小磨油味道香浓可谓一滴香飘远,人们一般将小磨油用来调味、凉拌,不过有的人喜欢这一口就恨不得用小磨油来炒菜,但是发现反而没有那么香了这是为什么呢?小磨油可以炒菜吗?小磨油炒菜好吗?小磨油可以炒菜吗芝麻油不适合用来炒菜。芝麻油不耐高温,用来炒菜的话,高温下,经过炒制香味会有所降低,而且可能会产生有害物质,反而不健康。一般用来凉拌,或者出锅时汤里面可以下一点,一定要出锅时再下。怎样挑选优质的小磨油1。看色:小磨香油色红中带黄,机榨香油俗称大槽油,比小磨香油色饯淡,熟菜籽油色泽深黄2。闻味:小磨香油因芝麻经过恰当火候炒后,芝麻醚变为具备香味的芝麻酚,香味分外醉厚浓郁。如掺倘若杂,兑人花生油或豆油等,醇