笋叶的时候，都会非常的随便，而没有细心的选择最好的。那么莴笋叶应该怎样挑选呢？

　　1、看叶子的`颜色

　　叶子青绿且新鲜，而不是干黄枯萎，这是大家*时挑选叶子类蔬菜常用到的观察角度，对于莴笋也不例外。一般情况下，如果莴笋的叶子非常青绿，那就可以说明莴笋非常新鲜，新鲜的莴笋水分多，口感很好，因此新鲜是好莴笋的第一要素。

　　2、捏莴笋的杆

　　新鲜的莴笋水分很多，因此连同莴笋的杆跟叶子都会非常的挺拔，而放久了的莴笋的杆跟叶子就会失去水分，相对就会有点萎的感觉，因此捏一下莴笋的杆会知道莴笋叶新不新鲜。

　　通过上面的介绍，相信大家对于怎样选择莴笋叶已经有了一定的了解，希望大家在购买莴笋叶的时候细心的观察，避免买到不新鲜的莴笋叶，影响到口感。

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莴笋炒鸡蛋做法

莴笋炒鸡蛋做法

　　莴笋炒鸡蛋是我们常吃的一种美食，莴笋的营养价值非常高，清脆可口、老少皆宜。那么大家知道莴笋炒鸡蛋的做法吗？今天小编就带领大家去了解一下关于莴笋的做法方面的知识，方便大家学*。

　　莴笋炒鸡蛋的做法很简单，我们可以在家里制作。下面小编就介绍几种制作莴笋炒蛋的做法。

　　做法一

　　主料

　　莴笋300g、黄瓜200g、黄椒1/2个、红椒1/2个、鸡蛋2个、葱10g、姜5g、蒜3粒、花生油35ml、盐4g、味精2g、香油5ml。

　　步骤

　　1、泡发洗净的木耳，鸡蛋两个，莴笋大半根切片。

　　2、油温葱炝锅，加入鸡蛋炒至鸡蛋稍熟，成形就盛出待用。

　　3、不用再加油，直接倒入莴笋翻炒，炒至稍软。

　　4、加入木耳继续翻炒几下。

　　5、加入炒好的鸡蛋。

　　6、翻炒几下至莴笋稍有点出水，加盐拌匀即可关火。

　　做法二

　　主料

　　木耳、鸡蛋两个、莴笋大半根、切片、葱、盐、油。

　　做法

　　1、先把莴笋去皮洗净。

　　2、黄瓜洗净，切片。

　　3、把莴笋切成菱形片。

　　4、将彩椒洗净，切小块备用。

　　5、锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

　　6、放入黄瓜、莴笋翻炒片刻。

　　7、鸡蛋过油滑炒一下，盛出来备用。

　　8、倒入锅中翻炒。

　　9、放入彩椒、盐翻炒1分钟，出锅前放入味精、香油调味即可。

　　10、出锅装盘，即可享用。

　　做法三

　　主料

　　莴笋、土鸡蛋、蒜、食盐、花生油。

　　做法

　　1、莴笋去厚皮。

　　2、鸡蛋打入碗里，加入一点点的盐，搅拌均匀备用。

　　3、蒜去皮切碎，莴笋切片备用。

　　4、锅内放入适量的油，烧热，放进鸡蛋快速滑炒至鸡蛋金黄，捞出。

　　5、锅内留底油，将蒜茸放进去爆香，再放入莴笋翻炒至莴笋变透明

　　6、调入一点点的盐，再加入事先滑炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

　　小贴士

　　1、莴笋不要切太薄，有点点厚度会更爽脆哦。

　　2、莴笋是比较容易成熟的食材，不用炒太久哦，炒太老会影响它爽脆的`口感的。

　　做法四

　　主料

　　莴笋1根、鸡蛋2个。

　　方法

　　1、莴笋去皮、鸡蛋2个。

　　2、鸡蛋加少许清水搅拌均匀、莴笋切片、切少许蒜末。

　　3、锅里加油先煎鸡蛋。

　　4、接着煸香蒜头。

　　5、接着炒莴笋，莴笋炒的时间不宜过久。

　　6、最后加调味和鸡蛋一起翻炒即可。

　　营养价值

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春笋的诗句

春笋的诗句

　　1、初食笋呈座中 （唐 . ）

　　嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金。

　　皇都陆海应无数，忍剪凌云一寸金。

　　2、笋

　　宋·王元之

　　数里春畦独自寻。迸犀抽锦乱森森。

　　死去宾朋散。抛掷三个玳瑁簪。

　　3、咏竹

　　宋·

　　竹笋才生黄犊角，蕨芽初长小儿拳。

　　试寻野菜炊香饭，便是江南二月天。

　　4、食笋诗

　　唐·

　　此处乃竹乡，春笋满山谷；

　　山夫折盈把，把来早市鬻。

　　5、咏春笋

　　唐

　　无数春笋满林生，柴门密掩断行人。

　　会须上番看成竹，客至从嗔不出迎。

　　6、霜筠亭 （宋.）

　　解箨新篁不自持，婵娟已有岁寒姿。

　　要看凛凛霜前意，须待秋风粉落时。

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莴笋干怎么腌制好吃

莴笋干怎么腌制好吃

　　在现实学*生活中，大家最不陌生的就是知识点吧！相信很多人都在为知识点发愁，莴苣的功效与作用是什么? 你知道莴笋干怎么腌制吗？以下是小编收集整理的莴笋干怎么腌制好吃，希望能够帮助到大家。

　　莴笋干的做法：

　　原料：3根莴笋，削皮洗净、白酒2两、盐

　　腌制酱莴笋的具体步骤

　　1、把准备好的莴笋去掉叶子和外皮，然后再用清水洗一下，去掉水分以后，用切把它切成段状，再切成长条的样子备用。

　　2、把切好的莴笋条放在容器中，加入适量的食用盐调匀以后进行腌制，可以在莴笋条的上层敷一层保鲜膜，然后再上面压一些重物，这样能让莴笋中的水分快速排出。

　　3、把莴笋条腌制二十四小时左右，可以取出，把腌出的水分去掉不要，把腌好的莴笋条放在阳光下晒制一天到两天。

　　4、把锅中放入适量的白糖再倒入生抽和老抽，然后再加适量的食用盐，最后加入少量清水，加热烧开，再熬制一小会，关火降温。

　　5、等煮好的酱汁降温以后把处理好的莴笋条放入到里面进行腌制就可以，一般情况下，过三到五天左右就能腌好。

　　莴笋药用价值：

　　1、开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;

　　2、利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质*衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;

　　3、强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的.铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。

　　莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌;

　　4、宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘;

　　5、莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。

　　因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

　　莴笋的保健功效

　　1.降血压：莴笋为高钾低钠蔬菜，每百克莴笋含钾212毫克，含钠36.5毫克。钾是维持人体生命的必需元素，它能使动脉扩张，降低外周血管阻力，促进尿钠排泄，降低心血管负担，使高血压患者的动脉壁增厚有所减轻，达到降低血压的目的。高血压、心律不齐者，常吃生鲜莴笋，疗效显著。

　　2.利尿通乳：莴笋的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于体内的水电解质*衡，促进排尿。莴笋含有较多烟酸，能增加乳汁分泌，是孕产妇食谱中的重要成员。

　　3.增氟补血：莴笋含有丰富的氟元素，可参与牙釉质和牙本质形成，参与骨骼生长。莴笋所含有的有机化合物中富含人体可吸收的铁元素，对缺铁性贫血病人十分有利，其所含的铁元素在有机酸和酶的作用下很容易被人体吸收。莴笋茎中流出的白色浆液有安神催眠作用，具有调节神经系统功能。

　　4.宽肠通便：莴笋中含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

　　5.抗癌作用：莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。

　　6.开通疏利、消积下气：中医认为，莴笋味苦、性寒，有清热解毒、消肿散结的功效。莴笋刺激消化酶分泌，增进食欲，其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，对消化功能减弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。

　　豆腐皮拌莴笋

　　原料：油皮200克，莴笋300克， 香油10克，辣椒油10克，味精3克，盐3克，酱油10克，白砂糖5克，醋10克，大葱3克，姜3克

　　做法：

　　1.豆腐皮切成细丝，用开水连续焯两次，再用凉开水浸泡，捞起沥干；

　　2.大葱去根洗净切成丝；

　　3.姜洗净去皮切成丝；

　　4.莴笋削皮洗净切成细丝用盐腌一下，挤去水分；

　　5.豆腐皮、莴笋放入盆中，放入姜、葱、糖、醋、酱油、味精、红油、香油拌匀装盘即可。

　　腰果莴笋炒山药

　　原料：莴笋，山药，腰果，胡萝卜，盐，食用油，鸡精

　　做法：

　　1.莴笋去皮，洗净，切滚刀块。胡萝卜洗净切滚刀块。

　　2.山药去皮，洗净，切块放置于清水中（防止山药颜色发黑）。

　　3.烧开适量的水，把莴笋，胡萝卜和山药倒入汆一下，捞出沥水。

　　4.倒入油，小火把腰果炸熟（一点点金黄即可，注意要用小火，否则腰果容易炒焦）

　　5.最后倒入莴笋。胡萝卜和山药，跟腰果一起翻炒，加盐和鸡精调味即可出锅了。

　　莴笋鸡丁

　　原料：鸡大腿，莴笋，干淀粉，辣椒水，小米椒，姜，盐，油，酱油，料酒

　　做法：

　　1.把鸡大腿扔进微波炉解冻，这边削莴笋。

　　2.莴笋皮削完了，鸡大腿也解冻好了。把鸡大腿拿出来洗净剔骨，切成丁，加几滴料酒、一点点干淀粉和酱油、顺手再倒进一些泡小米椒的辣椒水。

　　3.拌匀后放一边腌着，这边再将莴笋洗净切丁，再切点姜末。

　　4.准备工作完成，开火，倒油。油热后先下姜末稍炸一炸，再下拌好的鸡丁，翻炒至鸡肉表面完全变色，倒入莴笋丁翻炒，根据实际情况加盐，1分钟左右就可以出锅了。

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关于笋的诗句

雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。——苏轼《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》

南方精饮食，菌笋鄙羔羊。——欧阳修《送慧勤归余杭》

露华生笋径，苔色拂霜根。——李贺《竹》

无数春笋满林生，柴门密掩断行人。——杜甫《咏春笋》

笋迸苔钱嫩绿，花偎雪坞浓香。谁把金丝裁剪却，挂斜阳？——欧阳炯《春光好·天初暖》

新春阶下笋芽生，厨里霜虀倒旧罂。——苏轼《次韵子由种菜久旱不生》

此州乃竹乡，春笋满山谷。——白居易《食笋》

笋添南阶竹，日日成清閟。——韩愈《新竹》

筼筜竞长纤纤笋，踯躅闲开艳艳花。——韩愈《答张十一功曹》

竹亭人不到，新笋满前轩。——韩愈《和侯协律咏笋》

芦笋穿荷叶，菱花罥雁儿。——王维《戏题示萧氏甥》

佳人学得*阳曲。纤纤玉笋横孤竹。——张先《菩萨蛮·佳人学得*阳曲》

千峰笋石千株玉，万树松萝万朵银。 ——元稹《南秦雪》

乳燕入巢笋成竹，谁家二女种新谷。——戴叔伦《女耕田行》

笋根稚子无人见， 沙上凫雏傍母眠。——杜甫《绝句漫兴九首》

历遍贵游无此味，韭和春雨笋和糟。——叶绍翁《访隐者》

石萝引古蔓，岸笋开新箨。——李白《游水西简郑明府》

箨落长竿削玉开，君看母笋是龙材。——李贺《昌谷北园新笋四首》

月明白露秋泪滴，石笋溪云肯寄书。——李贺《五粒小松歌》

石笋如卓笔，县之山之巅。——李白《题楼山石笋》

扁舟不及清明约，紫笋朱樱未负君。——贺铸《送毕彦祖先之京师》

堂西长笋别开门，堑北行椒却背村。——杜甫《绝句·堂西长笋别开门》

怪来今晚加餐饭，一味庐山笋蕨香。——杨万里《梳头看可正*诗有·老子*生汤饼肠》

新笋出墙秋雨足，闭门长与护苍苔。——苏辙《南斋竹三绝·旧山修竹半尘埃》

传呼曙应金鸡唱，立仗春分玉笋行。——王世贞《送鸿胪侄孙赴官》

五日思归沐，三春羡众邀。茶炉依绿笋，棋局就红桃。 ——刘禹锡《浙西李大夫述梦四十韵并浙东元相公酬和斐然继声》

寂寂风帘信自垂，杨花笋箨正离披。——郑谷《春暮咏怀寄集贤韦起居衮》

夏日茅斋里，无风坐亦凉。竹林深笋穊，藤架引梢长。 ——孟浩然《夏日辨玉法师茅斋》

清风首夏夜犹寒，嫩笋侵阶竹数竿。——刘商《早夏月夜问王开》

可中滋味欠些些，成就庐山笋蕨家。——释正觉《小师慧果丐盐求颂》

石笋半山移步险，桂花当洞拂衣轻。——张祜《忆游天台寄道流》

茶之笋者，竽烂石沃土，长四、五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。——陆羽《茶经》

香灯不起维摩疾，樱笋难酬谷雨春。——唐寅《漫兴（十首）·驰驱京国罨头尘》

条风吹笋苞犹嫩，谷雨催花色渐乾。——苏颂《再和暮春》

谷雨笋茶俱俊美，条风杞菊竞甘腴。——刘过《春日即事·久客无人问所须》

谷雨林中先紫笋，郁罡山口足黄鹂。——张雨《闰三月三日北山看花不与盟》

黄山山上多怪松，半生石笋半芙蓉。——屈大均《王不庵作卧龙松歌为予寿诗以酬之》

天下清明节，江南笋蕨天。——曾丰《丁未仲春思乡味会之乐简寄董伯虎》

麦莟菜花成绵绣，笋牙薤甲当鸡豚。——郑清之《金峨途中》

积雨市堆山笋贱，冲烟人入菜花深。——祝哲《村舍》

竹园笋出穿龙角，松树年深长鹤孙。——萨都剌《题元符宫东秀轩又名日观》

无数春笋满林生，柴门密掩断人行。——杜甫《三绝句》

石笋街中却归去，果园坊里为求来。——杜甫《诣徐卿觅果栽》

山童分紫笋，野老卖黄瓜。——王冕《漫兴·其九》

雕盘玉笋传生菜，宝胜金花锡*臣。——卫泾《五日子刻立春》

到竹根肥腊笋，暖开蔬甲助春盘。——黄庭坚《次韵张秘校喜雪三首·满城楼观玉阑干》

春盘食指动，笋茁入市卖。——黄庭坚《胡朝请见和复次韵》

昵昵琵琶恩怨语，春笋轻笼翠袖。——刘过《贺新郎·多病刘郎瘦》

翠袖低垂笼玉笋，红裙斜曳露金莲。——钱福《蹴鞠》

绿垂风折笋，红绽雨肥梅。——杜甫《陪郑广文游何将军山林》

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