虎皮扣肉

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• 虎皮尖椒丨食材：尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、…

虎皮尖椒丨食材：尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽等适量。做法：1、先将尖椒洗净，去蒂去籽。2、锅内倒油烧至七成热，将原料放入热油中，迅速捞起，控油备用。3、底油少许，葱姜蒜爆香，加入蚝油略炒，加入炸好的尖椒煸炒，加盐、味精、糖、老抽适量，待原料入味加入少许香油出锅即可。

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• 虎皮袈裟的相册-我需要一扇窗，巨大的窗！

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• 虎皮凤爪 食材：一斤凤爪、适量姜、料酒、…

虎皮凤爪食材：一斤凤爪、适量姜、料酒、白醋、蜂蜜、适量老抽、生抽、蚝油、姜丝、蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、13香料做法：1)肉质肥厚的凤爪，洗干净放入水里，加料酒和姜片焯烫一下捞出冲洗干净。2)鸡爪晾干表皮后刷蜂蜜和白醋的混合液（我是1:1的量）。刷好后晾干3)晾干的凤爪入五六成热的油锅炸至表皮黄色。（一定要中小火，慢慢炸，可以用锅盖盖一半的锅，不然一边炸一边热油飞溅很恐怖！！）4)炸好的凤爪捞出泡冰水半天。泡的越久虎皮的效果越好。5)泡好的凤爪沥水装盘上锅隔水蒸10分钟6)老抽、生抽、蚝油、姜丝、蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、13香、料酒、白胡椒粉、香油拌匀，淋在蒸了10分钟的凤爪上，拌匀

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• 虎皮尖椒丨食材：尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、…

虎皮尖椒丨食材：尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽等适量。做法：1、先将尖椒洗净，去蒂去籽。2、锅内倒油烧至七成热，将原料放入热油中，迅速捞起，控油备用。3、底油少许，葱姜蒜爆香，加入蚝油略炒，加入炸好的尖椒煸炒，加盐、味精、糖、老抽适量，待原料入味加入少许香油出锅即可。

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• 虎皮尖椒丨食材：尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、…

虎皮尖椒丨食材：尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽等适量。做法：1、先将尖椒洗净，去蒂去籽。 2、锅内倒油烧至七成热，将原料放入热油中，迅速捞起，控油备用。3、底油少许，葱姜蒜爆香，加入蚝油略炒，加入炸好的尖椒煸炒，加盐、味精、糖、老抽适量，待原料入味加入少许香油出锅即可。

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• 虎皮尖椒丨食材：尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、…

虎皮尖椒丨食材：尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽等适量。做法：1、先将尖椒洗净，去蒂去籽。 2、锅内倒油烧至七成热，将原料放入热油中，迅速捞起，控油备用。3、底油少许，葱姜蒜爆香，加入蚝油略炒，加入炸好的尖椒煸炒，加盐、味精、糖、老抽适量，待原料入味加入少许香油出锅即可。

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• 家庭版虎皮凤爪 材料：鸡爪，植物油，食盐…

家庭版虎皮凤爪 材料：鸡爪，植物油，食盐，姜，老抽，生抽，耗油，生分，八角，桂皮，白醋，白糖 做法： 1、 先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二，放入姜片冷水起锅，大火烧开 2水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟 3、把煮好的鸡爪滤干水分 4、锅中烧油，五成熟时下鸡爪炸至表面金黄，炸好的鸡爪迅速泡入冰水中，另用温水把花生泡上 5、泡三小时鸡爪表面皱皱的像虎皮一样即可 6、备好姜片、桂皮、八角，用适量耗油、老、生抽，白糖盐、生粉加少许温水搅匀调成酱汁 7、锅中加入少许油把生姜和桂皮下锅煸出香味，加入酱汁烧开把鸡爪下锅后翻匀，加入泡好的花生，边炒边煮一分钟 8、把鸡爪和酱汁装盘，再蒸40分钟

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• 【 虎皮凉鸡蛋 】1. 鸡蛋10个、葱、姜、桂…

【 虎皮凉鸡蛋 】1. 鸡蛋10个、葱、姜、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱1汤匙、甜面酱1汤匙、盐1/2茶匙、糖1汤匙、酱油1汤匙 2. 鸡蛋凉水下锅，中小火煮5分钟，关火后再浸泡20分钟，再剥壳 3. 鸡蛋放入容器中，用极少的生抽腌制5分钟 4. 用八成热的油温，炸鸡蛋，金黄色捞出 5. 锅中放油，爆香葱姜，煸香郫县豆瓣酱、甜面酱，冲入开水，煮开1分钟后，关火 6. 将卤汁倒入鸡蛋中，自然冷却后，放入冰箱冷藏，随吃随拿

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• 梅菜扣肉 老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用…

梅菜扣肉 老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。 4，用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。 5，炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。 6，倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。7，炸好的五花肉切片，码放在碗里。 8，铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。 9，滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。 10，剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可【更多菜谱教程加微信号：RenRenCook】

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• 【虎皮青椒】1.青椒洗净去蒂，挖掉籽，大蒜…

【虎皮青椒】1.青椒洗净去蒂，挖掉籽，大蒜拍破后去皮切末。2.将生抽、白糖、香醋、盐混合均匀成调料汁。3.锅中倒油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中，用锅铲轻轻按压，并不时翻面至两面表皮都煸出皱纹。4.将青…

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• 【香芋扣肉】做法：1．锅内注入水，放入肉…

【香芋扣肉】做法：1．锅内注入水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟。2．槟樃芋头切成约5mm厚片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟。3．煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，表面用牙签剌上小洞，沥干水份。4．锅内热油，放入肉块炸至两面金黄色。

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写生 虎皮兰课程素材微博关注@张画画爱美貌_

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