中筋面粉

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• 用中筋面粉可以做出哪些美食 普通面粉能做什么好吃的

我们常吃的面粉可以分为三种，有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，每一种面粉都有什么作用?都可以做哪些美食呢?我们用中筋面粉能做什么好吃的食物?胡萝卜鸡蛋饼、西红柿剪刀面、千层肉饼等都是用中筋面粉制作的。用中筋面粉可以做出哪些美食我们用中筋面粉做出的美食有哪些?中筋面粉可以做什么?其实在日常生活中，不少中式点心都是中筋面粉做的，中筋面粉也叫做多功能面粉，在市场上比较常见，因此也容易购买得到。今天我们就一起来看看中筋面粉可以做什么吧!用中筋面粉可以做出哪些美食——【薄皮馅饼】材料：中筋面粉适量，猪肉适量，菠菜适量，鸡蛋适量，食用油适量，盐适量，酱油适量，美极鲜适量，胡椒粉适量，鲜辣粉适量，香油适量。做

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• 生活中可以用高筋面粉做什么 新手高筋面粉学做蛋糕

生活中我们区别高筋面粉主要的依据就是根据蛋白的含量来衡量，对于高筋面粉我们主要用来制作水饺，面食，以及面包之类的，因为高筋面粉的筋度强，所以在生活中发挥着不可替代的作用了。高筋面粉的意思就是指蛋白质含量高于百分之十一点五的面粉，高筋面粉的颜色很深而且比较滑，高筋面粉为什么叫高筋就是因为蛋白质含量比较高，高筋面粉的特点是弹性好，有嚼劲高筋面粉在我们生活中的利用率是比较多的，主要是可以利用它的制作多种我们比较喜欢吃的食物，对于大家在生活中制作饺子皮的时候，大家应该要用高筋面粉来制作它才可以做成嚼劲比较好的饺子。高筋面粉适合做面包，饺子和烙饼之类的，并且高筋面粉口感很好，但是一个缺点就是不适合发面，

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• 高筋面粉的选购方法有什么 普通面粉变高筋面粉

面粉是一种有小麦经过加工制作的，高筋面粉是一种蛋白质含量很高的面粉，对于人体的发展是有很大的好处，经常吃面粉制作的食料可以提高自己的免疫能力和抗病毒能力，但是经常会发生这样的事情就是在选购的时候买的产品不是正宗的，下面就为大家介绍一下选购方法。面粉的选购技巧白度面粉颜色将直接影响面包的颜色，越*麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好，所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。不可以用漂白剂漂白，但是过度的漂白，颜色则为死白灰色不良，但对于制作硬式面包，面粉的颜色并不重要。面筋强度面粉内的面筋构成面包的网状结构，如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包。所以面粉要有足够的筋度，做一个好面包的条件：(1

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• 低筋面粉的高筋面粉的区别 教你分辨 普通面粉是高筋还是低筋

现在很多人都喜欢上了烘焙，我们可以用烘焙的方法来制作出美味的糕点食物，而低筋面粉就是我们在烘焙的时候不能错过的用料，不过很多人虽然用过低筋面粉，但是对我们很多人来说都不清楚低筋面粉，那么到底低筋面粉和高筋面粉的区别，一起看看吧。外观颜色低筋面粉：首先我们就要对低筋面粉的外观进行了解，首先低筋面粉因为研磨较为细腻，所以呈现亮白色。这种颜色属于小麦特有的颜色之一，但是因为筛选工序不同，所以呈现的颜色也有所不同，低筋面粉是所有面粉中颜色最白的一种，所以说这是我们分辨低筋面粉的一个重要方法。高筋面粉：对高筋面粉来说，筛选工艺与低筋面粉有所不同，因此就导致高筋面粉呈现出的颜色较深。高筋面粉顾名思义，其韧

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• 中筋面粉是什么

面粉作为我们*时生活中使用量以及食用量非常大的一种食材，在我国非常多的地区都是作为一种主食来食用的，因为面粉的营养价值相对比较高，而且也能够非常有效的帮助我们填饱肚子，但是对于面粉的特征，大家了解多少呢?比如说高筋粉中筋粉低筋粉，大家都了解吗?下面苹果绿养生网给大家科普一下关于面粉的一些相关的知识。中筋面粉是什么很多人*时在买面粉的时候会发现有卖低筋粉、中筋粉和高筋粉的，很多人可能并不清楚这是怎么分类的，以及这三种面粉之间到底是有什么的区别，下面来给大家介绍一下。一般来说，中筋面粉就是我们*时生活中最常见最普通的一种面粉，中筋面粉的蛋白质的含量大概是在11%左右。中筋面粉比较适合做我们的一些相

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• 低筋面粉和高筋面粉的区别

相信大家在生活中都会用到面粉，而面粉相对来说，作用也是非常的多，而且也有一定的营养价值，对于我们身体的营养补充来说，也是有一定的作用，当然，面粉也分为低筋面粉和高筋面粉，二者具有一定的共性同时也有一些区别，所以要进行相应的区分。低筋面粉和高筋面粉的外观区别首先，低筋面粉和高筋面粉在外观上面的区别并不是特别的明显，二者都是白色的粉末状，在颜色和颗粒大小上面都没有太多的差异，通过肉眼是很难辨别出来的，但是低筋面粉和高筋面粉可以通过手的触感来进行相应的辨别，高筋面粉如果在手里捏成团之后松开手，它会散开，但是低筋面粉则不会，在手里捏成团然后把手放开之后，它依然会保持团状，这也是二者比较大的区别之处。低

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• 中筋面粉和面粉的区别

面粉是很多粉类材料的总称，面粉有全麦面粉，高筋面粉，中筋面粉等，中筋面粉只是面粉里面其中一种类型，可以用来制作各种不同的食物，下面就给大家介绍一下中筋面粉和面粉的区别。中筋面粉和面粉的外观区别中筋面粉和面粉的主要区别就是中筋面粉只是面粉里面的其中一种，而面粉更加广泛，中筋面粉的颜色是微黄色的或者是白色的粉末状，制作出来的食物味道也非常的好，而面粉有很多种类，不同的面粉颜色会有稍许区别，可以制作的食物种类也不一样。中筋面粉和面粉的营养价值区别中筋面粉里面的矿物质含量丰富，而且还含有维生素，碳水化合物以及蛋白质，能够达到止渴除烦以及益肾养心作用，适当的吃一些能够让身体体质变得更好，面粉的种类有很多

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• 面粉高筋中筋低筋有什么区别 面粉高筋中筋低筋有哪些区别

　　面粉的种类很多，不同的面粉可以做不同的食物，市场上一般常见的面粉分为高筋、中筋以及低筋，那么这个高中低有什么区别呢?　　面粉的蛋白质含量，决定了面粉的筋性，所以可以分出高筋、中筋、低筋。低筋面粉，就是指筋度低的面粉，低筋面粉适合做蛋糕、饼干等各种甜点。中筋面粉就是市场上没有标注的普通面粉，中筋面粉则适合做面食、锅贴皮等煮食。高筋面粉的蛋白质含量较高，适合做吐司、面包或者披萨这类美食。高筋面粉的蛋白质含量约在12.5%至14%，中筋面粉的蛋白质含量在9%至12.5%，而低筋面粉的蛋白质含量则是在9%以下。　　温馨提示：挑选面粉时要注意优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧

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• 什么是低筋面粉 低筋面粉是什么面粉

低筋面粉是指水分13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用低筋面粉做蛋糕、点心等。低筋面粉具有养心、益肾、除热、止渴等作用。优质的低筋面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。

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• 低筋面粉是什么 低筋面粉可以做什么

　　按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，那么低筋面粉是什么呢？　　低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做鸡蛋饼、披萨、蛋挞、蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。　　如果找不到低筋面粉，也可以选择用中筋面粉和玉米淀粉按照4：1的比例调和而成，如果想更低筋，可以再加点玉米淀粉也可以。　　如果家里只有高筋面粉，也可以按照1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，或者用笼屉蒸熟。

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• 高筋面粉和低筋面粉有什么区别 高筋面粉和低筋面粉的区别

　　人们容易将高筋面粉和低筋面粉混淆，那么高筋面粉和低筋面粉有哪些区别呢？　　高筋面粉指蛋白质含量蛋白质含量为12%到15%的面粉，适合用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子等。低筋面粉简称低粉，其蛋白质含量为7%到9%，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。　　用力握住面粉手松开时，成团的是低筋面粉，而面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手捏面粉松开时散开了就是高筋面粉。

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• 中筋面粉可以用低筋和高筋混合吗 高筋和低筋怎么配中筋

　　中筋面粉可以用低筋和高筋面粉混合而成。如果没有中筋面粉的话，可以将高筋面粉和低筋面粉按照1：1或者1：1.5的比例进行混合，这样就可以得到蛋白质含量在9.5-12%的中筋面粉。　　中筋面粉可以用低筋和高筋混合吗　　高筋面粉和中、低筋面粉的区别在于，面粉中所含的蛋白质含量不同。在日常生活中使用的普通面粉，就是蛋白质含量在9-11%的中筋面粉。　　这一类面粉适合用来制作中式糕点，例如包子、馒头、花卷、面条、烧饼等。因此可以知道的是，没有任何特别说明的面粉就是中筋面粉。　　一般来说，根据蛋白质含量的不同，可以将面粉分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉这几类。特高筋面粉的蛋白质含量在13.

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• 油条用的面粉是高筋还是低筋的 油条用高筋面粉还是低筋面粉

　　油条用的面粉是高筋的。制作油条和面时需要放一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质变性。在揉面的过程中，可以使面团更加筋道。这样炸出来的油条外皮酥脆、内部蓬松，而且还不容易变形，吃起来酥脆可口。　　油条用的面粉是高筋还是低筋的　　油条又叫做馃子、油炸鬼、油炸果、大果子、油馍，是中国传统的早点之一。实际上，油条是一种长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，且带有一股油香。不仅如此，油条还是一种古老的中式面食，具有悠久的历史文化，最早可以追溯到宋朝时期。根据记载，民间是用这种类似油条的面食来表达对秦桧迫害岳飞的愤怒。　　需要注意的是，制作油条和面的时候，最好选择中、高筋度的面粉。在油炸膨胀的过程中，

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• 煎饼用什么面粉 煎饼用高筋面粉还是低筋面粉 煎饼,面粉

煎饼是很多人都十分喜欢吃的一种食物，在做煎饼的时候，其实很多面粉都可以用的，一般来说，中筋面粉用的是最多的，用中筋面粉做出来的煎饼会更加好吃。煎饼用什么面粉1.低筋面粉低筋面粉筋性较弱，如果只使用低筋面粉，煎饼放置一段时间后会出现软化状态，所以一般会和太白粉或其他淀粉一起调成粉浆使用，以保住食物的水分不至于散失。2.中筋面粉中筋面粉介于高筋面粉和低筋面粉之间，所以也可以用一半的高筋面粉混合一半的低筋面粉使用做成中式点心。3.粘米粉属米制粉类，又称在来米粉，米制粉类大多和面粉混合调成粉浆，沾裹食材再煎，口感比太白粉更酥脆，但面糊放久后会变硬。4.糯米粉糯米粉属米制粉类，用糯米制成，黏度比粘米粉高

面粉煎饼

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• 低筋面粉和高筋面粉的区别 低中高筋面粉的区别 面粉

对于很多人来说面粉都是一样的，并没有什么区别，其实面粉也有无低中高不同的等级，料理新手在看食谱时，是否曾经对上头写的「低筋面粉」、「高筋面粉」有所疑惑呢?白白的面粉看起来明明差不多，为什么还需要分成这么多种?到底有什么差别?面粉有高也有低面粉主要由淀粉、蛋白质和矿物质组成，而所谓的「低筋」、「高筋」，指的就是蛋白质的含量，依用途不同而有不同的比例，加水后面团中的蛋白质会吸水膨胀，之后持续进行搅拌就会形成「面筋」，面筋具有弹性、延伸性和韧性，筋度愈高的面粉加水后黏度愈高、不易松散，能够用来制作不同的料理。无筋面粉(Wheat Flour)别名：澄粉不含面筋的面粉，加入热水糊化后，可用于制作粉皮、

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• 广式月饼可以用低筋面粉吗 广式月饼用低筋面粉还是中筋面粉 月饼,广式月饼

面粉的种类很多，不同的面粉具有不同的特点，适合制作的食物也是不一样的。那么，广式月饼可以用低筋面粉吗？广式月饼用低筋面粉还是中筋面粉？广式月饼可以用低筋面粉吗广式月饼制作一般选用低筋粉就可以了，在制作饼皮的时候将低筋粉过筛一遍，然后与广式月饼糖浆、花生油、枧水等混合制作饼皮即可。低筋粉又叫薄力粉，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面*整。低筋面粉和中筋面粉做月饼的区别低筋面粉做出来的月饼比较酥软，容易成型，口感好。高筋面粉做出来的月饼会比较硬，容易有裂纹，吃起来较硬

月饼广式月饼

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【奶香玉米饼】1.玉米面过筛。中筋面粉过筛后，和玉米面混合。2.放入其他材料，混合成面糊3.*底锅里放入少量色拉油4.热锅后舀入一大勺面糊5.使其自然扩散开成圆形。用小火煎，当表面冒出泡时，翻面6.盖上锅盖焖1-2分钟，直至面饼摊熟

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-【葡萄奶酥】- 【材料】： 低筋面粉195g，蛋黄4个，黄油80g，奶粉12g，葡萄干80g 【做法】： 1. 黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色略变浅 2. 依次加入3个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀，每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个 3. 低筋面粉过筛后倒入打发好的黄油中 4. 用手把面粉和黄油混合均匀 5. 倒入葡萄干和成一个柔软的面团 6. 用擀面杖擀成厚约1厘米的面片  7. 将面片切成大小约为4.5*3cm的长方形 8. 用半个蛋黄液刷在表面。放入预热好的烤箱

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• -【绿茶曲奇】- 原料：低筋面粉145克、奶粉…

-【绿茶曲奇】- 原料：低筋面粉145克、奶粉15克(2大匙)、黄油120克(室温软化)、糖粉5大匙、细砂糖30克、盐、鸡蛋半个、奶(1大匙)、绿茶粉2克 做法：(烤箱预热180度) 1、将室温软化的黄油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解 2、分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀 3、面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌 4、烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距 5、180度，放

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-【水果泡芙】- 【材料】：低筋面粉100克，水160克，黄油80克，糖一小勺，盐1/2小勺，鸡蛋3个【做法】： 1、黄油放入小锅中加入盐，糖，水，一起加热 2、加热过程中，稍加搅拌，使油纸均匀分布，加热到沸腾 3、倒入低筋面粉使劲快速搅拌，使面粉和水充分融合在一起 4、鸡蛋打散。一点一点把鸡蛋加入烫好的面里，完全吸收之后在加入下一次 5、直到提起勺子面糊滴落会有一个倒三角的面糊出现。这样就可以了 6、把面糊挤到烤盘上，放入预热好的烤箱，210度烤10分钟左右，180度30分钟左右，表面黄褐色就可以了 7

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• 用时：30分钟配料：中筋面粉300克、发酵粉2…

用时：30分钟配料：中筋面粉300克、发酵粉2克细海盐2克 、抹茶粉5克无盐黄油1根外加40克，软化、糖200克 步骤：1. 烤箱160摄氏度预热。在一个小碗里，把面粉和发酵粉、盐、抹茶粉搅拌。 2. 在一个碗里，把黄油打至乳化，搅拌进糖打至松软，然后搅拌进面粉混合物。把面团拍成直径15厘米的面饼，包上塑料薄膜放冰箱冻硬。3. 在工作台上撒些面粉，把面饼铺成不到1厘米厚。用沾了面粉、直径6厘米的饼干模刻出尽可能多的饼干来。小心地把饼干放到衬有羊皮纸的烤盘纸上，每个之间留有2厘米的空隙。把刻完后剩下的面揉到一起，再刻出更多的饼干来。每次烤制一盘饼干直到饼干边稍变褐色，

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• 抹茶蜜豆吐司【材料】高筋面粉200克，低筋…

抹茶蜜豆吐司【材料】高筋面粉200克，低筋面粉45克，抹茶粉15克，鸡蛋50克，蜜红豆125克，酵母粉、盐2.5克，白糖30克，牛奶120克，黄油25克【做法】1.所有原料除黄油外倒入容器中，奶量最好留下10克慢慢添加，盐和酵母分开放，揉成团并光滑后，放入切成小块并软化的黄油  2.然后揉出大片薄膜，将面团放入容器中盖盖进行发酵，发酵至2倍大后，再取出滚圆，盖上保鲜膜醒10分钟  3.然后将面团擀*，均匀的铺上蜜红豆，边缘的面片擀薄一点，卷起的时候，收口会更容易，然后将卷好的面团放入土司盒中  4.土司盒中面团发酵至八分满，烤箱180度预热，下层，烤30分钟左右即可 ～～～

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• 【奶香玉米饼】1.玉米面过筛。中筋面粉过…

【奶香玉米饼】1.玉米面过筛。中筋面粉过筛后，和玉米面混合2.放入其他材料，混合成面糊3.*底锅里放入少量色拉油4.热锅后舀入一大勺面糊5.使其自然扩散开成圆形。用小火煎，当表面冒出泡时，翻面 6.盖上锅盖焖1-2分钟，直至面饼摊熟。

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• 【樱花饼】---⑴原料：低筋面粉、糯米粉、…

【樱花饼】---⑴原料：低筋面粉、糯米粉、植物油、白糖、红豆馅、樱花。⑵ 做法：1、低筋面粉过筛。2、糯米粉加水 ，充分搅拌均匀 ，加入白糖搅至融化，再加入低筋面粉，拌至无颗粒状，放置20分钟后，分成八份备用。3、*底锅内以小火烧热少许植物油，放入调匀的面糊，煎成圆形或椭圆形，煎好后摊*放凉。4、饼包红豆馅做成圆饼状，外层包少许的樱花即可。

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• 【奶香玉米饼】1.玉米面过筛。中筋面粉过…

【奶香玉米饼】1.玉米面过筛。中筋面粉过筛后，和玉米面混合2.放入其他材料，混合成面糊3.*底锅里放入少量色拉油4.热锅后舀入一大勺面糊5.使其自然扩散开成圆形。用小火煎，当表面冒出泡时，翻面 6.盖上锅盖焖1-2分钟，直至面饼摊熟。

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-【葡萄奶酥】- 【材料】： 低筋面粉195g，蛋黄4个，黄油80g，奶粉12g，葡萄干80g 【做法】： 1. 黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色略变浅 2. 依次加入3个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀，每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个 3. 低筋面粉过筛后倒入打发好的黄油中 4. 用手把面粉和黄油混合均匀 5. 倒入葡萄干和成一个柔软的面团 6. 用擀面杖擀成厚约1厘米的面片  7. 将面片切成大小约为4.5*3cm的长方形 8. 用半个蛋黄液刷在表面。放入预热好的烤箱，上下火，180度，烤15分钟左右即可

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❀【樱花饼】---⑴原料：低筋面粉、糯米粉、植物油、白糖、红豆馅、樱花。⑵ 做法：1、低筋面粉过筛。2、糯米粉加水 ，充分搅拌均匀 ，加入白糖搅至融化，再加入低筋面粉，拌至无颗粒状，放置20分钟后，分成八份备用。3、*底锅内以小火烧热少许植物油，放入调匀的面糊，煎成圆形或椭圆形，煎好后摊*放凉。4、饼包红豆馅做成圆饼状，外层包少许的樱花即可。

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奶香玉米软饼。食材主料：中筋面粉190g  牛奶200ml  辅料：油适量 盐适量 鸡蛋1个 玉米粒适量 步骤 1.准备原料：面粉、玉米粒、鸡蛋、牛奶 2.将面粉用牛奶合成可流动的面糊，鸡蛋打散，加入鸡蛋液 3.玉米粒放入面糊中 4.加少许食盐，将面糊和匀 5.*底锅中刷一层薄薄的食油，大火加热，转小火，倒入面糊 6.一面煎熟后迅速翻面 7.煎成两面稍焦的软饼                       8.用圆形切模割成小圆饼

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-【绿茶曲奇】- 原料：低筋面粉145克、奶粉15克(2大匙)、黄油120克(室温软化)、糖粉5大匙、细砂糖30克、盐、鸡蛋半个、奶(1大匙)、绿茶粉2克 做法：(烤箱预热180度) 1、将室温软化的黄油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解 2、分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀 3、面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌 4、烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距 5、180度，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可大约需要15分钟。烤完后放凉冷藏密封保存

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• 酥脆香甜的小饼干

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做饼干用的粉筋度越低越好，低筋面粉是指蛋白质含量*均8.5%左右的面粉。因为蛋白质含量较低，使得其口感柔软，所以常常在蛋糕和饼干的制作中使用。

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• 面粉

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我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉。所以日后大家看到“高筋小麦粉”之类的名称，千万不要晕头了!没错，它指的就是我们*常所说的面粉。

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• 面粉高清

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面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异 。

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• 美味的纸杯蛋糕

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做纸杯蛋糕时如果想让蛋糕更细腻，蓬松，最好将低筋面粉过筛两次。

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