惠安的特色小吃有惠安五花肠、崇武鱼卷、大虾米粉、惠安鱼松、獭窟鱼饼、鱼签、惠安烧肉粽、惠安豆腐、豆干、糯米丸子、面线糊。1、惠安五花肠 惠安五花肠是福建惠安的传统特色小吃,就连各种宴*上也可以看到这种小吃。选用惠安特有的吴华昌为主要原料,用开水烫熟,用小茴香、丁香、八角、桂皮等香料,焖至不韧不烂,切片装盘即成,食用的时候可以洒上白糖和五香胡椒粉,吃起来酥脆美味。2、崇武鱼卷 崇武鱼卷是福建惠安的特色小吃,有着非常悠久的历史。其制作方法也非常精细,选用当地盛产的优质鱼为主要原料,以马鲛、鳗、鲨等最佳,刮出鱼肉,配上地瓜粉,采用传统的制作方法制作而成,这个过程对制作人的手艺,发酵程度,蒸煮