泥螺是一种很受欢迎的食材,不管是卤着吃还是爆炒,味道都非常不错,不过泥螺在烹饪的时候还是有些东西需要注意的,下面一起来看看泥螺应该怎么腌吧。泥螺怎么腌首先,挑选新鲜的泥螺。挑选泥螺要选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。其次,浸泡泥螺除去泥土。盐浸去除泥土,将选好的泥螺放入桶中,加20%--23%的盐水(波美度为24),迅速搅拌均匀,直至产生泡沫为止。然后,静置3小时--4小时。再者,用水反复冲洗干净。仔细冲洗干净,将盐水浸泡过的泥螺捞起,摊放在筛上,用清水冲洗干净,并稍干燥。最后,着手腌制。洗净的泥螺再放入桶中,加入20%--22%的盐水,搅拌均匀。第二