建材辅料

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• （什锦虾仁）主料：虾仁300g 辅料：黄瓜1根…

（什锦虾仁）主料：虾仁300g 辅料：黄瓜1根、胡萝卜1根 调料：色拉油、盐、料酒、白胡椒、淀粉、香油、姜末、做法：虾仁清洗干净.去掉虾线.加入盐、料酒、白胡椒、少许淀粉抓匀让虾仁上浆.腌20分钟左右.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁.姜切成末备用.锅中加入色拉油.油热后下入姜末爆香.下入虾仁滑炒.虾仁变色后盛出.锅中留底油.油五成热将胡萝卜丁下锅炒至断生.放入事先炒好的虾仁.放入黄瓜丁翻炒均匀.出锅前淋入香油.即可.小贴士：料酒、胡椒、姜末三种材料必不可少.可有效去除虾的腥味.虾仁抓匀上浆.腌制可更好入味.翻炒时

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• 香卤鸡的做法 主料： 鸡半只 辅料： 八角 2…

香卤鸡的做法主料：鸡半只辅料：八角2个桂皮1小块小茴香1小撮花椒10粒白豆蔻2个草果1个香叶3-5片干调料：老姜香葱盐高汤老卤水冰糖色拉油一、处理鸡：1、鸡放入沸水中焯烫后捞出，冲洗掉表面的浮沫，备用。二、炒糖色：1、开火热锅，放入油滑锅。2、加入冰糖，调小火，不断搅拌。3、待糖液由翻大泡变成翻小泡，直至小泡也慢慢消失，糖液变成深红色时，倒入100克沸水搅匀，即成糖色。三、卤制1、姜洗净拍破，香葱洗净挽结。2、锅中倒入高汤、炒好的糖色和老卤水，放入姜、葱、盐，再放所有香料，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。3将处

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• 剁椒蒸鸡翅的做法 主料： 鸡翅 四个 辅料：…

剁椒蒸鸡翅的做法 主料： 鸡翅 四个 辅料： 剁椒 两汤匙 蒜 一头 葱 一棵 姜 一块 调料： 盐 半茶匙 1、准备好原料。 2、鸡翅剁小块焯水。 捞出洗净沥干备用。  3、姜末蒜末和剁椒混合。4、锅里放油，炒香剁椒碎。  5、放入鸡肉，盐拌匀。关火。 6、放入碗中，上锅蒸15分钟左右即可。  剁椒蒸鸡翅特色： 鲜辣可口

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• 美味猪肉脯 材料 主料：一磅猪绞肉 辅料：…

美味猪肉脯材料主料：一磅猪绞肉辅料：两食勺料酒，两食勺生抽，一食勺老抽，两茶勺鱼露，两茶勺黑胡椒，一茶勺鸡精，三茶勺蜂蜜，两茶勺精盐，20克糖做法1.将买回猪绞肉再跺上5分钟2.加入所有辅料3.案板上铺上锡纸，上面铺上保鲜膜4.将1/3的绞肉，放到保鲜膜上5.上面再铺上保鲜膜，将肉稍稍压*6.用擀面杖将肉擀开，要均匀，薄一些，大概2毫米，连保鲜膜放到一旁7.继续同样做法做完另外2张肉脯8.三张肉铺一起放到案板上，每张肉铺用保鲜膜分开9.放到冰箱冷冻2个小时10.拿出后，撕掉保鲜膜，放到铺好锡纸的烤盘上11.放入400F预热烤箱中，一面烤上8分钟，看边缘稍稍翘起，拿出12.继续烤另一片13.待第

美食自制美味猪肉脯

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• 【冰镇果子露】主料 李子250克 辅料 白糖80…

【冰镇果子露】主料 李子250克 辅料 白糖80克 清水250克 制作步骤： 1把李子逐个用清水洗净,在李子的顶端用刀切一个十字，慢慢把皮剥去,称取80克白糖（冰糖也可以）2 将称好的白糖和清水倒入小锅，上火煮至溶化；把去皮的李子轻轻放入锅中；开小火煮5-8分钟3 把白沫捞出后关火；轻轻把煮过的李子放在晾架上，自然风干；把李子糖水用滤网过滤一下，放入冰箱冷藏至冰凉即可饮用（也可加入冰块）

美食饮品DIY自制果汁

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• 【红薯小麻团】主料：红薯2个 辅料：油适量…

【红薯小麻团】主料：红薯2个 辅料：油适量，糖适量，糯米粉适量，白芝麻适量 1.红薯蒸熟，去皮、捣红薯泥 2.步骤1和适量糖、糯米粉混合，揉成糯米面团 3.糯米面团分均匀面剂，搓成小圆团 4.红薯糯米圆团快速蘸水，然后在白芝麻中裹匀 5.锅内油烧热，依次下麻团，炸至浮起即可捞出，吸去多余油分 6.麻团入锅不需要翻动，炸至自然浮起就可以咯 by鱼肉丸子

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• [牛奶蛋羹] 主料：牛奶100ml、鸡蛋1个 辅料…

[牛奶蛋羹] 主料：牛奶100ml、鸡蛋1个 辅料：白糖适量、枸杞6g 1.鸡蛋打入碗中 2.将鸡蛋打散 3.将牛奶倒入鸡蛋中，加入少量白糖 4.搅拌均匀，上锅蒸15分钟 5.将枸杞放入开水中浸泡5分钟 6.枸杞捞出，摆在蒸好的牛奶蛋羹上

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• 蓝莓戚风蛋糕卷 主料：低筋面粉80克；辅料…

蓝莓戚风蛋糕卷主料：低筋面粉80克；辅料：鸡蛋5个；蓝莓果酱适量；调料：色拉油54克；白糖68克；牛奶72克；柠檬汁4滴；做法：1.分离蛋白和蛋黄，蛋白打至粗泡后加入54克糖，滴几滴柠檬汁2.继续打至蛋白可以提起弯曲的尖角3.蛋黄中加入色拉油、牛奶后用电动打蛋器低速档至粗泡4.加入剩余的糖和过筛的低粉，继续用低速档，直至粉均匀，无颗粒5.加入1/3蛋白霜，用橡皮刮刀翻拌均匀6.然后倒回蛋白碗，再次翻拌均匀7.倒入铺好油纸的烤盘，轻震几下8.预热烤箱165度，烤盘入烤箱后调至150度，中层，20分钟，出炉后倒扣在架子上冷却9.冷却后撕去油纸，抹上蓝莓果酱，借助擀面杖将蛋糕卷

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• 蓝莓戚风蛋糕卷 主料：低筋面粉80克；辅料…

蓝莓戚风蛋糕卷主料：低筋面粉80克；辅料：鸡蛋5个；蓝莓果酱适量；调料：色拉油54克；白糖68克；牛奶72克；柠檬汁4滴；做法：1.分离蛋白和蛋黄，蛋白打至粗泡后加入54克糖，滴几滴柠檬汁2.继续打至蛋白可以提起弯曲的尖角3.蛋黄中加入色拉油、牛奶后用电动打蛋器低速档至粗泡4.加入剩余的糖和过筛的低粉，继续用低速档，直至粉均匀，无颗粒5.加入1/3蛋白霜，用橡皮刮刀翻拌均匀6.然后倒回蛋白碗，再次翻拌均匀7.倒入铺好油纸的烤盘，轻震几下8.预热烤箱165度，烤盘入烤箱后调至150度，就ok

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• 【酸汤鱼】主料：草鱼辅料：番茄 黄豆芽 莲…

【酸汤鱼】主料：草鱼辅料：番茄 黄豆芽 莲藕 海带 竹笋 土豆 豆皮 香芹 凯里红酸汤 木姜子做法：1.黄豆芽洗净去根；鲜竹笋去皮切斜刀片；莲藕、土豆去皮切片；豆皮温水泡发切菱形片；姜切片，香葱切段，香芹切段备用。2.番茄入沸水烫一下去皮。3.海带切条打结扣备用。4.黄豆芽入沸水焯软。5.捞出下入竹笋、莲藕、海带结略微焯烫一下。 6.草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃、鳞，切成段。7.锅置火上油烧至5成热，放入姜片、葱段煸炒出香味，加入番茄块煸炒出红油。8.加入适量酸汤翻炒几下。9.倒入适量冷水。10.汤中加入海带结、黄豆芽、莲藕、豆皮、竹笋、木姜子油，开中火煮开。11.调入盐、胡椒粉进行调味。 12.

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• 凉拌千张的做法 主料： 千张 适量 辅料： …

凉拌千张的做法 主料： 千张 适量  辅料： 青红椒 适量 青蒜 适量  调料： 麻油 适量 味精 适量 生抽 适量 盐 适量 糖 适量 1、准备材料：豆皮一张、青红椒、青蒜。  2、将豆皮切丝、辣椒切丝、青蒜切段。  3、锅中兑水烧开、先将千张焯水、去除豆腥味。 4、将辣椒丝、青蒜段放入锅中和千张丝一同焯水。  5、将焯水后的千张丝、辣椒丝、青蒜段捞出放入凉开水中过凉。 6、将过凉后的千张丝、辣椒丝青蒜段控去水份、放入碗中加生抽、味精、盐、白糖、淋入麻油拌均匀就可以了。  凉拌千张特色： 清香可口

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• 红烧鱼块的做法 主料： 鱼一条 辅料： 生…

红烧鱼块的做法 主料： 鱼一条  辅料： 生姜 大蒜子 干辣椒  调料： 盐 味精 酱油 1：烧热锅放油，待油烧热时，下鱼块，煎一小会。（最好不要煎太久，40秒就差不多了）  2：煎好之后放盐，味精。再翻动一下。煎一小会。 3：放水，最好淹过鱼，再放大蒜子，生姜，酱油，干辣椒（最好切一下，容易入味)。盖上盖，烧至水将干未干时，即可起锅。再依据您的口味放点儿葱花或香菜。那一道香喷喷的红烧鱼块就更美味了

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• 【什锦虾仁】主料：虾仁300g 辅料：黄瓜1根…

【什锦虾仁】主料：虾仁300g 辅料：黄瓜1根、胡萝卜1根 调料：色拉油、盐、料酒、白胡椒、淀粉、香油、姜末、做法：虾仁清洗干净.去掉虾线.加入盐、料酒、白胡椒、少许淀粉抓匀让虾仁上浆.腌20分钟左右.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁.姜切成末备用.锅中加入色拉油.油热后下入姜末爆香.下入虾仁滑炒.虾仁变色后盛出.锅中留底油.油五成热将胡萝卜丁下锅炒至断生.放入事先炒好的虾仁.放入黄瓜丁翻炒均匀.出锅前淋入香油.即可.小贴士：料酒、胡椒、姜末三种材料必不可少.可有效去除虾的腥味.虾仁抓匀上浆.腌制可更好入味.翻炒时间不要过长。

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• 煎青蟹主料 青蟹 辅料 姜适量 老酒适…

煎青蟹主料   青蟹  辅料   姜适量 老酒适量 大蒜少许 盐少许 制作步骤 1. 把青蟹清洗干净，切成两半，凉微干； 2. 把油烧热、依次放入姜、大蒜，微黄后； 3. 把青蟹切开面放下，依次放入； 4. 等到青蟹微黄后，放入盐、倒入老酒 5. 盖上盖子，出锅即可食用。

菜谱螃蟹做法大闸蟹

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• 蓝莓戚风蛋糕卷 主料：低筋面粉80克；辅料…

蓝莓戚风蛋糕卷 主料：低筋面粉80克；辅料：鸡蛋5个；蓝莓果酱适量；调料：色拉油54克；白糖68克；牛奶72克；柠檬汁4滴； 做法： 1.分离蛋白和蛋黄，蛋白打至粗泡后加入54克糖，滴几滴柠檬汁 2.继续打至蛋白可以提起弯曲的尖角 3.蛋黄中加入色拉油、牛奶后用电动打蛋器低速档至粗泡 4.加入剩余的糖和过筛的低粉，继续用低速档，直至粉均匀，无颗粒 5.加入1/3蛋白霜，用橡皮刮刀翻拌均匀 6.然后倒回蛋白碗，再次翻拌均匀 7.倒入铺好油纸的烤盘，轻震几下 8.预热烤箱165度，烤盘入烤箱后调至150度，中层，20分钟，出炉后倒扣在架子上冷却 9.冷却后撕去油纸，抹上蓝莓果酱，借助擀面杖将蛋糕卷

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• 蛋挞 主料：淡奶油 110克 辅料：牛奶 75克…

蛋挞 主料：淡奶油 110克 辅料：牛奶 75克、鸡蛋黄2个、细砂糖 30克、低筋面粉 8克 1.在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶，搅拌均匀，再加入细砂糖，搅拌至融合； 2.在另外一个干净的容器里放入蛋黄，并筛入低筋面粉，搅拌均匀，将混合好的奶液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀； 3.将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中，七分满即可，烤箱200度预热10分钟，再将蛋挞放入预热好的烤箱中，中层，200度，上下火，约20分钟，烤至挞皮呈金黄色，蛋挞中有焦黄色点即可。 （提示：1、蛋挞液倒入挞皮时，七分满即可，不要倒满了，否则挞水太多的话烤时会溢出； 2、如果想要其他风味，可以加上煮熟的紫薯小丁，或者蜜豆、水果丁。）

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