有的做猪肝会*惯焯水,但是有的人说猪肝不焯水会更好,那么到底怎么样最好呢,其实猪肝不焯水才是最好的。猪肝要焯水吗爆炒猪肝时,说到猪肝怎么保持嫩滑,到底要不要焯水?厨师朋友告诉我:其实是不需要焯水的,
要想猪肝嫩滑无腥就得多花时间,买回来的猪肝切三毫米片后加入盐放清水泡五六次,
直至没什么血水,就可以保持猪肝嫩滑无腥了。有的做法是要焯水,他觉得那是对猪肝的不尊重。猪肝如何挑选一,外表。深红色的猪肝而且没有斑点是可以购买的。二,触感。摸起来有弹性,而且没有硬块或者水肿,也没有白色的物质,这种猪肝才能去购买。三,内表面。很多人喜欢去买酱猪肝,熟猪肝。关于这种猪肝的购买,这种猪肝的表面应该是红褐色的,