香酥梨

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【香酥烤梨】1)制作奶酥粒：冻黄油（25克）切小丁（约1公分大小）放入面粉中，加入细砂糖，杏仁粉混合，用手搓成碎粒，放入冰箱中冷藏保存。2)梨去皮，去籽，切成约2cm厚的片，香草棒对切，用刀尖取出香草籽。3)*底锅小火放入黄油（20克），黄油融化后放入梨片，加入红糖，肉桂粉，和香草籽，慢火炒至梨变颜色，略微有些软的时候盛出。4)把炒好的梨片放入耐热容器中，上面放上奶酥粒，放入已预热好的烤箱中层，180度，烤25分钟左右。烤好后取出，挖两球冰淇淋放在上面，就可以吃了。

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香酥榴莲包：面包粉低粉即发干酵母细砂糖全蛋液牛奶揉至面团表面光滑，拉出比较厚的膜。黄油软化加入面团揉至完全扩展阶段，包保鲜膜放至温暖处发酵至1-1.5倍大。榴莲馅，软化黄油加糖粉打蛋器打发至颜色发白体积变大，分次加入蛋液，再筛入低粉，最后加榴莲肉拌匀冷藏备用。基础发酵之后分割成60g每个排气-滚圆-盖上保鲜膜松弛15分钟。案板上撒适量面包粉，收口朝上略压扁，包入冷藏后的榴莲馅料，包好后收口向下放在手心轻轻窝圆，排到烤盘上。二次发酵，发至两倍大小，刷上蛋液，撒上香酥粒。放入预热至180*C的烤箱中层，上下火，20分钟。上色了打开烤箱盖上锡纸以防止颜色太深。

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【香酥脆皮烤鸡翅】  1.鸡翅洗净控水，在表面划两刀方便腌制入味，加盐、黑胡椒酱、辣椒粉腌制2小时入味  2.取腌好的鸡翅在淀粉里面滚一下，抖掉多余的粉  3.将鸡蛋打散，将滚过淀粉的鸡翅沾下蛋液，记得抖掉多余的鸡蛋液  4.最后面包糠里滚两圈，至鸡翅表面均匀的裹上面包糠  5.将处理好的鸡翅码放在铺了锡纸的烤盘内  6.烤箱提前预热至180度，将烤盘放入烤箱中层，上下火烤25分钟，即可出炉。吃的时候搭配番茄酱味道更佳

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