西安肉夹馍

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• 西安肉夹馍 西安肉夹馍的做法

步骤1材：五花肉200克、八角2个、香叶1片、干辣椒5个、姜5克、草果1个、茴香1克、尖椒2根、白饼1个 调味料：甜面酱3克、黄豆酱3克、冰糖3克、盐1克、生抽2克、老抽1克、料酒2克 步骤2姜切片。 步骤3尖椒切小段。 步骤4五花肉，放入冷水锅中，倒入料酒，水沸后，继续煮15分钟，捞出。 步骤5新锅中放入五花肉、八角、香叶、干辣椒、姜片、草果、茴香、甜面酱、黄豆酱、冰糖、盐、生抽、老抽，加入完全没过食材，大火煮沸后，转中小火煮2小时。

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• 西安肉夹馍是什么肉 西安肉夹馍里面的肉是什么

　　西安肉夹馍里面的肉是腊汁肉，外面的馍是白吉馍，将腊汁肉放在白吉馍里面组成了风靡全国西安肉夹馍，也是腊汁肉夹馍。　　腊汁肉是陕西西安的一种特色小吃，腊汁肉色泽红润、晶莹光亮，吃起来肥而不腻，肉瘦无渣。肉夹馍里面加的一般都是腊汁肉，腊汁肉即用腊汁煮出来的肉，但它不同于一般的干腊肉和卤肉，干腊肉是用烟熏腊而成，而卤肉是用卤水卤制而成的肉。西安的腊汁肉不加姜葱、料酒，也不用加糖来调色，只是用到了几味中草药及香料和肉一起煮，色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味。　　肉夹馍实际是两种食物的组合而成，那就是腊汁肉和白吉馍。肉夹馍将腊汁肉和白吉馍合为一体，各自滋味混合在一起，馍香肉酥

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• 西安肉夹馍的做法 正宗西安肉夹馍怎么做

　　五花肉浸出血水，然后热水下锅，加大料和卤汁卤制，完成之后取出；面粉材料混合之后，揉成面团，发酵至1.5倍大，然后分成面剂子，表面刷油，松弛15分钟；面团搓成长条，然后擀开，面片对折，从一侧卷起，制成饼坯；饼坯放电饼铛烙好，然后放烤箱烤10分钟取出，将饼坯切开不切断；卤肉搅碎放馍里面即可。　　正宗西安肉夹馍怎么做　　主料：五花肉500g，酵母(干)7g，泡打粉3g，食盐3g，水270g　　调料：卤汁，食盐3g，酱油30g，冰糖10g，葱3段，姜3片，蒜，八角2颗，丁香2粒，山楂2片，花椒10粒　　西安肉夹馍的做法步骤：　　肉的制作：　　1.五花肉一块，清水浸泡1小时泡出多余血水，中途需要换水

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陕西小吃以浓郁的乡土韵味，丰富内容，赢得了国内外普遍赞赏和高度评价。她不仅是中国烹饪文化宝库中一颗光彩夺目的明珠，也是陕西烹饪文化的重要组成部分，更是千百万到陕西旅游者的不得不吃的食粮。西安城内经营羊肉泡馍的以老孙家羊肉泡馍最有名气，樊记肉夹馍也很好吃;

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