中筋面粉

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• 用中筋面粉可以做出哪些美食 普通面粉能做什么好吃的

我们常吃的面粉可以分为三种，有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，每一种面粉都有什么作用?都可以做哪些美食呢?我们用中筋面粉能做什么好吃的食物?胡萝卜鸡蛋饼、西红柿剪刀面、千层肉饼等都是用中筋面粉制作的。用中筋面粉可以做出哪些美食我们用中筋面粉做出的美食有哪些?中筋面粉可以做什么?其实在日常生活中，不少中式点心都是中筋面粉做的，中筋面粉也叫做多功能面粉，在市场上比较常见，因此也容易购买得到。今天我们就一起来看看中筋面粉可以做什么吧!用中筋面粉可以做出哪些美食——【薄皮馅饼】材料：中筋面粉适量，猪肉适量，菠菜适量，鸡蛋适量，食用油适量，盐适量，酱油适量，美极鲜适量，胡椒粉适量，鲜辣粉适量，香油适量。做

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• 生活中可以用高筋面粉做什么 新手高筋面粉学做蛋糕

生活中我们区别高筋面粉主要的依据就是根据蛋白的含量来衡量，对于高筋面粉我们主要用来制作水饺，面食，以及面包之类的，因为高筋面粉的筋度强，所以在生活中发挥着不可替代的作用了。高筋面粉的意思就是指蛋白质含量高于百分之十一点五的面粉，高筋面粉的颜色很深而且比较滑，高筋面粉为什么叫高筋就是因为蛋白质含量比较高，高筋面粉的特点是弹性好，有嚼劲高筋面粉在我们生活中的利用率是比较多的，主要是可以利用它的制作多种我们比较喜欢吃的食物，对于大家在生活中制作饺子皮的时候，大家应该要用高筋面粉来制作它才可以做成嚼劲比较好的饺子。高筋面粉适合做面包，饺子和烙饼之类的，并且高筋面粉口感很好，但是一个缺点就是不适合发面，

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• 高筋面粉的选购方法有什么 普通面粉变高筋面粉

面粉是一种有小麦经过加工制作的，高筋面粉是一种蛋白质含量很高的面粉，对于人体的发展是有很大的好处，经常吃面粉制作的食料可以提高自己的免疫能力和抗病毒能力，但是经常会发生这样的事情就是在选购的时候买的产品不是正宗的，下面就为大家介绍一下选购方法。面粉的选购技巧白度面粉颜色将直接影响面包的颜色，越*麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好，所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。不可以用漂白剂漂白，但是过度的漂白，颜色则为死白灰色不良，但对于制作硬式面包，面粉的颜色并不重要。面筋强度面粉内的面筋构成面包的网状结构，如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包。所以面粉要有足够的筋度，做一个好面包的条件：(1

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• 低筋面粉的高筋面粉的区别 教你分辨 普通面粉是高筋还是低筋

现在很多人都喜欢上了烘焙，我们可以用烘焙的方法来制作出美味的糕点食物，而低筋面粉就是我们在烘焙的时候不能错过的用料，不过很多人虽然用过低筋面粉，但是对我们很多人来说都不清楚低筋面粉，那么到底低筋面粉和高筋面粉的区别，一起看看吧。外观颜色低筋面粉：首先我们就要对低筋面粉的外观进行了解，首先低筋面粉因为研磨较为细腻，所以呈现亮白色。这种颜色属于小麦特有的颜色之一，但是因为筛选工序不同，所以呈现的颜色也有所不同，低筋面粉是所有面粉中颜色最白的一种，所以说这是我们分辨低筋面粉的一个重要方法。高筋面粉：对高筋面粉来说，筛选工艺与低筋面粉有所不同，因此就导致高筋面粉呈现出的颜色较深。高筋面粉顾名思义，其韧

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• 中筋面粉是什么

面粉作为我们*时生活中使用量以及食用量非常大的一种食材，在我国非常多的地区都是作为一种主食来食用的，因为面粉的营养价值相对比较高，而且也能够非常有效的帮助我们填饱肚子，但是对于面粉的特征，大家了解多少呢?比如说高筋粉中筋粉低筋粉，大家都了解吗?下面苹果绿养生网给大家科普一下关于面粉的一些相关的知识。中筋面粉是什么很多人*时在买面粉的时候会发现有卖低筋粉、中筋粉和高筋粉的，很多人可能并不清楚这是怎么分类的，以及这三种面粉之间到底是有什么的区别，下面来给大家介绍一下。一般来说，中筋面粉就是我们*时生活中最常见最普通的一种面粉，中筋面粉的蛋白质的含量大概是在11%左右。中筋面粉比较适合做我们的一些相

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• 低筋面粉和高筋面粉的区别

相信大家在生活中都会用到面粉，而面粉相对来说，作用也是非常的多，而且也有一定的营养价值，对于我们身体的营养补充来说，也是有一定的作用，当然，面粉也分为低筋面粉和高筋面粉，二者具有一定的共性同时也有一些区别，所以要进行相应的区分。低筋面粉和高筋面粉的外观区别首先，低筋面粉和高筋面粉在外观上面的区别并不是特别的明显，二者都是白色的粉末状，在颜色和颗粒大小上面都没有太多的差异，通过肉眼是很难辨别出来的，但是低筋面粉和高筋面粉可以通过手的触感来进行相应的辨别，高筋面粉如果在手里捏成团之后松开手，它会散开，但是低筋面粉则不会，在手里捏成团然后把手放开之后，它依然会保持团状，这也是二者比较大的区别之处。低

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• 中筋面粉和面粉的区别

面粉是很多粉类材料的总称，面粉有全麦面粉，高筋面粉，中筋面粉等，中筋面粉只是面粉里面其中一种类型，可以用来制作各种不同的食物，下面就给大家介绍一下中筋面粉和面粉的区别。中筋面粉和面粉的外观区别中筋面粉和面粉的主要区别就是中筋面粉只是面粉里面的其中一种，而面粉更加广泛，中筋面粉的颜色是微黄色的或者是白色的粉末状，制作出来的食物味道也非常的好，而面粉有很多种类，不同的面粉颜色会有稍许区别，可以制作的食物种类也不一样。中筋面粉和面粉的营养价值区别中筋面粉里面的矿物质含量丰富，而且还含有维生素，碳水化合物以及蛋白质，能够达到止渴除烦以及益肾养心作用，适当的吃一些能够让身体体质变得更好，面粉的种类有很多

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• 面粉高筋中筋低筋有什么区别 面粉高筋中筋低筋有哪些区别

　　面粉的种类很多，不同的面粉可以做不同的食物，市场上一般常见的面粉分为高筋、中筋以及低筋，那么这个高中低有什么区别呢?　　面粉的蛋白质含量，决定了面粉的筋性，所以可以分出高筋、中筋、低筋。低筋面粉，就是指筋度低的面粉，低筋面粉适合做蛋糕、饼干等各种甜点。中筋面粉就是市场上没有标注的普通面粉，中筋面粉则适合做面食、锅贴皮等煮食。高筋面粉的蛋白质含量较高，适合做吐司、面包或者披萨这类美食。高筋面粉的蛋白质含量约在12.5%至14%，中筋面粉的蛋白质含量在9%至12.5%，而低筋面粉的蛋白质含量则是在9%以下。　　温馨提示：挑选面粉时要注意优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧

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• 什么是低筋面粉 低筋面粉是什么面粉

低筋面粉是指水分13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用低筋面粉做蛋糕、点心等。低筋面粉具有养心、益肾、除热、止渴等作用。优质的低筋面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。

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• 低筋面粉是什么 低筋面粉可以做什么

　　按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，那么低筋面粉是什么呢？　　低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做鸡蛋饼、披萨、蛋挞、蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。　　如果找不到低筋面粉，也可以选择用中筋面粉和玉米淀粉按照4：1的比例调和而成，如果想更低筋，可以再加点玉米淀粉也可以。　　如果家里只有高筋面粉，也可以按照1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，或者用笼屉蒸熟。

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• 高筋面粉和低筋面粉有什么区别 高筋面粉和低筋面粉的区别

　　人们容易将高筋面粉和低筋面粉混淆，那么高筋面粉和低筋面粉有哪些区别呢？　　高筋面粉指蛋白质含量蛋白质含量为12%到15%的面粉，适合用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子等。低筋面粉简称低粉，其蛋白质含量为7%到9%，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。　　用力握住面粉手松开时，成团的是低筋面粉，而面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手捏面粉松开时散开了就是高筋面粉。

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• 中筋面粉可以用低筋和高筋混合吗 高筋和低筋怎么配中筋

　　中筋面粉可以用低筋和高筋面粉混合而成。如果没有中筋面粉的话，可以将高筋面粉和低筋面粉按照1：1或者1：1.5的比例进行混合，这样就可以得到蛋白质含量在9.5-12%的中筋面粉。　　中筋面粉可以用低筋和高筋混合吗　　高筋面粉和中、低筋面粉的区别在于，面粉中所含的蛋白质含量不同。在日常生活中使用的普通面粉，就是蛋白质含量在9-11%的中筋面粉。　　这一类面粉适合用来制作中式糕点，例如包子、馒头、花卷、面条、烧饼等。因此可以知道的是，没有任何特别说明的面粉就是中筋面粉。　　一般来说，根据蛋白质含量的不同，可以将面粉分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉这几类。特高筋面粉的蛋白质含量在13.

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• 油条用的面粉是高筋还是低筋的 油条用高筋面粉还是低筋面粉

　　油条用的面粉是高筋的。制作油条和面时需要放一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质变性。在揉面的过程中，可以使面团更加筋道。这样炸出来的油条外皮酥脆、内部蓬松，而且还不容易变形，吃起来酥脆可口。　　油条用的面粉是高筋还是低筋的　　油条又叫做馃子、油炸鬼、油炸果、大果子、油馍，是中国传统的早点之一。实际上，油条是一种长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，且带有一股油香。不仅如此，油条还是一种古老的中式面食，具有悠久的历史文化，最早可以追溯到宋朝时期。根据记载，民间是用这种类似油条的面食来表达对秦桧迫害岳飞的愤怒。　　需要注意的是，制作油条和面的时候，最好选择中、高筋度的面粉。在油炸膨胀的过程中，

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• 煎饼用什么面粉 煎饼用高筋面粉还是低筋面粉 煎饼,面粉

煎饼是很多人都十分喜欢吃的一种食物，在做煎饼的时候，其实很多面粉都可以用的，一般来说，中筋面粉用的是最多的，用中筋面粉做出来的煎饼会更加好吃。煎饼用什么面粉1.低筋面粉低筋面粉筋性较弱，如果只使用低筋面粉，煎饼放置一段时间后会出现软化状态，所以一般会和太白粉或其他淀粉一起调成粉浆使用，以保住食物的水分不至于散失。2.中筋面粉中筋面粉介于高筋面粉和低筋面粉之间，所以也可以用一半的高筋面粉混合一半的低筋面粉使用做成中式点心。3.粘米粉属米制粉类，又称在来米粉，米制粉类大多和面粉混合调成粉浆，沾裹食材再煎，口感比太白粉更酥脆，但面糊放久后会变硬。4.糯米粉糯米粉属米制粉类，用糯米制成，黏度比粘米粉高

面粉煎饼

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• 低筋面粉和高筋面粉的区别 低中高筋面粉的区别 面粉

对于很多人来说面粉都是一样的，并没有什么区别，其实面粉也有无低中高不同的等级，料理新手在看食谱时，是否曾经对上头写的「低筋面粉」、「高筋面粉」有所疑惑呢?白白的面粉看起来明明差不多，为什么还需要分成这么多种?到底有什么差别?面粉有高也有低面粉主要由淀粉、蛋白质和矿物质组成，而所谓的「低筋」、「高筋」，指的就是蛋白质的含量，依用途不同而有不同的比例，加水后面团中的蛋白质会吸水膨胀，之后持续进行搅拌就会形成「面筋」，面筋具有弹性、延伸性和韧性，筋度愈高的面粉加水后黏度愈高、不易松散，能够用来制作不同的料理。无筋面粉(Wheat Flour)别名：澄粉不含面筋的面粉，加入热水糊化后，可用于制作粉皮、

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• 广式月饼可以用低筋面粉吗 广式月饼用低筋面粉还是中筋面粉 月饼,广式月饼

面粉的种类很多，不同的面粉具有不同的特点，适合制作的食物也是不一样的。那么，广式月饼可以用低筋面粉吗？广式月饼用低筋面粉还是中筋面粉？广式月饼可以用低筋面粉吗广式月饼制作一般选用低筋粉就可以了，在制作饼皮的时候将低筋粉过筛一遍，然后与广式月饼糖浆、花生油、枧水等混合制作饼皮即可。低筋粉又叫薄力粉，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面*整。低筋面粉和中筋面粉做月饼的区别低筋面粉做出来的月饼比较酥软，容易成型，口感好。高筋面粉做出来的月饼会比较硬，容易有裂纹，吃起来较硬

月饼广式月饼

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• 【咖啡奶酪核桃包】原料：高筋面粉 低筋面…

【咖啡奶酪核桃包】原料：高筋面粉低筋面粉即发酵母细砂糖盐奶粉速溶咖啡蛋水黄油做法：1速溶咖啡放水里溶解后，将黄油以外的所有材料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑2加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵（28度左右）3基础发酵后，将面团取出排气，分割成60克/个滚圆后松弛15分钟4松弛后的面团擀成圆形，翻面后放入奶酪核桃馅，收紧口，用虎口捏紧，或是像捏包子一样包紧5收口朝下，排在烤盘上，放温暖湿润处做最后发酵。6最后发酵结束后，在表面约1/2面积处转圈挤上咖啡墨西哥皮，撒几粒核桃7入预热180度烤箱，中层，上下火，15分钟8、放凉后表面筛少量糖粉装饰

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• -【杏仁饼干】- 【材料】：低筋面粉120克，…

-【杏仁饼干】- 【材料】：低筋面粉120克，黄油60克，糖粉60克，鸡蛋20克，大杏仁诺干颗 【做法】： 1、黄油室温软化 2、加入糖粉，搅拌均匀，打至黄油顺滑 3、加入鸡蛋液 4、加入一小勺香草精 5、搅拌至鸡蛋液和香草精和黄油充分融合吸收 6、筛入低筋面粉 7、把面粉和黄油揉匀，分成小份，做成小饼状，然后放上一颗大杏仁，按进去再面团里 8、放入预热好160度的烤箱中层，开启热风功能20分钟，表面上色即可

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-【巧克力戚风】- 【原料】：低筋面粉90克、可可粉20克、吉士粉1茶匙（可不用，或用奶粉替代）、泡打粉1/2茶匙（可不用）、盐1/8茶匙、蛋黄4个、清水5汤匙、色拉油4汤匙、细纱糖20克、蛋白4个、白醋1茶匙、细砂糖60克 【做法】：  1、将低筋面粉、可可粉、吉士粉、泡打粉和盐过筛备用。 2、将蛋黄搅散，倒入清水，色拉油和20克细砂糖搅拌均匀。分次倒入过筛后的粉类，从底部向上翻着搅拌，不要顺时针或逆时针画圈搅拌，以免面粉起筋。 3、将白醋倒入蛋白中，用电动打蛋器打出鱼眼泡后，分3次倒入细纱糖，沿同一方

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• 枣花酥 使用材料：油皮：中筋面粉100g，白…

枣花酥  使用材料：油皮：中筋面粉100g，白油10g，细砂糖15g，水45g，全蛋液2小勺；油酥：中筋面粉80g，白油50g；馅： 枣泥馅200g 1.油皮：中筋面粉到揉面垫上，将白油，细砂糖，全蛋液倒入，边揉边慢慢加水，揉成光滑的面团。保鲜膜包起来室温静置半小时；2.油酥：中筋面粉和白油混合，揉成光滑面团。同样静置； 3.将馅料分成10份。静置好的面团同样，揉成小球。将油皮用手掌按压成圆面片，将油酥面团包裹起来。4.将面皮都卷成螺旋状，擀成长条，包裹馅料；5、按压成饼的枣泥面团，用擀面杖擀，在圆饼上剪

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【鲜脆酥炸藕片】食材：莲藕2节、中筋面粉80克、糯米粉40克、水140CC、油2碗、盐1勺。做法：①将中筋面粉、糯米粉和水调成面糊，放20分钟；②莲藕去皮切片，水中浸泡15分钟；③藕片沥干水，洒入1勺盐腌10分钟；④烧热油，将藕片裹上一层面糊；⑤将沾面糊的藕片放入油锅，小火慢炸至双面金黄，夹出沥干。

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【法式乡村面包】 材料:中筋面粉250G 盐4G 发酵粉3G 温水160G 发酵藤篮一个。  步骤： 1 所有材料放入包机.面。 2 启动揉面程序，揉6，7分钟后立即停止. 3 将面团取出,轻轻团成圆形。 4 放入盆内进行第一次发酵。 5 第一次发酵大概40分钟，当面团变成两倍大时即可。  6 取出面团,再次轻揉成面团。  7，8 放置20分钟进行中间发酵。 【完整做法戳下面链接】

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• 培根起司蛋饼 材料 中筋面粉：300克 沸水…

培根起司蛋饼材料中筋面粉：300克沸水：150克冷水：90克培根：6片披萨起司丝：适量蛋：3个葱花：2茶匙调味料A，盐：3克B，盐：1茶匙做法1.将中筋面粉过筛与调味料A拌匀2.将沸水加入作法1中，快速搅拌均匀成雪花片状，再加入冷水搅拌均匀揉成面团，盖上保鲜膜，醒发20分钟3.将作法2再揉成光滑面团，分割成每个80克左右的小面团，再擀成圆面皮4.在*底锅中加入少许油预热，放上面皮，煎烙至两面上色5.将培根和葱洗净，沥干，培根切丝，葱切为葱花，备用6.在锅中放入适量油，倒入培根丝煎香备用7.在*底锅加入1大匙油加热，蛋打散成蛋液，加入调味料B、葱花拌匀，倒入锅中以中火煎至半凝固时，铺上饼皮8.将

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材料 材料A:汤种  65克 中筋面粉  80克 盐  1/4茶匙 奶粉  2大匙 水  58克 面包表面用：全蛋水   葱花   沙拉酱   材料B:高粉  170克 干酵母  1茶匙 细砂糖  25克  全蛋  52克  材料C:奶油  38克   白芝麻   肉松  250克   作法1.后油法，将面团揉至扩展阶段；2.放入盆内，盖上保鲜膜发酵；3.发酵至约2.5倍大，手指沾面粉按下不会马上回弹，即发酵好了；4.滚圆后，盖上保鲜膜松弛二十分钟；5.用手按压排气，擀制成烤盘大小的长方形；6.烤盘垫油纸，铺上面团..............

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【筋饼土豆丝】做法：1.面粉放入盆中，倒入适量沸水搅拌成雪花状，冷却后揉成光滑的面团，包上保鲜膜静置10分钟。2.土豆、胡萝卜去皮，切成细丝；青椒去蒂、籽，切丝。3.土豆丝、胡萝卜丝依次入沸水锅中汆烫至熟，捞出入冷水中冷却沥干。4.锅中适量油烧热，放入花椒、干辣椒炸糊，离火；三丝放入碗中，调入少许盐、白糖、醋（3:3），拌匀，将辣椒油趁热倒入三丝中拌匀，封口腌入味。5.取烫面面团搓条，下剂子，按扁，刷油，每两个面剂子刷油的一面对合在一起，擀成薄饼。6.锅置火上刷上少许油，放入薄饼烙熟，取出，趁热将薄饼撕开

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• 葡式蛋挞 蛋挞皮：低筋面粉200克，高筋面粉…

葡式蛋挞 蛋挞皮：低筋面粉200克，高筋面粉30克，黄油40克，白糖5克，盐1.5克，水125克蛋挞水：淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克1 做好的酥皮卷起来冷藏10分钟2 将淡奶油，牛奶，细砂糖，炼乳混合加热使细砂糖融化3 液体放置不烫时倒入打散的蛋黄搅匀4 倒入低筋面粉拌匀即成蛋挞水5 冷藏好的酥皮切成宽约1厘米的剂子6面粉放入蛋挞模中7 用大拇指压成小碗状，静置20分钟后倒蛋挞水，烤箱220度，中上层烤25分钟，蛋挞出现焦点即可

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【花式馒头大全】   使用配方：  低筋面粉 （100%）400克， 无铝双效泡打粉 （1%）4克， 500馒头改良剂（0.4%）1.6克， 安琪酵母1%）4克， 白糖18%）72克，  清水（45%）180克。

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• 『冰火菠萝包』 1.高筋面粉210克、低筋面粉…

『冰火菠萝包』 1.高筋面粉210克、低筋面粉60克、鸡蛋全蛋液20克、牛奶150克、细砂糖25克、食盐3克，酵母粉3克揉面。 2.加入25克黄油，继续揉，加入巧克力酱，醒发到2倍。 3.黄油50克软化后加入细砂糖60克搅拌均匀，分成加入蛋液20克打匀，筛入80克低粉。 4.把菠萝皮分成25克一个的剂子，等面团醒发好后，排气分成55克一个滚圆排气，松弛10分钟。 5.菠萝皮按扁，把装有巧克力酱的芝士片放上去。 6.把面包皮向上推挤，旋转面团，包面团四分之三。 7.二次醒发到两倍大，40分钟，刷上蛋黄液，烤箱180度，20分钟。

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• 菠萝包：主料①高筋面粉200g ①低筋面粉50g…

菠萝包：主料①高筋面粉200g ①低筋面粉50g①糖25g ①盐3g ①酵母3g①牛奶140g①鸡蛋25g①奶粉一勺①黄油25g②黄油45g②糖45g②鸡蛋33g②低筋面粉95g 1. 将①里面的材料全部混合2. 揉成光滑的面团，发酵一小时3. 将②里面的材料混合，揉成十克一个的圆球备用4. 将面团分割成25克一个，然后滚圆排气，将酥皮盖到面团上，压出十字花，进行第二次发酵，半小时。5. 表面刷一层蛋液，180度13分钟，出炉！

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• 【法棍】原料:高筋面粉200g 低筋面粉50g 水…

【法棍】原料:高筋面粉200g 低筋面粉50g 水160ml 干酵母5g 砂糖5g 无盐黄油5g 盐5g。做法:1除黄油外所有材料倒入面包机内筒,选择发面工作档和面。2、20分钟后放入黄油,继续揉面。3第一次发酵到原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排出气泡。4将面团分成所需要的份数揉成圆形,发酵15分钟。5发酵好的面团压*,用擀面杖擀成比较扁的椭圆形,由上至下将两边稍往里收,卷好后收口,搓成长柱形面团。6整形好的面团放入烤盘,发酵至2倍左右,约35分钟。7用刀在面团表面划出几道斜口子,喷水。8生坯表面筛上面粉,烤箱预热190度,中层上下火20分钟。隔5分钟往烤箱内壁喷一次水,面包上色即可出炉。

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【咖啡奶酪核桃包】原料：高筋面粉 低筋面粉 即发酵母 细砂糖 盐 奶粉 速溶咖啡 蛋 水 黄油做法：1速溶咖啡放水里溶解后，将黄油以外的所有材料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑2加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵（28度左右）3基础发酵后，将面团取出排气，分割成60克/个滚圆后松弛15分钟4松弛后的面团擀成圆形，翻面后放入奶酪核桃馅，收紧口，用虎口捏紧，或是像捏包子一样包紧5收口朝下，排在烤盘上，放温暖湿润处做最后发酵。6最后发酵结束后，在表面约1/2面积处转圈挤上咖啡墨西哥皮，撒几粒核桃 7入预热180度烤箱，中层，上下火，15分钟8、放凉后表面筛少量糖粉装饰

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『冰火菠萝包』 1.高筋面粉210克、低筋面粉60克、鸡蛋全蛋液20克、牛奶150克、细砂糖25克、食盐3克，酵母粉3克揉面。 2.加入25克黄油，继续揉，加入巧克力酱，醒发到2倍。 3.黄油50克软化后加入细砂糖60克搅拌均匀，分成加入蛋液20克打匀，筛入80克低粉。 4.把菠萝皮分成25克一个的剂子，等面团醒发好后，排气分成55克一个滚圆排气，松弛10分钟。 5.菠萝皮按扁，把装有巧克力酱的芝士片放上去。 6.把面包皮向上推挤，旋转面团，包面团四分之三。 7.二次醒发到两倍大，40分钟，刷上蛋黄液，烤箱180度，20分钟。

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• 酥脆香甜的小饼干

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做饼干用的粉筋度越低越好，低筋面粉是指蛋白质含量*均8.5%左右的面粉。因为蛋白质含量较低，使得其口感柔软，所以常常在蛋糕和饼干的制作中使用。

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• 面粉

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我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉。所以日后大家看到“高筋小麦粉”之类的名称，千万不要晕头了!没错，它指的就是我们*常所说的面粉。

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• 面粉高清

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面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异 。

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• 美味的纸杯蛋糕

--一鹿有晗-- +关注

做纸杯蛋糕时如果想让蛋糕更细腻，蓬松，最好将低筋面粉过筛两次。

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