中筋面粉

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• 用中筋面粉可以做出哪些美食 普通面粉能做什么好吃的

我们常吃的面粉可以分为三种，有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，每一种面粉都有什么作用?都可以做哪些美食呢?我们用中筋面粉能做什么好吃的食物?胡萝卜鸡蛋饼、西红柿剪刀面、千层肉饼等都是用中筋面粉制作的。用中筋面粉可以做出哪些美食我们用中筋面粉做出的美食有哪些?中筋面粉可以做什么?其实在日常生活中，不少中式点心都是中筋面粉做的，中筋面粉也叫做多功能面粉，在市场上比较常见，因此也容易购买得到。今天我们就一起来看看中筋面粉可以做什么吧!用中筋面粉可以做出哪些美食——【薄皮馅饼】材料：中筋面粉适量，猪肉适量，菠菜适量，鸡蛋适量，食用油适量，盐适量，酱油适量，美极鲜适量，胡椒粉适量，鲜辣粉适量，香油适量。做

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• 生活中可以用高筋面粉做什么 新手高筋面粉学做蛋糕

生活中我们区别高筋面粉主要的依据就是根据蛋白的含量来衡量，对于高筋面粉我们主要用来制作水饺，面食，以及面包之类的，因为高筋面粉的筋度强，所以在生活中发挥着不可替代的作用了。高筋面粉的意思就是指蛋白质含量高于百分之十一点五的面粉，高筋面粉的颜色很深而且比较滑，高筋面粉为什么叫高筋就是因为蛋白质含量比较高，高筋面粉的特点是弹性好，有嚼劲高筋面粉在我们生活中的利用率是比较多的，主要是可以利用它的制作多种我们比较喜欢吃的食物，对于大家在生活中制作饺子皮的时候，大家应该要用高筋面粉来制作它才可以做成嚼劲比较好的饺子。高筋面粉适合做面包，饺子和烙饼之类的，并且高筋面粉口感很好，但是一个缺点就是不适合发面，

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• 高筋面粉的选购方法有什么 普通面粉变高筋面粉

面粉是一种有小麦经过加工制作的，高筋面粉是一种蛋白质含量很高的面粉，对于人体的发展是有很大的好处，经常吃面粉制作的食料可以提高自己的免疫能力和抗病毒能力，但是经常会发生这样的事情就是在选购的时候买的产品不是正宗的，下面就为大家介绍一下选购方法。面粉的选购技巧白度面粉颜色将直接影响面包的颜色，越*麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好，所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。不可以用漂白剂漂白，但是过度的漂白，颜色则为死白灰色不良，但对于制作硬式面包，面粉的颜色并不重要。面筋强度面粉内的面筋构成面包的网状结构，如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包。所以面粉要有足够的筋度，做一个好面包的条件：(1

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• 低筋面粉的高筋面粉的区别 教你分辨 普通面粉是高筋还是低筋

现在很多人都喜欢上了烘焙，我们可以用烘焙的方法来制作出美味的糕点食物，而低筋面粉就是我们在烘焙的时候不能错过的用料，不过很多人虽然用过低筋面粉，但是对我们很多人来说都不清楚低筋面粉，那么到底低筋面粉和高筋面粉的区别，一起看看吧。外观颜色低筋面粉：首先我们就要对低筋面粉的外观进行了解，首先低筋面粉因为研磨较为细腻，所以呈现亮白色。这种颜色属于小麦特有的颜色之一，但是因为筛选工序不同，所以呈现的颜色也有所不同，低筋面粉是所有面粉中颜色最白的一种，所以说这是我们分辨低筋面粉的一个重要方法。高筋面粉：对高筋面粉来说，筛选工艺与低筋面粉有所不同，因此就导致高筋面粉呈现出的颜色较深。高筋面粉顾名思义，其韧

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• 中筋面粉是什么

面粉作为我们*时生活中使用量以及食用量非常大的一种食材，在我国非常多的地区都是作为一种主食来食用的，因为面粉的营养价值相对比较高，而且也能够非常有效的帮助我们填饱肚子，但是对于面粉的特征，大家了解多少呢?比如说高筋粉中筋粉低筋粉，大家都了解吗?下面苹果绿养生网给大家科普一下关于面粉的一些相关的知识。中筋面粉是什么很多人*时在买面粉的时候会发现有卖低筋粉、中筋粉和高筋粉的，很多人可能并不清楚这是怎么分类的，以及这三种面粉之间到底是有什么的区别，下面来给大家介绍一下。一般来说，中筋面粉就是我们*时生活中最常见最普通的一种面粉，中筋面粉的蛋白质的含量大概是在11%左右。中筋面粉比较适合做我们的一些相

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• 低筋面粉和高筋面粉的区别

相信大家在生活中都会用到面粉，而面粉相对来说，作用也是非常的多，而且也有一定的营养价值，对于我们身体的营养补充来说，也是有一定的作用，当然，面粉也分为低筋面粉和高筋面粉，二者具有一定的共性同时也有一些区别，所以要进行相应的区分。低筋面粉和高筋面粉的外观区别首先，低筋面粉和高筋面粉在外观上面的区别并不是特别的明显，二者都是白色的粉末状，在颜色和颗粒大小上面都没有太多的差异，通过肉眼是很难辨别出来的，但是低筋面粉和高筋面粉可以通过手的触感来进行相应的辨别，高筋面粉如果在手里捏成团之后松开手，它会散开，但是低筋面粉则不会，在手里捏成团然后把手放开之后，它依然会保持团状，这也是二者比较大的区别之处。低

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• 中筋面粉和面粉的区别

面粉是很多粉类材料的总称，面粉有全麦面粉，高筋面粉，中筋面粉等，中筋面粉只是面粉里面其中一种类型，可以用来制作各种不同的食物，下面就给大家介绍一下中筋面粉和面粉的区别。中筋面粉和面粉的外观区别中筋面粉和面粉的主要区别就是中筋面粉只是面粉里面的其中一种，而面粉更加广泛，中筋面粉的颜色是微黄色的或者是白色的粉末状，制作出来的食物味道也非常的好，而面粉有很多种类，不同的面粉颜色会有稍许区别，可以制作的食物种类也不一样。中筋面粉和面粉的营养价值区别中筋面粉里面的矿物质含量丰富，而且还含有维生素，碳水化合物以及蛋白质，能够达到止渴除烦以及益肾养心作用，适当的吃一些能够让身体体质变得更好，面粉的种类有很多

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• 面粉高筋中筋低筋有什么区别 面粉高筋中筋低筋有哪些区别

　　面粉的种类很多，不同的面粉可以做不同的食物，市场上一般常见的面粉分为高筋、中筋以及低筋，那么这个高中低有什么区别呢?　　面粉的蛋白质含量，决定了面粉的筋性，所以可以分出高筋、中筋、低筋。低筋面粉，就是指筋度低的面粉，低筋面粉适合做蛋糕、饼干等各种甜点。中筋面粉就是市场上没有标注的普通面粉，中筋面粉则适合做面食、锅贴皮等煮食。高筋面粉的蛋白质含量较高，适合做吐司、面包或者披萨这类美食。高筋面粉的蛋白质含量约在12.5%至14%，中筋面粉的蛋白质含量在9%至12.5%，而低筋面粉的蛋白质含量则是在9%以下。　　温馨提示：挑选面粉时要注意优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧

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• 什么是低筋面粉 低筋面粉是什么面粉

低筋面粉是指水分13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用低筋面粉做蛋糕、点心等。低筋面粉具有养心、益肾、除热、止渴等作用。优质的低筋面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。

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• 低筋面粉是什么 低筋面粉可以做什么

　　按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，那么低筋面粉是什么呢？　　低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做鸡蛋饼、披萨、蛋挞、蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。　　如果找不到低筋面粉，也可以选择用中筋面粉和玉米淀粉按照4：1的比例调和而成，如果想更低筋，可以再加点玉米淀粉也可以。　　如果家里只有高筋面粉，也可以按照1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，或者用笼屉蒸熟。

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• 高筋面粉和低筋面粉有什么区别 高筋面粉和低筋面粉的区别

　　人们容易将高筋面粉和低筋面粉混淆，那么高筋面粉和低筋面粉有哪些区别呢？　　高筋面粉指蛋白质含量蛋白质含量为12%到15%的面粉，适合用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子等。低筋面粉简称低粉，其蛋白质含量为7%到9%，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。　　用力握住面粉手松开时，成团的是低筋面粉，而面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手捏面粉松开时散开了就是高筋面粉。

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• 中筋面粉可以用低筋和高筋混合吗 高筋和低筋怎么配中筋

　　中筋面粉可以用低筋和高筋面粉混合而成。如果没有中筋面粉的话，可以将高筋面粉和低筋面粉按照1：1或者1：1.5的比例进行混合，这样就可以得到蛋白质含量在9.5-12%的中筋面粉。　　中筋面粉可以用低筋和高筋混合吗　　高筋面粉和中、低筋面粉的区别在于，面粉中所含的蛋白质含量不同。在日常生活中使用的普通面粉，就是蛋白质含量在9-11%的中筋面粉。　　这一类面粉适合用来制作中式糕点，例如包子、馒头、花卷、面条、烧饼等。因此可以知道的是，没有任何特别说明的面粉就是中筋面粉。　　一般来说，根据蛋白质含量的不同，可以将面粉分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉这几类。特高筋面粉的蛋白质含量在13.

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• 油条用的面粉是高筋还是低筋的 油条用高筋面粉还是低筋面粉

　　油条用的面粉是高筋的。制作油条和面时需要放一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质变性。在揉面的过程中，可以使面团更加筋道。这样炸出来的油条外皮酥脆、内部蓬松，而且还不容易变形，吃起来酥脆可口。　　油条用的面粉是高筋还是低筋的　　油条又叫做馃子、油炸鬼、油炸果、大果子、油馍，是中国传统的早点之一。实际上，油条是一种长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，且带有一股油香。不仅如此，油条还是一种古老的中式面食，具有悠久的历史文化，最早可以追溯到宋朝时期。根据记载，民间是用这种类似油条的面食来表达对秦桧迫害岳飞的愤怒。　　需要注意的是，制作油条和面的时候，最好选择中、高筋度的面粉。在油炸膨胀的过程中，

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• 煎饼用什么面粉 煎饼用高筋面粉还是低筋面粉 煎饼,面粉

煎饼是很多人都十分喜欢吃的一种食物，在做煎饼的时候，其实很多面粉都可以用的，一般来说，中筋面粉用的是最多的，用中筋面粉做出来的煎饼会更加好吃。煎饼用什么面粉1.低筋面粉低筋面粉筋性较弱，如果只使用低筋面粉，煎饼放置一段时间后会出现软化状态，所以一般会和太白粉或其他淀粉一起调成粉浆使用，以保住食物的水分不至于散失。2.中筋面粉中筋面粉介于高筋面粉和低筋面粉之间，所以也可以用一半的高筋面粉混合一半的低筋面粉使用做成中式点心。3.粘米粉属米制粉类，又称在来米粉，米制粉类大多和面粉混合调成粉浆，沾裹食材再煎，口感比太白粉更酥脆，但面糊放久后会变硬。4.糯米粉糯米粉属米制粉类，用糯米制成，黏度比粘米粉高

面粉煎饼

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• 低筋面粉和高筋面粉的区别 低中高筋面粉的区别 面粉

对于很多人来说面粉都是一样的，并没有什么区别，其实面粉也有无低中高不同的等级，料理新手在看食谱时，是否曾经对上头写的「低筋面粉」、「高筋面粉」有所疑惑呢?白白的面粉看起来明明差不多，为什么还需要分成这么多种?到底有什么差别?面粉有高也有低面粉主要由淀粉、蛋白质和矿物质组成，而所谓的「低筋」、「高筋」，指的就是蛋白质的含量，依用途不同而有不同的比例，加水后面团中的蛋白质会吸水膨胀，之后持续进行搅拌就会形成「面筋」，面筋具有弹性、延伸性和韧性，筋度愈高的面粉加水后黏度愈高、不易松散，能够用来制作不同的料理。无筋面粉(Wheat Flour)别名：澄粉不含面筋的面粉，加入热水糊化后，可用于制作粉皮、

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• 广式月饼可以用低筋面粉吗 广式月饼用低筋面粉还是中筋面粉 月饼,广式月饼

面粉的种类很多，不同的面粉具有不同的特点，适合制作的食物也是不一样的。那么，广式月饼可以用低筋面粉吗？广式月饼用低筋面粉还是中筋面粉？广式月饼可以用低筋面粉吗广式月饼制作一般选用低筋粉就可以了，在制作饼皮的时候将低筋粉过筛一遍，然后与广式月饼糖浆、花生油、枧水等混合制作饼皮即可。低筋粉又叫薄力粉，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面*整。低筋面粉和中筋面粉做月饼的区别低筋面粉做出来的月饼比较酥软，容易成型，口感好。高筋面粉做出来的月饼会比较硬，容易有裂纹，吃起来较硬

月饼广式月饼

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• 榴莲酥：低筋面粉 高筋面粉 细糖过筛后加入…

榴莲酥：低筋面粉高筋面粉细糖过筛后加入搅拌缸内混合均匀。水和黄油加入，慢速混合均匀；再快速打至面筋完成阶段，保鲜膜覆盖冷藏松弛1小时。制作油酥：将低筋面粉过筛备用；和黄油一起倒入搅拌缸内慢速混匀，快速打至成面团。制作馅料：榴莲肉去核和细砂糖混匀冷藏30分钟。松弛好的水油皮取出分割成22g一个的小面团；油酥分割成18g一个的小面团；将水油皮压成圆片包入油酥；纵向擀成长条状，由上至下卷起，案板上松弛5-10分钟。将面团擀开，手压扁；擀开，包入制作好的榴莲肉。制成椭圆形，用剪刀剪口，底朝下，摆入烤盘；烤箱焙烤档预热170度，烤制20min即可。

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• 芒果班戟：将低筋面粉过筛后加入牛奶中.搅…

芒果班戟：将低筋面粉过筛后加入牛奶中.搅拌均匀至无颗粒.鸡蛋加入35克的砂糖搅拌均匀至砂糖溶化.将搅拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中.再加入油搅拌均匀.最后将面糊过筛待用.将不沾*底锅烧热.转小火.不放油.将一勺面糊倒入锅中.迅速转匀.一面煎好以后翻面.以此将所有面糊做成薄面饼.大约可做8个.将芒果去皮.沿果核切下果肉.再纵切成长条.鲜奶油加入40克砂糖用搅拌器将奶油打发.取一张面饼.在中心铺上一层奶油糊，.再放一块芒果条.再铺一层奶油糊.最后将面饼包成四方形

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• 【筋饼土豆丝】做法：1.面粉放入盆中，倒入…

【筋饼土豆丝】做法：1.面粉放入盆中，倒入适量沸水搅拌成雪花状，冷却后揉成光滑的面团，包上保鲜膜静置10分钟。2.土豆、胡萝卜去皮，切成细丝；青椒去蒂、籽，切丝。3.土豆丝、胡萝卜丝依次入沸水锅中汆烫至熟，捞出入冷水中冷却沥干。4.锅中适量油烧热，放入花椒、干辣椒炸糊，离火；三丝放入碗中，调入少许盐、白糖、醋（3:3），拌匀，将辣椒油趁热倒入三丝中拌匀，封口腌入味。5.取烫面面团搓条，下剂子，按扁，刷油，每两个面剂子刷油的一面对合在一起，擀成薄饼。6.锅置火上刷上少许油，放入薄饼烙熟，取出，趁热将薄饼撕开，卷入炝拌的土豆丝即可享用。

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• 葱香红油煎饼的做法 主料： 中筋面粉 200克…

葱香红油煎饼的做法主料：中筋面粉200克葱末30克辅料：温水125克白芝麻10克黑芝麻少许调料：盐/2小勺红油40克鸡精半小勺1、面粉与盐过筛置于碗中，加入40度左右的温水。2、一边加一边用筷子搅拌，至面粉成为絮状。3、倒在砧板上，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，送入冰箱，饬30分钟。4、面团松驰的时候，将小葱切成葱末、红油、盐、鸡精与白芝麻混合，置于碗中备用。5、将饬好的面团取出，分割成四等分。6、擀成0.3MM厚的薄面皮。7、在面皮表面刷上红油混合液，再均匀的撒上葱末。8、卷起呈长条状。9、拉长收口包成卷。10、从上往下按压呈扁圆形。11、

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• 材料 饼皮：中筋面粉 70克温水 50克红萝卜 …

材料饼皮：中筋面粉70克温水50克红萝卜100克京葱白1颗调料：料酒1大匙甜面酱2大匙煎鸡的油1茶匙土豆淀粉30克馅料：鸡腿2只青瓜200克嫩生菜5张生抽1大匙蜂蜜1茶匙作法1.鸡腿两只，去骨取肉用料酒1大匙，生抽1大匙腌制20分钟；2.中筋面粉+土豆淀粉混合；3.加入适量温水，用筷子搅拌成雪花状；4.用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛二十分钟；5.搓成长条后，切成小段，用手按成饼形；6.用擀面仗擀成薄的圆饼；7.*底锅烧热，用中火放上饼皮。。。。。。。。

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• 葱香红油煎饼的做法 主料： 中筋面粉 200克…

葱香红油煎饼的做法 主料： 中筋面粉 200克 葱末 30克 辅料： 温水 125克 白芝麻 10克 黑芝麻 少许 调料： 盐 2小勺 红油 40克 鸡精 半小勺 1、面粉与盐过筛置于碗中，加入40度左右的温水。 2、一边加一边用筷子搅拌，至面粉成为絮状。 3、倒在砧板上，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，送入冰箱，饬30分钟。4、面团松驰的时候，将小葱切成葱末、红油、盐、鸡精与白芝麻混合，置于碗中备用。 5、将饬好的面团取出

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• 【筋饼土豆丝】做法：1.面粉放入盆中，倒入…

【筋饼土豆丝】做法：1.面粉放入盆中，倒入适量沸水搅拌成雪花状，冷却后揉成光滑的面团，包上保鲜膜静置10分钟。2.土豆、胡萝卜去皮，切成细丝；青椒去蒂、籽，切丝。3.土豆丝、胡萝卜丝依次入沸水锅中汆烫至熟，捞出入冷水中冷却沥干。4.锅中适量油烧热，放入花椒、干辣椒炸糊，离火；三丝放入碗中，调入少许盐、白糖、醋（3:3），拌匀，将辣椒油趁热倒入三丝中拌匀，封口腌入味。5.取烫面面团搓条，下剂子，按扁，刷油，每两个面剂子刷油的一面对合在一起，擀成薄饼。6.锅置火上刷上少许油，放入薄饼烙熟，取出，趁热将薄饼撕开

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• 【筋饼土豆丝】做法：1.面粉放入盆中，倒入…

【筋饼土豆丝】做法：1.面粉放入盆中，倒入适量沸水搅拌成雪花状，冷却后揉成光滑的面团，包上保鲜膜静置10分钟。2.土豆、胡萝卜去皮，切成细丝；青椒去蒂、籽，切丝。3.土豆丝、胡萝卜丝依次入沸水锅中汆烫至熟，捞出入冷水中冷却沥干。4.锅中适量油烧热，放入花椒、干辣椒炸糊，离火；三丝放入碗中，调入少许盐、白糖、醋（3:3），拌匀，将辣椒油趁热倒入三丝中拌匀，封口腌入味。5.取烫面面团搓条，下剂子，按扁，刷油，每两个面剂子刷油的一面对合在一起，擀成薄饼。6.锅置火上刷上少许油，放入薄饼烙熟，取出，趁热将薄饼撕开，卷入炝拌的土豆丝即可享用。

早餐美食食谱饼土豆丝

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• 材料 饼皮：中筋面粉 70克温水 50克红萝…

材料 饼皮：中筋面粉  70克温水  50克红萝卜  100克京葱白  1颗 调料：料酒  1大匙 甜面酱  2大匙煎鸡的油  1茶匙 土豆淀粉  30克 馅料：鸡腿  2只 青瓜  200克 嫩生菜  5张生抽  1大匙蜂蜜  1茶匙 作法 1.鸡腿两只，去骨取肉用料酒1大匙，生抽1大匙腌制20分钟；2.中筋面粉+土豆淀粉混合；3.加入适量温水，用筷子搅拌成雪花状；4.用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛二十分钟；5.搓成长条后，切成小段，用手按成饼形；6.用擀面仗擀成薄的圆饼；7.*底锅烧热，用中火放上饼皮。。。。。。。。

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芒果班戟：将低筋面粉过筛后加入牛奶中.搅拌均匀至无颗粒.鸡蛋加入35克的砂糖搅拌均匀至砂糖溶化.将搅拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中.再加入油搅拌均匀.最后将面糊过筛待用.将不沾*底锅烧热.转小火.不放油.将一勺面糊倒入锅中.迅速转匀.一面煎好以后翻面.以此将所有面糊做成薄面饼.大约可做8个.将芒果去皮.沿果核切下果肉.再纵切成长条.鲜奶油加入40克砂糖用搅拌器将奶油打发.取一张面饼.在中心铺上一层奶油糊，.再放一块芒果条.再铺一层奶油糊.最后将面饼包成四方形

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• 【鲜脆酥炸藕片】食材：莲藕2节、中筋面粉…

【鲜脆酥炸藕片】食材：莲藕2节、中筋面粉80克、糯米粉40克、水140CC、油2碗、盐1勺。做法：①将中筋面粉、糯米粉和水调成面糊，放20分钟；②莲藕去皮切片，水中浸泡15分钟；③藕片沥干水，洒入1勺盐腌10分钟；④烧热油，将藕片裹上一层面糊；⑤将沾面糊的藕片放入油锅，小火慢炸至双面金黄，夹出沥干。

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• 「小薄饼」食材：中筋面粉300g，油适量，水…

「小薄饼」食材：中筋面粉300g，油适量，水适量。 步骤：1.中筋面粉放进盆里面，用温水和面。 2.和成面团，醒面20分钟。 3.将面团揉成长型，揪成剂子，然后做成小面饼。 4.在小面饼上抹一层油。 5.两个带油的一面粘上，捏在一起。 6.擀成薄饼，放进电饼铛。电饼铛只开下盘。一面烙好，翻面烙另一面。 7.从中间揭开，分别烙好。 香香脆脆的小薄饼就好啦。 tips: 想吃甜的或咸的小薄饼可以在和面前在面粉水里放入糖或盐。

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• 【筋饼土豆丝】做法：1.面粉放入盆中，倒入…

【筋饼土豆丝】做法：1.面粉放入盆中，倒入适量沸水搅拌成雪花状，冷却后揉成光滑的面团，包上保鲜膜静置10分钟。2.土豆、胡萝卜去皮，切成细丝；青椒去蒂、籽，切丝。3.土豆丝、胡萝卜丝依次入沸水锅中汆烫至熟，捞出入冷水中冷却沥干。4.锅中适量油烧热，放入花椒、干辣椒炸糊，离火；三丝放入碗中，调入少许盐、白糖、醋（3:3），拌匀，将辣椒油趁热倒入三丝中拌匀，封口腌入味。5.取烫面面团搓条，下剂子，按扁，刷油，每两个面剂子刷油的一面对合在一起，擀成薄饼。6.锅置火上刷上少许油，放入薄饼烙熟，取出，趁热将薄饼撕开

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• 【鲜脆酥炸藕片】食材：莲藕2节、中筋面粉…

【鲜脆酥炸藕片】食材：莲藕2节、中筋面粉80克、糯米粉40克、水140CC、油2碗、盐1勺。做法：①将中筋面粉、糯米粉和水调成面糊，放20分钟；②莲藕去皮切片，水中浸泡15分钟；③藕片沥干水，洒入1勺盐腌10分钟；④烧热油，将藕片裹上一层面糊；⑤将沾面糊的藕片放入油锅，小火慢炸至双面金黄，夹出沥干。

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• 「小薄饼」食材：中筋面粉300g，油适量，水…

「小薄饼」食材：中筋面粉300g，油适量，水适量。 步骤：1.中筋面粉放进盆里面，用温水和面。 2.和成面团，醒面20分钟。 3.将面团揉成长型，揪成剂子，然后做成小面饼。 4.在小面饼上抹一层油。 5.两个带油的一面粘上，捏在一起。 6.擀成薄饼，放进电饼铛。电饼铛只开下盘。一面烙好，翻面烙另一面。 7.从中间揭开，分别烙好。 香香脆脆的小薄饼就好啦。 tips: 想吃甜的或咸的小薄饼可以在和面前在面粉水里放入糖或盐。

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• 『椰奶蛋挞』 中筋面粉100克，盐1克，白糖5…

『椰奶蛋挞』 中筋面粉100克，盐1克，白糖5克，水75克，黄油5克搅匀揉成面团冷藏；取出擀成方形，将裹入用55g黄油亦擀成方形包入面皮中；用叠被子的手法三折，放进冰箱冷藏20分钟；擀成长方形面皮，捏进挞模；牛奶加椰汁煮至融化，鸡蛋搅匀，将椰奶汁过筛入蛋液倒入蛋挞模，约8分满； 放进预热的烤箱，210度12分钟。

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• 酥脆香甜的小饼干

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做饼干用的粉筋度越低越好，低筋面粉是指蛋白质含量*均8.5%左右的面粉。因为蛋白质含量较低，使得其口感柔软，所以常常在蛋糕和饼干的制作中使用。

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• 面粉

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我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉。所以日后大家看到“高筋小麦粉”之类的名称，千万不要晕头了!没错，它指的就是我们*常所说的面粉。

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• 面粉高清

楹雪涟漪 +关注

面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异 。

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• 美味的纸杯蛋糕

--一鹿有晗-- +关注

做纸杯蛋糕时如果想让蛋糕更细腻，蓬松，最好将低筋面粉过筛两次。

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