河豚在广东被称为乘鱼、鸡抱。河豚鱼,又名气泡鱼,别名鲀鱼、气泡鱼、辣头鱼,在江浙一带称小玉斑、大玉斑、乌狼等,在广东的潮汕地区称乖鱼,而在河北附*则称腊头。在我国,河豚鱼有30余种,常见的有黄鳍东方、虫纹东方、红鳍东方、暗纹东方等,其中以暗纹东方产量最大。河豚,因其外形似“豚”,又常在河口一带活动,江、浙一带俗称河豚,其肉味鲜美、营养丰富,是一种名贵的高档水产品,被誉为“菜肴之冠”,但其卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液中含有剧毒,处理不当或误食,轻者中毒,重者丧命。河鲀体呈圆筒形,向后渐狭,体裸露无鳞或被覆刺鳞,背鳍一个,无鳍棘,与臀鳍相对,无腹鳍,尾鳍截型或圆形,体色及花纹随种类的不同而异。河豚