虎皮扣肉

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梅菜扣肉 食材：猪肉1块、梅菜、酒、老抽、油、蒜、水、糖、盐 做法： 1)猪肉一块洗净用盐酒腌过。 2)放煲里煮至七成熟，捞起用老抽上色，再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞。 3)放到油锅里将猪皮炸过,盛起后切成片状,猪皮向下在碗里排好。 4)梅菜洗净切碎用水浸透,拧干水份放锅里烘干后盛起。 5)再起油镬放蒜头爆香,放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸后，再全部放到铺好猪肉的碗上面，放锅里蒸45分钟至一小时左右。 6)将蒸好的猪肉倒扣在碟上，用原汁勾一个芡淋上面便可。

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